В флакон с силиконовой пробкой Всыпать пакетик и залить кипяченой остуженной водой 100 мл. Воткнуть чистый не использованный 10 куб. шприц и отмеряйте на здоровье сколько нужно. 1 мл на 1 литр молока. Раствор с воткнутым в пробку шприцом храню в дверке холодильника. До года стоит нормально, работает хорошо. Дольше не знаю. Опыта не было, обычно через полгода заканчивался. А со вскрытием пакета-полная чепуха. Всё время вскрываю ножницами.
Два года делаю с этим ферментом. Обычно в казане на 6 л. Молоко козье. Молоко подогреваю , мешаю и трогаю рукою-чтобы тепленькое хорошо было . В чашечку с водою сырою отсыпаю из пачки капельку( как на кончике остроконечного ножа. Растворить полностью ( я пальцем помогаю, раздавливая крупинки, чтоб быстрее). Молоко нужно стабилизировать- добавляем немного воды (сырой) и оно не должно быть слишком свежим, но и не долго простоявшим. Режем аккуратно на квадратики. Вы сильно переколошматили, так теряется белок! Даем немного постоять, можно подогреть и помешать. Если много кинете фермента и перегреете-будет резиновый или скрипеть. Я такой не люблю, у меня нежнейшая брынза получается, все просто в восторге. ( Очень нравится, когда кусочек на хлеб положить и сверху еще змейкою магаз сметаною полить). Вываливаю в форму и под пресс ( блюдце с гранитным камнем). Долго не держу-час-два.И в рассол- наливаю воды и жменю соли туда. Тоже ненадолго( когда как- часа 2...). И в холодильник, в мисочку ( будет пускать сыворотку еще). Можно с рассолом положить, но тогда соли меньше . Рассол можно на этой же сыворотке делать. Закатывала в зиму- воду кипятим и+ на 1 литр 150-200 гр соли, остужаем, заливаем куски в банках и закатываем. Вообще, в рецепте 250 гр соли, но не люблю соленую сильно. Клала 150 гр и хранила в холодильнике. Рассол-как слеза. Поздней весною помутнел, я промыла брынзу и в морозилку-прелесть.
@@olgaleiman504 после добавления фермента нужно хорошо перемешать молоко. И следить за температурой. Возможно у вас в помещении холодно. Доведите молоко до 38 градусов, налейте фермент и оберните кастрюлю одеялом.
Год назад делал сыр с меито из магазинного молока, местного мол-завода. Отлично получалось. А начал делать сыр с фермерского молока. Нифига не получилось. Из него уже все вытянули. А с магазинного ещё и из сыворотки получался мягкий сыр, забыл как его название.
Покупала магазинное молоко избенка во ВкусВилле. Оно сворачивается. Ждала не по науке, а наглаз. Сгусток получился хороший, сыворотка прозрачная. Хлористый добавляла.
Проще содержимое пакетика растворить в 100 мл кипячёной воды. Брать 1мл готового р -ра на 1л молока шприцем. Раствор хорошо (долго) хранится в холодильнике.
я где-то видел что 2 недели нормально, потом активность раствора начинает падать, а теперь подумайте когда вы израсходуете на сыр 100 литров молока? Мое мнение это не очень хорошая идея.
В морозильнике хранить нельзя,лучше хранить на дворце холодильника,плотно завернуть и прищепнуть прищепкой. Еще можно развести холодной кипяченой водой в 100каплях воды,перемешать.Перелить в чистую бутылочку из под капель ,желательно,чтобы была капельница-пипетка.На литр молока берется 1капля.Перед употреблением бутылочку разрабатывать.
Не получился первый раз,попробуйте еще,а вообще сырному делу нужно наловчится,спасибо хозяйке за рецепт а остальным за высказывания,меньше плохих эмоций ❤❤❤
@@user-hg2on6mm8o Делала с козьего молока , получился сыр ,я правда добавляла немного чеснока ,давленного чеснокодавкой . Завернуть в бумагу , но не газету, положить в холодильник на дозревание ,время от времени переворачивая и если бумага намокла - поменять. Через неделю получится нормальный полутвердый сыр , у меня даже дырочки были . И при созревании хрустеть не будет , т.е. не будет как резиновый.
Пробовал и у меня получается из 5,5 литра молока на выходе примерно 4 литра сыворотки и сыра около 1 кг, это после 3-х часов нахождения сыра в форме. А сколько у вас получилось сыра с 3х литров молока? Спасибо. Кто то еще из посмотревших видео может дать ответ,возможно ли такое?
У меня было использовано деревенское очень жирное молоко. Сыворотки не полная банка получилась. Почему Вы думаете, что я обманываю? Это не входит в мою задачу. Сыра выходит примерно граммов 500. Посмотрите на других каналах.
Где ж вы прочитали, что я написал,что вы обманываете? Даже после ваших сообщений, где то полная , то не полная банка, я не говорю,что вы обманываете? Но как так может получится то? А молоко,которое вы использовали, оно как долго стояло после дойки ,ну или скажем, как скоро вы им стали заниматься, после того,как приобрели его? Спасибо.
Ах, Боже ты мой, какое преступление я совершила! Мне не жалко. Вы делайте по инструкции, а я делаю для себя. Там крошечки оставались, вот их и стряхнула, чтоб добрище не пропало.
Я сделала по вашему рецепту, молоко купила утром у соседки 5 литров. Оставила до вечера что бы чуть прокис. Все свернулось хорошо после пепси на как вы показали сделала. Вытащила все, теперь лежит под гнет. Но сыворотка почему то не зелёная, оно как молоко!🤔 изза чего может быть интересно?
Я вот тоже первый раз делала,сыр у меня получился скрипучий на зубах,но это я сама на косячила,долго наверно вымешивала зерно,второй раз делала(но уже совсем не долго вымешивала)сыр всё равно получился скрипучий,что не так?Может сгусток передержала,может ли из за этого сыр быть скрипучим?Да и если чесно, домашним моим как то не понравился сыр.А вы делали ещё сыр,после этого первого раза?
Я делаю каждый выходной. У меня тоже поскрипывал сыр. Ему надо дать вызреть, перестанет скрипеть. Скрипит свеженький. Я заворачиваю в полотенце и держу в холодильнике дня два, потом перекладываю в емкость и пока не съедим. Мои едят с удовольствием. Я люблю растопить в микроволновке и вилкой кушать.
Не правда, не наговаривайте. Я дважды выписывала через почту фермент, всегда оплата при получении на почте. Со своей стороны могу сказать, что никаких проблем не было.
В флакон с силиконовой пробкой Всыпать пакетик и залить кипяченой остуженной водой 100 мл. Воткнуть чистый не использованный 10 куб. шприц и отмеряйте на здоровье сколько нужно. 1 мл на 1 литр молока. Раствор с воткнутым в пробку шприцом храню в дверке холодильника. До года стоит нормально, работает хорошо. Дольше не знаю. Опыта не было, обычно через полгода заканчивался. А со вскрытием пакета-полная чепуха. Всё время вскрываю ножницами.
Спастбо,будем пробывать!
Спасибо, хорошо донесли до подписчиков, молодчинка!!!👍🔥
МОлодец какая вы Надя маша Аллагь просто супер креативная женщина
Ну вы молодец первый раз смело снять сразу и все получилось класс.А по больше полжила для уверенности видно в первый раз, молодец увожаю.
Два года делаю с этим ферментом. Обычно в казане на 6 л. Молоко козье. Молоко подогреваю , мешаю и трогаю рукою-чтобы тепленькое хорошо было . В чашечку с водою сырою отсыпаю из пачки капельку( как на кончике остроконечного ножа. Растворить полностью ( я пальцем помогаю, раздавливая крупинки, чтоб быстрее). Молоко нужно стабилизировать- добавляем немного воды (сырой) и оно не должно быть слишком свежим, но и не долго простоявшим. Режем аккуратно на квадратики. Вы сильно переколошматили, так теряется белок! Даем немного постоять, можно подогреть и помешать. Если много кинете фермента и перегреете-будет резиновый или скрипеть. Я такой не люблю, у меня нежнейшая брынза получается, все просто в восторге. ( Очень нравится, когда кусочек на хлеб положить и сверху еще змейкою магаз сметаною полить). Вываливаю в форму и под пресс ( блюдце с гранитным камнем). Долго не держу-час-два.И в рассол- наливаю воды и жменю соли туда. Тоже ненадолго( когда как- часа 2...). И в холодильник, в мисочку ( будет пускать сыворотку еще). Можно с рассолом положить, но тогда соли меньше . Рассол можно на этой же сыворотке делать. Закатывала в зиму- воду кипятим и+ на 1 литр 150-200 гр соли, остужаем, заливаем куски в банках и закатываем. Вообще, в рецепте 250 гр соли, но не люблю соленую сильно. Клала 150 гр и хранила в холодильнике. Рассол-как слеза. Поздней весною помутнел, я промыла брынзу и в морозилку-прелесть.
Здравствуйте, у меня проблема! Сгусток формируется отличный сверху, а снизу слабый. Что я делаю не так?
Спасибо.
@@olgaleiman504 после добавления фермента нужно хорошо перемешать молоко. И следить за температурой. Возможно у вас в помещении холодно. Доведите молоко до 38 градусов, налейте фермент и оберните кастрюлю одеялом.
@@user-og9zn2mt9g Спасибо!
Спасибо вам большое за рецепт!
Спасибо большое вам за рецепт
Молодец Надежда ,сыр даже очень хороший ролучился
вы ведь две кучки по три литра сгребли в ложку! мы все видели))) отличный сыр получился
:)!!!!
2 кучки для 6ти литров и плюс еще из другой кучки соседней "добавили")
она жадная@@user-ev3vv3nt8n
Она просто волновалась на камеру
🤣🤣🤣я думала ,что одна это заметила
очень красивый сыр
Спасибо большое, за совет
Хотела бы спросить, можно ложиться этот фермент в магазином молоко или делать с этим ферментов из магазинного молка
Год назад делал сыр с меито из магазинного молока, местного мол-завода. Отлично получалось. А начал делать сыр с фермерского молока. Нифига не получилось. Из него уже все вытянули. А с магазинного ещё и из сыворотки получался мягкий сыр, забыл как его название.
Сыр из сывортки "Рикота".
А взяли фермента на 6 литров молока! Сгребли так аккуратненько!
😁
Мне очень нравятся ваши видио
Молодцы лучше всех объяснили
Лайчище!
Молодец , правильно
Я храню Мейто в шкафу и не портится. На нем написано: "Хранить в прохладном и сухом месте"
Молодець. Головне не здаватися.
Здравствуйте. На соль - как получился сыр ?
Закваску не добовляли? С одним ферментом?
У меня получился пластмассовый, думаю что чуть больше нормы добавила пепсина и горечь в молоке была и сыр тоже с привкусом горечи.
МОЛОКО магазина моя цена? 😂🎉 это не молоко а крахмал.
вспомнила бабушку. она говорила, что нельзя в молоко острым лезть... ни вилкой, ни ножом.... вы резали, а я вспомнила))) мол корове плохо от этого
У них молоко не от ихней коровы
Да в сметану нельзя лезть вилкой
Тетенька! Круто! Сейчас есть весы от 1 грамма!
В пакетике 1 грамм, а на 10 литров-0, 1 г, на 1 л- 0,01 г. Какие весы от 1 г это измерят?
Скажите пожалуйста,молоко в магазине можно или нет,
Молодец!!!!
очень, очень интересно! а как на вкус? различается от других сортов?
sandro shanidze да, этот получился больше похож на сулугуни, только гораздо вкуснее
Маразильнике хранить ферменты спасибо за рецепт
Здравствуйте..для пицы подойдёт такой сыр
Мейто не ложите много, будет скрипеть сыр
Огонь выключаете?
Еще раз смотрю! Сгребли на 6 потом еще и где на 12литров осталась кучка! Так и это все на 3 литра молока?
Еще и фермент 🙃
Нужно убирать чтоб полежал а то он хрустит хотя бы недельку потом обалденный сыр чем дольше лежит тем вкуснее
Здравствуйте. Творог можно делать с этой закваской, не пробовали?
Не стоит
Почему хранить в морозилке закласку, ответь?
👏 👍👍👍 жаль мы не по пробуем( градусник желанный!
Все в наших руках! Было бы желание
спасибо.
Деревянной ложкой или шпажкой надо.мерзко слушать ножом об эмаль)хозяйка супер!)
Спасибо,тоже хочется сделать дома сыр.Подскажите с магазинного можно молока,хозяйка на все 100%
нет, из магазинного простого не получится. Из него уже вытянули все.
@@Nadeica Спасибо,в бочках разливное продают,тоже не получится...Да!
@@user-lm8uh7sl9w получится, молоко из бочки не кипеченой.
@@missdark8983 У меня из разливного не получился, два часа ждала , чтобы сгусток образовался!
Правда потом я забросил, продал все формы, два самодельных пресса. Только лиру оставил. А сейчас опять загорелся, тем более вышел на пенсию
подписался :))
Надя, сделала из магазинного молока- не свернулось молоко! Какое молоко нужно?
только домашнее или фермерское. Из магазинного все уже выкачено, нечему сворачиваться
Ясно, куплю домашнее на базаре. Хотела семью порадовать брынзой, расстроилась, ей богу!
@@ludmilakirile8145 ну что же? научитесь, неудачи бывают у каждой хозяйки
Покупала магазинное молоко избенка во ВкусВилле. Оно сворачивается. Ждала не по науке, а наглаз. Сгусток получился хороший, сыворотка прозрачная. Хлористый добавляла.
Молоко не кипятить
Пепсин Мейто не хранят в морозилке !! Его хранят в холодильнике.
В сухом,прохладном месте)
Я хронила в холодильнике, все получается нормально.
@@user-cz9xx6vg2y а как можно узнать что это мейто свениный или нет?
@@user-xj1qe2mi7y не знаю, надеюсь ,что нет. У японцев нужно спрашивать. На этикетках ничего не написано.
@@user-cz9xx6vg2y ,Мейто -это фермент растительного происхождения,а Пепсин животного.И тот и другой фермент подходит для приготовления брынзы.
Можно ли пить сыворотку после сыра на ферменте Меито?
Можно, я пью, очень вкусная. И блины на ней пеку.
А я рис на ней готовлю
Сыворотка на Мейто скрепляет
@@user-cz9xx6vg2y Если можно напишите как готовить рис на сыворотке
Проще содержимое пакетика растворить в 100 мл кипячёной воды. Брать 1мл готового р -ра на 1л молока шприцем. Раствор хорошо (долго) хранится в холодильнике.
я где-то видел что 2 недели нормально, потом активность раствора начинает падать, а теперь подумайте когда вы израсходуете на сыр 100 литров молока? Мое мнение это не очень хорошая идея.
@@garrutit не знаю что вы там видели, но и через полгода всё нормально получается
😊😊🎉
Можно ссылочку на заквасу
А закваску????
Почему он получается белый а не жёлтый?
Почему то молоко стало горчить после того как постояло с момента свежести чуть более суток?
Корова близка к запуску, то есть беременная и скоро перестанет доиться.
Если молоко горчит то животные от которого это молоко беременна
А я на кипячёном молоке решила сделать, еще и потопила молоко, потом остудила до 35-40°
Скажите пожалуйста у вас получилось из кипячёной молока?
Лайк от друзей!!! Заходите в гости
Пожалуйста, напишите как хранить пакеты с пепсином и срок годности
Я хронила в холодильнике, много лет, потом попробывала приготовить, все получилось.
В морозильнике хранить нельзя,лучше хранить на дворце холодильника,плотно завернуть и прищепнуть прищепкой.
Еще можно развести холодной кипяченой водой в 100каплях воды,перемешать.Перелить в чистую бутылочку из под капель ,желательно,чтобы была капельница-пипетка.На литр молока берется 1капля.Перед употреблением бутылочку разрабатывать.
Взбалтывать бутылочку.
Не получился первый раз,попробуйте еще,а вообще сырному делу нужно наловчится,спасибо хозяйке за рецепт а остальным за высказывания,меньше плохих эмоций ❤❤❤
Возьми бумагу в клеточку, разровнчй массу на 20 клеточек и по 2 клеточки на 10 л молока.
пробовала получится типа брынзы,можно в соленую сыворотку сложить!
Да, как вариант, для просолки.
на вкус то как ,
Доброго времени суток а в мультиварке было бы лучше меньше мороки не надо термометра никакого
Познавательно, а почему нельзя резать пакет с ферментом
так написано в инструкции к нему.
У нас в магазине они по 15р.штука
Зачем было делить если и так все сгребла
Резина получится
Оставлю минут на 20-30, прошло около часа!!! Так на какое время оставлять ?
У нас молоко очень жирный, можно сделать 50на 50 обрат и. Молоком
Zdrastvuyte. Spasibo. Za. Vidio. Ne. Skajite. Esli. Gradysnika. Nety. Kak. Yznat. 35.gradysa? Zaranie. Spasibo
Сыр на вкус как творожный адыгейский?
похож на адыгейский, но немного другой
@@Nadeica спасибо!
Получилась брынза,но не сыр.
@@user-hg2on6mm8o Делала с козьего молока , получился сыр ,я правда добавляла немного чеснока ,давленного чеснокодавкой . Завернуть в бумагу , но не газету, положить в холодильник на дозревание ,время от времени переворачивая и если бумага намокла - поменять. Через неделю получится нормальный полутвердый сыр , у меня даже дырочки были . И при созревании хрустеть не будет , т.е. не будет как резиновый.
А почему пакетик нельзя резать ножницами или ножом ???? Только рвать. Странно как то?
Как вы варварски его "покромсали")))
А что делать? Так надо.
Клюква )) вы и тут )
А закваска где?
С 3-х литров молока осталось 3х литровая банка сыворотки и еще сколько то сыра. Это как?
трех литровая банка полная, попробуйте, получается.
Пробовал и у меня получается из 5,5 литра молока на выходе примерно 4 литра сыворотки и сыра около 1 кг, это после 3-х часов нахождения сыра в форме. А сколько у вас получилось сыра с 3х литров молока? Спасибо.
Кто то еще из посмотревших видео может дать ответ,возможно ли такое?
У меня было использовано деревенское очень жирное молоко. Сыворотки не полная банка получилась. Почему Вы думаете, что я обманываю? Это не входит в мою задачу. Сыра выходит примерно граммов 500. Посмотрите на других каналах.
Где ж вы прочитали, что я написал,что вы обманываете?
Даже после ваших сообщений, где то полная , то не полная банка, я не говорю,что вы обманываете? Но как так может получится то?
А молоко,которое вы использовали, оно как долго стояло после дойки ,ну или скажем, как скоро вы им стали заниматься, после того,как приобрели его? Спасибо.
Мне привозят по субботам свежее, сразу после утренней дойки. К сожалению, своей коровы и козы нет. Сразу использую.
Спасибо за рецепт, а что две кучки сгребли, так ето вы нас на внимательность проверяли:)
Видел информацию, что меньше нормы не рекомендуют а больше нормы можно, это не повлияет в худшую сторону
Из 3л молоко сколько выхода сыра?
250 грамм
@@V-digitalPRO Здравствуйте ,250 гр - это очень мало из 3 литров ,у меня из 6 литров 1 кг . Ирина
@@V-digitalPRO 560 грам получилось
взяла часть meito за 6 литров и еще добавила
Ах, Боже ты мой, какое преступление я совершила! Мне не жалко. Вы делайте по инструкции, а я делаю для себя. Там крошечки оставались, вот их и стряхнула, чтоб добрище не пропало.
Это не преступление, ошибка не является преступлением, но рецепт стал неясным Как это сделать правильно.
Это не преступление,но от лишнего фермента сыр будет скрипучим,и жестким,все выглядит как то не аппетитно😮
Этот сыр плавится в духовке?
отлично плавится
Я сделала по вашему рецепту, молоко купила утром у соседки 5 литров. Оставила до вечера что бы чуть прокис. Все свернулось хорошо после пепси на как вы показали сделала. Вытащила все, теперь лежит под гнет. Но сыворотка почему то не зелёная, оно как молоко!🤔 изза чего может быть интересно?
да плавиться
@@dusha-kuhni❤❤
Можно сыр ломать не ножом а большой ложкой Если не ставить под гнет то получиться с дырочками сыр
Спасибо, завтра буду варить сыр, попробую так.
Я вот тоже первый раз делала,сыр у меня получился скрипучий на зубах,но это я сама на косячила,долго наверно вымешивала зерно,второй раз делала(но уже совсем не долго вымешивала)сыр всё равно получился скрипучий,что не так?Может сгусток передержала,может ли из за этого сыр быть скрипучим?Да и если чесно, домашним моим как то не понравился сыр.А вы делали ещё сыр,после этого первого раза?
Я делаю каждый выходной. У меня тоже поскрипывал сыр. Ему надо дать вызреть, перестанет скрипеть. Скрипит свеженький. Я заворачиваю в полотенце и держу в холодильнике дня два, потом перекладываю в емкость и пока не съедим. Мои едят с удовольствием. Я люблю растопить в микроволновке и вилкой кушать.
@@Nadeica и ещё вопрос,где же всё таки правильно хранить ферменты,закваски?Все пишут разное,я храню в морозилке
@@user-fh8gl6pr3q Я храню на дверке холодильника, на качество ни разу не повлияло.
Скорипит , значит передозировка фермента.
Хранить в сухом прохладном месте. НЕ МОРОЗИЛКА.
А закваска
А как же недопустимость контакта фермента с металлом (,,резать пакет нельзя ни ножницами, ни - ножом")?!
А вы мешаете металлической ложкой.....
Seloko onde eu vim parar
Ничего не получается, даже не знаю почему и что теперь делать с молоком?
Молоко должно быть не магазинное,а фермерское. Из магазинного не получится.
Ясно. Молоко свернулось. Попробую сцедить
@@ser878 Получился сыр у вас?
@@user-hs1nx2by3p нет, не получился. Молоко магазинные не фермерское, наверно поэтому м ничего не вышло
@@ser878 Спасибо за ответ. Скажите, что не получилось. Не вызрел сыр? Или творог получился?
помоему лишнию кучку прихватила
2 порции взяли на 6л молока
Много
На 5 литров делаю на кончике ножа 20 минут это долго потом переворачиваю а потом под пресс вот и готовый сыр
А как потом, в следующий раз будете по кучкам мерить порошочек?
нет, я на глаз знаю сколько надо
Фруктомойку по- видимому даже не помыли, стикер на ручке остался.
вы взяли 5 ю часть ,это на 6 л молока
Да, я заметила.
а что это за сыр получается? какого типа?
похож на сулугуни.
Полутвердый сыр , если дать дозреть.
Кинула дві стопки
Бедная кастрюля! Так нещадно по эмалированному днищу да ещё железным ножом. Ужас!
Вы нагребли пепсина на 6 литров.
Скорее всего получился прессованный творог (((
У меня получилась лепешка сырная...безвкусная..нет кислоты.по другому видео смотрела.
на зубах вривкус резинового шарика
Смотрите бесплатные уроки сыроделов, профессиональная подача на канале Appemissimo.
Сайт ужасный! Не требуют оплату на сайте а вот на карту переведи! Хоть и указано что оплата при получении!
Не правда, не наговаривайте. Я дважды выписывала через почту фермент, всегда оплата при получении на почте. Со своей стороны могу сказать, что никаких проблем не было.
Не выгораживайте! Да и цены повысили! Есть и дешевле!
Так ведь никто никого не обязывает, личное дело каждого. Предложений на рынке море, найдите другое, снимите видео и нам покажите, чтобы мы тоже знали.
да найди их адрес и езжай к ним и там купите
Александр, взгляните на всякий случай сайт здоровеево ру. Может там лучше
А где взять этот фермент?
в описании к видео есть ссылка на интернет-магазин.
Вы соскребли на 6 литров.
Милочка прежде чем учить научись сама у опытных хозяек слишком быстро ты его сделала
много ошибок..