Баранина 🐏 в марокканском тажине по рецепту ЭЙНАТ КЛЯЙН и АНДРЕЯ МАКАРЕВИЧА.
Vložit
- čas přidán 12. 07. 2024
- Даже если вы никогда не бывали в Марокко, наверняка вы знаете, что такое тажин. Так называют и глиняную посуду с куполообразной крышкой, и блюдо, которое в ней готовят. Марокканская праздничная кухня - пряная, сладкая и совершенно не острая. Сочетание мяса и сухофруктов может показаться экзотическим. Впрочем, так и должно быть.
Если вам посчастливилось купить марокканский тажин и вы ищите рецепт, то он перед вами. Баранина с черносливом, курагой, финиками и миндальным орехом - самая распространенная еда в Марокко. Тажин из баранины готовится 3-3.5 часа в зависимости от возраста барашка.
Ингредиенты:
Баранина
Репчатый лук
Лук-порей
Морковь
Сладкий перец
Специи: молотый кориандр, куркума, корица
Рецепт. Мясо в тажине:
Приготовить мясо в тажине не сложнее, чем потушить мясо в мультиварке. Методы готовки похожи: в обоих случаях все ингредиенты закладываются сразу. Но говядину с черносливом в тажине не сравнить с тушеной говядиной в мультиварке. Тажин позволяет тушить мясо в собственном соку и соке овощей.
В процессе готовки в тажин не заглядывают, еду не перемешивают. В течение нескольких часов тажин нагревается на медленном огне. Влага, которая испаряется из мяса и овощей, конденсируется на куполе тажина и вновь стекает вниз, пропитывая мясо. Мясо в тажине получается невероятно нежным, при этом имеет яркий насыщенный вкус.
Когда готовят тажин с бараниной или говядину с черносливом в тажине, то не используют помидоры из-за их сочности. В тажине мясо не должно вариться в большом количестве сока. Берут не слишком сочные овощи: морковь, баклажан, кабачок, сладкий перец.
В оливковом масле припускаем нарезанный полукольцами репчатый лук. Филе баранины разрезаем на крупные куски и обваливаем их в смеси специй «хаваедж». Заморский букет специй можно составить из привычных нам приправ: молотого кориандра, корицы и куркумы.
Тажин с бараниной - это праздничное блюдо. Когда после долгих трех часов ожидания вы снимаете крышку, вы должны ахнуть от восхитительного аромата и красоты.
На подушку из лука выкладываем горкой куски баранины. Обкладываем мясо брусочками моркови, обсыпаем кольцами лука-порея. Инкрустируем пирамиду черносливом, курагой и миндалем, не жалея сухофруктов и орехов. На вершину водружаем целый сладкий перец. Накрываем тажин крышкой и оставляем томиться на медленном огне на три часа.
Самое сложная часть рецепта в тажине - это томительные часы ожидания, когда кухня наполняется ароматами мяса, чернослива, корицы и чего-то неуловимого. Баранина в тажине получается волшебно мягкой и нежной, она разделяется на волокна при малейшем прикосновении и тает во рту.
00:00 Андрей Макаревич и Эйнат Кляйн приветствуют зрителей.
00:36 Что такое тажин.
02:05 Об особенностях марокканской кухни.
03:34 Как готовить в тажине.
06:51 Режем баранину на крупные куски.
07:52 Какие блюда готовят в тажине.
10:25 Нарезаем морковь и лук-порей.
11:15 Ответы на вопросы. Как приготовить рябиновку?
13:08 Как выбрать мясо для тартара.?
14:33 Как готовить нут?
16:22 Режем репчатый лук.
16:39 Разогреваем тажин с маслом.
18:35 Обваливаем мясо в специях.
20:52 Припускаем репчатый лук.
22:27 Что такое пастия?
25:43 Как ухаживать за казаном?
26:32 Как познакомились Андрей Макаревич и Эйнат Кляйн?
27:10 Выкладываем мясо, морковь и лук-порей.
28:03 Добавляем чернослив, курагу и миндаль.
28:53 Водружаем сладкий перец на вершину конструкции.
29:07 Нужно ли добавлять острый перец.
31:05 Как долго готовится тажин.
31:22 Прошло 3 часа, открываем тажин.
32:13 Раскладываем мясо по тарелкам и пробуем на вкус.
#баранина #тажин #марокканскаякухня #марокко #tajine #moroccanfood #баранинавтажине #Макаревич #АндрейМакаревич #МакаревичАндрей #ЭйнатКляйн #СМАК #SMAK - Zábava
![Секреты Плова от Андрея Макаревича. Как правильно приготовить настоящий плов дома. [Смак]](http://i.ytimg.com/vi/MGcFbBWaLOg/mqdefault.jpg)
![НОВАЯ ЖЕНА МАКАРЕВИЧА: Секреты ТАРТАРА. Эйнат Кляйн [2020]](http://i.ytimg.com/vi/Z7TCPa_1RXY/mqdefault.jpg)
душевно...аж растаял весь...эйнат молодец
Ребята, я наслаждаюсь вашими отношениями;) СПАСИБО.
В ДОБАВКУ к этому коменту,кажется на этой кухне заводила женщина,Эйнат,она рулит,незаметно,владеет всей ситуацией и мужем🙃
@@user-rq8pm7or4v правильно заметили!
В любой семье рулит женщина,с позволения мужчины👌😇
С днем родждения, здоровья,всех благ!!!
Эйнат так деликатно троллит Андрея😂 умная, любящая жена👌☺️
Согласитесь. что они уже два года троллят друг друга.нравится что ли?
Значит нравится
Я помню еду ,приготовленную в тажине,это волшебно
И Марракеш - такая экзотика:)))
Давно не было Эйнат , очень ждал. Спасибо за приятное видео.
Эйнат, Вы потрясающая! Рада Вас видеть!
Эйнат Бомбическая красавица! С Днем Рождения Дорогой Андрей Вадимович😊
Умная женщина - награда для незаурядного мужчины Ну и - наоборот)) ! Всем остальным она недоступна) Браво, ребята! Вы очаровательная пара!
Отличный выпуск ! Эйнат всегда придаёт изюминку !
Клёвый выпуск! Успехов и большой любви!
С Днем рождения Вас, многоуважаемый Андрей Вадимович!!! Спасибо за чудесный выпуск!
Очень хорошо ведут передачу..люблю когда у ведущих язык подвешен и за словом в карман не лезут...по мимо самого кулинарного диалога..молодцы...У Эйнат свой какой то шарм..что добавляет в передачу свою " приправу "...Большое спасибо !!!
С днём рождения,Андрей Вадимович! Всех благ! Наконец Эйнат появилась,с ней выпуски особенно теплые!
Позвольте с вами согласиться! Таких женщин ОЧЕНЬ мало, хочется смотреть и слушать♥Спасибо
Хоть посмотреть на замечательных людей!!!! 👌 Долгие лета, здоровья отличной паре! Праздник души и сердца!❤️ Редкостное совпадение людей! По индивидуальности, интеллекту, самодостаточности! ❤️
Спасибо друзья. Здоровья Вам.
Очень здорово, когда вы вместе, по-семейному, готовите восточные блюда! Класс!
Андрей Вадимович, у Вас ни жена, а Ветхозаветная Дива!!!
Обожаю её! Все знает, все умеет, открыта ко всему красивому, умело экспериментирует с тюрбанами и др. головными уборами на любой национальный вкус, легко жонглирует словами из разных культур...
Берегите пжст умницу-Эйнат!
Сегодня Андрей Вадимович
очень добрый и даёт высказываться Эйнат, тем более что речь идет об этническом блюде с северо- западной части африканского континента...
Будьте всегда здоровы!
Это было прекрасно! Смотреть на вас, слушать вас, ощущать аромат нарезанных овощей, приправленного мяса, завороженно смотреть, как Эйнат перемешивает лук, и апофеоз - снятие колпака! Огромное спасибо за прекрасную передачу и вновь появившуюся красавицу Эйнат!
Вот что значит жена рядом! У Андрея Вадимовича взгляд светится! Гармоничная пара ! Благодарю за экскурс в Марокко!
С Днём Рождения Андрей🎂!!! 🍾🥂Здоровья, счастья и семейного благополучия 🙏🙏🙏Эйнат 🌞
Эйнат, Вам надо присутствовать на съёмках всегда, Вы их Украшаете💓
С юности большая поклонниица группьі " Машина времени", спасибо за прекрастное творчество!
И за "Смак":) удачи вам и счастья!!!!
Много лет назад я столкнулась с вами Андрей в дверях гостиницьі " Украина " в Киеве( в предверье нового года) тогда бьіла Москва. Вьі оказались джентльменом, открьіли мне дверь и ульібнулись. :)
Желаю вам и вашей семье здоров'я и мира.✌️🇺🇦
Очень вкусно пахнет!
Хочется почаще вас видеть. Очень интересно и весело. Эйнат -прелесть.
Приятно, смотреть на вас! Любви, здоровья и удачи!
Очень приятно с вами общаться,жду следующих встреч!Украина вас любит,привет из Полтавы!
Тажин - это, конечно, хорошо, но надо было, все же, показать штаны и кеды Эйнат. Просто, заинтриговали! А, вообще, очень тепло, по-семейному. Дай Вам Бог, ребята!
Кандибобер уже показала
Ну наконец наша любимая Эйнатушка! Безумно соскучились! Спасибо вам! Любим, вы лучшие!
Шикарные!!!!❤❤❤
Как хорошо было на природе ))) , в студии тоже очень душевно и тепло. Спасибо . С Днём Рождения !!!
PS. Эйнат умнечка .
Спасибо огромное за выпуск! Лучший выпуск за все времена. Канал срочно переименовать в "Смак Андрея и Эйнат" ))) С днём рождения,Андрей Вадимович!
у меня есть эта волшебная посуда, мясо там обалденно вкусно получается!) но готовится долго!) всем удачи и вкусностей побольше!)
Вы большие молодцы
Эйнат - лучшая из гостей . Хозяйка .
Так гость она или хозяйка?
Прекрасный выпуск. Получила поистине больше удовольствие. Андрей Вадимович, с прошедшим днём рождения. Долгих и плодотворных лет жизни. Живите в кайф.
В тажине люблю яичницу с мясными шариками и овощами. Тоже по-берберски. И,тем ни менее,вам-спасибо большое,за напоминание) Про баранину я и забыла😁 Все больше говядину покупаю. Пошла за барашком)
не менее
С прошедшим Днём рождения !!! Рад возрождению программы и переменам в личной жизни.
И вам доброго дня,Эйнат!
Сердечное спасибо вам за душевность!Каждое воскресенье жду вас как родных людей!А Эйнат для меня как пришелец с другой планеты!Такая загадочная,красивая,необыкновенная!На неё хочется смотреть и смотреть и слушать,слушать....Выбрал так выбрал!!!!!,жену,себе под стать!
Эйнат обломала Андрея Вадимовича- он хотел курдючные шкварки под рюмочку заточить, а она ему- "давай оставим". Сожаление читалось в каждом глазу Макаревича😝
Да он постоянно к рюмке тянется...
@@Alice-love-dav Ну и что? Он не алкоголик, поэтому может и любит тяпнуть.
Хочешь угодить женщине, готовь как нравится женщине... Благодаря Эйнат еда Макаревича стала более вкусная и полезная...
@@valerian.6389 Надеюсь))
редко говорят о том, что замачивать бобовые и крупы нужно в холодной воде и в холодном месте, что-бы не началась ферментизация и они не начали лопаться от быстрого разбухания, особенно бобовые, а это невероятно важно. и керамику, почти всю, нужно ставить не на прямой огонь, а на рассеиватель огня, чтобы не пошли кракелюры на покрывающей глазури и керамика не лопнула в конце концов. то-есть, керамику в печь и в духовку, а на прямой огонь через рассеиватель.
С Эйнат самые классные видосы, браво, Кляйн, мы скучали!👏
Вкуснотище и красотище!!! 💖💖💖
Выглядит очень профессионально и аппетитно. Использую этот ролик, как инструкцию по приготовлению. Только у меня таджин поменьше.
Там где ангелы светит солнце 🌞
Спасибо за яркий, солнечный выпуск 😊
Как вам повезло Андрей Вадимович , Инат заряжает своим позитивом, прекраснейший человек 🙂
Какая эйнат классная .
Эйнат умница & красавица! 👏👏👏 Макаревичу действительно повезло
Конечно повезло, когда она половину имущества отсудит у него. Эти старики не угомонятся, тянет их на молодое мясо
@@user-ny3kz1qj6g Контракт уж подписали.
Эйнат, украшение программы, уже вкусно!
У вас тандем КЛАССНЫЙ, с Вами всё очень вкксно. Так держать.....
Ейнат, Ви не перевершена! Вітання з Києва.
Слава в вышних Богу и на земле мир и в человеках благоволение! Мир да любовь.
Великолепный выпуск
Спасибо за рецепт!!❗😳👍
Как здорово!
Эйнат прикольная)
Спасибо за выпуск, люблю рецепты блюд, возле которых не нужно долго "колдовать"...
Эйнат - Чудо! (в хорошем смысле слова)
Душевная жена. С юмором.
Сразу лайк вам 👍 ну и смотрим
Мне понравился рецепт. Тажин есть, буду пробовать
Интересный рецепт!
Прямо скажем - соскучился по этой паре. До чего приятно на вас, гомогенных, смотреть!
Очень нравятся выпуски с Эйнат, получаются энергичные и жизнерадостные
Совершенно замечательная пара . Спасибо.
С Днем рождения!
Есть ещё порох в пороховницах и ягоды в ягодицах.... Счастья и здоровья Вам
С Днем Рождения, счастья, здоровья и удачи)))) 🥫
Обалденно! Браво!
Спасибо 🌺
Классные Вы ребята
Эйнат яфа меод!
Эйнат чаще показывайтесь🙏Женщина💯
Привет Андрюша и Эйнат! Какой красивый тажин, а как звенит! Когда у меня плохое настроение и не только, я смотрю на вас и вашу передачу и всё проходит в момент! Вы очень положительные и красивые люди! Я из Украины и из СССР! Будьте здоровы и счастливы! С уважением Антонина.
Привет…я готовлю всегда еду в Тажин …Живу в Нидерланды изготовляю в марокканской посуде…Вкусно получается еда в Тажин …в Мароканской кухне разнообразие специи …Фило -Filo тесто готовится блюдо pastei это пирог из куриной мясоочень вкусное…
Вы самые лучшие, Андрей Вадимович!!!🔥🔥🔥
Спасибо♥
С Днём Рождения Маэстро!
The best show ever!!!
Мой руководитель диплома много лет назад научила меня готовить мясо по- по грузински. / Конечно , это был НЕ кулинарный техникум ! / .
Говядина/ баранина лук, чеснок, морковь 🥕 чернослив. Солёный огурец .
Любая хозяйка знает последовательность закладки блюд.
Вкуснятина , конечно !
Соль перец, травы и приправы - по вкусу !
Готовить на очень маленьком огне ! Приятного аппетита !
А тажин непременно будем готовить !
Похоже - вкуснятина !
Спасибо Эйнат и Андрей !
Первый раз вижу такую посудину Тажин!!!! И сразу подумала,что хочу.Даже хорошо иметь,чтобы сохранить любое блюдо горячим.Класс !!!Очень люблю ,когда вы готовите вместе ,у вас хорошо поучиться,как уступать друг другу. Ну и поржать на вашем канале люблю. Макаревич умеет одним словом рассмешить🤗🖐👍
emile henry французская фирма делает отличные тажины и керамическую посуду. у меня их тажин уже 10 лет. можно от живого огня до индукционной плиты. правда дорого(
С вкусным Днем Рождения Андрей Вадимович!!!!
Класснёво)))) 👍
Сегодня передача супер!И Эйнат понравилась,очень свободна,интересна.И блюдо классное.Басму напоминает узбекскую.
Смотрю Смак с участием Эйнат. :)
Соскучились за вами 😊
С днём рождения маэстро!!!
Шикарно!!!
Эйнат очень эрудированный человечек! Умничка!!! Благодарю за рецепт.Прекрасная пара.
В конкурсе вопросов, вопрос-ответ про «элиту» занял первое место 🥇 🤣🤣🤣
Вот этот да, интересный выпуск.
С историей изобретения тажина всё очень нехитро. Просто однажды у одного бербера, пожарное ведро подошло по диаметру к лягану.
А я знаю.Эйнат хотела сказать לחדש!какая она девушка классная!!Умница красавиц!!!Наш человек!!!
Поздравляю будущих родителей!
С прошедшим Днём рождения, Андрей Вадимыч! Радости, добра, здоровья, тепла и душевной гармонии!!!
Вы такие классные 👍
С днём рождения, Андрей! Всего Вам хорошего.
Замечательная передача, сплошной позитив! Хороший подарок сделала Эйнат мужу в день рождения!😊💥👍
Какая прелесть Ваша супруга!Блюдо отличное.
Какие же вы классные! Надо тажын купить.
молодцы!