Домашняя МОЦАРЕЛЛА, которая получается. Простой рецепт / Homemade Mozzarella Cheese
Vložit
- čas přidán 1. 06. 2020
- Я запускаю собственное производство!
Тушенка из говядины и свинины. А так же консервированные каши и супы.
Доставка по всей России.
Заказать можно на сайте telnov.pro/
Обсудить в моей группе во ВКонтакте telnova_pro
Всем привет! Сегодня по плану домашняя моцарелла. Сыр моцарелла из домашнего молока готовится очень просто. Моцарелла в домашних условиях - это несложно, только используйте правильное молоко. Конечно, можно моцареллу купить в магазине, но домашний сыр гораздо вкуснее. Используется моцарелла для пиццы, делают салат из моцареллы, помидоры с моцареллой, да и так есть этот домашний сыр тоже можно. Домашняя моцарелла готовится также просто как и адыгейский сыр с уксусом, только температура нагрева молока разная. Купить сыр, конечно, можно, но приготовить сыр в домашних условиях куда интереснее.
Кухонный термометр ali.ski/k6n1J
Мерная ложка
Ложка-дуршлаг fas.st/cgj0FR
Рецепт домашней моцареллы на сайте с калькулятором и подробным описанием telnova.pro/domashnyaya-mocza...
Мой инстаграм / telnova_pro_cook
Моя группа в VK telnova_pro
Мой кулинарный сайт telnova.pro
Молоко домашнее - 2 л
Уксус 9 % - 7 ст л.
Соль - 1 ст.л.
Whole milk ( NOT pasteurized) - 2 l
Vinegar - 7 tbsp
Salt - 1 tbsp
1. Heat milk to a temperature of 50 degrees.
2. Add vinegar with a tablespoon gradually until yellow whey (the watery liquid that separates from the curd when the milk is clotted) and cheese curd are formed.
3. Put the cheese curd in a separate bowl for a while.
4. Add some salt to the whey and heat to a temperature of 70 - 75 degrees.
5. Return the cheese curd to the whey back.
6. Remove the cheese curd from the pan and begin to stretch.
7. Put the cheese curd in hot whey for a minute.
8. Remove the cheese curd from the pan and begin to stretch one more time and and a few more times further .
10. Form a ball and let cool.
Рецепт Сочнейшей курицы • Сочнейшая КУРИЦА без х...
Рецепт Французских булочек • ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ со...
Рецепт Плавленого сыра • ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР. Как при...
Рецепт Профитролей • Заварное тесто на ПРОФ...
Рецепт Гаты • ГАТА - вкуснейшая вост...
Рецепт Хлеба на молоке • ХЛЕБ на молоке. ВОЗДУШ...
Рецепт Сливочного пирога • СЛИВОЧНЫЙ ПИРОГ из сам...
Рецепт Орехового печенья • ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ за 5 ...
Рецепт Пирога с заварным кремом • Рассыпчатый пирог с ЗА...
Музыка:
*************************************************************************
Lockdown by Baribal & Pold
/ pold-music
/ thatdudebrb
Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported - CC BY-SA 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/_lockdown
Music promoted by Audio Library • Lockdown - Pold & Bari...
************************************************************************* - Jak na to + styl
Я запускаю собственное производство!
Тушенка из говядины и свинины. А так же консервированные каши и супы.
Доставка по всей России.
Заказать можно на сайте telnov.pro/
Обсудить в моей группе во ВКонтакте vk.com/telnova_pro
Хорошая подача рецепта!
Голос, тембр, нет лишней болтовни " Дети в восторге, соседи завидуют.... ".
Доска профессиональная!
Большое спасибо !
Очень спокойно и с расстановкой!Приятно смотреть.Спасибо.
Спасибо
Очень интересно. Спасибо. Буду пробовать.
Спасибо вам.
Буду пробовать , такую вкусняшку обязательно надо будет приготовить...
Всех благ в Новом Году!
Спасибо.
Спасибо большое за рецепт👍🌹🤗!!! Надо попробовать. Здоровья вам и счастья 🤗🌹!!!!
Спасибо
Умница , без лишней болтовни сыр сделала!!!
Спасибо
Спасибо,за рецепт.
Спасибо.
Обязательно сделаю, спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт буду готовить потом расскажу что получилось
Обязательно делитесь результатом.
Добрый день!Получилось с первого раза!Благодарю за рецепт 😻😻😻🥀
Спасибо
Отлично получилось 👍👍
Спасибо.
Спасибо,получился 😍
Спасибо вам.
Приятно смотреть и слушать. Главное без лишней болтовни, кривляния и жестикуляций. Отличный рецепт.
Спасибо
вот, тоже самое подумала при просмотре!))
это такой же рецепт .за который раскритиковали Алину некоторые "специалисты" как вы заметили в кавычках
Ура! Получилось, спасибо.раньше никогда не пробовала 😃👍
Спасибо
Утром попробую сделать ...спасибо за видео
Спасибо
У меня всё получилось ,спасибо !
Спасибо вам.
Вся доходчиво объяснили спасибо буду пробовать.
Спасибо
Спасибо большое красива рецепт
Спасибо Вам.
Спасибо, делала именно по вашему рецепту, получилось. Еще вот собираюсь делать французские булочки к чаю, очень уж понравились. :)
Спасибо. Расскажите потом как получатся булочки.
Отлично-попробую
Спасибо
надо же, за не полные пять минут максимум информации! )) молодчина!
Спасибо.
У меня получился, вкусно очень.
Да, очень вкусно!
У Вас очень хороший канал, приятно смотреть, продолжайте дальше👍 я подписался сразу.
Спасибо
Ваша кухня просто бомба!!!!!і рецепт і ви)))
Спасибо.
Спасибо большое за рецепт! Обязательно буду пробовать приготовить. Всего самого хорошего!
Спасибо
Спасибо!
Спасибо вам.
Супер! Я сделала, но немного не так (видео не внимательно посмотрела), но всё равно получилось, хоть и не ровные кусочки. Вкусно!
Спасибо.
Супер спасибо 🥰🥰🥰
Спасибо
Отличный рецепт. Вчера делал сыр первый раз, именно по этому рецепту. Все супер! Единственное, у меня не получилось так много вытягивать. Но ведь это в первый раз. Сыр очень вкусный. Я брала 2 литра домашнего молока и 5,5 ложек уксуса 9. Спасибо, супер!
Спасибо.
Все получилось, спасибо
Сделаем,спасибо!
Спасибо вам.
Я растягиваю сыр в плотных резиновых перчатках .Из 4 -ЛИТРОВ получается 420-460г сыра, в зависимости от жирности молока . молоко должно быть домашним и не кипяченным, иначе не образуется сгусток. Я иногда добавляю, по желанию,в молоко зелень, специи, хлопьями не острую паприку, тертый чеснок -все в меру и на выбор. Можете попробовать, я повар с большим стажем, все это делала много раз.
Только испортила 3 литра козьего молока. Комок не получился. Просто одни хлопья. Делала все правильно.
У меня отлично получилось с первого раза.
:)
Интересно, надо попробовать.
Спасибо.
Сегодня я тоже попробую
Надеюсь, все получится. Спасибо.
Спасибо
Спасибо
Я не собиралась делать сыр, но после просмотра ряда роликов на эту тему за последнюю неделю вчера тоже решила сделать. Молоко у меня деревенское, беру у хозяйки два раза в неделю, иногда даже парное, так что в его качестве не сомневалась. Парное молоко простояло в холодильнике сутки, потом из одного литра приготовила. У меня тоже с лёгкостью все получилось! Спасибо вам за видео.
Спасибо вам.
А я делала из козьего молока, получились хлопья, не собрались в один комок
@@user-fn1tv1mk4q Кстати о птичках!!!! Я тоже насмотрелась и попробовала из козьего , причем из своего молока , такая же фигня -- взялось хлопьями и в итоге доварила до тугого творога и сварила плавленый сыр , поели , но я очень расстроилась , хотя твёрдые сложные сыры получаются с лёгкостью .
А сколько по весу с 1 литра выходит сыра?
Класс!
))
Умничка👍
Спасибо. :)
все хорошо с инфо и без лишней болтовни
Спасибо
Классно супер просто так.
Как интересно.
Спасибо
Профессиональная подача материала , очень интересно смотреть , в отличии от всяких блог - любителей ) Продолжайте в там же формате . Интересно какой выход в граммах ?
Процентов 10-15. Зависит от качества молока.
Спасибо за видео, очень адекватная подача информации😉. Кто хочет приготовить у того обязательно получится, а кто не хочет тот ест творог😂
Надо пробовать несколько раз, если сразу не получается.
Рассмешили😂😂😂
Творог это не наказание, это счастье
Очень локанично, коротко и ёмк
Спасибо.
Я покупаю домашнее молоко и обязательно пастеризую!
Сыр готовится при температуре 70-75 градусов. То есть сыр и молоко пастеризуют в процессе приготовления сыра.
Если молоко пастеризовать/кипятить заранее, то сыр не получится. Получится белая жижа, которую придется вылить.
В комментариях больше десятка людей, который руководствовались таким же принципом. В итоге сыр не получится.
Всё получилось !
Приятного аппетита :)
Какая девушка прекрасная, рассказала, показала без лишнего)
Спасибо
Благодарю
Спробую зробити за Вашим рецептом.Дякую.
Спасибо вам.
Доброго дня цікаво чи робили ви моцарелу?
Спасибо за рецепт!Сейчас прямо сделаю, молоко есть домашнее, правда только 1,5 литров, что получится, не знаю)Классная музыка!!
:)
Я тоже готовила моцареллу по этому рецепту и все получилось. Для купания сыра в горячей сыворотке использовала металическое сито , в нем окунала и вынимала комок , затем растягивала над ситом, и обратно в кастрюлю, таким образом руки в кастрюлю не опускала. Можно и дуршлаг, я думаю))
А сколько минут,или секунд держать сыр в горячей сыворотке, при растягивании. Можете пожалуйста написать. Уж больно хочется чтобы получилось, без сычужного фермента.
И у меня получилось с первого раза)
А сколько раз Вы нагревали и растягивали? У меня после четвёртого раза размягчился и можно сказать, растаял😢
@@user-sc9zp1cc5d смысл этой процедуры создать слоистоть и эластичность. Поэтому повторять можно сколько хотите, чем больше,тем лучше. Главное не перегреть, тогда он уплывет.
А я руками! И отлично!
Получается с первого раза!
Скільки молока
:)
У меня получилось с первого раза. Всем успеха
Дед Сергей
Спасибо
Умничка!лайк и подписка
Спасибо.
Thank you .😊
Thanks for sharing this video !!!
Thank you.
Now I can make home made Mozzarella Cheese by my own :D
А что делать с сывароткой?
Спасибо Вам большое.🌹
Спасибо вам.
Очень понравился рецепт .
Спасибо.
Щиро дякую. Рецепт супер .
Спасибо
Завтра буду пробовать ваш рецепт молоко у меня корове свое
Спасибо.
Подождите. В скором времени опять пойдут комментарии, что якобы за кадром скрыли, и все равно рецепт неверный :D Потрясающий рецепт. Не пробовала, но уверена, что получится.
Спасибо. У многих получилось, у некоторых нет.
Многие недооценивают важность контроля температуры.
Ого, не знала, что так можно. Спасибо!
Делала только с ферментом, но там лимонная кислота добавляется совсем немного. Теперь не совсем понимаю, зачем тогда и лимонка и фермент.
Не нужна кислота, если есть ферменты. С ферментами и хлоридом кальция, то все проще. Но вот не многие хотят дома делать сыр с ферментами. Рецепт с кислотой - это вариант из подручных ингредиентов.
Комментарий в поддержку канала! СПАСИБО!
Спасибо.
Super bravo
Спасибо вам.
Какой хороший рецепт спасибо большое 👍заходите ко мне на чай
Спасибо, зайду.
У мене все получилось. Щиро дякую!
Спасибо
Купил недавно просрочку- обезжиренное молоко с добавками (протеин 4.5%,А, В2,В12,Д витамины, кальций, кальций,йод),срок хранения(две недели) истек в день покупки и за 30% стоимости.
Решил попробовать этот рецепт. Получилось 196 г. сразу и осталось 146 г. после второго нагревания. Т.к. молоко было не жирное на эластичность особенно не расчитывал но удалось этот комочек растянуть на 50 см. и потом он надорвался. Чтобы не заморачиваться с перчатками и холодной водой опускал сыр завернутый в ткань для фильтрования в горячую сыворотку . Вывод: если брать просроченное молоко то можно приготовить вполне сносный сыр (для пиццы вполне сгодился) в 7 раз дешевле чем готовый. Но требование к качеству молока остается неизменным
При использовании пастеризованного молока сыр скорее всего не получится, нужно добавлять “кальций”.
Спасибо, дорогая. Лучше быть адвокатом, нежели прокурором.
Что это значит в контексте этого видео?
@@user-sw2db3ez3h, нет оснований для негодования". Хороший вариант в отсутствии фермента.
Спасибо.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, когда добавляете уксус плиту выключает?
Здравствуйте!Какой получается выход из данной расскладки?
Спасибо за рецепт, у вас интересно, будем дружить 😀👍✍🤝✍🤝✍🤝
Спасибо
👌
:)
Супер. Спасибо. Подскажите где молоко в Москве купить домашнее?
Спасибо. К сожалению не могу подсказать, я живу не в Москве, но мне кажется что домашнее молоко можно купить на городском рынке.
Купите сперва корову, и потом у вас будет молоко.
Здравствуйте, когда уксус добавляли плита включенная ?
Не имеет значения.
Здравствуйте! Как бымтро и легко у Вас все получилось! Я бы хотела сконцентрировать внимание на том,что молоко во всех подобных рецептах сырое. А не нужно ли его сначала вскипятить?
Нет. Поэтому нужно быть уверенным в безопасности молока.
Сыр сам подвергается термической обработке... Поэтому молоко кипятить не надо.
сыр не готовят с кипяченого молока ,а только из сырого или пастерилизованного,сыр -живой продукт ,а кипячением убивается все
Скозячого молока , класно получилоса
Спасибо.
Сколько прошло времени с момента дойки до момента приготовления.
Расскажите подробнее.
Есть несколько отзывов, в которых у людей не получилось. Хотелось бы понять в чем может быть причина.
@@telnova3722 молоко утриние вечернее и утриние, вперемешку
@@user-pe4ml4xl3q Спасибо
Можно ли в место уксуса добавлять лимонный сок?
Скажите пожалуйста,а яблочный уксус не подойдёт?
ОЛЕЧКА,добрый день! Сколько нужно вытягивать сыр и сколько держать в холодной воде. У меня получился мягкий и плохо резался,держала в воде солёной 30 мин.???
Многое зависит молока и соблюдение температуры. Дистанционное достаточно трудно понят, что пошло не так. Слишком много переменных.
Добрый день. Скажите пожалуйста, а что если сделать маленькие шарики? Получится или нет?
Масса пока горячая довольно пластичная. Можно скрутить почти любую форму.
Доброго времени суток🤟🏻 подскажите пожалуйста нужно ли опускать сыр после горячей сыворотки в ледяную воду? И сколько раз вы опускали в горячую сыворотку?
Нет точных цифр. По обстоятельствам.
Так его и делали итальяшки пол часа и в кармане приличная сумма просто секрет бренда никто не рассказывал пока не появился Ютуб Интернет это сырная монополия хи хи без сарказма!
:)
У меня все получилось. Проблема в том что, люди делают маленькие ошибки. Самое главное не спешить!
Анастасия Новак Я тоже такой делала. Все получилось с первого раза.. Сыр получается очень нежный
Необходимо точно контролировать температуру.
Здравствуйте а можно узнать . Вы там перед добавлением уксуса не кипятили молоко? Оно сырое . Можно поподробнее узнать. И после того как появилась сыворотка вы начали нагревать сыворотку и до скольки градусов
Эти вопросы подробно разобраны в данном видео czcams.com/video/K6MtVN9DXa8/video.html
Подскажите,когда нагрели молоко до 50 градусов перед введением уксуса снимаете каструлю с огня или нет?
У меня плита с поддержанием заданной температуры, поэтому при нагреве молока до 50 градусов у меня молоко не остывает. Но в этом рецепте это не критично. Можно нагреть до 47- 50 и выключить, иначе можно перегреть и ничего не получится.
Да если у вас плита не как у автора, то вы снимаете с плиты
Здравствуйте ,спасибо за рецепт,но что делать если молоко только магазиное,стоит ли прпробовать?
Здравствуйте. К сожалению из магазинного молока сделать моцареллу по этому рецепту не получится.
Очень приятная девушка и говорит классно
Спасибо.
Здравствуйте, не совсем поняла, молоко должно оставаться на плите или его выключать когда дошло до определённой температуры при введении уксуса?
В видео дано подробное описание процесса приготовления сыра.
Вы молодец-четко, быстро и понятно. Интересно-вы не начали плеваться, когда вам тысяча людей задала один и тот же вопрос? 😂😂😂 Вот честно-бесят такие. Слушали задним местом, смотрели тоже видимо им и начали строчить как попугаи одно и то же... Пипец 🤦
Спасибо :)
Какая умничка
Спасибо
А если сделать из сухого молока? Не получится?
Благодарю вас!!! Молоко лучше брать свежее или можно из пятидневного? Получился хороший сырный комок, но растягивать не получается, рвется, нет эластичности, в чем причина? Может нужно подольше держать уже при 70 град?
Вероятно необходимо лучше прогреть сгусток. Но не перестройтесь. Обязательно используйте термометр.
@@telnova3722 попробую ещё раз, спасибо!
@@user-fx3ck7bf2b Сыр плавится при температуре, когда рукам уже больно. Если температура комфортная для рук, то вероятно сыворотка слишком холодная. Без термометра ни как.
2
Спасибо за рецепт. Очень понятно. Сыр получился сразу. Скажите, а как полностью минимизировать легкий(еле уловимый, но все же..) привкус уксуса?
Можете попробовать заменить уксус на другую кислоту - сыворотку или лимонную кислоту, например.
@@telnova3722 а лимонную кислоту какую, можно просто сок лимона?
@@telnova3722 а можно использовать яблочный уксус?
@@butpa9043 на вопрос ответа нет .А мне интересно про яблочный ! Хотя я боюсь портить молоко ,дорого !
@@user-wb9kh5fg6f ДА МОЖНО 4ПРОЦ. ИЛИ 6ТИ ПРОЦ. ЯБЛОЧНЫЙ ИЛИ ВИНОГРАДНЫЙ ТОЛЬКО ЧУТЬ БОЛЬШЕ ЛОЖЕК ДОБАВИТЬ НУЖНО БУДЕТ
Спасибо за рецепт, попробую. А сколько вышло сыра?
Не много. Можете оценить визуально по видео.
Интересные а где молоко брать. Домашнее. Можно м лимоном.
Молока дают коровы.
Подскажите пожалуйста на какое время вы кладете сыр в сыворотку с солью прогретую ? И в это время плита включена? Или прогорели сыворотку и выключили?
Посмотрите, пожалуйста, видео.
Здравствуйте,вы кого добавляете уксус,молоко всё ещё подогревается или нет?
Посмотрите видео. В нем есть вся исчерпывающая информация.
А молоко из фермерских городских магазинов подойдет? И какой выход получается?
Только непастеризованное молоко.
Скажите пожалуйста,когда вы добавляете уксус,кастрюля на огне или уже выключенная? И когда опускаете в 70 град,тоже на огне??Сколько по весу получаеться сыра с 4лит молока? Спасибо.
Смотрите рецепт