Japanese technique. How to cut the six-way strip. taro. chamfer.
Vložit
- čas přidán 16. 07. 2024
- Japanese technology. In search of perfect hexagonal stripping in pursuit of beauty.
How to cut taro. Shape it!
On this channel
[How to use kitchen knives] [Cooking tips] [Japanese food]
▼ I would be grateful if you could subscribe to the channel!
/ @oiri_kitchen
▼ Video table of contents
00:00 This time's content
00:40 What is six-way stripping?
01:38 Preparation for stripping on all sides
02:38 Peeling on all sides
07:41 How to practice
10:31 Nutrition of taro
11:14 Summary
▼ Instagram
/ oiri_kitchen
▼ Twitter
/ oiri_kitchen
▼ Related videos
Video to improve cooking
• 【解説】料理が上手くなる
Kiteretsu cuisine
• 【人気動画】oiri_kitchen
#Roppongi peeling
#Small potatoes
#taro
#how to cut
#chamfer
#Kiteretsu dining room
#Oiri
#Knife
#Cooking commentary
#Decoration
![[Thorough explanation] How to peel Katsura. A method of peeling in pursuit of beauty.](http://i.ytimg.com/vi/lOp7rp6Mi-s/mqdefault.jpg)
お若いのに努力されているのですね。
良い師匠とご自身の努力が滲み出ておりますね。チャンネル登録させていただきました
嬉しいコメント、ご登録、ありがとうございます！
人参も練習しやすい…
切り方で料理は変わる！
食材と向き合い良い料理ライフを^^
初めまして。他の動画も少し拝見しましたがどれもとても美しいですね！質問なのですが、六法剥きやシャトー剥きをする時に刃が途中で止まってしまい、段差が出来てしまいます。一発で端から端までスッと剥けないのですが、何かアドバイスがあればお願いします🤲
コメント、嬉しいお言葉もありがとうございます^^
僕も最初の頃は途中でとまって、跡が残るのがすごく嫌だったんですよね😅
僕がした改善点は、
右手と左手どっちかだけ動かすのではなく、両方動かすようにしました。
そうすれば長く切れるので、慣れるまで時間かかりましたが段差なしでできるようになりました！
@@oiri_kitchen アドバイスありがとうございます！
はじめまして
動画みさせて頂いています。後期の課題の一つ、人参のジュリエンヌを予習で練習しているのですが一ミリ幅に揃える事が出来ず苦戦しています。アドバイス頂けましたら幸いです。長さは5㎝指定で一ミリの千切りに出来ているものが20g以上が合格ラインです。動画アップも楽しみにしています。
はじめまして！コメントありがとうございます^^
わぁ読んでて懐かしかったです😊同じような課題ありましたね。
こちらの質問、近日中に動画にさせてください！
やはり文章だと伝わりづらいので。
ちょうど人参あるので明日撮影します。
今週中にはupできるかと思います^^
@@oiri_kitchen ありがとうございます！早速の動画撮影まで感謝致します。実は包丁研ぎも頑張り中ですネギが潰れない、玉葱も涙出ないぐらいまでは牛刀に刃をつけれるようになってはきました。ただまだまだ研ぎのレベルが低く切っ先から5㎝手前あたりから研ぎが今一つなのか、人参の切れ味が重めです。後期は玉葱のみじん切り2㎜以下も課題のためペティナイフと牛刀は特に良い状態に研げれるようにしたいのですが何度研ぎ直しても思うような切れ味にならず困っています。ちなみに牛刀は20円、ペティナイフは10円を砥石に置き研ぎたい場所に指を置き力は刃先が砥石から浮き上がらない最小限を心がけています。どうすれば食材に吸い込まれるように刃が入り無抵抗な感覚で人参が切り終わる刃がつけれるようになりますか。沢山の質問すみません。宜しくお願い致します。
@@user-ip7cf9cy6i 良い質問ですね^^任せてください💪少々お待ちを！
ありがとうございます✨
@@user-ip7cf9cy6i お待たせ致しました！！
ぜひご覧ください^^
改めて、ご質問ありがとうございます😊
czcams.com/video/QwhTcZlfPC8/video.html
はじめまして、ハ方剥きが出来ません。大変恐れ入りますが何かコツはありますか。
はじめまして、コメントありがとうございます^^
申し訳ないです。八方向きをする料理を一度もやった経験がないため言うことができないです🙏
が、おそらくできるので言います。
十字、十字で切ればきれいな八方向きにできるかと思います。先に十字に四つの面を剥き、そのあとにその間を剥いていく感じです。六方剥きよりもバランスが整えやすいはずです。
コメントありがとうございます。お忙しい中、ご意見頂き感謝します。料理として菊蕪を作るために八方剥きをしてから包丁で削るやり方です。
いい動画でしたが
サムネイルが蜂の巣みたいで苦手です