Сердечки из птичьего молока| Подарок на 14 февраля| Сладкий подарок на день ВЛЮБЛЕННЫХ!
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- #на100ящиесладости #кондитер #торт #сладости #зефир #имбирныепряники #мариуполь
Есть в наличии Т/К по Птичьему молоку! Другой рецепт более плотный.
=============================
ССЫЛКА НА МОЙ ИНСАГРАММ: / czkvxickhpw
Ссылка где можно купить форму: alitems.site/g...
Ссылка гдя я купила свою форму: / zapodarkom_com_ua
Для приготовления конфет "Птичье молоко" Вам потребуется:
Меренга:
70 гр белка ( либо 10 гр альбумина+60 г воды)
щеп. лимонной кислоты
Сироп:
6 гр агар-агара (силой 900)
140 гр воды
200 гр сахара
100 гр глюкозного сиропа
Крем:
180 гр сливочного масла, жирностью 82.5 %
ванилин, на кончике чайной ложки
100 гр сгущенного молока
🔗Ссылка на мой Instagram: ....
🔗Ссылка на VK: id38335547
🔗Мой телеграм канал: t.me/karamelka...
🔗Ссылка на мой ДЗЕН: dzen.ru/id/637....
💲ЕСТЬ УРОК ПО ИДЕАЛЬНОМУ ГЛЯНЦЕВОМУ АЙСИНГУ💲
===================================================
💲ЕСТЬ ПЛАТНЫЕ ТК ПО ПТИЧЬЕМУ МОЛОКУ💲
=========================================
НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА!
💲- TINKOFF 2200 7008 1955 5706
💲- ПУМБ 5355 2802 0778 6821
============================
Для приготовления конфет "Птичье молоко" Вам потребуется:
Меренга:
70 гр белка ( либо 10 гр альбумина+60 г воды)
щеп. лимонной кислоты
Сироп:
6 гр агар-агара (силой 900)
140 гр воды
200 гр сахара
100 гр глюкозного сиропа
Крем:
180 гр сливочного масла, жирностью 82.5 %
ванилин, на кончике чайной ложки
100 гр сгущенного молока
Для меня было очень важно весь процесс приготовления и отливания в силиконовых формах птичьего молока. Я искала эту информацию долго. Солнышко пусть тебе везет во всем . Просто умница . Спасибо
Спасибо большое и Вам всего доброго.
Çok güzel ve çok temiz çalışma ellerinize sağlık 😘❤🇹🇷
Благодарю.
Красивые и вкусные конфетки!!! Спасибо!!!!! 😋🌷
Спасибо за тёплые слова🙏
Это супер. Очень красиво
спасибо
Отличный рецепт! Идеально подошел для формы сердечки! Спасибо❤
И Вам спасибо, что выбираете меня ❤️
Спасибо большое за рецепт!!! Шикарные конфетки!😋😋
Пожалуйста, пользуйтесь в удовольствие 🌞
Подача материала отличная,вы просто умница,спасибо за рецепт,это очччченьььь вкусно .
Благодарю за обратную связь 🌷
Какая вкуснота 😍💕
Спасибо
Красиво и вкусно! Спасибо
Всегда пожалуйста 😀
Здравствуйте. Спасибо вам огромное ❤.
Возможно ли эту смесь использоватьтдля фигурных молдов? Как разливную птичку?
@@user-sq2qf9os6w здравствуйте, вероятнее всего, нет. Поскольку в этом рецепте очень важный момент - это работать быстро, а при заливке в молды такой возможности не будет, так как и отстучать форму нужно, и не торопиться для идеального цветочка, например. Но если ваше мастерство отточено, то, возможно, всё выйдет).
Здравствуйте, если вы нашли , можете поделиться? 🙏
Спасибо за подробное видео. Один вопрос - нужно ли форму смазывать?
@@anjabut1779 нет, форму смазывать ничем не нужно, так как в составе есть сливочное масло
День добрый! Подскажите, пожалуйста, ваш замечательный рецепт можно в цветочные молды заливать? Молды смазывать слегка маслом?
Здравствуйте, в цветочные молоды не пробовала, а в более простые силиконовые формы получается отлично. Вообще рецепт очень удачный, но нужно очень быстро работать с ним, а чтоб залить цветок вам потребуется достаточно много времени. Соответственно, если промедлить, то агар уже схватится прям в чаше и на выходе получится каша, а не плотная правильная консистенция. Поэтому я бы не рисковала)
Скажите пожалуйста, а форму вы не чем не смазываете?
Спасибо большое за хороший рецепт ❤, всё получилось. Подскажите, пожалуйста, что даёт глюкозный сироп в птичьем молоке? Я только про зефир знаю, что предотвращает засахаривание и делает массу пластичной
Здравствуйте, я очень рада, что мой рецепт Вам понравился!!!! Глюкозный сироп всегда выполняет одну и ту же функцию: делает десерт более пластичным, удерживает влагу, и предотвращает кристаллизацию сахара в изделиях, на основе куриных белков (альбумина)
@@Na100yashieSladocti благодарю!
Здравствуйте. Спасибо за это видео искала информацию птичьки в силиконовой форме. Этот рецепт рассчитан на 14 сердечек? Спасибо
Здравствуйте, пожалуйста. Нет, этого рецепта хватит на 2 такие формы, то есть на 30 сердечек. За кадром я отлила оставшуюся массу во вторую форму, у меня из несколько. Спасибо за важный вопрос, отмечу этот момент в описании к видео.
И если опасаетесь готовить птичку в силиконовой форме, можете смазать её совсем немного растительным маслом без запаха, чтоб легче извлекались. Но и без этого маневра, они отлично выходят из ячеек.
@@Na100yashieSladocti Большое спасибо за ответ.
Подскажите, пожалуйста, можно часть этой массы держать в разогретой духовке, пока заливаешь молды?
Здравствуйте, я не пробовала, не подскажу. Но поскольку в составе сливочное масло, то от тёплой духовки оно, наверное, потечёт. Конфеты поменяют свою структуру.... хотя... Ради эксперимента можно попробовать, возможно и получится
@@Na100yashieSladocti спасибо 🥰
Скажите пожалуйста,как их хоанить и сколько срок хранения?
Здравствуйте, срок годности трое суток в холодильнике ‼️
Спасибо большое за рецепт! Хотела спросить у вас марку вашего миксера планетарного. Это кенвуд? Я в поиске, и хочу чтобы и один белок миксер взбил, и хлеб замесил. У вас венчик достаёт до дна? Буду благодарна за ваш ответ! 💖💖💖
Здравствуйте, да, у меня кенвуд, Chef XL, на 1200 W, объем чаши 6.7 л . Мой миксер взбивает и один белок тоже, так как у него регулируется высота венчика вручную. Очень им довольна.
@@Na100yashieSladocti спасибо большое за ответ. Мне бы чашу поменьше, до 5 литров. Я чисто для домашнего использования, не посоветуете 😁😁💖💖
@@user-cu1rh4ob8o в кенвудах есть чаши и 4.5 л, но я не знаю, религулируется ли в них высота венчика
@@Na100yashieSladocti спасибо большое вам! Я поняла, надо искать, чтобы регулировалась высота, спасибо за подсказку! 💖💖💖
Скажите пожалуйста, обсыпать обязательно? У меня есть молды цветов,хочу попробовать сделать
Нет, можно не обсыпать.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, форму смазать маслом без запаха не нужно?, спасибо🙏💕
Здравствуйте, нет не нужно, в составе конфет есть сливочное масло, благодаря нему конфетки отлично извлекаются
Спасибо
У меня почему то из формы они не вытаскиваются.Что я делаю не так...Надо ли их накрывать в холодильнике?
Здравствуйте, скорее всего Вы не доварили сироп, либо же, пока отсаживали сердечки, масса уже успела остыть и агар начал стабилизироваться, а это ведёт к тому, что ломаются кристаллические решётки и масса становится рыхлой и мягкой.
У или, как вариант, попробуйте добавить на пару грамм больше агар агара, возможно Ввш не выдаёт указанную силу
Здравствуйте,а поделитесь пожалуйста ссылкой на форму сердечки ,спасибо
Здравствуйте. В кондитерском магазине.
Можно было разрезать и показать разрез
Здравствуйте.А этот рецепт подойдет для форм эскимо?вытекать не будет масса из формы?
Здравствуйте, птичье молоко стабилизируется моментально! Тут, наоборот, больше должен волновать момент- успеете ли отсадить всю массу по формам, до момента начала стабилизации)) не вытечет точно.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста почему то сердечки получились как масло, не получились как птичье молоко . Не подскажите почему ?
Здравствуйте. Спасибо за вопрос. Если Вы имеете, что они получились слишком жирные и очень ощущается вкус масла, значит масло добавлено в очень горячую основу и оно растаяло, а не вмешалось. А если подразумеваете, что как масло - это очень мягкие и рыхлые, значит наоборот очень долго взбивали общую массу после введения масла и птичка начала преждевременную стабилизацию уже в даже миксера. Чтоб этих моментов избежать нужно: 1. Добавлять масляный крем при температуре основы 60-70⁰,
2. Не взбивать долго массу после введения масляного крема, буквально перемешать и разливать по формам сразу.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста при какой температуре белковой массы добавляется крем?
Здравствуйте, при ť 50-55 ⁰C
@@Na100yashieSladocti спасибо🙏💕
@@user-rt2hn6nx9y всегда пожалуйста
Подскажите размер сердечек, пожалуйста?
Здравствуйте 👋. 4.5*4.5
Здравствуйте! Какой размер конфетки в вашей форме получается?
Здравствуйте 👋. 4.5см*4.5см.
Подскажите пожалуйста срок годности конфет и как правильно хранить? Спасибо!
Здравствуйте, срок годности 72 часа, хранить строго в холодильнике. Если я готовлю для себя, то кушаю в течении 5-ти дней и всё хорошо. Если на заказ- то обязательно предупреждаю, что срок хранения трое суток
Подскажите пожалуйста а замораживать можно?
Здравствуйте, да. Но разморозка через холодильник!
Скажите какао не тает на птичке?❤
Здравствуйте, нет, абсолютно.
@@Na100yashieSladocti спасибо😘
У меня с форм не выходят😢Края рвутся и остаются в форме😢
Значит нарушена технология. Вероятнее всего вы очень долго взбивали массу и она застабилизировалась в мешке. По этому рецепту ооооочень плотные конфеты выходят. Но работать нужно быстро! Прям очень быстро. Долго не взбиваем ни при введении сиропа, ни при введении крема.
Пересмотрела видео три раза ,не понимаю а крем то куда? Туплю видимо.
Крема там нет
Противную для слуха музыку можно было и потише сделать.. кровь из ушей
@@ElenKa-zn3nw попробуйте быть добрее, вам понравится!!!!!!!