PASTA CON I BROCCOLI - Alla siciliana: con uvetta, pinoli e pangrattato
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- čas přidán 17. 07. 2024
- #Oraziofoodexperience #pasta #broccoli
Questo video mostra come preparare la pasta con i broccoli alla siciliana. L'aggiunta ai broccoli di uvetta, pinoli, acciughe e pangrattato aromatizzato e tostato (e, a piacere, peperoncino), rende questo piatto straordinario.
Ingredienti per 4 persone:
- broccoli 500 g
- mezze maniche 320 g
(o penne o mezzi rigatoni)
- 1 pugno di pinoli
- 1 pugno di uva passa ammollata
in acqua tiepida
- 2 filetti di acciuga
- pangrattato tostato e condito q.b.
- una punta di peperoncino (a piacere)
- 1 spicchio di aglio
- olio, sale e pepe
Pangrattato tostato e aromatizzato:
- pan grattato 100 g
- prezzemolo q.b.
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine
- origano q.b
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino q.b.
- sale q.b
Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi www.pasquinimarino.it/
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00:00 | Intro
00:52 | Ingredienti
02:05 | Ingredienti pangrattato tostato
01:12 | Preparazione
08:20 | Assaggio
09:11 | Accostamento vini
09:47 | Chiusura - Jak na to + styl
Sono nordico da sempre, sudtirolese acquisito e consolidato, ma grazie ad una mia esperienza di pochissimi anni a Palermo ho potuto conoscere questa e mille altre ricette della Sicilia. Territori e genti meravigliosi, Doni degli "Dei". Questa ricetta può conoscere diverse piccole modifiche (si può usare il cavolfiore o il broccolo romano, le alici sotto sale, la mollica di svariati pani) rimane sempre eccellente. Grazie per il suggerimento, peraltro la sua simpatica e cristallina esposizione dona 10 minuti di serenità e goduria. Buona domenica a tutti.
Grazie per il commento! Concordo pienamente. E' vero, come tante ricette italiane ognuno apporta piccole modifiche. Per esempio io su suggerimento di un amico chef siciliano ho eliminato la cipolla e aggiunto un pò di pomodoro al pangrattato. Secondo me il piatto ne ha guadagnato. Ma vale sempre la pena seguire i propri gusti e apportare piccole varianti. 👍
Buonissima
Che piatto, grande Orazio, lo proverò prima possibile
Grazie per il commento! 👍
Sono siciliano e la pasta coi broccoli di Orazio la approvo al cento per cento ! 👍
Wow! Grazie per il commento! 👍
Mi piace molto seguire le sue ricette perché lei,senza essere pignolo e pesante, è preciso nella scelta degli ingredienti e nell'esecuzione,ci da buoni consigli e si attiene alla ricetta senza sproloqui personali.Per me lei è il top!! Complimenti 👍
Grazie per il commento! 👍
Sempre unico👍👍👍👍👍👍
Grazie per il commento! 👍
Fantastica! Da provare al più presto.
Grazie per il commento! 👍
Io la faccio simile . Per renderla un filo più cremosa frullo tre o quattro ciuffi di broccolo e integro la cremina nella risottatura .Comunque,come sempre, bravo Orazio !
Grazie per il commento! 👍
che piacere vedere i tuoi video
Grazie per il commento! 👍
Preparata ieri con dei fusilli. Veramente buona. In precedenza, preparavo il piatto condendo con grana ma il pangrattato aromatizzato fa una grande differenza. Grazie!
Grazie per il commento! 👍
Chef Orazio, quello che dona con la sua esperienza è davvero una grandissima soddisfazione a tutte le persone che come me usano la cucina per staccare dalla vita lavorativa quotidiana e con questo le mando un forte abbraccio !
Grazie mille Orazio
Grazie per il commento! 👍
Questa pasta avrei proprio voluto assaggiarla. Grande!!
Grazie per il commento! 👍
Grazie per aver così ben rappresentato un piatto della cultura gastronomica siciliana!! Un piatto che racchiude profumi...e sapori di culture diversi e che fanno di questo primo piatto un piatto unicamente paradisiaco!! Saluti da Siracusa e complimenti per il suo canale!!
Grazie per il commento! 👍
Buenisimo❤
Grazie per il commento! 👍
Cercavo proprio questa ricetta 🤗 grazie sembra veramente buonissima 😋 proverò a farla questa sera 👏
Grazie per il commento! 👍
Devi avere ascendenze meridionali nel DNA perché cucini davvero come uno di noi, sia per quanto concerne la tecnica sia per gli ingredienti. E la cura dei dettagli. Davvero molto bravo👏👏👏👏👏👏👏👏👏il milanese
Grazie per il commento! 👍
Bravo come sempre Orazio ! Molto apprezzato il fatto di non far sentire “Alexa metti un timer “ , mi partiva tutte le volte !!!! 😂😂😂
😂 Grazie per il commento! 👍
Noi in Sicilia usiamo il cavolfiore che qui chiamamo broccolo La ricetta è simile ; ma non uguale Comunque sarà anche buona così
In cosa cambia? Puoi darci gli ingredienti? Mi piace molto il cavolfiore, anche più del broccolo.
Cmq questa pasta so già che è buona perché la faccio anche io così(escluso uvetta e pinoli, che aggiungerò la prox volta😉)
Mi sono fatto guidare da una signora siciliana che mi ha detto di usare gli "sparacelli" come li ha chiamati lei (appunto i broccoletti che ho usato nella ricetta), la "muddica atturrata" e tutto il resto. Comunque grazie per l'informazione ed il commento! 👍
Uvetta e pinoli contrastano la nota leggermente amarognola del broccoletto. Il risultato per me è stato veramente sorprendente. Quest'inverno preparerò spesso questa pasta.👍
@@OrazioFoodExperience si, ho subito immaginato l'abbinamento. Infatti la proverò👍
Grazie, sei fantastico... Se posso, lo è anche il regista, la qualità e la sequenza delle immagini sono impeccabili 😉
@@OrazioFoodExperience Non metto in dubbio che così è anche buona Di diverso c'è anche che a posto dell' aglio ci metto la cipolla Comunque mi piacciono le tue ricette 👋
Per un piatto vegan si possono sostituire le acciughe con capperi dissalati e tritati.
Certo. Alternativamente basta levare le acciughe senza sostituirle. Ma certo i capperi vanno bene! 👍
Lovely ❤
Ho imparato a farla a Graz presso un caro amico calabrese... Fantastica
Grazie per il commento! 👍
Da palermitano devo dirti promosso a pieni voti con lode!
Wow! Grazie per il commento! 👍