썩기 직전이 가장 맛있다는 정말 부드러운 카스테라 만들기/카스테라 레시피/ Castella/fluffy sponge cake
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- čas přidán 14. 11. 2022
- 카스테라 좋아하시죠?
어른아이 상관없이 가장 호불호 없는 품목중 하나가 카스테라가 아닐까 싶어요.
굽고나서 바로 먹는것보다 밀봉해두고 먹으면 하루하루 지날수록 더욱 부드럽고 촉촉해지기 때문에 우스개 소리로 썩기 직전에 먹는 카스테라가 가장 맛있다는 말이 있어요.
하지만 보들보들 달콤한 향기에 끌려 오랫동안 숙성하지 못하고 바로 다 먹어버리는 저같은 분들을 위해 오늘은 1/2판 사이즈로 대형 카스테라를 구워보았어요.
장시간 구워야 하기 때문에 열 전도율이 낮은 나무틀로 구워야 전체적으로 고르게 구워지고 촉촉함이 유지되며 구워지기 때문에 나무틀 추천드려요.
박력분 일부를 글루텐 형성을 막아주는 전분으로 대체했기 때문에 질긴 느낌 없이 매우 보들보들한 식감이에요.
넉넉히 구웠다가 충분히 숙성 후 드세요.
우유없이도 스르륵 목으로 넘어가는 아주 맛있는 카스테라가 만들어질거에요.^^
+요즘같이 기온이 낮을때는 실온에서 2~3일까지 보관 가능해요. 냉장고에 두고 5일까지는 먹어보았는데 방부제가 전혀 들어가지 않았기 때문에 오래두고 드실분들은 이틀정도 실온숙성 후 냉동고에 두고 드세요.
재료(340x240x85mm 나무틀 1판)
노른자머랭:계란 노른자 215g(특란 기준 12개), 설탕 50g, 소금 2g, 물엿 70g
흰자머랭:흰자 410g(특란 기준 12개), 설탕 200g
박력분 290g
옥수수 전분 55g
실온의 우유 70g
포도씨유 혹은 식용유 60g
럼 20g
바닐라 익스트랙 10g
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐(지에라) link.coupang.com/a/xvAn8
핸드믹서(럭셀) link.coupang.com/a/Dz2pK
나무 카스테라틀 link.coupang.com/a/FJddf
옥수수전분 link.coupang.com/a/FJdAh
포도씨유 link.coupang.com/a/FJdI9
물엿 link.coupang.com/a/FJd3k
바닐라익스트랙 link.coupang.com/a/FJeee
민자빵칼 link.coupang.com/a/FJfub
레시피
01.계란 노른자 215g(특란 기준 12개), 설탕 50g, 소금 2g, 물엿 70g을 볼에넣고 아이보리색이 될 때까지 충분히 머랭을 만들어주세요.(떨어트렸을 때 머랭 위에 머랭이 쌓이는 상태가 돼야 해요)
02.다른 볼에 흰자 410g(특란 기준 12개)과 설탕 200g을 넣고 휘핑하여 쫀쫀하고 부드럽게 머랭을 만들어주세요.
03.만들어둔 노른자 머랭을 흰자 머랭에 넣고 잘 섞어주세요.
04.박력분 290g과 옥수수 전분 55g을 반만 채 쳐 넣고 섞은 후 다시 반을 넣고 섞어주세요.
05.다른 그릇에 실온의 우유 70g, 포도씨유 혹은 식용유 60g, 럼 20g, 바닐라 익스트랙 10g을 섞어주세요.
06.반죽을 두 주 걱정도 넣고 잘 섞어주세요.
07.액체를 섞은 반죽을 원래 반죽에 넣고 섞어주세요.(그릇 바닥에서 무거운 반죽을 위로 퍼올리며 잘 섞어주세요.)
08.종이호일을 깔아놓은 나무 몰드 안에 반죽을 떨어트려 부어주세요.
09.안쪽의 기공이 빠지도록 틀을 살짝 내리친 후 올라온 기포를 젓가락으로 터트려주세요.
10.190도로 오븐을 예열시킨 후 170도에서 15분간 굽다가 160도로 온도를 내려 15분간 굽고 150도로 30분간 더 구워주세요.(굽는 시간 총 60분)
11.중간에 원하는 구움색이 나기 직전 팬 하나를 윗면에 걸쳐놓아 윗면 색이 너무 진해지지 않게 해 주세요.
12.카스테라에 오일을 바른 테프론 시트를 올린 후 팬 하나를 덧대어 재빨리 뒤집어주세요.
13.나무 몰드를 제거 후 종이호일도 모두 제거해주세요.
14완전히 식으면 밀봉 후 하루 이상 실온 숙성하였다가 잘라 드세요.
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Ingredients ( 340x240x85mm wooden frame)
Egg yolk meringue: 215g egg yolks (12 special eggs), 50g sugar, 2g salt, 70g starch syrup
Egg white meringue: 410g egg whites (12 special eggs), 200g sugar
290g soft flour
55 g cornstarch
70g milk
60g grapeseed oil or cooking oil
20 g rum
10g vanilla extract - Jak na to + styl
자르는 모습이 예술~~♡ 반듯반듯
숙성해서 담날 우유에 먹고 싶어요
Amei lindo fofo e parece ser bem gostoso ansiosa por experimentar esa maravilha de bolo castela
좋은 레시피 정말 감사합니다!
가벼운 식감의 포송포송하고 계란맛이 달콤한 맛있는 카스테라네요~ 레시피 감사합니다^^
Es lo mismo que llaman pan japonés?
Que maravilla y que bien explicado. Felicitaciones y gracias por compartirlo.
아주 좋아요 .....
양이 엄청 많군요
맛있어 보여요
☕커피하고 먹고싶네요~~
feliz día, no lo he probado pero viéndolo como queda ya lo probé, debe ser delicioso muchas gracias por la receta.
Cette recette est vraiment fabuleuse, merci beaucoup pour le partage 👍😋👌
Se ve muy rico felicidades y gracias x esta receta
الف الف الف الف عافيه على قلبكم يسلمو ايديكم على الوصفات الحلوه الجميله الي بتشهي القلب
Se ve delicioso y esponjoso gracias 😋☕🙏 por compartir 😃😊 saludos desde Guadalajara Jalisco México.
Gracias por compartir tus conocimientos, la haré pronto se ve súper deliciosa 👍🇨🇴🌻
Me encanta cómo explica, gracias por compartir,seré tu seguidora.
잘보았습니다.만들어 볼게요.
Love it!!
So easy to follow
Thanks for sharing
Quedó divino y se ve muy rico
Thankyou, your content always inspiring me about new menu for my family
Looks gorgeous ❤
Wow cake looks beautiful soft very yummy 😋
Thanks for sharing recipe ,looks so delicious
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor 🎉
Que maravilha de pão-de-ló sou do Brasil Apucarana estado do Paraná amei vou fazer
Thanks for sharing your recipe. Looks delicious 😋
Most beautiful, colorful cake🙏
K delicia lo voy a preparar... Gracias por esta excelente receta
so beautiful recipe very yummy 🥰🥰🥰🥰🥰👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻
Cake nya lembut sekali. Pasti rasanya juga enak
Toujours toooop recette 😋 facile et rapide incroyable 🤗 délicieux 😋
Que rico me encanta gracias por compartír su receta
Excellente recipe 1😍😍👍
Temho vontade de fazer um bolo perfeito assim.
Se ve muy delicioso. Hummm
칼로리식당님 카스테라레시피로 여러가지맛으로 만들어서 잘먹고있어요!ㅎㅎ
이번엔 커피카스테라를 만들고싶은데 지금 레시피에서 깔루아를 몇그람정도 넣으면 될까요?
Muy bueno y se ve provocativo
Awesome recipe
Absolutely fantastic and so tasty.
정말 감사합니다. 수년 동안 노력했지만 상단이 너무 많이 타는 것을 방지하기 위해 상단에 접시를 놓는 것과 같이 생각했지만 실행하지 않은 몇 가지 팁을 보았습니다. 몇 가지 매우 흥미로운 기술입니다.
레위니옹 섬에서
Lembut banget kak..rotinya mengoda
amazing cake❤️
I love this channel and its recipes
Definitely try this.
와~~저도 카스테라 한번 만들어봐야겠어요^^너무 맛있겠어요~감사해요
كيكه جميلة تسلم ايدك حبيبتي بالصحة والعافية تستحق التجربة بالتوفيق العمل الجديد 👌⚘️⚘️⚘️💝
Look😍 so delicious cake 😋😋🤗👌
The best recipes ever 👌🏻😋👍🏻🇺🇸
Wonder máster!!! Thank for yours videos. Hello
From Colombia south América .😅😅😅
며칠 두었다가 우유에 찍어먹거나 생크림 채워서 커피랑 먹어도 맛있겠네요
👍👍
buenos días debo repetirlo aun así🤫🤫 me quedo bien
Thank you for sharing your best recipe. Is it using soft flour is cakeflour or low protein flour.
Beautiful soft nice cakes.
Супер красивая выпечка!!!
Wao delicious Recepy good video 👍
Jesus te ama. Que mãos abençoada
Just wow
칼 정보 궁금해요!! 칼이 너무 좋아보여요 ㅎ
Look delicious and beautiful
Well done
Nice racipe
맛난 레시피 감사합니다~^^
Super 👍👍👍
Nice recipe ❤️❤️
Looks so yammy
Looks so tasty. I have tried this soft cake in Korea before. By the way, why the cake Tin is wooden! ? Dosen't it burn into the oven?
Merhabalar kolay gelsin Ellerine Emine sağlık kek tarifi muhteşem harika olmuş
Peroooooo que rica de ve esa panetela... Hummm...muyyy rica..!!!
Excelente
안녕하세요 영상 잘보고 많이 배우고 있습니다
럼대신 우유, 오일(액체류)를 더 넣어도될까요?
꼭 럼이 들어가야 하나요?
This cake no steam bake.
Can. Look beautiful
Isso é muito perfeito
رائعة جدا 😍
이반죽을 밥솥에 넣어서 만들어도 되나요ㅜ?
냉장고에 두면 딱딱해지거나 하지는 않나용?
보관할 때 실온이 제일 좋나요?
Wow delicious yummy
wow
Thank you very much 👍💕
기본 사각 틀을 사용해도 될까요?
カステラふわっふわで美味しそう‥🤤一切れほしい笑
Excellent
Já tentei fazer esse bolo não consegui
Vou ter que ir pra China só pra experimentar essa delícia 😋 😋 😋 😋 😋
അടിപൊളി ഒരുപാട് useful വീഡിയോ 😍😍❤👍🏻
Can I use other than a wooden mold? 😊
I want to eat it just by looking at it. It was so tempting, I will try it inshallah
My favourite one
Eu substitui alguns ingredientes ficou maravilhosa
Não bebo posso substituir o rum?
Hola, gracias por la receta. Una consulta, cómo se hace el jarabe de fécula?
Q rico me encanta
Hermoso pone la receta en castellano gracias
Thank you. 🙏
댓글 답하신거 중에 이상한게 있어서요
사용하신 틀사이즈가 34 24 8.5이면
부피가6936이구요
카스테라 소 크기의 20 10 8 틀은 1600이에요
그럼 6936×0.23=1595여서
레시피의 재료에서 0.23을 곱해야 카스테라 소 사이즈가 되는데요
댓글다신거보니 모든재료을 3분의1만 넣으라고 하시길래요. 그럼0.33을 곱해야하는데 0.23과 0.33은 배합비에서 아주큰 차이거든요
근데 아무리봐도 제대로된 계산법에 의하면 0.23을 곱하는게 맞는데.. 이정도 양만 넣으면 소짜틀엔 너무 작을거같구요
카스테라 소 틀에 구우려면 얼마로 계산해야 하는건가요?
아니면 갖고계신 틀 사이즈를 적으신게 내경으로 정확히 적으신것은 맞을가요?
나무틀 20*20있는데 전 재료 계량은 몇프로 빼야될까요? 전체 0.5배 빼면될까요?
Nice👍❤
Красота! Скажите, пожалуйста, что можно взять вместо крахмального сиропа? (Вы его смешиваете с желтками)
The biscuit cake looks temptingly delicious. Thanks for the recipe 🙂
Eu quero essa receita em português
@@juracigoncalvesdossantosta1456 esta escrita em portugues a receita acima
excelente 🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤
카스테라는 썩기 직전이 맛있다는 말이 있어요ㅎ
숙성되서 그런거라는 뜻인거 같아요^^
Vow looks yummy
Thanks
옥수수전분 없는데 안 써도 될까요??
일반틀에 하게되면 오븐온도와 시간설정을 어떻게 하면 될까요?
Thank you
Me encanta la tranquilidad que ahí en tus vídeo . Espero que mi canal un día llegué a donde esté tu . Aunque la verdad lo veo difícil. Que difícil es tener suscriptores y amantes de la cocina