Video není dostupné.
Omlouváme se.
LIQUID dough on sourdough! Why? What to do?
Vložit
- čas přidán 13. 09. 2023
- The sourdough dough is liquid, sticky, spreads in your hands! It is impossible to assemble from the table and form. Why is this happening? And what to do?
Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/chan...
🔴 Telegram t.me/kucheryav...
🔴 My Bread courses my-bread.ru/sc...
Why is the sourdough dough sticky? • Почему тесто на заквас...
How to work with sticky dough? • Липкое, 😱влажное🐳 тест...
Forming sticky dough • Формовка липкого теста...
Kneading sticky dough • УЖАСНО😱😫ЛИПКОЕ ТЕСТО Н...
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex-Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • ЖИДКОЕ 😱 тесто на закв...
Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, www.youtube.co... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Спасибо Светлана! Только Вы знаете наши бесконечные " почему?" Огромное спасибо что снова и снова отвечаете..…..
Талантливый профессионал своего дела! Будь благословенна! Так умно и щедро делиться знаниями не каждый способен… вы преумножаете ваши таланты делясь ими с другими! Пусть вас Бог благословит!
Благодарю Вас, Светлана! Виват Вашему терпению и знаниям!!!
Света, ты молодец, доча.
Коротко, по теме и ясно.
НО, все это для тех, кто уже умеет работсть с тестом на закваске..
Я, например, все понимала с полуслова.
Благодаря твоему каналу, таоим урокам , я уже не покупаю.хлеб.
ОГРОМНОЕ ТЕБЕ СПАСИБО И НИЗКИЙ ПОКЛОН..ИБО ХЛЕБ, ЭТО-СВЯТОЕ.
Кстати, к моего народа даже есть клятва"Клянусь хлебом".
Если приедете в Баку, не удивляйтесь, когда кто -то идущий наклонится, поднимет кксок хлеба или булочки с земли, и объязательно поднеся к глазам, положит в сторонку, чтобы не топтали нечаянно.
Это , показывает насколько здесь почитают хлеб...который ты учишь печь, родная!
Обожаю тебя, деточка.
Спасибо большое, Светлана!
Вы лучший учитель!!!
Светлана, какая вы умница ❤, все разжевали и в рот положили. Теперь точно ошибок совершать не будем. Спасибо вам за ваш труд 😊
ХОЧУ ЧТОБ У ВАС БЫЛИ МИЛЛИОНЫ ПОДПИСЧИКОВ.ВЫ ЛУЧШАЯ.УДАЧИ❤
пусть ваше желание исполнится! ❤
Огромное спасибо! Это 100% ответ на мой часто задаваемый вопрос😊 Я только учусь))) Вы наш такой мудрый и терпеливый наставник!
Светлана, спасибо
Светлана, огромное вам спасибо за полезные информации и разъяснения 💖💖💖. Особенно для новичков ваши уроки с полезными советами очень важны.
С весами, что сбиваются, сталкивалась не раз. Поэтому приучила себя, все ингредиенты взвешивать отдельно. И закваску пробую на вкус.
👍спасибо Светлана
Благодарю, Светлана❤️
Благодарю, коротко и понятно!
Спасибо, светлана!
Благодарю, за краткость и точность Ваших ответов!
Спасибо большое! Очень полезная информация.
❤❤❤Огромное спасибо, Светлана, за море полезной информации.❤❤❤
Очень информативно. Насчет кислотности закваски, - для меня в десяточку, теперь понимаю, почему мое ржано-пшеничное тесто более "пластичное", чем хотелось бы. Спасибо.
Большое спасибо за ваши очень нужные разъяснения. Успехов вам в таком нужном деле.
Спасибо большое ❤
Спасибо большое, Светлана! Как всегда все понятно и познавательно! Привет из Москвы! 🙂
Светлана, здравствуйте! Снимите пожалуйста видео о видах муки, какую с какой можно смешивать, может какие-то нельзя мешать между собой, может существуют пропорции. Есть и ячменная, и гороховая, и нутовая, пшеничная и всякая разная)
Не более 10% от остальной муки с глютеном.
Хай, Гуру.
Мне нравится жидкий замес и всё, хоть тресни! Замечательная "пуховая" субстанция. С течением времени, стал меньше ругаться вслух), а не собирается... Пересмотрел ВСЕ ролики о нём, раду́шном, а проблема осталась...
Итог: друзья, пытайтесь применить соотношение
1/(3) и будет вам счастье!
P.S.
Светлана, 1/(3) Вы меня поняли?
Давно заметила, что зимой мука более сухая и воды больше требует, соответмтвенно
Я уже задолбалась с тестом на закваске, иногда жалею что взялась экспериментировать 😢😢😢😢 но не сдаюсь, всё смотрю вас и продожаю мучаться. Всем удачи ❤
Света,спасибо за полезную информацию❤Сделала вчера тесто по Вашему рабочему рецепту .Когда замесила тесто,то оно было тугим,делала оттяжку,но тесто рвалось,поставила на брожение в духовку с включённой лампочкой на ночь.Тесто поднялось,,появились нити,,Когда выложила на стол ,невозможно было собрать в шар,было липким -при липало и к столу и к рукам.После отбивания ничего не изменилось.Стоит сейчас при комнатной температуре.Кислинки в тесте не чувствуется.Закваска в воде плавала.Что делать дальше с этим тестом,оно остаётся жидким и липким.Спасибо за совет.
Спасибо большое! Ученье - свет, а неучёных - тьма! 🤭❤️
Спасибо Вам большое.
Спасибо, Светлана.
Всегда беру одну и ту же муку. Но в последний раз мне попалось нечто. Мука была настолько слабая, что я просто не смогла собрать тесто в кучу.
Пожалуйста, скажите как проверить муку перед замесои, чтобы быть уверенным,что она не подведёт.
За ранее спасибо 😊
Это целая наука! Я ничего этого не знал. Просто брал ингредиенты, воду кипячениую, дрожжи, сахар,
кефир или молоко добовлял яйцо, масло растительное, муку все это перемешивал, давал этому отстоятся в теплом месте. А когда тесто у вас пару, тройку раз поднимется. Можно жарить.
У меня мука вообще в мешке, где опознавательный знак надпись маркером "I сорт"😅. А второй сорт вообще на развес брала. Поэтому даже не знаю, какое содержание и чего в ней находится...
обычно на мешках тоже бывают бирки производителя. Если нет, проверьте муку так czcams.com/video/VwZ8LuX4OEM/video.html
@@Sveta_Ku спасибо!
опять лайк😊
Светочка, спасибо большое! У меня вопрос, может ли хлеб осесть в духовке, после того как открываешь колпак, спасибо, может дурацкий вопрос, простите😊
нет, не оседает он после открытия колпака
@@Sveta_Ku спасибо
Светлана добрый день ,ваши видео очень поучительны и полностью раскрывают темы про хлебопечение,спасибо Вам огромное за ваш труд, но скажите а если тесто слишком долго замешивать тоже ничего из него не получиться😢 или ( оно стало липким как жвачка и невозможно его собрать ..) спасибо заранее за ответ❤
если слишком долго, то можно перемесить тесто. Оно тогда разрушается, превращаясь в кашеобразную массу. К сожалению, перемес исправить уже невозможно
@@Sveta_Ku Спасибо Вам огромное за ответ...учимся учимся .♥️ И вам сердечное спасибо что нас учите и подсказываете.
Добрый день Светлана! Немного не по теме. Можно у Вас приобрести купить хмелевын дрожжи?
За сколько дней до начала курса «стать пекарем за 8 дней» нужно его оплатить?
До начала
Мне интересно сейчас, почему тесто на закваске стало жидким после отбивания? 😅 подозреваю, что мука впиталась более чем
Могло перегреться, если жарко
Здравствуйте, Светлана . У меня кислая закваска. Тесто форму не держит, растекается. Как уменьшить кислотность закваски ? И какая она должна быть на вкус 👅? Я только начала выпекать хлеб.
Значит ваша задача внимательно изучить этот плейлист: czcams.com/play/PLfc1_UQTjFvP5IRJ5F1MdA8wjMj4JwXe4.html
Куда добавлять сахар, соль?
🙏❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👍
Не поняла про разделить муку и жидкость. Т. Е 0.8 это норма , а 1.3 например в моем случае 350 муки и 245 воды это норма или нет ?
Воду надо делить на муку, а не наоборот
Светлана, подскажите, возможно ли расстаивать формовой хлеб в чугунной кастрюльке(использовать как форму) и затем в ней же и выпекать. Спасибо
Конечно же можно
здравствуйте, подскажите пожалуйста при какой температуре надо держать тесто в холодильнике и закваску, заранее благодарю
czcams.com/video/fEUa6ettEgc/video.html ответ на 4 вопрос
Хорошая подача рецептов. Пеку , но нет поднятия таких гребней...😢 уже начала разочаровываться. Формовой хлеб шикарно, а вот с подовым что то ну никак...
подробно про гребень czcams.com/video/zuvVZcJ8OQs/video.html
Не знаю...😢 сегодня выбросила мою закваску готовлю новую по вашему рецепту..... не могу понять поставила опару она поднялась в 3 раза.. супер..а тесто еле-еле душа в теле.. хотела выбросить и тесто..но потом думаю.. грех.. испекла..резиноватый.
Спасибо большое ❤