РЕЦЕПТ ЗЕФИРА для цветов. Цветы из зефира. Готовим вместе.
Vložit
- čas přidán 15. 01. 2023
- Рецепт ниже:
В сотейник:
Вода - 80 гр
Агар - 5,5 гр
Сахар - 180 гр
Яблочное пюре - 200гр
Глюкозный сироп - 50гр (если нет сиропа, заменяем на сахар)
Для взбивания:
Белок - 65гр
Сахар - 65 гр
Познакомится со мной поближе👇
/ cqndiqcpztb
Спасибо большое за МК!
Спасибо Вам.Вы умница!!!
Спасибо за рецепт! 👍🙂
Спасибо большое. Попробую ещё раз.
Спасибо за рецепт 👌💐💐💐💐
Верочка,вы- чудо, брльшое спасибо
Обязательно попробую ваш рецепт
Спасибо.за рецепт здоровья и счастья вам
Спасибо большое за рецепт!!!❤Буду пробовать готовить!!🤗
Благодарю вас за рецепт 🔥🔥🔥🔥🔥
Лучший ❤
Большое пребольшое спасибо Вам за рецепт и за видео , все видно и понятно!! Буду пробовать по Вашему рецепту!!
Умница научила как все правильно делать!!! МК - класс !!!!
Огромное спасибо за рецепт.Такие знания и все бесплатно.Дай Бог вам всего хорошего❤
Спасибо за рецепт ❤
Отличный рецепт -в меру сладкий 🎉
Молодец, все поминутно. Несмотря на шум, полезно для обучения
Спасибо ❤По вашему рецепту у меня все получилось!
Спасибо, очень полезное видио, только учусь, думаю теперь всё получится!
Благо Дарю! Очень интересно было посмотреть, как взбивается масса с инвертным сиропом.
Спасибо автору огромное -сахар в меру масса супер
спасибо за видео!
Спасибо за подробное видио.
Супер👍
Сделала зефир по вашему рецепту. Добавила лимонки и ванили.
Лёгкий,нежный.Спасибо, Вера!
С удовольствием подписалась на ваш канал.Рассказываете всё так подробно, что вопросов не возникает, а хочется сразу попробовать.
Вкрочка , спасибо большое Вам счастья и крепкого здоровья Вам ❤
Благодарю🌹
Большое спасибо вам за демонстрацию приготовления и пояснения. Много что поняла, почему у меня зефир не получается.. Сделаю по вашему рецепту, благодарю 💗💗💗
Вам спасибо😊
Зефир классный получился, но сладковат, хоть и пюре свое не сильно сладкое, добавила немного лимонки, в след.раз даже больше надо, спасибо за отличную подачу рецепта!
❤❤❤очень красиво и понятно!! Молодчинка!!!😊😊😊
Оформила підписку на Вас!!!!🎉🎉🎉
Спасибо, огромное! Новое услышала от Вас на счёт глюкозного сиропа - все таки он влияет на гибкость лепестков! Почему то никто раньше это не говорил , только о том, что влияет на срок хранения.... благодарю! Успехов!
Спасибо за рецепт, получилось и без глюкозного сиропа, не было). И что важно, не сильно сладкие
Вера, здравствуйте! Только что приготовила зефир на половинку порции, попробовать. И что? У меня все получилось! Сделала зефирные тюльпаны! Действительно, рабочий рецепт! Спасибо огромное, что делитесь!
Урааа!!!! У меня получились тюльпанчики по Вашему рецепту с первого раза 😊😊😊. Есть конешно немного инжира, но я все равно очень рада😊😊😊. Большое спасибо от всего сердца за рецепт ❤❤❤
Спасибо за разьяснения.
Развития вашему каналу и процветания ♥️
Благодарю🌹
Супер класно 👍👍👍
Спасибо большое за супер рецепт, у меня полчилсяяяяя❤❤,просто я в восторге
🌹🌹🌹
Спасибо за видео. Красивые цветы! Очень всё подробно и чётко обьясняете. Давно уже хотела приготовить, но всё не решалась. Я новичок и у меня получилось всё с первого раза! 😅
Вера❤вы вселяете веру в новичков. Искренне благодарю вас ❤
Буду делать по вашему рецепту, где вы щедро делитесь опытом!!!!
Подписалась и очень рада быть с вами❤❤❤❤❤❤
Добро пожаловать на канал🌹
Спасибо за рецепт!Первый раз делала и получились просто шикарные розы!!!!Благодарю!!!!!
Пюре уже сладкое?
Вера, спасибо большое, за рецепт, тюльпаны получились с первого раза. Единственное, что ваш рецепт адаптировала под свой комбайн на 150 г пюре, так как мощность его 900вт.
Вера, большое спасибо тебе, буду учится делать зефир, завораживает!
Добро пожаловать🥰
❤спасибо всё получилось🎉
Хотелось посмотреть и процесс изготовления цветов. Спасибо за МК.
Здравствуйте, видео есть на канале🌹
Действительно лучший рецепт зефира! Мои тюльпаны получились, ура!!!! Я очень благодарна, спасибо!!!!
Класно,а в мене чомусь не вийшло😢
@@AlenaPalamarchuk-zo7ejполучились сразу и у меня
Спасибо за рецепт. Приготовила на пробу, понравились-получились хрустящие. Вчера приготовила полную порцию. Я убавила чеснок, для меня очень чесночные..
😂😂😂😂😂
Спасибо!
Спасибо вам огромное 😘😘😘😘это единственный рецепт, который у меня получился 😍. Хотя учусь на курсах и тот рецепт, который нам преподают у меня не получается.
Можно ли у вас узнать имя преподавателя? Вдруг мы вместе учимся. Просто у меня тоже не получается. Вы онлайн курс проходите?
Мне очень нравится этот рецепт. Иногда вместо пюре и воды кладу сок. Белок с сахаром взбиваю чуть раньше и ставлю дежу в термошапку, тем временм варю сироп, а белок становится теплым. Сироп варю максимум 6 минут, до 105 градусов. Массу сразу же ставлю опять в термошапку на 50 гр
Спасибо за очень подробный рецепт! Буду готовить рецепт по вашему рецепту. Вчера делала на сливовом джеме, тоже хорошо получается.
А какая пропорция для джема?
@@user-fe8jz6zz4l Зефир из сливового джема.
Дежа: 40 гр белка, 150 гр сливового джема, 1/3 ч.л. лимонной кислоты. Взбить до плотных пиков.
В ковш: 130 мл воды, 6 гр агар-агара -перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Всыпать 140 гр сахара, продолжить варить на среднем огне, до густых капель (примерно 4,5 минуты).
Влить сироп в дежу, тонкой струйкой, продолжить взбивать 2-3 минуты. Переложить в пакет с насадкой, отсадить на бумагу. Оставить для созревания на 12-24 часа, затем посыпать сахарной пудрой.
P.S. Разрез делала через 1 час. Сливовый джем покупала в Fix Price, блендером не пробивала, от этого вкрапления на разрезе.
Спасибо за быстрый ответ
Вам успехов и процветания!!!
@@OlenkaVolgaСпасибо)
Зашла на "В контакте" Я в большом восторге!!! И я хоть немножко так хочу((((
У Вас все получится!🌹
Вера здравствуйте, хочу Вас поблагодарить, за Ваш труд, за то, что делитесь с нами бесплатными, очень полезными знаниями, за Вашу отзывчивость и добро! Пишу не просто так, а именно потому что, с Вашего ролика у меня получился заварной зефир, для цветов, до этого момента я осваивала классическую технологию и она мне нелегко далась, заварная после неё пошла, как по маслу, но не знала, как сделать массу такой плотной, устойчивой, для цветов. Одна девушка сказала, цветы не для новичков, я подумала, что видимо ну рано мне, но вспомнила, что нужно посмотреть Ваше видео и ура, масса получилась, очень плотная, хорошая, как надо! Слежу всегда за температурой внутри, готов был уже при 45°, спасибо Вам большое!!!
Здравствуйте! Большущее спасибо за обратную связь - такие сообщения мотивируют создавать больше полезного контента🙌 Вам успехов в зефирном творчестве🌹
Спасибо большое и Вам🌷🤗
Вера, спасибо большое за ваше творчество,я ваша поклонница
@@Vera_Tolstikovaпересмотрела кучу роликов, но только у Вас я поняла все тонкости приготовления массы нужной консистенции, без лишних слов,продуктивно, чётко сказано и показано! Огромнейшая благодарность Вам❣️, Вера вселяет новичкам веру в себя и не дает сомневаться в красивом и качественном результате! 💐💞
СПАСИБО!!! 💐💐💐💐🌺🌺🌺🌺👍👍👍👍
Доброго времени суток! подскажите пожалуйста,а сорт яблок зависит?для пюре?
Лучше брать кислые зелёные сорта, в них больше пектина
it like a magic. since kid I still amaze how cake are made.
I agree with you, it's really magic🙌Welcome to my channel🌹
@@Vera_Tolstikova first cake I ever eat is my mom cake. in that time mom still use steel pan to bake cake. it same like dutch oven use charcoal to cook.
@@youtube_chose_word_for_you Yes, I see ..)) In some house in Russia there is still a steel pan and stoves with coals like a fireplace✨
Рецепт замечательный..Я сегодня второй раз сделала по вашему рецепту .Хоть и накосячила,но получился вкусный зефир.Белок взбился и почему то намотался на венчик все остальное на чаше размотал.Остановила.Сироп варила такой плотный получился кое как его залила пришлось лопаткой вышкребать.Думала все капец.Нет покрутил миксер заварилась масса .Тюльпанчики первая партия чесночками вышли,но вторая подстыла и супер.Вылетили красавцы.Я вспомнила Вера вы говорили горячие закрываются Спасибо Верочка за рецепт.Спасибо вам.Вы умница.
Включайте белок взбиваться немного позже, либо уменьшайте скорость когда вырисовывается четкий рисунок. Очень рада что рецепт понравился и поздравляю Вас с победой над тюльпанами🌹🌹🌹
@@Vera_Tolstikova Сегодня ещё раз попробовала.Получился отличный зефир Пышный,вкусный.Работать было здорово Я как некоторые кондитеры девочки в большой мешок положила силиконовый потом в мешок с насадкой.Отлично.Мне даже больше с зефиром понравилось работать ,чем с БЗК.Розы получились красивые.Завтра сделаю пионы.Кстати взбивала на меньшей скорости белок и сирот не переварила до густоты.
@@irinakozicina2772 Супер! Ирина, спасибо что поделились своими успехами- для меня это очень ценно🌹
Прекрасный рецепт! Только я делаю или на цельном соке 280 гр без воды, или пюре с соком. Получается прекрасно и долгоиграющий
Вы вернули мне веру в себя😂. Уже забросила попытки по созданию зефирных цветов. Но попался Ваш ролик. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ. Все получилось с первого раза.
Очень рада, добро пожаловать на канал🌹
@@Vera_Tolstikova спасибо❤️
Спасибо,мне ваш рецепт вернул надежду и веру ❤у меня с первого раза все получилось ,удачи вам ❤
@@user-bl8fg6ie9t🎉🎉🎉
Можно , при этом способе можно , только если заменить на кислые ягоды/ смородину/ добавить 1-2гр агара
Это лучший рецепт, который я когда-либо делала! Розы отсаживала час (!) И зефир ждал. Немного изменила технологию (белки взбивала на паровой бане при выключенном нагреве после закипания). Дежу оставила так же на паровой бане, периодически подогревая воду. И вот реально целый час работала безо всяких забот! ❤ Спасибо большое!
Спасибо Вам
@@user-os9nm2nr4p, новички , особенно при создании мелколепестковых цветочков. Иначе почему рекомендуется начинать тренироваться на бзк?
Согласна!! Лучше рецепта я не видела!! Именно по этому рецепту у меня наконец то получились тюльпаны! А за ними и все остальное подтянула..Вера, спасибо!
@@user-xz5bz4fh8iи у меня наконец то получились -сто курсов есть а тюльпаны 🌷 получились с ютуба . Парадокс как всегда .
Здравствуйте! А у меня что-то пошло не так ... Структура классная, вкусная, но отсадить тюльпаны не получилось, масса получилась жидковатой, а когда немного остыла, то стала кристаллизоваться, может кто подскажет где ошибка?
Вера, я как зефирный Фей…Могу сказать что потрясающий рецепт, он рабочий 100%.
Очень круто снято, все понятно, без воды!
Желаю успехов в развитии CZcams канала.
Классическую технологию готовите?
Здравствуйте, большое спасибо за тёплые слова🌹 Классическую технологию не использую в работе, заварная мне ближе❤️
@@Vera_Tolstikova можно ваш инстаграмм?
@@zefirchyk конечно, ссылки на все социальные группы в описании сообщества😉
Спасибо огромное, подписка однозначно😘😘прекрасные знания за бесплатно👏🏻👏🏻👏🏻, а то есть мадамы, 🙄🙄курсы устраивают,продают уроки нууууу прям научились где то
Добро пожаловать на канал🌹
Доброго времени суток, спасибо , подписалась на вас и благодарна вам , а ведь небольшие тонкости не знала , не могу отсадить тюльпаны 😢, немного другие рецепты у меня , но попробую по вашей технологии, или подскажите пожалуйста рецепт зефира для тюльпанов, буду вам благодарна ❤
Здравствуйте, Вера!
Спасибо Вам большое за познавательное и полезное видео!
Оказывается и с 5,5 гр агара получается такой замечательный зефир.
Обычно 8-9гр (сила 900 )указано в рецепте,теперь испробую Ваш.
Успехов и удачи!
Спасибо и Вам успехов🌹
Спасибо огромное!!! Я только учусь искусству зефира! Хочу сама его изготовлять
для своих Любимых!!!
Спасибо❤❤❤❤❤
Здраствуйте большое спасибо вам за мк как сделать чтобы зефир был бархатистый чем вы опудриваете они такие бархатистые 😍🌹🌹🌹
Здравствуйте. Опудриваю сахарно пудрой🌹
❤
Вера, огромное спасибо за рецепт. У меня получились красивые тюльпаны. А до этого уже просто отчаялась,опустила руки. Единственное,что мне не понятно - почему пустота вместо тычинок. С праздником весны! Всего самого наилучшего!
Поздравляю с победой над тюльпанами🌷Если тычинки как бы тянутся за насадкой и сверху Вы смотрите на цветок и их нет, то у меня обычно так бывает когда масса слишком горячая, как подостынет - тычинки на своих местах)
А ещё зефир быстро застывает именно в насадке,в маленьких отверстиях,как бы забивается,прочищаю зубочисткой!) Сразу надо отсаживать,массы много получилось у меня,пока делила,красила,в насадке мелкие отверстия застыли!!!)
Верочка, спасибо большое! Но ,если можно, то не могли бы вы сказать до какой температуры надо уваривать пюре?
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Обязательно попробую сделать. Есть пара вопросов. Как повлияет Количество агара, если его будет больше, например 7 гр?(нет ювелирных весов). Что может быть если переборщить сахар в белки? Могут ли в этом случае белки не взбиться в крепкие пики?
Можно ли использовать варенье яблочное?Какое,в таком случае,соотношение сахара к варенью
Вчера сделала пюре из 4 бананов. Вкус зефира, просто вкуснющий, а запах....рекомендую, попробовать.
Супер, а стабилизировался без проблем?
@@Vera_Tolstikova быстро зазефирился . Цветов красив не вышло.
@@Vera_Tolstikova не пойму, в чем моя ошибка.? Хочу, чтобы были цветы, как у вас красивые. Но, увы..
@@user-et6dm3cp6i касаемо именно бананового пюре не подскажу, не пробовала, на мой взгляд у яблочного самая стабильная для цветов масса, для начала массу отработать ну а по созданию цветов на канале есть ролики🌹
@@Vera_Tolstikova спасибо, вам Вера за участие. С яблочным , тоже самое... Быстро зефир стабилизируется..
Белок взбиваю до стоячего пика на венчике, чтобы он не двигался в стороны, сироп варю давно уже без термометров 4-5 минут
Здравствуйте.. спасибо .. а с термометром сколько нужно температура?
А можно в место глюкозного сиропа добавить жидкий мёд.
Здравствуйте. Сделала зефир по вашему рецепту. Видимо не доварила все же сироп. Пришлось долго взбивать, пока уплотнилась масса для тюльпанов из насадки. И в результате масса стала рыхловата. Но тюльпаны получились.
Здравствуйте, массу по булькам старайтесь определить, если большущие и ленивые- готово😉Можно еще таймер ставить по началу и каждый последующий раз увеличивать время либо уменьшать в зависимости от ситуации)
@@Vera_Tolstikova
Спасибо, буду работать
@@Vera_Tolstikova а по таймеру сколько по времени сироп варите? У меня всегда густой сироп получается. В зефире цветах, ребра не держит
Здравствуйте уважаемая Вера. У меня вопрос. Можно ли заменить глюкозный сироп на кукурузный?
Добрый день, спасибо большое за подробное описание, все очень понятно❤Но у меня вопрос, цветы после стабилизации, вы сверху тоже припудриваете или только низ и бока? Не пойму почему после припудривания верха, цветы как будто сморщиваются😟☹️😕
Здравствуйте, я припудриваю со всех сторон, возможно Вы руками заминаете бутоны, сверху ведь тонкие листочки.
Огромное Вам спасибо за подробный рецепт, только где взять глюкозный сироп? И ещё надо ли класть лимонную кислоту?
Всё есть на ВБ и Озоне.
Сколько минут варить сироп после того как закипел? У меня проблема с сиропом всегда 😢😢😢
Вера, подписалась на вас ! Все четко и доступно. Вот только газ, а не индукция. Как с такой плитой определить время и температуру сиропа. А миксер тако же).
Добро пожаловать на канал🌹 Включайте газ на серединку, сироп варим до 103-104 градусов, если нет термометра ориентируемся на бульки)
@@Vera_Tolstikova Спасибо.
👋Агар 1200 блюм,как расчитать грамовку?
Здравствуйте, у меня есть готовое заводское пюре яблоко могу я добавить вместо вашего пюре, там наверно оно с сахаром
Спасибо большое за подробный рецепт!!! А что дальше с ним делать 😅 дать остыть и отсаживать цветы? А цветы потом как хранить ( хотя бы ночь), их надо чем-то накрывать? Оставлять на столе или в холодильнике?
Здравствуйте! Стабилизация зефира начинается когда температура опускается ниже 40 градусов, так что работаем с ним пока он еще теплый., оставляем сохнуть при комнатной температуре от 8 до 24 часов- зависит от величины зефирки и региона в котором Вы проживаете - ничем не накрываем🌹
@@Vera_Tolstikova спасибо Вам большое!! 🌹
А если у меня яблочное пюре, приготовленное на зиму, как детское, вареные яблоки, взбитые блендером И оно не такое густое. Можно ли его взять и не доливать воды или просто уменьшить воду?
привет, поздравляю! Я следую за вами из Албании. Я пользуюсь Google-переводчиком. Я попробовала рецепт, но в итоге они не получаются твердыми, смесь не получается мягкой, пожалуйста, сколько минут мне нужно взбивать? спасибо😫
Зефир очень вкусный, но эту дозу нужно взбивать только на хорошем дорогом миксере. На ручном нужна половина дозы. А за рецепт большое спасибо! Очень выраженный вкус яблока.
Нет, конечно. Я ручным миксером на 300 ватт взбиваю вдвое большую массу, чем в этом рецепте, и все ок👌
@@user-fz4rb1fr6x
Да, это для завитушек😉
А я для тюльпанов взбиваю эту дозу🤔
Здравствуйте, сколько времени хватит смеси, пока я сделаю цветы? Как мне сохранить массу, чтобы успеть сделать цветы? Можно ли еще держать его в духовке теплым при температуре 70-80 градусов?
А ручным миксером получится взбить?🤔
Вера, спасибо за видео! Можно ли в густой сироп из варенья добавить соды, вскипятить, охладить, чтобы получился инв сироп?
Здравствуйте, не подскажу Вам..готовлю на готовом глюкозном сиропе.
Нет!
Спасибо за рецепт...огромное! А как вы сохраняете массу? Можете посоветовать? ..подробне? Или видео есть?
Пожалуйста, кладу в духовку разогретую до 50 градусов.
Что значит заменить глюкозныы сироп сахаром?Эффект будет одинаковый?
Да
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую. Скажите, пожалуйста, Вы цветы только на яблочном пюре делаете или они так же получаются на ягодном пюре? Или 50 яблочного, 50 ягодного?
Здравсвуйте, 50 на 50 с яблочное с ягодным мешаю🌹
@@Vera_Tolstikova спасибо! Для цветов такая зефирная масса тоже подходит?
Вера здравствуйте, у меня агар сила 1000 сколько нужно?
Скажите пожалуйста, до какой температуры уваривать сироп?
Добрый день на сколько Ватт у вас миксер?
Все наглядно понятно..Цветочки красивые,очень.Вот так у меня БЗК разбрасывается по сторонам.Я прям теряюсь.Бывает влить не успеваю.По вашему какой лучше зефир заварной или классический..А миксер пусть шумит,все равно все хорошо слышно.Спасибо вам большой за ваши труды
Ирина, спасибо за обратную связь, рада что видео полезно для Вас. Мне ближе заварной зефир во всех отношениях: вкус, удобство в работе. Что касается Вашей ситуации - попробуйте уменьшить скорость миксера, возможно тогда станет работать спокойнее - будет больше времени влить сироп💐
@@Vera_Tolstikova Сегодня сделала зефир..Катастрофа..Я вместо пюре,взяла яблочный джем.Сироп сварила хороший до тянущихся ниточек может и переварила,не знаю.Но вот белок с сахаром точно перебила.Получился какой то тянущийся и блестел до ужаса.Еще и агар у меня с Пятерочки.Короче все цветочки завалились послиплись.Но не отступлюсь.Достала с морозилки яблочное пюре,на нем сделаю попробую.Торты я научилась делать ,цветы из БЗК у Малиновки уже года 3 как прошло.Все вдарились в зефир,мне не надо было.Теперь хочу освоить и зефир.
Если зефир по заварной технологии готовим, то ориентируемся на бульки. Белок очень сложно перебить, если тянулся значит наоборот недовзбили🌹 Не опускайте руки, всё получится! Города тоже не сразу строятся!))
Чтобы по стенкам чаши не было брызг сиропа, нужно лить его по стенке чаши, не попадая на венчик )
@@irinakozicina2772 добрый день. У меня тоже агар из магазина. Покупаю от приправыча ( отлично работает) . Агар других марок из магазина нужно увеличивать при закладке. Иначе не получается.
Вера подскажите пожалуйста мощность вашего миксера.
А какая сила агар агара?
Вера,подскажите пожалуйста как делать разные вкусы--вишневый,смородиновый и т.д.? В каких пропорцыях с яблоком смешивать?
Я 50/50 делаю, но смотрите по ягодам добавляемым, чем она кислее тем больше агара требует, возможно нужно будет увеличить на 0,5-1гр.
Добрый день скажите пожалуйста, можно ли ГС и ИС заменить на патоку? Спасибо.
Добрый день, знаю что глюкозный и инвертный сиропы взаимозаменяемы а касаемо патоки не слышала к сожалению..