Rendang a la Oom Lolo (nr 2) / Oom Lolo kookt.

Filmpje = Recept.
Rendang Sapi / Beef Rendang
1,2 kg rundvlees om te stoven,
Hier heb ik een prachtig stuk vlees gebruikt, dat bovenaan de heup tegen de rug ligt. In Nederland wordt het staartstuk genoemd. Het is een spitstoelopend, driehoekig deel van de heup/bil naar de rug. Vroeger niet zo bekend in NL, maar nu in ieder geval wel graag genomen voor op de bbq.
Nederland: Staartstuk / Picanha
Verenigde Staten: Beef rump cap.
Latijn-amerika: Pacanha.
Duitsland: Rind Tafelspitz.
Frankrijk: Boeuf Culotte de Rumsteak.
Wat is er anders aan mijn Rendang? Om het vlees mooi mals te krijgen gebruik ik normaal gesproken altijd asem (Tamarinde). Had ik niet meer. Maar ook tomaten hebben een zuurtegraad die het vlees goed doet én het geeft dit gerecht een frisse smaak.
Rendang is de aanduiding voor zowel een gerecht als ook een manier van koken om het vlees langer houdbaar te maken. Merendang is het werkwoord in het Indonesisch. Hierbij gaat het om het extreem inkoken, reduceren van het vocht tot het droog is. Rendang wordt niet alleen van rundvlees (daging sapi) gemaakt, maar ook bijvoorbeeld van kip, bamboescheuten etc. Meestal tamelijk pedis (heet), maar in dit recept heb ik niet zoveel sambal gebruikt.

[@PeterCiebrant]

Heerlijk oom kan je ook een keer lekkere sambal maken ❤

[@itsme4693]

Ay, lekker, kan het bijna ruiken..🥰