Маринованные и Соленые Куриные Желтки Рецепт Pickled and Salt Cured Egg Yolks Recipe 달걀노른자장 만들기
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2020
- For English scroll down!!!
Два в Одном! Два рецепта с Куриными Желтками в одном видео!!! Готовим Маринованные Желтки в Соевом Соусе по-корейски и Соленые Вяленые Желтки! Маринование, вяление, соление и все все ферментированные рецепты это моя слабость^^ И, таких рецептов на моём канале много! Проверьте в плейлистах!!! Видео содержит также способы, того как употребить эти желтки (осенью выйдет также видео с Китайскими Moon Cakes (одно из моих любимых лакомств), которые готовят на Лунный Фестиваль середины осени и используют Соленые Вяленые Желтки) и линк на рецепт, как использовать оставшиеся белки!
Читайте мои статьи на Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f
Ингредиенты:
Маринованные Желтки в Соевом Соусе:
6-7 яйц
соевый соус 300 мл
Мирин (рисовое вино) 4 ст.л.
сахар 3 ст.л.
половина луковицы
3 дольки чеснока
1 зеленый перец чили
2 пера зеленого лука
Соленые Вяленые Желтки:
яйца 6 шт
морская или кошерная соль и белый сахар
в пропорции 3 : 1
Two-in-one! Two recipes with Chicken Yolks in one video !!! Today we are cooking Korean-style Pickled Yolks in Soy Sauce and Salt Cured Yolks! Pickling, drying, salting, and all fermented recipes are my weaknesses ^^ There are many such recipes on my channel! Check my playlists out !!! The video also contains how to use these yolks in your cooking (there will also be a video in the fall of Chinese Moon Cakes (one of my favorite desserts) made for the Mid-Autumn Moon Festival and uses Salted Cured Yolks) and a link to a recipe for how to use the leftover egg whites!
Ingredients:
Pickled Yolks in Soy Sauce:
6-7 eggs
soy sauce 300 ml
Mirin (rice wine) 4 tbsp
sugar 3 tbsp
half onion
3 cloves of garlic
1 green chili
2 green onion pods
Salted Cured Yolks:
eggs 6 pcs
sea or kosher salt and white sugar in a ratio of 3: 1
The "Recipe Blank" at the end of the video is "Designed by Freepik"
Music in this video from CZcams Audio Library:
Recess Pop Happy TrackTribe - Jak na to + styl
My rice bowl is waiting for it^^
Hope you like it^^
А, зачем, столько замороки?!?????но, корейские рецепты и кухня мне очень нравится!. Спасибо!.
В конце видео я показала, как эти яйца можно использовать. Ещё они идут в начинку для "лунных пряников/moon cakes", да и вообще в любые пироги и лепешки их можно в начинку.
Спасибо
Можно ли заменить рисовое вино чем-то?
Всегда рада^^ В данном случае его нельзя заменить на водку (в некоторых можно). Потому просто пропустите Мирин.
Прикольно, возьму на заметку. Хотела у вас по интересоваться,по вашему рецепту делала лапки куринные, а можно в тот соус добавить вместо лапок куринных,обжаренные крылья? Будет ли также вкусно как лапки. И если можно, сделайте обзор на корейские пасты, что с чем готовят, в приоритете бобовая паста. Заранее спасибо.
Рада, что вам понравилось^^ Да, без проблем можно заменить на куриные крылья, ножки или филе. Будет вкусно^^ Обзор ооочень хочу такой сделать! Но! Здесь могу купить только соевую (бобовую) пасту и то редко (пока нет в наличии). А, острая чили паста здесь вообще не продаётся((( Постараюсь, как только смогу сделать про соевую пасту. С соевой (бобовой пастой) уже есть пара рецептов на канале. Вот линки:
Салат с Пекинской капустой на соевой пасте:
czcams.com/video/bRhKNsq2rjw/video.html
Корейский суп Двенджан Тиге на соевой пасте:
czcams.com/video/ZTzvwy9swFA/video.html
@@KorejskajaKuhnjaDoma Спасибочки большое
@@user-yy3dx2vy2l Всегда рада^^
@@KorejskajaKuhnjaDoma приготовила сегодня эти крылья по вашему рецепту лопок. Я их сначала обжарила, потом в этот соус, это супер вкусно.
@@user-yy3dx2vy2l Рада, что вам понравилось и, что оказалось для вас не остро^^ У меня на канале много рецептов с разными вариантами, как можно приготовить курицу (Плейлист "Мясные Блюда"). Я курицу очень люблю и часто готовлю, потому постоянно ищу новые способы, как это можно сделать))) Спасибо за отзыв!!!
Спасибо за видео! От себя скажу, что на славянские мозги, маринованные желтки не ложатся. Но это дело времени, привыкнем.
Понимаю^^ Рада, что вам понравилось))) Я первое время, когда ела корейскую острую курицу, то мне потом надо было это литром молока запивать, а сейчас уже год, как и молоко перестала пить вообще ;)
@@KorejskajaKuhnjaDoma я когда то учился в корейском учебном заведении и тоже привык, но это было в 2000-х. Удачи, и по больше рецептов!
@@user-nm1wd2ng3z Благодарю🙏за поддержку и мотивацию^^ И, вам успехов и всяческих благ!
Славянство головного мозга можно лечить лоботомией.
Белки пустить на белковый бисквит, безе или яблочную пастилу.
Спасибо за совет и комментарий 🙏
Это же куриная ира
Интересное название^^
Я понимаю для чего морскую соль желательно брать, а почему кошерную не пойму.
Кошерной называют соль, которая получена натуральным путем.
Нет связи между натуральностью и кошерностью!
Название "Кошерная соль" исторически закрепилось за морской солью с крупной хлопьевидной текстурой. Изначально название появилось от метода её использования для удаления крови из мяса в иудейской традиции. Сейчас этот термин немного извращен современным эко-маркетингом, который позиционирует её как "натуральный продукт без химических добавок". По сути это та же соль, но обрабатываемая специальными методами после выпаривания. Кошерная соль более легкая по вкусу, чем обычная поваренная соль, имеет большие, грубые кристаллы, которые намного дольше растворяются во рту. Столовая ложка кошерной соли фактически будет содержать меньше кристаллов соли по объему, чем поваренная соль, которая имеет значительно меньшие кристаллы. В рецепте соль используется для вытягивания влаги из желтков, но рассматривают использование морской соли, так что, при отсутствии вариантов, можно, вероятно, взять обычную соль крупного помола.
@@KorejskajaKuhnjaDoma А чем натуральный хлорид натрия отличается он "ненатурального" хлорида натрия ?
@@happer2009 Своей ненатуральностью.
Возможно пропорции такие на 100 мл соевого - 1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка уксуса.
В описании под видео есть ингредиенты и пропорции. Соевый соус 300 мл, Мирин (рисовое вино) 4 ст.л., сахар 3 ст.л. и т.д..
Да-а-а-а столько возни а вкус один
Понимаю^^
Зачем Вы постоянно говорите: «в объёме»? Ложка, например, это и есть мера или объём. Режет слух)
Спасибо за совет и комментарий. Учту для будущих видео.
Мария Иванова, доебаться уже не к чему?
@@playboy3505 согласна с Вами
Наша радость плюнуть гадость?
Диз из-за рекламы. 👎👎
Спасибо за комментарий и честно высказанное мнение. Это поможет делать контент лучше.