Honey Bagel 蜂蜜貝果 | Mrs Harry Baking Practice
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- čas přidán 3. 09. 2020
- [中英文解說 Chinese & English instructions available]
[中文字幕 subtitles]
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Honey Bagel
Ingredients:
All Purpose flour 200g
Salt 2g
Instant yeast 2g
Honey 20g
Drinking water 100-110g
Drinking water 1L + Honey 1 tablespoon
Milk some for brush on
*Preheat Oven*
*Bake 200C 12min*
Remarks:
1. Use luke warm water if weather is cold. Use room temperature water if weather is hot.
2. Individual oven might have different characteristics, adjust baking temperature and time accordingly.
蜂蜜貝果
材料:
中筋麵粉 200克
鹽 2克
即溶酵母 2克
蜜糖(蜂蜜) 20克
飲用水 100-110克
飲用水 1公升 + 蜜糖(蜂蜜)1 湯匙
牛奶 適量(掃面)
*預熱烤箱*
*烤焗 200度 12分鐘*
備註:
1. 冬天天氣宜用暖水. 夏天天氣宜用室溫水.
2. 每個焗爐/烤箱有自己的個性, 可按其個性調節溫度和時間.
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#bagel #honey #simplebaking #easybaking
#貝果 #蜂蜜 #蜜糖 #簡單烘焙 #新手烘焙 - Jak na to + styl
哩個方法整bagel真係好快捷方便，口感味道都好好，非常外脆內軟，好有驚喜～🥳
太好啦！開心🥳
第一次整就成功了～多謝你嘅教學☺️🙏🏻
太好了！開心～
好開心😃無需用廚師機都可做到想學做久簡單方便謝謝你🙏🏻會試做👍🏻
太好了. 我也不是高手啦! 烘培的時候開心就好. enjoy~
剛剛試了你的食譜 非常簡易而且超級好吃！ 😋
太好了
謝謝你
第一次做～成功了！！😍😍我最後焗了二十分鐘 出來的成品色澤好美～♥️♥️🥯吃下去外脆內軟 還有蜜糖的香甜味～🍯真的太感謝了！
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
This recipe is so good and convenient. The texture of the bagel is just exactly what I want! Thank you.
☺️🙏
發覺哈里太太把聲好啱講故仔
試整完好好味 thank u～
謝謝鼓勵☺️
太好啦係廣東話教學❤️❤️❤️❤️
🤓🤗😉係廣東話分享喔
Tried it last night. Was awesome!!
Its wonderful to hear from you! Enjoy! Thanks for your trust in the recipe!
大推這食譜，比我第一次隨意找的食譜好吃10倍，而且也比較漂亮！
謝謝鼓勵
我覺得你講嘢聽起上嚟好舒服,呢個係你嘅特色
謝謝您～～～～～～
做了一次就成功囉!!!! 感謝!!!
Yeah🙌🏻
谢谢你，我跟着你的方式去做，成功了！简单，也很好吃^^
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
把聲好似聽緊考試listening啲聲🤣🤣🤣
🤓😅🙏
@@KasperTsangkinkai hahahahahahahhahahaha
做起來真簡單，大成功，真好吃
🙏🧡
Looks absolutely beautiful! Well done 👌
Thank you very much 🙏
第一次做已經成功，如果可以整到6個大既份量更好！不過謝謝分享，講解很清晰！
謝謝意見和鼓勵喔！
I just tried this, really yummy!!!!
Thank you so much ☺️
個bagels 整得好靚
謝謝鼓勵🙏
It looks so delicious. You're very good at cooking. That's a good recipe. wow good Information. 😆💚
Thank you🙏
好美味的贝果~谢谢分享~
謝謝支持☺️
我跟你整咗啦😍😍謝謝你嘅食譜
不過我整到硬過石頭咁😱
多謝你嘗試～但發生甚麼事？大家可以研究下架！
昨天試做了 看起來滿成功的 作法簡單 影片也簡單易懂
但不曉得水的部分是不是也能夠換成牛奶呢
太好了！水：牛奶可換成 1：0.9
但實際用量也是要看麵糰狀況
想安全一點，可先試一半水量換牛奶
另外 蜜糖換成一般的糖
祝成功
感谢分享，今天就尝试。是完全不需要发酵程序吗？
你好
酵母遇上水份和麵粉，發酵程序便已經開始了。貝果對發酵的要求不高，反而燙煮的時間是關鍵。網上有很多食譜對發酵程序都有不同的安排，貝果最後的口感亦有所分別。試試不同方法，找自己喜歡的質感。
Your voice and tone is so special 🤣🤣 just sub!!! First time to see a bagel dough ferment for this short haha
你把聲好溫柔，好好聽呀！Sorry, 錯重點添！🤭
😅都好呀！睇條片有個舒服嘅幾分鐘。我都唔係大師父，拍下片分享下，大家睇得開心就得喇😝。多謝你呀！
Mrs Harry Baking Practice 請問冇蜜糖，用紅糖煲水，可以嗎？
@@chanshadow7474 我不擔心甜味, 雖然跟蜜糖有差別, 喜歡不喜歡也是個人口味. 但蜜糖跟糖水的濃稠度不一樣. 可能你要一拼試著調整水量(如果不改, 我懷疑貝果會更鬆軟一些而已, 但要真正試過才知道). 有試成功, 要通知我喔!
今天做了貝果🥯！豪好吃呢😋孩紙也豪喜歡😍謝謝您❤️
..想請問若烤完一批.還想追加再做一批.那之前燙貝果的糖水冷卻掉了可再重加熱使用嗎？
太好了🙌🏻
糖水可以再用
@@mrsharry.mrsharry 好的👌🏻
謝謝您的回覆👍🏻👍🏻👍🏻
@@mrsharry.mrsharry 您好！🤗想再請問..我做了3次.但第2、3次的成品都沒有像第1次做出的很胖嘟嘟感！第一次做的貝果真的好美！😔想說是哪個步驟去影響到...🤔🤔🙏🏻
爐溫(預熱）、靜止時間(室溫或許會影響到)⋯
不要逼自己太緊
有mood就去做做看
經驗累積了
就會有多一點概念
我也在學習、成長中
🙌🏻
@@mrsharry.mrsharry 好的❤️謝謝您🙏🏻👍🏻我繼續試🥯💪🏻
Harry太太今早跟你學做bagel分咗6分有兩個甩尾煲完後，即用手黏合番真好彩蒸焗爐要焗15分鐘才熟，出爐好香切開見還有少少唔熟是否煲蜜糖減唔夠時間？
你好
封尾的確要啲技巧
我都練習左好多個先好啲
另外
因為你用蒸焗爐
唔知會唔會有關
我唔太清楚焗嘅時間一唔一樣
抱歉抱歉
煲蜜糖係決定煙UN程度
不過你有咗呢次經驗
按你對你個蒸焗爐嘅特性調整溫度同時間
下次一定更加順利
加油加油
Mrs Harry Baking Practice 真係好好味😋謝謝你給我老人家有多一項活動在家中抗疫活動！Thx
@@ellenho560 太好了~enjoy~
Hello Mrs Henry, may I know after shaping , do I need to wait ? Or directly put in Honey water ?
Hi, on the actual timeline, they do wait for a few minutes while I had to put my warm water back to boiling point. I would suggest 5-10 min wait has no harm. Hope the information helps.
Thx so very much!!!! I am now making it !! Cant wait to see the actual bagels to come out !! Thxxxx again!! Great easy recipe !
@@ysljessica All the best~Enjoy~
請問bagel點解要boiling honeywater這個程序，不是直接入焗爐呢？謝謝。
煮糖水程序係為咗製造煙韌口感☺️
您好，哈利太太，請問可以用氣炸鍋代替烤箱嗎？謝謝🙏🏻
Bagel可以呀
但實際溫度和時間要自己摸索一下喔
我用咗高筋麵粉整 好煙韌 但密度好高 同埋落水煮嘅時候係唔會即刻浮 唔知咩原因
天氣開始凍，發酵時間要耐D，最後發酵時間試試加10分鐘。發酵合格，燙煮時bagel會浮。祝成功～～～
請問烤色要如何可以烤的這麼漂亮金黃
多了解自己的烤爐
調節擺放的位置、溫度、時間
😅好像沒有給你有用的意見
我的爐溫比較低
有時候刻意放到很貼近熱線一陣子
只是我的情況
不一定適合你的爐喔
加油💪🏻
If I want to make 8 bagels, do I just double the ingredients? Thanks ❣️
Yes you are correct. Or you might like to make 8 mini bagels with the original recipe.
Hi Mrs Harry, I would like to know, on the video the oven bakes bagel at 230C, but the subtitle says to bake at 200C, why they are different?
And I tried to bake at 210C, 12mins, the inside of the bread is ok, but the surface is white-butter color, not the beautiful brown color🥺(I have the same oven with you) which part did i do wrong😢
Dear Molly,
1. Let me double check, if I made a mistake I will amend. Thanks for letting me know. I would say 200C is a good level to start in first trial.
2. May I know the type of sugar in the dough? And sugar/honey in the boiling water? The sugary content also plays a role in the browning process. Besides, this oven has generally lower heat than other brand and model. Even you mark 210C, the oven might not generate the same degree of heat. You can try two things, use an oven thermometer and longer pre heat time. Hope you will have better product in your next trial. Afterall, celebrate your effort and enjoy the bagels with your love ones. ❤️
@@mrsharry.mrsharry
First, thank's sooo much for replying me!!❤️
I use white sugar for the dough. I don't have honey so I take turns using maple syrup and white sugar for boiled water.
Thanks for reminding me about the oven, no wonder I always confused about the temperature🤔 I"ll try to preheat it longer, or... maybe I can adjust the baking temperature to 230C?
White sugar should have no problem. Try to work on the oven temperature. Best wishes🤞🏻
@@mrsharry.mrsharry got it!🙋
可唔可以用廚師機？請問大約打幾耐？
是可以的
有機會要調整水量比例
留意影片內分享的方法，過程有點不一樣
如果你只是取用食譜份量，過程自己要處理一下喔
祝成功
好似好好味喔，什麼時候嘗嘗哈利太太的傑作🤪？
😉
Harry太太，請問你那個計時器在哪裹購買
我在Amazon買
Model: Dretec T520
您好，請問若中粉改高粉是否可以？可以的話配方如何調整？🙏
都可以喔
不用改配方
口感會有一點不一樣
但也視乎麵粉蛋白質含量
祝成功
你好，因為我唔太識用焗爐，想問一下預熱係幾度時間幾耐🙇🏻♀️同埋你把聲真幾好聽😆
謝謝支持！我預熱要8-10分鐘。不過每個焗爐都有差異，供參考！☺️
@@mrsharry.mrsharry thx🥰
@@mrsharry.mrsharry 我可唔可以問多一條問題，如果一次整double份量果d發酵時間係咪一樣啊，定要長少少🙏🏻
@@natashacheng1122 發酵時間一樣, 祝成功~
把聲搞到我打冷震。。。。。
😅😅😅🙏🙏🙏
有同感，頂唔順
😅😅😅🙏🙏🙏
我想问点解我嘅bagel上色唔均勻？係不係我蜜糖唔夠多？ 或者係焗爐溫度唔夠？
Hello
如果裡面是熟的
試試爐溫高少少
祝成功
另外可能爐內溫度唔均勻
麵包上色就會唔均勻
試吓中途調下位
你好 我使用高粉照著影片步驟
出爐的貝果側面開裂（不是麵團收口處）
請問是因為整型後鬆弛不夠還是其他沒注意到的原因呢？
會不會跟麵糰厚度有關？
@@mrsharry.mrsharry 謝謝回覆 可能是桿太薄了 下次注意！
👍🏻祝成功
整得真係好靚！你最後覺得用蜜糖效果有冇你預想咁好？同埋請問你當日
食唔晒可以點儲存，最多可以儲存幾日？第二日食會唔會好乾？
唔好意思咁多問題🙏
謝謝你🙏
味道係預計之中，用蜜糖係清幽啲嘅甜味，我本身係淡口味嘅人，其實蜜糖嘅甜較得我心。外貌就真係整咗好幾round，一次一次調整到宜家個樣。其實都唔係個個咁靚🤪。另外，我一定放盒再放雪櫃，唔敢放室溫，食時噴水焗幾分鐘，我每次都係48小時內食完。供參考🙏
@@mrsharry.mrsharry 多謝你咁快答我，我都諗住整多一份嘅量，到時會參考你嘅保鮮方法。你話你都整幾round先有滿意作品，咁我到時整得核突都唔使自卑嘞😂
@@moliu8006 加油 加油 加油 加油~~~~~
Mo Liu 密封好放急凍可以放一個月，食時噴水烤8-10分鐘就得～一次可以整多d
@@chanchen1317 謝謝分享~
同埋想知道你做bagels全程大概用咗幾耐時間🙏🏻
大概兩小時內
@@mrsharry.mrsharry thanks ☺️
過程不用發酵嗎？
你好, 酵母接觸水分已經開始發酵作用. 貝果的發酵要求比較低, 反而燙煮後的煙韌效果比較要求高. 按麵粉特性, 如果有需要, 等候的5分鐘可加至10分鐘. 看看這做法合不合你口味 :)
我係女都頂唔順你把聲，實在太好聽拿。🤣
😅😅😅
第二條片無咁「誇張」㗎嗱
其實我錄音時好隨心
如果真係頂唔順👉🏻👈🏻
記住話我知啊❤️
請問搽牛奶有甚麼作用？
想表面要一些啞色些微反光的質感,
不希望乾巴巴的 :)
一般做麵包都是高筋粉，很想知，這個中筋做出來的有什麼分別
試試看吧☺️看看自己喜不喜歡
@@mrsharry.mrsharry 一定會的🥯😋
請問在揉麵糰的時候有沒有什麼手勢或訣竅呢？我每次揉完所需要的時間後表面都不光滑，不知道是不是揉得不對，謝謝！
你好
不同牌子的麵粉吸水力不一樣，多噴一次水看看效果。另外我是用＂雞脾＂位向內壓的方式揉，供參考！祝成功💪🏻
涂牛奶是为什么呢
想確保最後的色澤是反光但啞色效果，希望漂漂亮亮，不對這個有要求的話可略。😊🙏
我見其他人整bagel用高筋麵粉 我得中筋麵粉所以想整呢個recipe 但個麵粉蛋白質得9% 同低筋8%差唔多 會唔會唔係咁好
Hello
咬感會有點不一樣
如燙煮能做出效果
貝果會外皮有點脆有點＂煙韌＂
裡面軟身一點
而不是整個貝果都要＂用少少力＂咬
看看自已喜歡哪種口感
祝成功
@@mrsharry.mrsharry tks 。但我呢個包裝其實就係中筋麵粉 只係呢個牌子蛋白質含量同低筋差唔多 係咪都ok的
我剛剛CHECK我用開既中筋，蛋白質8.9%。我知道0.1%已經有差異，看看你會不會希望實驗一下。燙煮部分要注意一點喔～希望以上資料幫到你～
@@mrsharry.mrsharry 好啊^^唔該晒
@@mrsharry.mrsharry 整咗😍😍超好食
好想問下，是不是整型後馬上浸熱水？
你好，我當時沒有特意讓麵糰休息，煮滾水花了一些時間，約10分鐘左右。現在天氣比較乾，記得蓋濕布喔！
@@mrsharry.mrsharry ok, thanks
你好：
感謝分享食譜！成品很棒，家人很喜歡
以下有兩個問題想請問：
1. 如果要做成原味貝果，是直接將麵團中的蜂蜜改成砂糖即可嗎？克數是否需要做更動？
2. 若想做其他口味的貝果，例如加入抹茶粉、可可粉，請問是額外加入大概5-10g嗎？還是需要搭配更動麵粉量？請問有推薦的做法嗎？
感謝！
1 ) 蜂蜜包含了甜度還有水份，所以兩邊都需要調整。
2) 5克以內影響應該不會太大，先溶到水份裏，才進行最基本的操作，可以試試。祝成功！
請問、 用剩酵母 要放入雪櫃儲存嗎
對
我都放雪櫃
已開的大包裝會放冰箱
@@mrsharry.mrsharry 谢谢
我屋企的是速發酵母，可以嗎？
是可以的🙏
Hallo 請問可唔可以用日清酵母🙏🏻
我用即溶酵母
如果用乾酵母，份量可能差唔多
不過新鮮酵母，我就未用過
以上供參考
@@mrsharry.mrsharry thanks🥰
可以用氣炸鍋嗎
是可以的
但時間、溫度可能要調節一下
想問下如果我想第二早做新鮮的話，要做到咩步驟可以放入雪櫃等第2天一早Bake呢？？
一般來說，造型後立即放雪櫃/ 也有人會放冰箱。
但我自己沒有試過，抱歉未能給你有信心而準確的答案。
祝成功～
Your just making 4 pcs in the beggining how come became 4 at the last video?
😅 Another lady asked the same question. Good observation! I made a few rounds. For better looking photo (learning to capture one), I placed 5 bagels at the shot. 🙏
點解你整咗5個嘅？😂請問5個食譜係幾多粉？
😅😅😅因為我整咗幾round，成屋bagel.😝😝😝按比例計算，不過本身基數細嘅材料就好難計。你按食譜份量分五份，或者食譜x2，分五個(巨型bagel)
Anyway 謝謝支持喔！enjoy!
Mrs Harry Baking Practice 😯明白！
thx😊😊我呢排都愛上咗食bagel
@@mrsharry.mrsharry @Mrs Harry Baking Practice 你同時解答咗我嘅疑問👍😆
請問可以完全不加糖或蜂蜜嗎？可以的話其他成分需要調整嗎？
因為酵母需要糖份去發揮其功能，所以不可以不加糖份。🙏
好喔謝謝你
請問若改成砂糖(大約10g）的話有建議水份要改多少嗎？
或者從另一角度去了解
麵粉100%的話
水份就大概65%就可以了
但不同牌子麵粉的吸水量不一樣
用同一款麵粉多做幾次就能掌握到
祝成功
好的 非常感謝！
唔好意思，想問你嘅即溶酵母係咩牌子😅
亦都想問吓飲用水有冇話要常溫定係？(sorry咁多嘢問🙏🏻）
紅燕子、日清
夏天約28C或以上用室溫
冬天就用暖啲嘅水(約半室溫半熱水)
@@mrsharry.mrsharry thanks very much 🙏🏻🙏🏻
請問做型後唔使二次發酵？直接燙熱蜜糖水？
你好。你係啱嘅。試下呢個簡單嘅做法，做出嚟嘅口感自己鐘唔鍾意。🙏☺️
@@mrsharry.mrsharry 好的，Thanks
@@irischan9534 唔好客氣
點解我整到似饅頭味？
因為味道太淡，麵粉味太濃？
可以試另一個牌子的麵粉，還有蜂蜜試看看。祝成功！
請問爲什麽bagel 出來是不顧柔軟？不是硬是比較難咬，是不是需要發酵更久呢？
Hello
傳統的bagel 是要有咬勁的
當然市售的、不同廚師的偏愛、個人的需要會有所調整
發酵的時間略延長，燙煮的時間略縮短能讓bagel鬆軟一些
供參考
hello～ 你把聲好似ETV~ ：0）
😅😆😉🙏
聲音方面好似有d時大時細
謝謝你
我會留意下
暫時都係電腦插咪
我訂咗個訂閱目標
到時會添置好啲嘅器材
希望提升影片質素
💪🏻💪🏻💪🏻
如果我要用高筋麵粉 係用中筋麵粉嘅同樣份量？急！唔該
可以
口感可能有點不一樣
其實能否立即回覆
要看看大家的緣分喔
就算是全職youtuber也不可能呢
我要上班，只是工餘拍拍片
我剛吃飯玩電話～
祝成功～
@@mrsharry.mrsharry 不好意思 但謝謝你喔
唔好客氣～ ：）
請問可以用高筋粉嗎？
可以呀
看看自己喜歡哪種質感
Mrs Harry Baking Practice 👌謝謝妳呀，中筋是什麼質感呢？
@@yukiliu377 高筋較中筋更有＂咬口＂
不過亦有朋友會形容為靭
按自己需要選擇😊
把聲聽到好眼瞓
😝頻道要轉型
不用發酵？
你好, 酵母接觸水分已經開始發酵作用. 貝果的發酵要求比較低, 反而燙煮後的煙韌效果比較要求高. 按麵粉特性, 如果有需要, 等候的5分鐘可加至10分鐘. 看看這做法合不合你口味 :)
想知中筋和高筋做出來的分別
高筋較中筋更有＂咬口＂
不過亦有朋友會形容為靭
按自己需要選擇😊
會唔會考慮只用字幕唔加聲😂😂
🤣🤣🤣
呢條片係玩得幾crazy嘅
其他片正常啲㗎
有試過唔講嘢
有朋友又想我講返嘢😝
Anyway 多謝你嘅意見🙏
沒有中筋麵粉，只有黑全麥，高筋麵粉
你好. 用高筋也可以, 也有朋友會加入全麥粉, 口感會不一樣. 建議中間的bench time, 由5分鐘加長到10分鐘. 如果成功, 告訴我喔! ENJOY!
點解講野咁似電腦翻譯？
XD 講得太慢條斯理, 下次快D
講野好似書子書😂😂😂😂😂😂
😅唔駛做工作紙，放心🤣
好似錄音比小朋友聽嗰啲故事🤣🤣
@@cpy510 ：P
好jazz tone, 把聲好soft, 但搞到我好眼瞓
😝😅🙏
講野超級作狀，走
😅唔好意思😝
把聲好造作
🙏🙏🙏