病みつき注意！自家製ボッタルガ（からすみ）の旨さは異常【お料理DIY】
Vložit
- čas přidán 11. 12. 2020
- ボッタルガとは？！日本三大珍味の”からすみ”のイタリア版
ボラの卵巣を塩漬け乾燥させた旨すぎ注意な酒のアテ
手作りの方法を解説した動画です
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/ @ma-ya
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![[Three major delicacies in Japan] How to make karasumi! From preparation to drying [Mullet egg]](http://i.ytimg.com/vi/eK_PItXy-2Y/mqdefault.jpg)
最高に美味そう✨
新鮮なものを見つけた時は、参考にさせていただきます☺️
からすみ食べたことないですがこれ見て食べたくなりました！
クリスマス料理の下準備、まーやさんの動画見ながら数種類作っております！食べるの楽しみです！
イタリアンで調理人兼店長をしている者です。
まーやさんの動画にヒントをいつもいただいて、メニュー作成に取り組んでいます。まーやさんのチャンネルは自分にとって教科書のように大事な存在です。これからも末長く動画を続けていただきますよう、よろしくお願い致します！！
有難うございます(^^♪
参考にして頂ければ幸いです。モチベーション頂きました！
もう見てるだけで旨いやつですやん😋これ作りたいけど時間が無いかな？今日も最高でした！ありがとうございます😀
さっき晩御飯食べたのに。
飯テロだ！
白ワインと合わせたら最高じゃないですか!!
菜の花畑みたいな パスタ じゅるる 自家製だから 贅沢に ふんだんに～～ 見てるだけで 作れそうに思っちゃえるとこが この動画のマジック～～ でも 繊細さが大事だなぁっともｍｍ 食材に対する 愛ですなぁ
色んなカラスミ動画見たけど、一番綺麗です！
やっぱプロですな！
3:04
長時間かけて変化させたモノをジーンズの色落ちと表現するとは素敵すぎます。
こう言う放置系でできる食材大好きです。試してみます。
丁寧な説明でテンポよく、途中ワインでネタも挟みつつ楽しく教えて貰える…
最高のチャンネルですか！！？
パンチェッタ作りに慣れてきて新しく何か始めたいと思っていたこの頃、今シーズンはからすみ作りにハマりそうです！
いつもありがとうございます😊
燻製醸造系❓で過去最高の出来ではございませんか⁉️
美味しそう‼️天晴れ‼️勉強になりました。
ついにこの動画！
待ってました笑
わかりやすかった！
見ていて楽しい！
食材に対して芸術品を愛でるようなコメントが食欲以外に作ってみたい欲まで掻き立てられるなぁ
まってたー！！！
ありがとうございます感謝します
瀬戸内海ですので、ボラ自体はかなり安価に手に入りますが、カラスミが高価な訳が良く理解出来ました❗
凄い手間暇がかかる作業ですね✨
ボラの卵巣が手に入ったら試したい逸品です❗👍
まーやさんのゲーム実況また見たいです。でも料理も面白いので暫くこっちで楽しみます。
冬に魚卵（鰤、鱈子、鯛の子）見つけたら
やってみようと思います
めちゃめちゃうまそう。。。！
ほんと美味しそう
塩漬け肉とかもほんと美味しそうだったし
腹が減ります
いや〜楽しく見させてもらいました👍ボラの卵巣見つけたらチャレンジしてみます。しかしあそこまでキレイに血が抜けるものなんですね…感動😊
実は僕もちょっとびっくりしましたｗ
8:01断面綺麗、鼈甲みたいだね
かぶとボッタルガ、たまらん
うまそ、勉強になりますわ。
血抜き勉強になった！
あん肝の下準備とかにも使えそう
まーやさんの動画みてソフリットを作ってみました。
カラスミとか食べたことないし、気にはなるけど手作り難しいやろとか思ったけど、割と専用道具とか要らないんですね。
もし手に入ったらチャレンジしてみます。
日々の生活に花を添えてくれるような動画、ありがとうございます。
毎回楽しみにしておりますので、無理せず元気に楽しく続けてください。
日本酒とワインの違いがあるんですね～
ボッタルガ動画は貴重です！
ボラの卵巣の入手が難しければ他の種類の魚卵でチャレンジしてみたいですね。まーやさんに習ってその時に出来る臨機応変の対応でやってみます。
マグロの卵巣が通販で入手可能と判明したのでそれでチャレンジしてみます。
もうすぐ6万人👯♂️
いつも楽しみに視聴させていただいています。
ところでボラの生の卵巣ってスーパー等で見た事ないのですが（地域性あると思いますが）、どうやったら手に入るでしょうか？時期はいつ頃ですかね？
ぜひカラスミ（ボッタルガ）作ってみたい！
根気と忍耐の贅沢料理ですね。
いやー豪華ですな
鈍い色しててイイですねぇ
自家製からすみ美しいですね！！
あの独特な苦味なのか渋味が
何なのか気になります。
今からすみ干してます。仕込む前にこの動画見たかったです笑
Bravissimo ciao dall'Italia.
この動画最高ですー！
俺も久しぶりにボッタルガ作りたくなりました。
しかし私の師匠もそうなんですが、料理人はモヒカンベースの人多いんですかね？笑
この人の動画見始めてまだ二本目だけど、トーク聞きやすくてやってることおもしろいから好き
ありがとう(^^♪～
マーヤさん、今まさに聞きたいことあります！天気いいバージョンでしたが、天気悪い時の対処方法教えて下さい。、まさに今、《雨降るな》と願ってカラスミ干してます！
雨に濡れるようなら部屋の中に入れるか、濡れない様にカバーするかですかね。
料理も喋りも好きだなー。
みっっっっっっちりした断面、もはや琥珀...マヨやバターに混ぜてバゲットに塗っても旨そうです...
あはーお腹減っちゃう
おっちゃん魔法使いやろ😊
凄すぎますわ。
スーパーに売っているんですね！！特別なスーパーですか？ボラ子なんてみたことないです。自分も作ってみたいと思います。
作ってみたいです！
が、。雨男なんで心配です（笑
おはようございます、まーやさん！
カラスミ一回台湾で食べましたがあの味癖になりますよねー
塩分大好きな僕からしたら堪らない物です！でも高い。
まーやさんカラスミ一個分けて下さいー！
スーパーでボラの卵巣売ってるの見たことないわ。しかし、うまそーやなー👍完成品は高すぎて手が出ん
かっこいい。こういう、おっさんになりたい。
マグロのボッタルガの作り方も教えてほしいです。
ボラ卵
したいな♪
ありがとう
鯛の子とか
なんか魚類卵でも
エエのあったら
してみる✌
イカンﾔﾂやん材料見つけたら衝動で手に入れてしまうわ…
厨房で余ったグラッパを飲む❣️
ドラマ『dinner』でのセリフを思い出しました。
高評価、チャンネル登録させていただきます🙇♂️
登録有難う(^^♪ございます
まーやさん、凄すぎる。もう尊敬しまくりです。で、グアンチャーレも宜しく御願い致します🤲
グアンチャーレ希望します❗
賛成！！
こういう動画好きですとても。まーやさんの動画見ると、ちょっと凝った料理作りたくなります。ボラの卵巣ってスーパーで普通に売ってるもんなんですかねぇ、みた事ないですね(気にして無かったから目に入らなかっただけ？)見かけたらチャレンジしてみたいです！求めねば手に入らぬ笑
ボッタルガ大好きです！
いい卵巣見つかったら絶対作りたい！
ところでこちら、仕上がってからの保存法方、日持ち、どれくらいでしょうか？
冷蔵庫でかなり持ちますが、風味が薄れてくると思います。
真空パックが出来たら一番いいんですが
@@ma-ya
早速のご回答ありがとうございます✨作ってみます😆
何でだろう。別にお酒も飲まないしカラスミ食べたことないけど何回も見に来てしまう
一番ありがたい視聴者さん
感謝😂
美味いに決まっとるやん
ネットリしてて美味しそう
こんなイケオジになりてぇなぁ
ボラやマグロじゃない卵巣でも似たようなものになりますか？
きれいで美味しそう!!
幼稚園児のとき親にカラスミは虎のう○ちって嘘つかれてたの思い出した
面白いｗ
今日もためになる、絶対にチャレンジします、皮は剥かないほうがいいんですか？
出来上がって使う部分だけ皮剥いて削れば良いと思います。そのままでも美味しく食べれますが
@@ma-ya 了解しました！ありがとうございます！
美味しそうです。作りたいですがボラの卵はまず手に入らないですよね。私はよく釣りに行くので、チヌやハネならたまに抱卵してることがあるのですが、ボラ以外だとうまく行かないのでしょうか。
カラスミをすりおろしている調理器具は何でしょうか？
よかったら教えてください。
凄っ
そのエプロンは長谷川さんのオーダーメイドのエプロンですね。
僕も長谷川さんのブランドを多用しています
これ普通に売って欲しい笑笑
台湾のカラスミうまい😋
病室から失礼します🙇
魚卵好きにはたまらん動画だなぁ〜😀残念なのはボラの卵は見た事ないんだよなぁ〜💦代わりになるような魚卵ありますかねぇ〜？
鯛の子とかでも作れるみたいですねぇ
まーやさん。マンダロリアンで実写版アソーカ観ましたか？私的にはなかなか良かったです。
観てみる(^^♪
夏に外で干したらダメですか？
なにこれーーー！！
美味しそー(ToT)
からすみ大好きなのですが高くて何かの時、しかも少〜しだけしか口に出来ませんよ…
作ってみたい！
でも、ボラの🥚なんて売ってるのみた事ないなぁ。。。
出会えたら絶対私だけの😰
からすみ使って食べて飲みます^_^
満を持して、ですね(･∀･)！
これはやってみます！とは言えねえ…(･∀･)笑
いつかチャレンジしてみたいです、ありがとうございました(･∀･)！
こんばんは、★ガラ★です。お天気に恵まれなかった場合は室内乾燥でいいのでしょうか？「天日干し」にできない時の対処方法を教えていただけると嬉しいです。よろしくお願いいたします。
冷蔵庫でも乾燥出来ます(^^♪雨の日は室内ですね
乾燥中、天気が悪い時はどうするんすかー？
雨に濡れそうな場合は部屋の中に入れます
神秘的な赤ちゃんの何かを感じるうんぬんかんぬん笑笑笑笑笑
これってどれくらい保存できますか？あと、保存方法を教えて欲しいです
ジップロックに入れて冷蔵庫保管でかなり持ちます
ボッタルガをスライスする道具あれはなんですか？
干し柿や干しマンゴーのような、
鼈甲や琥珀のような、
こんかいはたくあん作ったんですね！おいしそう！
初見３分で好きになりました。
やったね！有難う御座います🎵
チャンネル登録しました♫
この動画を見てボッタルガ作り挑戦中なのですが、天日干し期間中は1日中、外で干しっぱなしでしたか？
自分は夜は冷蔵庫に入れているせいか、２週間干してもまだ、若干柔らかいので(-_-;)
作ったらどれくらい日持ちするんでしょうか？
乾燥してるのでかなり持ちます
ただ冷蔵庫に入れてると風味がなくなってきて味は落ちます
日本では、日本酒又は焼酎ですね
ボッタルガ作ってみたいけど、内陸の地方住みだからボラ子をみたことがないんよな……
ワインで塩抜きしてるけど、アルコールはどうなってるんだろう。残ってるのかな？
アルコールは揮発して消えます。乾燥中に抜けますね(^^♪
@@ma-ya そうなんですね！ 返信ありがとうございます！
ベランダからの景色は危ないですよ……まーやさん！！
家バレしてボッタルガ盗られちゃいます！
殆どの方は最後に薄皮はむしらないんですね。
ボラ子自体って何円なんですか？
ボッタルガ、美味しそう
だけどきっとお店だと凄く高いんだろうなあ
ボッタクルガー！
ごめんて
ペッシェビーノって一定の年齢層にはなんだか懐かしいワインですよぇ(そんな年齢層)
昔流行りましたねぇ～
最初の状態から徐々に見た目が美味しそうに変化して行く過程がとても面白いです(*´﹀`*)
作っててもめっちゃ面白いっす(^^♪
僕もスーパーで
みつけたら作ってみようなか
ちなみに カラスミの保存どうしてます？
冷蔵庫でジップロックです(^^♪
ありがとうございます
バリラバーリラバリラバーリラ
近所のスーパーでボラの卵巣売ってないんだが
血抜き難しそうですね
なんだこのカッケーおっさんは！！
カラスミどこに売ってます？
デパートや高級スーパーに売ってます(^^♪もしくはネットで
サムネ宿儺の指に見えた...