Il pane di Matera - Massimo Cifarelli

Massimo Cifarelli, panificatore della città dei Sassi, ci racconta la storia e l'antica ricetta del pane di Matera.

[@antonellaromano4846]

Ciao Massimo!. Piacevolmente ho visto la trasmissione su FoodNetwork. Con la conduttrice Chiara Maci ho visto come procedevate alla realizzazione del pane giallo di Matera. Complimenti

[@albertolovi6943]

video e spiegazione molto interessanti, ma dopo le 48 ore quanta semola va utilizzata nell'acqua privata dalla frutta ? Grazie

[@adrianaabbaticchio494]

Nel 70per cento di acqua e’compresa l acqua de lievito madre?

[@andreafois2779]

Molto più lievito a kg rispetto a come lo si fa il pane qua in campidano (sud Sardegna). Qua max 200/250 a kg di semola

[@VeraLucia-bx6jx]

passe a receita fazendo o favor

[@joaoaurelio1534]

ola vera ele diz ao minuto 3.00, 100kg farinha semola fina, 75 L agua, 40 Kg fermento natural (solido), 2.5 kg di sale. e so fazer conversao para 1kg de farinha, 0.75L agua etc. Tem de ter o fermento muito ativo.

[@angelacarella3362]

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