เจ้าพ่อเซี่ยงไฮ้ยังต้องซูฮก! “ปีกไก่กงฟีผัดซอส XO” by เชฟจารึก Wok From Home EP.56

เจ้าพ่อเซี่ยงไฮ้ยังต้องขอซูฮกให้! กับเมนู “ปีกไก่กงฟีผัดซอส XO” ปีกไก่ที่ถูกนำไปกงฟีแล้วนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน คลุกกับซอส XO รสชาติดั้งเดิมสูตรเชฟจารึก ที่ทำจากวัตถุดิบที่หาได้ในซุปเปอร์มาเก็ตใกล้บ้าน เป็นเมนูอิมพอร์ตสุดหรูระดับภัตตาคารที่คุณก็สามารถทำเองได้ง่าย ๆ
ส่วนประกอบสำหรับทำ ปีกไก่กงฟี
- น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน ตรามรกต สำหรับตุ๋น 1-2 ลิตร
- ปีกกลาง 500 กรัม
- อบเชย 2 แท่ง
- โป๊ยกั้ก 3 ดอก
- ขิง 100 กรัม
- พริกไทยดำ 20 กรัม
- ต้นหอม 1-2 ต้น
ส่วนประกอบสำหรับทำ ซอสพริกเซี่ยงไฮ้
- น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน ตรามรกต 120 มิลลิลิตร
- พริกชี้ฟ้าแดงสับ 300 กรัม
- พริกขี้หนูแดงสับ 80 กรัม
- กระเทียมสับ 100 กรัม
- หอมแดงสับ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- เนยถั่ว 35 กรัม
- เต้าเจี้ยวบด 80 กรัม
ส่วนประกอบสำหรับทำ ซอส XO
- กุ้งแห้ง 100 กรัม
- พาร์มาแฮม 100 กรัม
- ปลาเค็ม 80 กรัม
- ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ 300 กรัม
วิธีทำ ปีกไก่กงฟี
1.ตั้งน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันในหม้อด้วยไฟกลาง-ไฟอ่อน แล้วใส่อบเชย โป๊ยกั้ก ขิง พริกไทยดำ ต้นหอม
2.รอจนน้ำมันอุ่นได้ที่ ประมาณ 100-115 °C จะได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศโชยออกมา จากนั้นนำปีกไก่ลงไปตุ๋นในน้ำมันเป็นเวลาประมาน 40-45
3.เมื่อกงฟีปีกไก่เรียบร้อยแล้ว แยกไก่ออกมาจากเครื่องเทศ แล้วนำไปเซียร์ในกระทะให้ได้สีสวยงามแล้วนำออกมาพักไว้
4.ใส่น้ำมันในกระทะ ในขณะที่น้ำมันกำลังจะเริ่มร้อน ใส่ซอส XO ลงไป ตามด้วยไก่ที่พักไว้ แล้วผัดให้ซอสคลุกเคล้ากับปีกไก่
วิธีทำ ซอสพริกเซี่ยงไฮ้
นำหอมแดง กระเทียมสับ ผัดกับน้ำมันดอกทานตะวันให้หอม จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนูแดงบดละเอียด ผัดจนกระทั่งส่วนผสมมีลักษณะข้นเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เต้าเจี้ยวบด เนยถั่ว น้ำมันพริก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผัดต่อให้น้ำตาลละลาย ประมาน 5-6 นาที
วิธีทำ ซอส XO
1.ใส่น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะ เปิดไฟแรง แล้วนำปลาเค็มลงไปผัดให้หอม
2.จากนั้นใส่กุ้งแห้ง และพาร์มาแฮมลงไป ผัดจนหอมอีกครั้ง
3.นำไปผสมกับซอสพริกเซี่ยงไฮ้
#WokFromHome​
#กินหรูอยู่บ้าน​
#อยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติ​
#MasterChefThailand​
#IronChefThailand​
#TheNextIronChefThailand

[@tinnapolkitt7477]

ชื่อเมนู นั้น ....
ชื่อปกติ : *ปีกไก่กงฟีผัดซอสXO*
ชื่อที่ทุกคนคิด : *ปีกจารึกผัดซอสจารึก*

[@pattana915]

🤣🤣🤣🤣
เรารู้นะว่าคุณไปเอามาไหน

[@spaceotter6819]

เชฟจารึก เปิดมาก็น่ารักแล้วววว

[@user-gy2pz6fp3i]

เขามาเพราะเชฟจารึก 555อยากให้มาเปงคู่กับเชฟอาร์😆😆😆

[@phaengjaah2312]

โอวววว ในที่สุด อ.ก็มาาาาาาเย้ เย้ เย้

[@greenmil43]

เพิ่งมาเจออันนี้ น่ากินมาก ดูทำไม่ยาก น่ากินมากมาย

[@BG-cz5ho]

น่ากินมากครับ

[@Pks26926]

ชอบและเชียร์เชฟจารึก

[@mightycaster]

01:55 คอแทบเคล็ด

[@faiida1793]

คิดถึงลุงจารึกมากค่ะ

[@user-wd5je2do3j]

น่าทานมากคะ

[@user-zw8nb2eg3p]

ผมเคยไปเรียนกับเชฟจารึก(จึก๊)2-3ครั้งที่มติชนเลยชอบเชฟและติดตามเชฟมาตลอด เชฟเก่งมากและเป็นคนสนุก

[@narongchaiyingyotcharoensa1878]

น่าทานมากเลยครับ

[@Potter_tarn]

น่ากินมากค่ะ

[@pattana915]

👏👏👏

[@bee8190000]

กรี๊ดด เชฟจารึกมาล้าววววววว

[@phurin7805]

สวัสดีครับ

[@10velyTENLEE]

fc เชฟจารึก

[@tanyas5704]

ลอง ทำ 555 ร้อง เพี้ยนจริงๆเชฟ

[@wasanabb]

มาแว้ววววววววววววว

[@chikie2025]

เมนู นี้น้ำมัน1ขวดเลยหรอครับ

[@kasmira36]

วัตถุดิบหาง่ายราคาไม่แพง spec เลยค่ะ

[@BTVocaly]

5555 FC นะคะ เชฟจารึก

[@kemonokabane1755]

ธันวา

[@Itsmechantae]

เปิดคลิปมาแบบ......อิหยังวะ5555

[@Enzo9883]

ขออนุญาตนะครับ เราใช่แฮมธรรมดา แทนพาม่าแฮมได้ไหมครับ

[@RealCat_TrueCat]

น่าจะได้นะครับ ใช้พม่าแฮม ไทยแฮม เขมรแฮม หรือสปป.แฮมก็ได้

[@Enzo9883]

@@RealCat_TrueCat TT

[@faiida1793]

@@RealCat_TrueCat 🤣🤣🤣🤣 บร้าาาบรออออ

[@SurachaiKodarsa]

@@RealCat_TrueCat สงสารเจ้าของเม้น 😂😂

[@vorakitlertackakorn2827]

เชฟเอียนเคยถาม เขาบอกได้

[@milkpiyaporn4016]

5555555555555555555 ใครแกล้งเชฟ

[@KkKk-qb5kl]

คนเเรกงับ

[@tiktuckgood6566]

เจ้าพ่อ555

[@watcharapongpimratno.144]

1

[@alicechan7242]

ใครแต่งตัวให้เชฟตอนเปิดคลิป 5555