Bebek kecap 3 maal / Oom Lolo kookt.

Eén eendeborst, drie verschillende éénpersoonsmaaltijden voor drie dagen: Bebek Kecap Wong Ndeso (a la kampoeng), Mie Goreng Bebek en Mie berkuah (maaltijdsoep). Kwas alleen thuis met de feestdagen, dus heb ik me lekker verwend met goed eten. Hier de recepten, allemaal uiteindelijk voor één persoon.
Bebek Kecap Wong Ndeso (eenvoudig).
Bahan-bahan:
Eendenborst, van het vet ontdaan en in reepjes gesneden.
1 buah lawang/steranijs.
3 daun jeruk/limettenblaadjes
3 el plantaardige olie.
1 grote ui, grof gesneden.
3 grote tenen knoflook, heel fijn gesneden.
1 tl bouillonpoeder.
Duimpje jahe, geraspt.
Kleine paprika, geschild (met schil krijg ik oprispingen).
3 cocktailtomaatjes, gesneden, voor een frisse smaak.
2 el kecap asin.
4 el kecap manis.
Peper en zout naar smaak.
Cara memasak:
Een een half uurtje zachtjes laten pruttelen met de steranis, de daun jeruk, wat zout en zoveel water zodat het vlees net onder staat, met deksel. Dan deksel er af, vuur hoger en water laten verdampen. Olie en kecaps erbij. Wachten tot de kecap door het vlees is opgenomen en het vlees wat aangebraden is. Dan de rest erbij en een paar minuutjes roerbakken, proeven, afmaken met zout/peper. Al, klaar. Serveren met nasi goreng putih, krupuk udang, emping en omdat het feest is ook nog wat kleine groentenloempiaatjes.
Mie Goreng Bebek Kecap:
bahan-bahan:
rest bebek kecap, ik ongeveer de helft.
Goeie mie, beetje teveel voor één persoon, gekookt met 1 tl kunyit/kurkuma. Ik gebruik het meteen dus spoel ik het warm af. Als je de mie later gebruikt: koud afgespoeld. Evtueel met wat olie gemend zodat het niet zo plakt later. Ik heb geen zout gebruikt want had al veel in de bebek gedaan.
1 tl jinten/komijn, poeder (ik hou niet van ketumbar).
Nog twee knoflooktenen, fijngehakt. (Oom Lolo loves knoflook!)
blokje kruidenboter, lekker smeuig.
3 el goeie chinese sweet chilli sauce (merk: heathy boy bijv.)
wat sla, fijngesneden en cocktailtomaatjes voor de garnering. Het oog wil ook wat.
Cara memasak:
Alles, behalve sla en cocktailtomaatjes, in je wok/wadjan kieperen en op hoog vuur roerbakken/gorengen tot de bami droog is en gebakken (andes is het geen mie goreng). Garneren met sla, cocktailtomaatjes en emping/krupuk. Selamat makan!
Dag drie: Bamisoep
bahan-bahan:
Rest van de mie goreng. Bij mij zat er geen vlees meer in, maar wel heel veel smaak.
1 volle tl tomatenpuree, zodat het toch anders smaakt.
3 el spinazie met blup (room, diepvries)
optioneel: weer 2 tenen knoflook. (hoefde niemand te kussen ha ha)
cara memasak:
Alle ingrediënten in een pan. Zoveel water erbij als jij lekker vindt. 10 minuutjes laten pruttelen. Proeven en zout en peper naar smaak. Smullen maar.
Salam hangat uit Keulen. Oom Lolo.