Ευγενια Παπαζογλου Εξαιρετικη εργασια αν και χρονοβορα!! Αξιζει ομως βλεποντας το αποτελεσμα! Αψογη περιγραφη και ο τροπος παρασκευης πολυ κατατοπιστικος,με χρησιμες πληροφοριες!! Σας ευχαριστω πολυ! Να ειστε καλα!!
Καλησπέρα χρόνια πολλά και καλή χρονιά σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια.. ακολουθήσει τη συνταγη βήμα-βήμα και θα έχετε την ίδια επιτυχία.. και οτιδήποτε χρειαστείτε αφήστε ένα σχόλιο και θα σας βοηθήσω 😊🧀
Καλησπέρα αν δεν υπάρχει μέρος με θερμοκρασία κατω των 18 βαθμών εξωτερικο η εσωτερικο χώρο.. τότε αναγκάστηκα για να μη μας χαλάσει το βάζουμε στο ψυγείο.
Χρόνια Πολλα(δεν ξέρουμε τ όνομα σου) εγω φτιάχνω τυρι φέτα από πρόβειο γάλα και είμαι Αθήνα Θα προσπαθήσω με την Ωραια συνταγή σου να φτιάξω κασέρι Το θέμα είναι που να βρω γάλα αγελαδινό εδω
Καλησπέρα και χρόνια πολλά .. το γνήσιο κασέρι γίνεται από πρόβειο γάλα. Επειδή έχει παραπάνω λιπαρά θα πάρεις και πολύ ποσότητα.. εγώ δεν βρήκα πρόβειο για αυτό έκανα από γελαδινό. Δεν είμαι από αθήνα αλλιώς αν ήξερα κάποιον θα σου συστηνα να πάρεις γάλα... Παρόλα αυτά άν ακολουθησεις τη συνταγή βημα βήμα θα έχεις επιτυχία..
Καλησπέρα χάνεται για αυτό το έχουμε περιορισμενο η σε σουπιέρα η σε φόρμα οπως αυτή που χρησιμοποίησα και πάντα όχι επάνω στην κατσαρόλα που είναι στη φωτιά..να μην έχει άμεση επαφή και μας καει
Συγχαρητήρια, με πολυ ενδιαφερον "ρούφηξα"το βιντεο,γιατι εδω και 2 χρονια προσπαθω να φτιαχνω τυρι.Αν και Αθηναια,ζω τα τελευταία χρόνια επαρχια ,οπου γνωρισα τσοπανη και παιρνω γαλα κατσικισιο.Μου δινει πυτιά υγρή απ τα ζωα και φτιαχνω λευκο τυρι κι ανθοτυρο.Εντυπωσιαστηκα με την διαδικασια για το κασερι.Ομως με κατσικισιο γαλα γινεται κασερι???,
Καλησπέρα σας.. γίνεται και με κατσικίσιο αρκεί να είναι φρέσκο νωπο γάλα να μην το παστεριωσετε και φυσικά να μην έχει μπει στην κατάψυξη... ακολουθήστε την διαδικασία κατά γράμμα και θα έχετε επιτυχία 😊🧀
Καλημερα και καλη εβδομάδα.. Με δέκα λίτρα γάλα βγαίνει περίπου ένα κιλό κάσερι ίσως και λίγο λιγότερο θα ρίξεις 20 γραμμάρια αλάτι.. Και όσο ανεβάζεις τα λίτρα ανεβαζεις και την ποσότητα αλατιού.. Όταν το δοκιμάσεις αν νομίζεις ότι το θες πιο αλμυρό την επόμενη φορά το ανεβαζεις να το κάνεις στα δικά σου τα γούστα.. Καλή επιτυχία 🧀
Κάτι δεν έκανες σωστά... Θέλει να ακολουθούμε την διαδικασία κατά γράμμα.. Θέλει γάλα νωπο όχι παστεριωμένο όχι από κατάψυξη αλλά φρέσκο... 2 βήμα ΠΗΞΙΜΟ στους 35...κοψιμο τυριού σε κύβους και σε 10 λεπτά ψιλό κόψιμο σαν καλαμποκι.. 3 ανεβάζουμε θερμοκρασια σταδιακά στους 42 βαθμούς ενώ ανακατεουμε πρέπει καθε πέντε λεπτά να ανεβαίνει η θερμοκρασία στο βαθμούς.. Στο σύνολο θέλουμε 20 λεπτά. 4 βημα το αφήνουμε να καθησει το τυρί για λίγο μετά το μαζεύουμε στην τσαντηλα και με βάρος το αφήνουμε 1 ώρα να στραγγίζει το κόβουμε και περίμενουμε όσες μέρες χρειαστεί να στεγνώσει.. Βήμα 5 το πιο σημαντικό!!! Μετά από τρεις μέρες τεσταρουμε το τυρί αν έπεσε η υγρασία κάνοντας το Πέιραμα που δείχνω στο βίντεο βάζοντας ένα μικρο κομμάτι στο ζεστό νερό.. Αν σου γίνετε κομμάτια το αφήνεις και άλλη μέρα για όσο χρειαστεί!!!!.. Όταν θα σου μαστιχωσει έστω και μετά απόια εβδοαμαδα τότε θα κάνεις όλο το υλικό σου κασερι... Όσο το κομμάτι το μικρό δεν κάνει φιλαρισμα το αφήνεις κι άλλες μέρες να στεγνώσει.. Για να μην φιλαρετε σημαίνει ότι έχει υγρασία δεν έχει πέσει το ph κάτω από 5.. Καλή επιτυχια🧀
Ευχαριστούμε για το βίντεο. Ειπατε οτι σε μια εβδομάδα μπορουμε να το καταναλωσουμε. Τοτε γιατί πρέπει να το αφήσουμε να ωριμασει τρεις μηνες; Δεν έχει παστεριωθει αφου το ψησαμε στους 75 βαθμους; Και κατι ακομα. Εγω μολις επηξα 5 λιτρα γαλα για δοκιμή. Αφου γίνει η διαδικασία οπως δειξατε δεν θα μπορουσα να το διατηρησω στο ψυγείο με χαρτι τυλιγμένο ή σακουλακι απλο; Ευχαριστώ
Καλημέρα δοκίμασε το κασέρι σου ένα. Μικρό κομμάτι την ώρα που το φτιάχνεις.. Και ξεχωρησε από την μάζα ένα κομμάτι από το οποίο θα δοκίμαζες κάθε εβδομάδα μια μπουκιά.. Θα καταλάβεις ότι οσο πιο πολύ κάθεται οριμαζει και γίνεται πιο νόστιμο.. Άλλη γεύση έχει με ένα μήνα οριμανσης.. Άλλη δύο.. Και άλλη τρεις..... Αν το αφήσεις στο ψυγείο σκέτο θα ξεραθεί από έξω θα πιάσει κόρα.. Ενώ αν το βάλεις σε κερί η σε σακούλα (vacoum) θα διατηρήσει την υφή του...
Καλησπέρα και χρόνια πολλά. Ευχαριστούμε για τις οδηγίες. Το τυρογαλο πως το διατηρησες τις 2-3 μέρες που περίμενες να αφυδατωθει το τυρί; Ευχαριστώ και καλή σού μερα.
Καλή επιτυχία σας εύχομαι.. ακολουθήστε την συνταγή βήμα βήμα και θα το πετύχετε..μόνο το γάλα να είναι κατευθείαν από παραγωγό όχι εμπόριου παστεριωμένο
Πολύ ωραία παρουσίαση ενημερωτικό βίντεο..... γεμάτο πληροφορίες....
Ευχαριστώ πολύ.. καλή επιτυχία και σε εσάς!
Ευγενια Παπαζογλου
Εξαιρετικη εργασια αν και χρονοβορα!!
Αξιζει ομως βλεποντας το αποτελεσμα!
Αψογη περιγραφη και ο τροπος παρασκευης πολυ κατατοπιστικος,με χρησιμες πληροφοριες!!
Σας ευχαριστω πολυ!
Να ειστε καλα!!
Πολυ ωραία εξήγηση κ αναλυτική ευχαριστούμε πολυ μπραβο σας!!
ΚΑΛΗΜΈΡΑ ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΏ
Χρόνια πολλά!!! Πολυ ωραια συνταγη!!! Δινεις πολλες πληροφοριες μπραβο
Καλησπέρα χρόνια πολλά και καλή χρονιά σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια.. ακολουθήσει τη συνταγη βήμα-βήμα και θα έχετε την ίδια επιτυχία.. και οτιδήποτε χρειαστείτε αφήστε ένα σχόλιο και θα σας βοηθήσω 😊🧀
Ευχαριστώ πολύ να είστε καλά
το ταλεντο του να εισαι δασκαλος σε κατι,σημαινει να λες τα απαραιτητα ,να εισαι σαφης και κατανοητος ακομα και στον αδαη
Πολυ ωραια δουλεια φιλε
Σε ευχαριστώ πολυ... Καλή επιτυχία και σε σενα🧀
Καλησπέρα και ευχαριστούμε πολύ για όσα μας μαθαίνεις! Όσο περιμένουμε να φύγει η υγρασία φαντάζομαι τα έχουμε στο ψυγείο έτσι;
Καλησπέρα αν δεν υπάρχει μέρος με θερμοκρασία κατω των 18 βαθμών εξωτερικο η εσωτερικο χώρο.. τότε αναγκάστηκα για να μη μας χαλάσει το βάζουμε στο ψυγείο.
Χρόνια Πολλα(δεν ξέρουμε τ όνομα σου) εγω φτιάχνω τυρι φέτα από πρόβειο γάλα και είμαι Αθήνα
Θα προσπαθήσω με την Ωραια συνταγή σου να φτιάξω κασέρι
Το θέμα είναι που να βρω γάλα αγελαδινό εδω
Καλησπέρα και χρόνια πολλά .. το γνήσιο κασέρι γίνεται από πρόβειο γάλα. Επειδή έχει παραπάνω λιπαρά θα πάρεις και πολύ ποσότητα.. εγώ δεν βρήκα πρόβειο για αυτό έκανα από γελαδινό. Δεν είμαι από αθήνα αλλιώς αν ήξερα κάποιον θα σου συστηνα να πάρεις γάλα... Παρόλα αυτά άν ακολουθησεις τη συνταγή βημα βήμα θα έχεις επιτυχία..
Υπάρχει περίπτωση να "χάνεται" τυρί μέσα στον ορό κατα τη διαδικασία φιλαρισματος σε τόσο μεγάλη θερμοκρασία?
Καλησπέρα χάνεται για αυτό το έχουμε περιορισμενο η σε σουπιέρα η σε φόρμα οπως αυτή που χρησιμοποίησα και πάντα όχι επάνω στην κατσαρόλα που είναι στη φωτιά..να μην έχει άμεση επαφή και μας καει
Συγχαρητήρια, με πολυ ενδιαφερον "ρούφηξα"το βιντεο,γιατι εδω και 2 χρονια προσπαθω να φτιαχνω τυρι.Αν και Αθηναια,ζω τα τελευταία χρόνια επαρχια ,οπου γνωρισα τσοπανη και παιρνω γαλα κατσικισιο.Μου δινει πυτιά υγρή απ τα ζωα και φτιαχνω λευκο τυρι κι ανθοτυρο.Εντυπωσιαστηκα με την διαδικασια για το κασερι.Ομως με κατσικισιο γαλα γινεται κασερι???,
Καλησπέρα σας.. γίνεται και με κατσικίσιο αρκεί να είναι φρέσκο νωπο γάλα να μην το παστεριωσετε και φυσικά να μην έχει μπει στην κατάψυξη... ακολουθήστε την διαδικασία κατά γράμμα και θα έχετε επιτυχία 😊🧀
Καλησπέρα και χρόνια πολλά θα ήθελα να μάθω πόσο αλάτι ρίχνεις και πότε, επίσης και στο τυρογαλο όταν το "ζυμώνεις" πόσο βούτυρο ρίχνεις!
Καλημερα και καλη εβδομάδα.. Με δέκα λίτρα γάλα βγαίνει περίπου ένα κιλό κάσερι ίσως και λίγο λιγότερο θα ρίξεις 20 γραμμάρια αλάτι.. Και όσο ανεβάζεις τα λίτρα ανεβαζεις και την ποσότητα αλατιού.. Όταν το δοκιμάσεις αν νομίζεις ότι το θες πιο αλμυρό την επόμενη φορά το ανεβαζεις να το κάνεις στα δικά σου τα γούστα.. Καλή επιτυχία 🧀
Ευχαριστώ έκανα πρόβειο δοκιμαστικά 3 κιλά, εάν το. Καταφέρω θα κάνω περισσότερο
Καλή επιτυχία.. Ακολούθησε τη διαδικασία βήμα βήμα και θα έχεις το αποτέλεσμα! Βάλε 8--10 γραμμάρια αλάτι όταν το ζυμώσεις
Καλησπέρα, δεν μου πέτυχε ενώ το άφησα 4 μέρες δεν έδενε σαν υλικό γινόταν κομματάκια, σώζετε το Υλικό η πρέπει ξανά από την αρχή?
Κάτι δεν έκανες σωστά... Θέλει να ακολουθούμε την διαδικασία κατά γράμμα.. Θέλει γάλα νωπο όχι παστεριωμένο όχι από κατάψυξη αλλά φρέσκο... 2 βήμα ΠΗΞΙΜΟ στους 35...κοψιμο τυριού σε κύβους και σε 10 λεπτά ψιλό κόψιμο σαν καλαμποκι.. 3 ανεβάζουμε θερμοκρασια σταδιακά στους 42 βαθμούς ενώ ανακατεουμε πρέπει καθε πέντε λεπτά να ανεβαίνει η θερμοκρασία στο βαθμούς.. Στο σύνολο θέλουμε 20 λεπτά. 4 βημα το αφήνουμε να καθησει το τυρί για λίγο μετά το μαζεύουμε στην τσαντηλα και με βάρος το αφήνουμε 1 ώρα να στραγγίζει το κόβουμε και περίμενουμε όσες μέρες χρειαστεί να στεγνώσει.. Βήμα 5 το πιο σημαντικό!!! Μετά από τρεις μέρες τεσταρουμε το τυρί αν έπεσε η υγρασία κάνοντας το Πέιραμα που δείχνω στο βίντεο βάζοντας ένα μικρο κομμάτι στο ζεστό νερό.. Αν σου γίνετε κομμάτια το αφήνεις και άλλη μέρα για όσο χρειαστεί!!!!.. Όταν θα σου μαστιχωσει έστω και μετά απόια εβδοαμαδα τότε θα κάνεις όλο το υλικό σου κασερι... Όσο το κομμάτι το μικρό δεν κάνει φιλαρισμα το αφήνεις κι άλλες μέρες να στεγνώσει.. Για να μην φιλαρετε σημαίνει ότι έχει υγρασία δεν έχει πέσει το ph κάτω από 5.. Καλή επιτυχια🧀
Ευχαριστούμε για το βίντεο. Ειπατε οτι σε μια εβδομάδα μπορουμε να το καταναλωσουμε. Τοτε γιατί πρέπει να το αφήσουμε να ωριμασει τρεις μηνες; Δεν έχει παστεριωθει αφου το ψησαμε στους 75 βαθμους; Και κατι ακομα. Εγω μολις επηξα 5 λιτρα γαλα για δοκιμή. Αφου γίνει η διαδικασία οπως δειξατε δεν θα μπορουσα να το διατηρησω στο ψυγείο με χαρτι τυλιγμένο ή σακουλακι απλο; Ευχαριστώ
Καλημέρα δοκίμασε το κασέρι σου ένα. Μικρό κομμάτι την ώρα που το φτιάχνεις.. Και ξεχωρησε από την μάζα ένα κομμάτι από το οποίο θα δοκίμαζες κάθε εβδομάδα μια μπουκιά.. Θα καταλάβεις ότι οσο πιο πολύ κάθεται οριμαζει και γίνεται πιο νόστιμο.. Άλλη γεύση έχει με ένα μήνα οριμανσης.. Άλλη δύο.. Και άλλη τρεις..... Αν το αφήσεις στο ψυγείο σκέτο θα ξεραθεί από έξω θα πιάσει κόρα.. Ενώ αν το βάλεις σε κερί η σε σακούλα (vacoum) θα διατηρήσει την υφή του...
Ευχαριστώ πολύ για την αμεση απάντηση
Καλησπέρα και χρόνια πολλά. Ευχαριστούμε για τις οδηγίες. Το τυρογαλο πως το διατηρησες τις 2-3 μέρες που περίμενες να αφυδατωθει το τυρί; Ευχαριστώ και καλή σού μερα.
Καλησπέρα.. λόγο καιρού το διατηρησα σε εξωτερικο χώρο με θερμοκρασία ψυγείου οχι πανω απο 8 βαθμούς
Ευχαριστώ και καλή επιτυχία στα επόμενα τυριά
Σ ευχαριστώ πολύ.. επίσης!🧀
Τι γάλα είναι;
Καλησπέρα αγελαδινό... μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι γάλα θέλετε αρκεί να μην είναι παστεριωμένο
@@stiv-46.cheese ευχαριστώ πολύ εγώ θα έχω κατσικίσιο για να κάνω
Καλή επιτυχία σας εύχομαι.. ακολουθήστε την συνταγή βήμα βήμα και θα το πετύχετε..μόνο το γάλα να είναι κατευθείαν από παραγωγό όχι εμπόριου παστεριωμένο
Δεν παίζεσαι φίλε κρίμα να μην σε έχω γείτονα να τρώω κανένα μεζε
Καλησπέρα και χρόνια πολλά... μπορείς αν ακολουθήσεις την συνταγή βήμα βήμα..να βγάλεις το ίδιο αποτέλεσμα χωρίς να με έχεις γείτονα!!😁😁😁