Как готовить артишоки? 1 способ
Vložit
- čas přidán 16. 09. 2018
- Первый способ самый простой, больше подходит для крупных артишоков, в наших условиях - это артишоки «первого порядка», те, которые вырастают на основном стебле.
Прежде всего запасёмся половинкой лимона. Артишоки очень быстро окисляются и темнеют на срезе. Чтобы избежать этого. Необходимо смазывать срез чем-либо кислым (проще всего именно лимоном) или опускать их после обработки в подкисленную (тем же лимоном или уксусом) воду.
Срезая крупные артишоки, оставляйте ножку подлиннее. Потому что при подготовке его самый первый жест - это резким движением отломить ножку. Посмотрите внимательно: на ножке остались довольно грубые волокна. После этого аккуратно ножом зачистим место отрыва, оторвём нижние жесткие листья, смажем срез лимоном. Теперь можно приступить к готовке. В кипящую подсоленную воду опустить артишоки головками вниз. Чтобы зафиксировать их в таком положении, можно накрыть их тарелкой или плотной салфеткой. Варим 20-30 минут до мягкости донца. Затем артишоки выкладываем на блюдо опять-таки головками вниз, чтобы свободно стекла вода.
Сваренные таким образом артишоки - уже готовое блюдо. Точнее, «два в одном». Наша цель - освободить самую вкусную его часть, донце. Но полученные при очистке артишока «отходы» тоже пойдут в дело! Аккуратно, один за другим, отсоединяем «чешуйки» артишока. Вместе с жесткими листьями от основания от донца отсоединяется и нежная мякоть. Обмакните эту часть чешуйки в соус («винегрет» (1 часть винного уксуса, 3 части оливкового масла, соль), домашний майонез, йогурт с приправами…) и - приятного аппетита! Таких чешуек с мякотью будет чуть больше половины. Чем ближе к центру, тем мякоти меньше. Просто оторвем их, а открывшиеся в самом центре волокна (у сырых артишоков они похожи на пух) аккуратно удалим, поддевая их пальцем или кончиком ножа.
Очищенные донца артишоков можно добавить в салат, можно подать с соусом, можно сделать из них нежнейшее пюре или запечь.
______________________________
В главной роли: Наталья Иванкевич - куратор Болотовского огорода при музее А.Т.Болотова, популяризатор старинных и редких овощей.
______________________________
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАС В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
Instagram: / agrofirma.s. .
Facebook: / agrofirma.se. .
Одноклассники: ok.ru/agrofirma.sedek
Вконтакте: agrofirma.sedek - Jak na to + styl
А что фаршировать ,есле ничего не осталось?😁😁😁
😅
Короче. Не беру. Есть нечего. Чистые понты. А сейчас с подорожанием всего и электричества, вообще не рентабельный продукт.
Спасибо за видео.
ВЫ ВСЕ ВРЕТЕ, ЦЕНЫ УПАЛИ! НИЧЕГО НЕ ПОДОРОЖАЛО!
ВЫ СПЕЦИАЛЬНО ЗАКАЗ АНГЛОСАКСОВ ОТРАБАТЫВАЕТЕ, НАПИСАЛИ НА ВАС ЖАЛОБУ!!!!
Но вкусно очень
Да чувствую запах очень вкусно
😂
Спасибо за видео! Потом, в сезон приготовлю. Угостили готовым артишоком (паста), очень понравилось!
понравилось объяснения!!! все супер, по делу, не затянуто) Идеальное видео!
Очень вкусно. Очень !!
Обожаю салаты из артишока!
На производстве хоть чтото остается,а здесь одно донышко
Странный овощ, там получается и есть не чего в нем
Это цветок
С листочков обгрызать мякоть.
Я с вами согласно
В Италии по другому готовят. Ножку не отрывают, ее с четырех строн слегка подчищают. А у листьев кончики, они колятся, обрезают. В кастрюлю ложат оливки, каппери.
Было интересно посмотреть. Ни разу не ела артишок, я знакома с ним только в виде лекарства. Это отличное желчегонное растение. Например есть таблетки хофицин. Их перед едой нужно принимать, что бы застоя желчи не возникало. У меня с желчным проблемы, приходится его стимулировать.
Спасибо Хозяюшка.👍
Звук конечно здесь самый прикольный 😊😄😄😄
Здравствуйте!
Благодарим за отзыв.
Желаем замечательных урожаев!
Приятная женщина
Где можно купить Артишок?
Каждый раз проходу мимо артишоков ..... Не могу рискнуть столько тратить на них времени на такой маленький результат.... Жаль сюда нельзя выложить фото. Только что в овощном сделала фото артишока . Это оказывается бутон цветка, потому что артишок цвёл . Почти вся середина была занята цветком , похожим на астру игольчатую.
Мне кажется продавцы должны покупателяи доплачивать за покупку такого расстройства.
Добрый вечер. В чем расстройство? На каждый товар найдется свой покупатель.😊
При таких расходах и возни вкус должен быть,,язык проглотить,,
Какой кошмар 😂😂😂
А почему вы не почистили верхние листья , они же дубовые
А кто знает как приготовить масло из артишока?
Есть нечего ,всё выбросила. А листья для заварки чая.
А съедобные часть артишока вот это маленькое донце?
Добрый день!
Абсолютно верно. Другие части артишока тоже можно использовать. Допустим, в заваривании чая.
Желаем Вам хороших урожаев!
Так там и кушать нечего😂
Внешне, как гиганский репейник😂😂😂😂😂😂😂.
Это репей, очень вкусный
НАФИГ ВЕСЬ ЭТО ГИМОРОЙ ЕСЛЕ ЖРАТЬ УЖЕ НЕЧЕГО ???
Та выбросила бы сразу все под стол и не мучилась бы
😂😂😂😂
И вот ради этого мучиться с рассадой? Тьфу. Да еще и на вкус может не понравится.
Куст огромный а жрать нечего. Лучше картошку посадить вместо артишока!
Спасибо вам! Хотела спросить, мне одной запах не нравиться , когда они варятся…🙈?
Добрый день! При варке положите в кастрюлю лавровый лист.
Дааааа, никогда не понимала это растение и как его едят и зачем 😂😂😂🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️
Плохой звук, исправьте
Здравствуйте!
Благодарим за отзыв. Примем Ваши замечания к сведению.
Желаем хороших урожаев!
Да там ничего не осталось!!? Смысл варить!!!
боже. что там жрать то?!
Тогда попробуйте покушать а не пожрать 😄
Мякоть с листиков
Это вообще что такое?! Впервые вижу
Это артишок
МОЖЕТ СТЕЧЬ А НЕ АТЕКАТЬ ???
У меня аж кровь из ушей пошла 😂😂🤦
Грамотей 😂
И ч о осталось?
Возни с артишоком много, а толку мало
Добрый день. Не все овощи нравятся всем людям, значит просто это не ваш!🙂
@@agrocompany_sedek 🙂хорошего дня 👍
Там не чего кушать.листья твердые остаются,даже после готовки.вкуса никакого.
Отекают не артишоки, а вы
бормотание какое то
Выхлоп как бульон из-под яиц 🤷
Деликатес есть деликатес. 😁
🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️потрібно відро води,бо це мало.🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️
Очень долго и не интересно Фаршировать!???.Бред.
По мне так спаржа гораздо вкуснее, а отходов всего 30%, а не 90% )))
Не понимаю , что за нужда это есть .....
Для гурманов и не только....)))