Про ареометр и рефрактометр, как ими правильно пользоваться и измерять уровень сахара в сусле
Vložit
- čas přidán 28. 11. 2020
- Стыдно признаться, но все это время я не правильно измерял уровень сахара в сусле и при использовании ареометра не делал поправку на температуру.
Исправляюсь, спасибо моим зрителям, указали на мои ошибки.
В этом видео проверил сразу несколько теорий. Делал забор сусла после промывки солода и да, сусло лежит слоями и замер имеет смысл делать только после тщательного перемешивания.
Проверил работу калькулятора показаний ареометра xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/hydrometer-temp
Действительно, рефрактометр показывает плотность 14, ареометр 10 и оба они показывают правильно, только нужно делать поправку на температуру сусла.
Пожалуй, рефрактометр действительно удобнее и ничуть не сложнее в работе ареометра. Нужно только не забывать перед использованием откалибровать на воде.
Свой рефрактометр брал здесь ali.pub/5c5dxa - Jak na to + styl
Да, не переживай! Суть в том , что твои эксперименты очень интересны, а то что лагал и признал супер
Отличное видео, спасибо за контент и подачу, всё очень здорово!
Приятно смотреть и учиться.
Спасибо!
Респект за покаяние!)) Сам начинающий пивовар и уже не раз сталкивался с тем, что желание донести информацию есть у многих, а с достоверностью проблема. Но все равно спасибо!
Спасибо за видео только постигаю эти науки, видос очень познавательный да и веселый к тому-же что очень стимулирует, спасибо…
Класс 👍красавец что исправил записал, осознал. Это не стрем!
Всегда хотел это сделать спасибо. Что сэкономил моё время. 2 года пользуюсь рефрактометром
Ты не поверишь сколько я времени морочил голову себе и зрителям :) Это один из самых стыдных детских ляпов в моей карьере домашнего пивовара :)
@@ezhoffbeer. Ни чего осознание путь к совершенству. Мог бы как другие блогиры скрыть без осознания ошибки. А так плюс и моя подписка.
Заказал вчера тоже такой рефрактометр, а сегодня твой ролик посмотрел) просто жалко сусло тратить на измерения плотности ареометром. Буду пробовать плотность сусла контролировать/корректировать при промывке дробины.
Согласен! 250 мл. сусла на одно измерение у меня в мерную колбу уходит!
Привет))) молодец
Вы лучший блогер про домашнее пивоварение. В ютубе и интернете не получается найти инструкцию про нп и кп сусла понятного для чайников. Может у вас получится такое снять😁😁😁👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо за лесть и за похвалу :) Присылайте свой рецепт, обсудим. Про ролик обещать сразу не буду, могу однозначно порекомендовать книжку Палмера "Искусство домашнего пивоварения". Для меня это настольная книга на все времена, я к ней до сих пор регулярно возвращаюсь.
@@ezhoffbeer это не лесть) после просмотра одного из ваших роликов где вы говорили про эту книгу, мне её сделали. Но я до сих пор не всегда понимаю некоторые процессе в пивоварении((( так что в книге такая же проблема)
Расскажите в новом ролике про воду (заторную и промывочную) гидромодуль, как рассчитывается и т.д. Сколько варю толком не понимаю сколько промывать и как подогнать под нужную плотность.
Хорошая тема для видео, поддерживаю. На новогодних праздниках времени будет много, сварю две-три варки и отдельно выделю тему про воду в формате что планировали и что получилось.
Я рефрактометром, поначалу, измерял плотность пива после брожения (не внося поправок на спирт конечно-же). Это приводило меня в некоторое замешательство... RTFM, как говорили лет 20 назад :))))
Коллега! :)
Та, зайка кающийся))) насмешил))))пусть будет МИР и вкусное пиво))))
Я только первую варку мучился с ореометром) рефрактометром проще, хотя охлаждал для ореометра и непоняток не возникало. Ореометром остаточную мерить более качественно, хотя последнии варки под давлением бродил в кегах от кока-колы и ничего не мерил)
Здравствуйте, тогда возникает тоже вопрос , как верить в правильность показаний рефрактометра, измеряя горячее сусло во время промывки, если верные показания рефрактометра возможны только при температуре 20 градусов
Здравствуйте! Бывают рефрактометры с автокалибровкой по температуре и даже если ее нет, эта капелька на стекле очень быстро остывает
Спасибо !
Мы все учились понемногу чему нибудь и как нибудь)
или может вы дадите ссылку на какой нить ресурс об этом?
См. ответ на предыдущий комментарий
Павел, у меня вопрос, конечную плотность чем лучше измерять? Рефрактометром или ареометром? Или нет разницы?
Разница есть. Рефрактометр врёт при наличии спирта в жидкости. Я пользуюсь ареометром при комнатной температуре
@@ezhoffbeer А я пока пользуюсь рефрактометром. Может из-за этого у меня недоброд?:)))
@johnmartell9730 Почитай, есть корректировочные таблицы для рефрактометра с алкоголем
@@ezhoffbeer Купил вчера мерный цилиндр и ареометр, как раз сусло бродит уже 13 дней, замерил - 3. А рефрактометр показывает 5.2 )))) А я всё думал недоброт у меня.
Дистилированной?
Что за калькулятор?
Добрый вечер, а из-за чего конечная плотность не падает ниже 5? При этом замер был на остывшие сусло и использовался ареометр. Какая-то проблема уже 3 раз подряд)
Здравствуйте! 5% для КП конечно многовато. Только если вы не варите какой-то специалитет, но тут нужно рецепт смотреть. Напишите как и что варили, обсудим. На первый взгляд я бы посоветовал поменять дрожжи, взять какие-то аналогичные по стилю, но другого производителя или из другой партии. Дальше стоит посмотреть на состав специальных солодов. Это вы напишите, посмотрим на засыпь. Ну и на каких температурах осахариваете и на каких температурах сбраживаете. Это тоже, конечно, важно. Пишите. Пока что мало вводных для анализа проблемы.
добрый вечер, не смог сразу ответить к сожалению. Использовал солод курский 4 кг, карамельный 1кг и ещё один карамельный (как женный). 0,5кг(чек не сохранился). Дрожжи s33.
1. 45гр 15мин
2. 55гр 15 мин
3.62.5гр 40мин
4. 72гр 25 мин
5. 78гр 5 мин
6. Кипячение 90 мин
Сливал немного сусла для проверки плотности два раза, после чего гидрозатвлр снова начинает бурлить(не сильно) плотность с 6 упала до 4. Прошло больше 2 недель
возможно проблема была в паузах. скорее всего пауза, когда образуются сбраживаемые сахара была короткая (62-65 градусов), а пауза 72 градуса-длинная. При ней образуются несбраживаемые сахара и совсем немного сбраживаемых. В итоге пиво получится плотное, сладкое, малоалкогольное.
Также возможно вы добавили лактозу, которая тоже является несбраживаемой.
Возможно много карамельного солода положили. Тоже несбраживаемый сахар дает. Не зря карамель должна составлять в засыпи не более 20-25 %.
Я не понимаю 45-55 БРИКС, а если сахара 28%, а шкала на обоих до 25%
Чем мерить более высокие показатели сахара?
На моем рефрактометре шкала до 32%
@@ezhoffbeer - Тогда дай его полное название.
Таких в природе не существует.
alii.pub/6kwv7h 0-32% Brix
@@ezhoffbeer - Чувак, ты врубаешься что в нём шкала по сахару 25%.
Задай этот вопрос на любом форуме химиков.
Чтобы узнать сахар выше 25, раствор бодяжат с дис. водой по таблице.
И меряют при +20.
@@ezhoffbeer - Даже по твоей ссылке, внизу отзыв читай.
*
Классный прибор. Откалибровал по инструкции (точнее проверил калибровку) -все в порядке. Перемерял все подряд: сок яблок, оказывается в них сахар почти как в винограде может быть, сахар из пакета (российский хуже белорусского почти 10%воды в российском), водку, за год в бутылке с не очень плотной пробкой в ней всего 12 % спирта осталось... Воду дистилированную получил конденсатом на стакан, ее много не надо.
*Сахар и мед растворял 1/10, чтобы в* пределах шкалы концертация была. Разницы особой между кипячёной водой и дистилированной не было видно. Но это у меня, вы сами смотрите. Вообще брал прибор под брагу, но аппарат не собрал пока. Соберу может отзыв дополню.
Сегодня получил точно такой же рефрактометр. большая экономия времени - не надо по долгу остужать жидкость перед замером. если по НП вопросов нет то по КП есть. ареометр показывает 5%, а рефракт 7%. я слышал что какая то хитрость есть при замере КП. буду разбираться.
Все очень просто: рефрактометр неправильно показывает сахар, если в растворе присутствует спирт. А при замере КП спирта в ней уже достаточно. Тут нужно пользоваться калькулятором поправок или ареометр - ему спирт не мешает, только температура :) Так и получается: во время варки рефрактометр, во время брожения ареометр.
@@ezhoffbeer спасибо. я уже тоже пришел к этой мысли. кучу роликов просмотрел, мало об этом инфы. вопрос еще такой: почему у меня всегда остается 5% не ниже? вроде все по технике. дрожжи мангрув, да и на ферментисе так же.
Самая очевидная причина - проверить pH заторной и промывочной воды. Ферментам для качественной переработки сахаров нужен оптимальный диапазон в районе 5.4 Потом уже, когда эту тему освоите, можно будет изгаляться, а пока придерживайтесь диапазона 5.2-5.4
Второе - термопаузы. Не кидайтесь в сложности. Сделайте однопаузное затирание на 66 градусов 60 минут. Ну и дрожжи свежие, нормальные, можно регидрировать для уверенности.
@@ezhoffbeer а проверить его только прибором можно?
Да. Во всяком случае такой точности полосками точно не добиться
день добры, а как проверить выбродившую брагу рефрактометром?
Посмотрите вот этот калькулятор: xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr Алкоголь сильно искажает показания рефрактомера, нужно пользоваться поправками, ну и знать начальную плотность сусла
@@ezhoffbeer тьпроблма с поправками, где их брать
Теперь - когда у тебя пиво выбродит - замеряй Рефрактометром, а лучше ареометром при 20%. И увидишь разницу - потому что беда рефрактометра - он меряет неправильно когда в жидкости есть спирт! Но есть калькуляторы с коррекцией. Но лучше всё же ареометр!
Спасибо за подсказку! А то замеряю рефрактометром, КП высокая, ареометром все норм. Проверяю на воде оба по 0 показывают. Щас попробовал посчитать по калькулятору рефрактометра, показания по алкоголю сходятся с ареометром.
Привет. А подскажи пожалуйста, что делать если в рефрактометра очень нечеткая линия (измеряю сусло после брожения). И непонятно какие значения
Сусло же мутное при измерении, взвесь дрожжей и прочих частиц
После брожения в пиве алкоголь. Рефрактометр врёт, нужно использовать ареометр. А так, в целом, даже на мутном сусле с проблемами не сталкивался. На приборе есть колесо как на бинокле чтобы четкость настраивать. Может настройку сбили?
Коллега , приветствую! Не хочется занудствовать , но читайте внимательней инструкцию к рефрактометру. Если мне не изменяет тающая на глазах память ))) калибровку производят дистилированной водой.Думаю разницу с обыкновенной объяснять ,образованному человеку , не стоит .))) Удачи!!!
Спасибо, разницу понимаю ;)
Здравствуйте коллега! Я осмелюсь оспорить Ваше утверждение.
Итак: плотность (содержание сухих веществ в растворе) мы пытаемся определить не в дистиллированной воде, а в воде с некоторым содержанием солей, так вот, считаю более правильным методом, калибровать рефрактометр на той воде, на которой производишь варку. Рефрактометр, измеряет плотность не в абсолютном, а в относительном значении. Хотя я пробовал калибровать рефрактометр на своей воде и на дистиллированной, показания очень близки.
ПыСы Я не волшебник я только учусь.
И я вас категорически приветствую,коллега !!!)))) Осмелюсь вас поправить - это было не утверждение , а всего лишь отсылка к инструкции завода изготовителя данного прибора .Утвержение было только в том , что :" образованному человеку не стоит объяснять разницу между дистиллированной водой и обыкновенной ". Хотя признаю - логика в ваших суждениях несомненно есть !!!)))
Коллеги, я тут себя немножко Шариковым ощущаю, но чрезвычайно в восхищении присоединиться к Вашей высокоинтелектуальной беседе. Вы - молодцы, с вами хорошо, я тут еще железа накупил, ожидайте новое видео на следующих выходных. Дам вам еще инфоповодов :)
@@ezhoffbeer Приветствую , коллега !!!)))) Да мы тут это ... так ... - " плюшками балуемся " !!!)))) Железо - это хорошо конечно , будет на что посмотреть и обсудить , но может стоит начать " плясать от печки "?) Тема водоподготовки на раскрыта , профили воды для определённых стилей и т.д. , мало кто вообще " заморачивается " на это . Это я так - " накидываю " идей для следующего ролика .... ))))
рефрактОметр))
Этот рефлектометр ведь автоматически коректирует по температуре
Привет!
Глупый вопрос:
у меня 2 ареометра - стекляшки и рефрактометр с поправкой на температуру (китаец)
Сегодня мерил шоко стаут после 7 дней брожения (начальную все показывали 13%) - стекло показало 5%, китаец 8%.
В качестве эксперимента развел 10 мл сахарной пудры в 50 мл мензуре.
Стекло показывает 10%, китаец 8%
Кому верить, или что я делаю не так.
Сусло и вода около +20 по Цельсию
На мой взгляд все указывает на то, что врёт рефрактометр. У него есть винт регулировочный, я бы выкрутил на показания ареометра. В растворе при температуре 20 градусов теоретически ареометр врать в принципе не может
@@ezhoffbeer
Смех ситуации в том, что на воду все показывают 0
На сусле добавляет рефрактометр (может из-за мелких частиц в сусле)
На сахаре в чистой воде добавляет ареометр.
Куда крутить? По пиву или по воде с сахаром?
Я бы крутил по воде с декстрозой
Мерять плотность после брожения рефрактометром можно, но только со спец. Кальеуоятрром, в интернете легко найдёте. Надо делать поправку на алкоголь
осознание ошибки и ее исправление ведет к успеху и росту , неизбежно
Если честно, даже на ум не приходило про температуру подсказывать) Вроде уж везде про это сказано.. Сам сразу отмел ареометр, взял рефрактометр. Для него кстати тоже калькулятор по к/п есть, для коррекции из-за спирта
Да есть, но ведь для этого нужно прочесть инструкцию:)))
Автор >
Измерь рефрактометром эфирное масло !
Желательно самодельное эфирное масло .
это АТС 32 или АТС 40?
32
@@ezhoffbeer спасибо
@@ezhoffbeer @user-ez3uh4js6z здравствуйте. Блин. Долго продержал на вторичном брожении и подоконник прохладный (делал эль) 13 засыпал декстрозы и разлил (пиво не газированное но бокальчик 0.5 накатил, накрыло с легка) оно 3% без поправок и вот в чем беда 4 дня а бы бутылки ватные. Не надуваются. Не ужели дрожжи умерли на подоконнике? Но больше боюсь что пиво будет сладким 1 л примерно 8 гр декстрозы.. Вот такая вот беда. Не получилось раньше слить. Работа. Заботы.
@-Diky75 невозможно дрожжи без пастеризации или фильтра полностью удалить. Поставьте при комнатной температуре и ждите. Должны добродить.
@@ezhoffbeer поставил. Надеюсь что на дуются.
- Как уже писали, перепроверь рефрактометр на дистиллированной (я просто собрал несколько капель с крышки кипящей кастрюли и остудил).
- На беер.рф есть экселька, в которой можно откалибровать рефратометр получив свой поправочный коэффициент (это для зануд, я пока забил)
Я только в выходные через ректификационную колонну прогнал два литра пара на эксперимент! Все вылил :( Ладно, кастрюльку не долго прокипятить, спасибо!
Невірно, ареометр показує плотність сусла, якщо в ньому знаходиться вода і цукор, якщо в суслі є спирт, вода і цукор то ареометр, як і рефрактометер буде показувати не вірно. Можите перевірити самі, візьміть ємність, налийте туди 100г спирту і 100г цукру потім долийте туди води стільки, щоб весь цей коктейль мав об'єм 1л. Ви побачите, що ту плотність, яку покаже ареометр вона не відповідає по таблиці 10 брікс.
Ну обманывал и что , сейчас этим никого не удивить , все нормально !
Я, конечно, понимаю, что это байт на коментарии, но забей в гугле одно слово "рефрактометр" первая же ссылка на Вики, где будет показано ударение. Просто один раз услышать твои сомнения в правильности произношения этого слова нормально, но постоянно прям перебор. Какое-то уважение прояви к зрителям - проведи подготовку к записи видео.
Я к каждому видео читаю литературу, смотрю обзоры других блогеров, плюс потом пара часов на монтаж, ну и дублей по 5 бывает. Плюс отключил рекламу и вообще не рекламирую за деньги всякое барахло. Вам мало этого уважения и только рефрактометр является для вас мерилом отношения к зрителю?
На самом деле можно пользоваться обычным сахарометром, если жалко денег на Рефракторометр, т. к. все это нужно только если варишь пиво первые 5-6 варок, ну и чудишь с новыми рецептами со спецсолодом. Но, практика показывает, что в итоге останавливаешься на паре рецептах.
Соглашусь, рефрактометр мне реально пригодился когда я стал снимать видео и более системно подходить к варкам. Раньше критерии были немного проще: на 20 литров засыпь 4 кг - жиденько, для лета пойдет; 5 кг - стандарт; 6 кг и выше - уже крепко.
@@ezhoffbeer По поводу PH я ответил на последний ролик
Только рефрактометром нельзя мерять конечную плотность,алкоголь будет давать погрешность.начальную плотность легче измерять рефрактометром ,а конечную ареометром
Согласен полностью
И мы это пили??? 🤣
🤣🤣🤣
Казнить нельзя помиловать
Это болезнь всех блогеров... Верхушки знаний и желание учить других.
Прежде чем учить других, научись сам и не хрен дурить нам головы