Вяленый Желток яйца. Великолепная Итальянская специя. А как пользоваться?
Vložit
- čas přidán 20. 09. 2020
- Всем привет! Как и обещал, Сухой ЖЕЛТОК. Великолепная Итальянская специя. Идеальный аккомпанемент к спагетти, к блюдам из картофеля, сандвичами, пельменям и вареникам итд итд.
Поддержка канала:
Спонсорство 💰 Подписка 🔔, пальчик вверх 👍, репост 📢 Комментарий 📝!
Посолочная смесь на 4-8 желтков
750 гр. Соль
250 гр Сахар
1 ст. л Кориандр ( молотый)
1 ч. л Чили
1 ст. л Орегано
1 ст. л Тимьян
1 ст. л Черный перец
4 Лавровый лист
1 ст. л Чухой чеснок
Всё смешать, разделить на две части.
Желтки засыпать соленой смесью, оставляем на 3 дня в холодильнике. Через 3 дня меняем соль + ещё 2 дня. = 5 дней. Желтки помыть под холодной водой. Сушим в сушилке или духовке 60-70 градусов, 1.5 -2 часа. Храним в холодильнике 2 месяца.
Музыка из фонотеки CZcams.
Условие CZcams: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется.
#Непостноеменю#шефандрей#поваризирландии#поваризевропы#лучшиерецепты
#учитготовить#поваризирландии#изяиц#специяклапше#специякспагети#специяккартошке
#специянабутерброд#итальянскаяспеция#желтопоитальянски#мастерклассотшефаандрея
#кулинарныйканал#самыевкусныерецепты#сушеныйкуриныйжелток#вяленыйжелток
#специяжелток#специянавсеслучаежизни#уникальнаяспеция#карбонарасжелтком
#желтокдлякарбонары#всегдасушужелток#ароматныйжелток#всегдаподрукой
#этолюбимаяспеция#отличнаяспеция#сервировкаблда#украшениедлялюбогоблюд
#советышефа#рецептыизяиц#оченьвкусныйрецепт#пальчикиоближешь#фудпорн - Jak na to + styl
Очень очень много интересного узнал. Каждый ваш выпуск с нетерпением ждем и с интересом смотрим. Браво 👏 Шеф
Благодарю)
Я как простой Советский парень , который раз в неделю для своей семьи приготовит кусочек мяса , даже и не знал про такую специю 👌 Но Я по натуре авантюрист и обязательно попробую 👍Мой 15 Лайк
Я, тоже был когда то простым Советским парнем). А потом всё для меня изменилось). И не жалею. Интересно живу.
Здравствуйте, Андрей и Анна! Как необычно! Обязательно попробую такой сухой желток! Спасибо!
Добрый день, Галина! Думаю,Вы найдете ему применение) Это вкусно)
Очень оригинальная приправа! А с таким подробным мастер-классом справится даже новичок, спасибо!
Благодарю)
Нечего себе Шеф 👍
Красавчик !
Всегда интересные рецепты смотрю заостряешь внимание на важных деталях
Так это же самое главное) Все дело в деталях!
Очень интересная задумка, просто класс
Спасибо)
Это вообще очень необычно! Такого явно не ел никто)
Это Италия.Там это обычное дело.
Добрый вечер!
Удивительная специя! Очень интересно!👌
Спасибо)
Невероятно, очень интересно. Шеф как всегда Жжёт. Как же увас классно на канале и вкусно. Атмосфера такая семейная, хотя даёте мощный массив
знаний. Не устану говорить Лучший Кулинарный канал, лучший шеф в Русском ютуб.👌
Благодарю,Григорий). Рад видеть Вас)
Рецепты шикарные, ресторанная подача- я в восторге! Супер!
Благодарю)
Хм... никогда бы не подумала, что можно такое приготовить. Класс. Мне понравился желток. Обязательно попробую приготовить. Потом расскажу как и что получилось. Спасибо огромное. Как всегда все ясно и понятно.
Добрый день) Будет ждать рассказов о Вашем опыте).
Спасибо большое, очень интересный рецепт, я такого не знала. Заинтересовали...
Да,это интересно и вкусно) Что то новенькое)И не сложно
Ну вот дождались. Отличный желточек. Приготовлю завтра же.не сложно. Спасибо за мастер класс.
Всегда пожалуйста)
Очень понравилась идея с желтком, очень!!!! Ваша подача на 5++++, Спасибо!!! Если бы мне кто то только рассказал, что можно высушить желток и сделать вот такую красоту, я бы точно не поверила, Но сегодня я это увидела🤗, Спасибо!!!
Всегда пожалуйста! Рады Вас видеть!
А я всегда выбрасывала из холодильника засохшие желтки 😅 оказывается - это деликатес 😋
Но будет лучше, подержать его, все таки, в соли)))
Добрый вечер, Андрей, не перестают удивляться и восхищаться Вашим кулинарным мастерством! Спасибо за интересный и оригинальный рецепт, отдельный респект за бутерброды!!! 👍👍👍😆😆💞!
Благодарю Вас! Всегда рад)
Сушилка имеется ,сделаю обязательно, спасибо!
Спасибо и Вам!
Рецепты ваши сногшибательные, когда я смотрю ваши видео, мне все время хочется чтобы они не кончались,потому что они интересны, прекрасны и поучительные.Большое спасибо вам Андрей за ва ш труд, и что вы делитесь с нами и за ваши бесценные советы. Такого канала как ваш в ютубе нет, он один и самый лучший!!!👍👍👍От души желаю скорейшего развития каналу, у вас должно быть 100000000 подписчиков, не менее!!!
Как в народе говорят: “Ваши слова, да Богу в уши". Очень Вам благодарны за добрые слова, за поддержку, за чудесные пожелания, за высокую оценку. Знаю, что от души и сердца. А раз так, значит так тому и быть))). Благодарим Вас за настоящую дружбу. Будьте здоровы и бодры всегда.
Полностью согласна!лучший повар и канал!
Вы волшебник! Здравствуйте
Благодарю Вас! И здравтвуйте)
Восхитительно!
Спасибо! Рад, что Вам понравился наш желток)
Никогда не пробовала такой желток, спасибо😘💕 за интересный рецепт
Всегда пожалуйста)
это чо-то новенькое для меня, рад у вас учиться шеф
Спасибо за доверие)
Добрый вечер! Оказывается, желток готовить легко. Неожиданно! Но как интересно. Действительно - дорогой янтарь с вкраплениями. Огромное спасибо за МК! С удовольствием беру этот рецепт в свою копилочку.
С уважением Татьяна
Добрый вечер! Да, готовится он просто. Думаю, Вам понравится украшать им свои будущие блюда) Всего Вам хорошего.
@@TastyChef Спасибо! Уверена, что такой желток не только украсит блюдо, но и придаст ему уникальный вкус! А как можно приятно удивить своих гостей!!!
Это точно ☺ впереди еще много всего интересного 😉
@@TastyChef Даже не сомневаюсь! С Вами интересно учиться!
Да что там радость и удовольствие?! Я смотрела с открытым ртом 😁
Андрей, спасибо большое за это шикарное видео 👍
Всегда пожалуйста) Рад, то Вам понравилось наше видео).
Спасибо большое супер
Всегда пожалуйста)
какие у вас шикарные и интересные видео, не только рецепт, но еще море интересной инфорации!
Спасибо! Рад. что Вам понравилось наше видео)
Какие вещи человечество может придумать, я вообще в шоке, надо же, желток высушить и еще с него что та получить и преукрасить, даааа ужжжж Уважаемый мой брат-квадрат, только от тебя такое вижу, сроду незнала, пусть будет мне стыдно, но это прям открытие Америки 🤭😂😂😂, красавчик, выйду скоро в отпуск, попробую замутить эту ОФИГИТЕЛЬНУЮ ПРИПРАВКУ, салам из Усть-Камана, уважаю вашу семейную команду, удачи и лайки, лайки лайки👌🤙👍👋👋👋👋
Приветсвую тебя сестричка-почти,как спичка(в смысле с очень красивой фигурой))). Ох и любим мы юмор. Ты нам только тему дай, будем смеяться до слёз). Вот и сейчас смеёмся...Обязательно приготовь, устрой себе в Усть- Каме мааааленькую Италию и друзей угости).Привет огромный от всей нашей семьи. Не забывай заглядывать на огонёк. Весёлый ты человек) А в наше время- это здорово).
@@TastyChef точно подмечено, юмор для меня это пипец, обожаю, да и общения-печенья тоже прям вот тащщщщщусь 🤣🤣🤣, так что мы с вами в тренде 🤣🤣🤣🤣🤣, спасибо за всё, за понимание, за поддержку в юмор, за сестрёнку, дай Аллах вам здоровья , счастья и 5 лямов подписчиков, это чтоб как минимум😉😁👍🤙👌👍👋
@@user-uw1pi4jr8j спасибо тебе огромное) Знаю, что от сердца желаешь)Значит так и будет. Твоей семье и тебе всего самого самого. Будь здорова)
@@TastyChef 👌
Спасибо за рецепт. Я впервые слышу и вижу что желток можно так использовать! Обязательно попробую приготовить 👍
Приветствую! Есть у меня такая ложечка 😊Приятно удивили,не знала о таком способе .Картошечка со скумбрией супер!
Я рад, что приятно удивил) Хорошего Вам дня)
Мне очень понравилась ваша история! Как много чего я узнала сегодня! Отличный мастер класс! Спасибо за чудесные блюда с таким удивительным желтком!
Всегда пожалуйтса.Спасибо,что заглядываете к нам на огонек)
Какой интересный рецепт!
Заходите в гости))
Согласен)
Шеф, как всегда на высоте💪🏻🔥🙏
Благодарю)
Спасибо за рецепт,так все вкусно,супер!!!!👍👏
Отлично) Хорошего Вам дня)
Можно ли пользоваться микроволновкой ? Она ведь высушивает иногда больше - чем надо ..
@@pickwickart5630 не рекомендую. Она может сварить его. Лучше обычная духовка.
Ого, не знала о таком ! Спасибо!
Вот ждали этот рецепт. Лайк! Приготовим обязательно такую интересную специю.
Потом поделитесь впечатлениями?
Не перестаёте удивлять!))лучший канал!
Спасибо большое 🌹 с наступающим Новым годом 🎄 🎉 🎁 💖
Очень интересная идея! Оригинальный рецепт. Браво шеф!
Благодарю) Может пригодится и Вам)
Бутербродик- зачетный!
Точно)
Бутер зачётный! Он точно будет в моём праздничном меню. Андрей, спасибо Вам огромное за Ваш канал. Нашла его по рекомендации Ирины ("Приятного аппетита"), после первого же ролика подписалась. Вы просто ГУРУ КУЛИНАРИИ!
Здравствуйте! Благодарю Вас за столь высокую оценку). Мы рады Вас видеть у себя на канале) Добро пожаловать! Заглядывайте к нам на огонёк).С Ириной мы добрые друзья и очень ценим это.
Кстати, я тоже по рекомендации Ирины("Приятного аппетита"), подписка тоже сразу
л 125 Порадовали и удивили! Беру на вооружение , огромное спасибо!
Рад, что Вам понравился наш Желток)))
великолепно!
Класс!!!
Огромное спасибо за рецепт!!! обязательно буду так делать)) лайк и подписка!!
Добро пожаловать!
@@TastyChef спасибо))
Вау, я в восторге, сегодня приготовлю. Вам низкий поклон, огромная благодарность. Счастья , успехов благополучия.С уважением к вам ваша подписчица
Благодарим Вас за добрые пожелания! Добро пожаловать)
Круто, подписался
Добро пожаловать в нашу веселую команду 😉
А я яйца или отдельно желтки замораживаю на три дня и потом желток намазываю на хлеб, консистенция как у джема, вкус очень отличается.
Класс молодец 😉
Я делаю так, но без специй. А собранные белки идут на белковый бисквит. До безе никак не дойду. Да и не люблю. Другое дело белёвская пастила, но в этом году неурожайный год на яблоки и груши. Попробую сделать из заготовленного яблочного пюре.
А, вообще, Вы молодец. Как вариант консервации яиц для долгого хранения для тех, кто держит своих кур👍👍👍и бывает время, когда их просто некуда девать или нельзя есть в пост!
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, (если проверяли)соль можно использовать повторно, предварительно высушив... Или она камнем станет? Спасибо!
@@user-er8yf5hj1e соль можно использовать повторно, но нужно ее просушить при комнатной температуре, иначе белок запечется. Подсушили, перетерли руками и - снова! Ее можно использовать и при готовке, правда появится небольшая пена - ее можно снять ложкой, а можно и не снимать.
Вкусняшка.
У меня внутри даже затрепетало все!😁👍👍👍
Вот и отлично) Вы порадовались вместе с нами). Хорошего Вам дня.
Отличный канал! Совсем недавно случайно зашла и сразу лайк и подписка👍супер рецепты и качественное представление видео. О шикарной ресторанного подаче блюд вообще молчу. Спасибо. Привет всем из Украины. Побежала готовить желтки!
Благодарю Вас) Мы очень рады, что Вам у нас уютно и интересно! Добро пожаловать)
Шикарный рецепт! Автор еще жив?
😉💐
Завтра как раз будет два безхозных желтка. Попробую приготовить
Здравствуйте, Андрей!
Попал к вам по поиску соус на основе демигляса. Но чувствую что попал к Вам надолго. Есть что взять, есть чему поучиться.
Спасибо.
П.с. желток буду сушить по любому, это должно быть вкусно, во рту представляю вкусы которые туда положили и понимаю что это та изюминка на столе когда кроху положил в рот и там, на языке, лоуально маленькая революция!
Взрыв вкуса!
Здравствуйте,Максим!. Здорово, что Вам у нас познавательно. Добро пожаловать в нашу команду любознательных кулинаров. Имею большой опыт и готов всем этим поделиться. Чувствуется, что Вам интересно всё...наш человек) Мы Вам рады)
Все красиво! Антураж, подача , шеф- повар))))
Соль только жалко. Можно отдать тому, кто выращивает живность.
Доброго Вам дня)
Ну,думаю,что еще не готовила.Ба,вяленые желтки!
Ну вот и приготовите 😉 Добро пожаловать в нашу веселую команду 🌹
копченые тоже вкуснятина
круто... интересно... красочно...высший пилотаж....я ваша на веки!!!!! подписалась!!! и Вам творческого вдохновения и много много просмотров!!!!!!
Спасибо огромное! Добро пожаловать в нашу команду) Мы очень рады ,что Вы теперь с нами!
Здравствуйте, скажите пожалуйста
А вот соль после этого яйца можно использовать? Понятное дело не в салат
А во время варки супа, яичницы и тд?
В принципе можно, высушить в духовке и использовать для супов, рагу, с жареной картошечкой итд. 😉
Добрый день! У меня имеются и яйца уток мускусных. Наверное и их неплохо было бы иметь в ассортименте? Что скажете?
Можно так готовить любой желток, хранятся долго в холодильнике 🙂
Точно также делается вяленая батарга. В осином из форели
Спасибо! Замечательный рецепт! Но делать не быстро, а выход небольшой. Кажется, на малое кол-во блюд хватит... Или это только кажется?! 😉
Если использовать, как я это делаю, для красоты, хватит на месяц и чуть более (это если активно). Себестоимость не дорогая. Соль дешевая и сахар недорогой. Заготовка не трудоёмкая. Я стараюсь не делать сразу много, чтобы не хранить долго.
Не Постное Меню Спасибо!!!
🎻🌷
Умами.
Соль просушить и использовать повторно.
Ну это уже на ваше предпочтение 😉
Интересный рецепт. Обязательно попробую! Но вот эти вот два пёрышка лука крест-накрест на тарелке... Мда... Нелепо как-то.🙄
Рад, что рецепт вам приглянулся. По вопросу дизайна, вот толкаете вы меня на дискуссию. Дизайн это общая картина - содержания и сочетание цветов - как расположен продукт в геометрии тарелки - наполнении пространства и много чего еще. В высокой кухне, дизайн это художественное выражение автора. Вы когда приходите в художественную галерею что вы сразу начинаете критику? Но критика, если вы эксперт в этой области, то да, это может быть уместно, хотя каждый Шеф повар никогда не будет критиковать коллегу по причине что сам постоянно ищет ( если он творческий человек). Мне интересно, как бы вы положили на треугольную тарелку прямоугольный бутерброд и при этом заполнили пространство цветовой гаммой.. .. Если критик не знаком с основами кулинарного дизайна то критика, из его уст будет звучать не уместно. Если вы тоже увлекаетесь кулинарией и особенно дизайном, вышлите мне пару ваших работ на указанный на канале электронный адресс, я бы посмотрел, всегда рад научится чему то новому. 👍
чухой чеснок
😁
Интересно как лавровый лист даст вкус в соли. Лол
Вы возможно не обратили внимания что соль стала мокрая от желтка. Все сухие специи получили достаточно влаги чтобы раскрыться 😉 ЛОЛ
А что, так можно было?! Впервые о таком желтке слышу, уже бегу за солью.
Я его часто использую. Вы, такие желтки, еще не раз увидите к наших видео. Итальянская кухня.
Сколько мороки из-за 4 яиц. Засолили бы сразу партию из 10-20. А так всё нерационально, неэкономично и по энерго- и по временным ресурсам.
Так и делаю, 4 желтка это только для видео 😉
PS. Вы только с неуместной критикой и не нужными советами не перебарщивайте, всему есть придел. Договорились?🌼
@@TastyChefтак по- делу же человек сказал. Хотя мне рецепт понравился 🙏👍. Скажите пожалуйста, а сильно солёные желтки получаются?
Это азиатская техника
Так вялят желтки яйца в средиземноморских странах не в Азии. В Азии, готовят яйцо целиком, с соевым соусом, для получения цвета и вкуса. Скоро я посвящу видео Японскому суп рамен. Там я подробно расскажу об Азиатском стиле приготовления яиц.
@@TastyChef Ну, пиццу в Китае тоже делают, это же не значит, что она китайского происхождения)) Хотя может я не прав? Просто в англояз. интернете вижу только отсылки на Китай, когда речь про соленно-вяленый желток. Может знаете источник понадежней? Интересно будет почитать, кто первый додумался до такого)
Вялить желток в соли это история средиземноморская. Феминтовать целое яйцо в сое Азия. 😉
Влаге надо испариться из соли. НЕТ! Мы всю влаг пленкой запечатаем и будем тыркаться с заменой соли.
Дорогой друг, я не люблю когда диалог начинается в хамоватом тоне. Мне и другим моим зрителям заменить соль стоит пару копеек.
Если каждый будет готовить такие яйца ,то от экологию ничего не останется что же нашим внукам мы оставим
Ляйля 🌼, простите, но что вы такое пишите? Каким боком, соленый и сушеный желток вредит экологии, причем в глобальном смысле …. потомкам ничего не оставим….
Во все века, человечество солило-вялило и сушило продукты. Если вы о сушилке, так используйте солнце, печь, духовку, коптильню, не сушите в электрической, хотя тоже не понятно, как сушилка дающая 60 градусов тепла, вредит планете. Да, замахнулись вы 😆
@@TastyChef я имею ввиду количество соли ,которые используют при вялений яйца,в Корее тоже используют в большом количестве соли при изготовлений таким образом яйца и когда готовят кимчи,я пришла в ужас
Да, что есть, то есть, соли много. В нашем случае, этот желток является приправой, если вы досмотрели видео, то я показал, как его использовать.💐
@@user-gr5xg9nr8lстранная у вас реакция на количество соли в рецепте. Соль, как и прочие элементы, никуда не пропадает. Она вернется в природу и человек снова ее сможет взять у природы, в виде морской соли например
Выздоравливайте