How to make homemade yogurt? Choice of leaven, Stalic Khankishiev
Vložit
- čas přidán 7. 04. 2023
- Speaking objectively, even on the shelves of the store you can already find natural milk. Check how natural it is by fermenting it to get yogurt or matsoni, or katyk, or curdled milk - whatever you call this very healthy dairy product.
But first, it is important to choose a good starter - another yogurt or matsoni. How to do it - I tell in the video. Take a look and ask questions if you have any!
Yesterday I posted a short video and this text:
Dear friends!
It's been more than a year since CZcams stopped monetizing views from Russia. We only get a small amount of money for views from foreign countries. On the other hand, many of my videos don't even have ads. It turns out that at a high professional level 8 people work on each video, I generally work 12-14 hours a day, but at the same time we do not earn anything!
It cannot go on like this indefinitely. Now I will publish new videos FIRST in my group on the Odnoklassniki website ok.ru/stalic and continue publishing in Zen dzen.ru/stalic
I understand that it is not convenient for everyone to switch to Odnoklassniki and therefore the same videos will be published here, on this CZcams channel, but with a delay. At first, the delay will be small, only one day. But gradually the delay will grow, and in addition, I will start publishing videos on this channel in foreign languages, designed for a foreign audience.
Why am I doing this?
Firstly, because none of you wants to work for free, that's why you don't advise me to work for nothing, agreed?
Secondly, because on the Odnoklassniki website right now, with only 53,000 subscribers, the views are better than on CZcams. And to strive to expand the audience and increase views is a completely understandable and understandable desire.
So subscribe:
ok.ru/stalic
dzen.ru/stalic
And keep watching quality and healthy cooking programs. We will try even harder, I assure you!
Good luck and bon appetit!
Today I published another post, with a response to those who expressed dissatisfaction:
So, yesterday I announced that now the videos will first be shown in my group on the Odnoklassniki website and on my Zen page
For example, yesterday I published a new video there, and today I will publish it on CZcams. The video has not grown old, it will remain relevant in ten and in a hundred years. This is not a news report or a weather forecast. Nobody has lost or will lose anything.
But immediately found offended! They began to scare me with the loss of an audience)))
Because of this video, -230 people unsubscribed per day.
+712 people subscribed to classmates in 12 hours.
In Zen, +634 people signed up in 12 hours.
Who can count in his mind, what kind of score do we have?
And, most importantly, who lost what? These 230 have lost the opportunity to watch completely free cooking videos, which 8 professionals are trying to make as interesting and useful as possible. 1346 people got the opportunity to watch videos as before, without delay. I acquired 1346 verified subscribers on resources where there is normal monetization, people who are actually interested in my work.
In addition, I would be interested to know, these 230 nervously angry, if you tell them: now your salary is halved - what will they do? Will they continue to work with a vengeance (as I have for the last year) or will they go looking for another job?
Why do some people demand from others what they would never do themselves? - Jak na to + styl
Добрый день!
В силу образования не могу согласиться с тем, что много раз использовать в качестве закваски остатки "предыдущего поколения" кисломолочного продукта - это хорошо. Может быть так, что из воздуха туда высеется еще какая-нибудь культура - скажем, тот же Streptococcus, только другого вида. А многие из них токсин-продуцирующие. И может быть так, что вкус не извенится или почти не изменится - а вот бактерия будет жить уже другая.
Могу рассказать случай не про бактерии, но тоже из области пищевой микробиологии. Я миколог по образованию - грибами занимался. И как-то в соседнюю с нашей лабораторию принесли на анализ сыр типа Дор Блю из какой-то ремесленной мастерской. На вид, на запах, на вкус (по уверениям принесших) какой должен быть. Но они его, значит, сами как-то делают. Купив полгода назад французскую, емнип, культуру грибов и с тех пор "пересевая" ее. Так вот, смотрим сыр - растет вообще не культурный, специально выведенный штамм, который был (должен был быть) у французов. А растет обычный наш рабоче-крестьянский пеницилл, который продуцирует токсины. Почти как плесень на хлебе.
Так что, микробиология шуток не любит. И производство (разумеется, добросовестное производство) хорошо как раз контролем безопасности. Дома делать - тоже пожалуйста. Но закваску я бы все же использовал каждый раз "новую".
Но всю историю только так и делали.
@@Stalic62 Это правда. И с кисломолочкой, и с ферментацией мясных изделий. Но в те исторические периоды и ценность человеческой жизни была пониже - и, главное, не было способов сделать лучше.
Подскажите, пожалуйста, 🙏🏻 сделала вчера йогурт, из йогурта с бифидобактериями. Получилось невероятно вкусно, шелковистый, но как будто тянется. Меня не смущает, но слышала, что это признак не очень хороших бактерий. Как вы думаете?
Как приятно слушать прекрасные Ваши рецепты и слава
БОГУ, Ячто исчез этот " молочный экран" с " брызгами".... Это не Ваш вкус.... А он у Вас прекрасный с не менее прекрасными
рецептами.Смотрим
удовольствием!!!
Здоровья Вам Сталин в степени
бесконечность ......❤
Спасибо за культуру и любовь к делу. Приятно просто слушать вас
Какой вы приятный человек😊 приятно смотреть, и слушать всю информацию, которую вы так интересно преподносите😊. Спасибо вам огромное за вашу доброту и положительную энергию🌸
Здраствуйте спасибо вам за все ваши труды, на злые языки не обрашайте внимание узбекистан с вами.❤❤❤❤❤❤❤❤.
С удовольствием вас слушаю. Обязательно повторю.
Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯🥇💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀😊🌱
С самого начала заряжаете хорошим настроением ! Спасибо !
Залипательный мастер-класс!!!👍👏💐
Как интересно вас слушать и приятно смотреть. Красноярск.
Спасибо, всё понятно. Успехов Сталик
Благодарю за прекрасное приготовление йогурта!Спасибо огромное за настоящий рецепт и информацию и советы в помощь!👍👏🙏
Столько интересного узнала ! Спасибо ! У нас в Узбекистане называется катык , и очень вкусный , иногда сами делаем !❤
Уважаемый Сталик!!!! Блюда по Вашему рецепту просто👍💯🔥
Спасибо большое за ваши программы
Благодарю, повар от Бога! 🫶 Подскажите, пожалуйста, 🙏🏻 сделала вчера йогурт, из йогурта с бифидобактериями. Получилось невероятно вкусно, шелковистый, но как будто тянется. Меня не смущает, но слышала, что это признак не очень хороших бактерий. Как вы думаете?
Супер !все ясно , все понятно,спасибо
Благодарю ❤
Я тоже покупаю коровье молоко у частника и делаю кисло-молочный напиток по старинке, закутываю в полотенце. В качестве закваски использую простоквашу Мечниковскую нашего производителя😊.
Татарстан.
Хорошо помню треугольные пакеты, тогда пили молоко прямо из них, без кипячения. Да, в углу собирались сливки
Добрый день Сталик. Вырос на Ваших видео по НТВ каналу ещё.Рубрика ваша была. Шашлык учился делать.)
Долгое время в Баку жил и помню вкус гатых купленный у бабушки во дворе.)
Пробую делать гатых из натурального жирного коровьего молока,но у меня почему то получается тянущийся. В чем моя ошибка? Подскажите пожалуйста.
Здравствуйте,Ссталик!Мацони ,который кислый можно процедить -будет творог!Чтобы не был кислым нужно меньше держать в тепле.4-5 часов и в холодильник.Заквашивать при 45°темпиратуре молока.Благодарю .Здоровья и мира во всем Мире!!!
Углич у нас делает закваски, Слава богу хоть кто-то. Но думаю ситуация изменится
Мацони ,я ем с детства и всю жизнь с хлебом!Черствый хлеб тоже хорош,крошишь в мацони!А летом с ягодами ели,в основном с ежевикой!
👏👏👏👏👏👏
Когда еду в свое село,делаю мацони ,я так называю, закатываю ,летом молоко могу не довезти,а мацони ,отлично хранится.,даже подсказала родственникам,зимой мало дают молока коровки.
Вам спасибо большое,смотрю с удовольствием.Мои добрые пожелания Вам.
Thanks so much 👍🏻
❤❤❤❤спасибо
Мы в нашей семье каждый день по 1 стакану катыка съедаем. Вкус детства просто) очень полезный продукт👍🏽
Катык, готовила бабушка, нигде больше такой катык не пробовал (
Привет из Ферганы 🎉🎉🎉❤❤
Почему молоко не пригорает?
Дорогой Сталик,Вы у нас единственный и неповторимый,самый лучший,я тоже повар,но иногда не успеваю смотреть,а вот за гнусных людей,не переживайте,не надо на них тратить нервы,здоровья дороже,чем они,с Уважением Кевсер.Привет из Азербайджана!❤❤❤
Добрый день! У нас это ювурт! Слова схожи йогурт и ювурт!
В детстве у нас по дворам ходили женщина.Кричали мацони молоко.Мы жили на первом этаже хрущевки.Выглянеш с балкона деньги протянеш ,взамен баночка мацони.Такой вкусный.У меня не корова,а коза .Можно делать мацони из козего молока.
Баку у нас ходил дядинка с утра и кричал. Маце маце маце мама посылала меня покупать я бигом бижала чтоб никончилось и покупала мацонь. У этого дядинки была корова и мацонь была очень вкусная. Мы кушали с аладушками😊
Я как-то общалась с девушкой одной и обратила внимание на её очень красивую и здоровую кожу. Она призналась, что взяла в привычку пить домашний йогурт заквашенный бактериями из аптеки...она связывала свою кожу именно с ними
Привет из Ташкента
Мы из катыка раньше сузьму делали очень вкусная была а потом и курт, всей семьёй садились и давай шарики закатывать эхх было время 😊
А если ещё туда добавить одно ложку каймака, он кислотность снижает по-моему
Здравствуйте и Процветайте!!!Пожалуйста напишите рецепт «Курта»Благодарю.
Армяне называют мацун, грузины мацони, азербайджанцы катык.
👍👍👍
Сталик на диете и хлеб не ест.
Идиоты ковыряют в носу, выковыривают оттуда всякие дебильные выдумки, пишут их в комментариях и ставят лайки самим себе.
Иди отсюда, пока тебя не обидели.
Выходите на Рутьюб тоже 🙌🏼🙌🏼
Если говорить объективно, то даже на полках магазина уже можно найти натуральное молоко. Проверить, насколько оно натурально можно сквашивая его, чтобы получить йогурт или мацони, или катык, или простоквашу - как не назови этот молочный очень полезный продукт.
Но сначала важно выбрать хорошую закваску - другой йогурт или мацони. Как это сделать - рассказываю в ролике. Посмотрите и задавайте вопросы, если они у вас появятся!
🌈🔥
У меня ,иногда гатыг,получается киселеобразным!?Не могу понять отчего!Молоко покупаю неплохое,может всё таки чего то намешивают?
Смешно😊 молодцы Рязанцы так держать
Как заотливл вы укрываете горшочки с катыком❤❤❤
Здравствуйте. Я таким же способом сметану делаю.
Сталик, если можно расскажите, как раньше делали топленое молоко. Оно было с такой красивой и вкусной пенкой)))
Посмотрите предыдущий ролик про каймак.
В русской печи делали.
Салом Сталик амаки пожалуста покажити как готовить нишолло
🎉🎉🎉👏👏👏
Обязательно перед покупкой смотреть дату срока годности
Был бы у меня такой же дедушка
Ваш 5=раз книга:дешевле чем, лайк. 1000000 %
от Данона хорошая закваска - постоянно делаем с ней
Тепер домашние марожне, прошу.
На Кавказе .. в многих регионах называют его Айран (именно твердый как мацони) не тот жидкий что в магазинах тан там айран ..
Как раз у тюркского язычного населения
Было два вида .. Один более похож на катык, другой на кефир
Именно с Кавказа были взяты первые бактерии в России
За кефирным грибком на Кавказ отправили молодую красивую девушку - Ирину Сахарову. С делегацией от молочного предприятия Бландова
Многие народы не представляют жизни без Айрана .. он есть всегда ✨ каждый каждый день
Обожаю и люблю эти напитки , хоть как назови .. хоть катык хоть мацони хоть айран хоть йогурт
Но вкуса того особого что сделанный высоко в горах с особых бактерий найти даже на родине трудно .. не то что в Санкт Петербурге
👍💯💯💯👌
Çox sağ ol ustad.
Так первоя и третья баночка с одного завода
Может быть они с молоком воду смешали
В какой книге можно найти информацию про долму?
Казан, баран и дастархан
По поводу манетизации я так понимаю
Нет рекламы не денег ..
но с тех кто смотрит на премиум чуть что-то должно быть ..
(я не эксперт не утверждаю) я так думаю
Я покупаю премиум так что я не холявщик 😊
А так конечно жалко .. что такая платформа перестала платить ..
Температура молока должна быть от 40° до 46°
Раньше в магазинах молоко продавалось во флягах и его разводили водой. Сметану разводили молоком. Так продавцы наживались...а сейчас не знаю насчёт молочных продуктов ,все делают из пальмы и химии!!!
Здравствуйте, в Қазақстане простокваша называется Айран, а Қатық это разведенный в воде Қурт.
Странно. А у нас в Башкортостане, Айран-это разведенный в воде курут или сильно кислый ҡатыҡ. А ҡатыҡ-это то, что сейчас Сталик готовил.
Правильно! так же как и у карачаевцев что были выселены к вам ..
Айран это твердое .. Сусап это жидкое у нас
Айран был у нас всегда
Бабушка рассказывала:
Но когда нас выселяли и мы шли казахи стали кидать в нас камни ..
мы удивились как так? Мусульманини и язык похожий .. мы и так под конвоем
Половина в вагонах погибла пока ехали от голодные и тут камушки ..
Оказалось это был Курт 😀 нас чуть подкормили и солдаты русские не поняли
Жёлтое масло получается при его подкрашивания морковным соком . Это по ГОСТу советскому. А натуральное молоко и масло должно быть белого цвета.
в этом ролике абсолютное незнание предмета.
👍🇦🇿🇦🇿🇦🇿
Враво
Мацун ,называют армяне.
Это называется САНКЦИИ!!!!!