Brodo di Carne - Ricetta Base - Brodo di Manzo
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- #brodo #carne #brododimanzo
INGREDIENTI
500 gr. punta di manzo
ossa carne bovina
400 gr. polpa di spalla
2 gambi sedano
2 carote
1 cipolla bianca
1 pomodoro
1 pezzetto radice di zenzero
4 chiodi di garofano
pepe in grani
10 gr. sale grosso
4 l. acqua
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È il terzo anno che seguo il tuo video e mi viene un ottimo brodo! Grazie mille!❤
Eì sempre sorprendente la chiarezza con la quale lo chef spiega le cose ; sbagliare è impossibile.
Costretto a casa causa COVID ho decidi preparare il brodo esattamente come te. Sta cuocendo da un' ora ed è già ottimo!
La prima volta che feci il brodo guardai questo video. Mi fecero tutti i complimenti...lo riguardo tutte le volte che devo farlo 😅. Grande chef grazie!!!
Cuocus Maximus! Non smettere mai di allargare il nostro orizzonte culinario! Un abbraccio dalla Baviera.
Lo dico pubblicamente questa ricetta e' fantastica il brodo cosi ottenuto e' molto buono e saporito. Unica cosa preferisco i quadrucci all'uovo di casa.Non critico solo quando serve bisogna dire le cose come stanno E' buonissimo
Sembra molto concentrato... Ci proverò, visto che la tua ricetta del bollito misto che salvava capra e cavoli era venuta una meraviglia 😀!!!
Eccezionale e poi in inverno è delizioso complimenti 😚
Grazie!
Sono di Trento e l'inverno mi piace solo per poche cose. Una di queste sono i canederli in brodo e, se avanzano, il giorno dopo sono ancora meglio. Chef, ti aspetto al varco !!!!!!!!!!!!
Figurati io, che sono di Merano... sono curioso di come verranno fuori 'sti canederli.
Che bontà! Grazie mille ! Da fare subito!
Una ricetta straordinariamente gustosa. Ti seguo dalla Romania
Sempre bravo il Sig. Barbato, bravo e simpatico. Cordiali saluti da Siracusa.
Graziee
Waooo che buono chef!!!proprio come mi ha insegnato a farlo la mia mamma !!!!tranne lo zenzero che io uso da pochi anni
Sei sempre il 🔝🔝🔝🔝🔝🔝😉
Sei bravo e simpaticissimo, Grande Chef🤗
Stefano guardandoti mi invogli a cucinare sei un simpaticone!!!
Sei grande e simpatico ma secondo me sei superiore a tutto e a tutti
Ciao chef lo rifatto come il tuo oggi i miei figli e mia moglie e si sono leccato i baffi lo farò spesso grazie da tutti noi
Fatto ed è venuto buonissimo. Ora la nuova meta è il ragù e la lasagna. Grazie a te, ce la posso fare 💪💪💪
Sei bravissimo Stefano le tue ricette mi piacciono tutte e le faccio volentieri ti saluto con affetto
Grazie per aver fatto questo video.👍
Bravissimo Stefano sempre al TOP, sempre piu spettacolare !
Sei bravissimooo 👏👏👏❤❤❤❤
Gianfranco da Boston Brodo di carne buonissimo Spiegazioni molto chiare Grazie Stefano
Realmente espectacular. Besos desde Venezuela
Bravissimo Stefano! Saluti dalla Germania! 👏👏👏
Bravo
es spettacular es spettacular!!!! bravoooooo!!!!!! :-)
Stefano sei un grandeeee👍👍👍👍👍❤❤❤
Bravo... grazie 👍
da fare adesso si primi freddi bravo ciao Stefano grazie
Stefano bravissimo sei grande
Chef Barbato the best
Grazie bravissimo! 😘
Sempre il top!!
Sei un grande!!!! Come direbbe Homer Simpson MITICO!!!
Fantastico
👍👍👍👍il brodo! Una bontà!
Tu Sri fantástico caro cheffe te saludo de Ecuador Sud América.
Cavolo! Sei sempre il top... farai la cassola?
Sei troppo bravo
Complimenti chef
bravissimooo come sempre
E i turtelin???
Sei bravissimo e divertente💪👍
Ci condirò il cous cous sarà favoloso
Sei un grande!
Dopo aver fatto il brodo, quando si può congelare??? Ps: sei troppo forte!
Ricetta di una volta mi hà fatto ricordare mia nonna quando lo preparava (poche volte i soldi erano pochi ) ma al giorno d'oggi me lo devo fare, perchè se lo dico a mia moglie butta tutto dentro la pentola a pressione e nasce una guerra.
Auguri Stefano.
Leva la buccia, essendo una radice, lo trattano chimicamente per non farlo germogliare
😝😝😝😝Il brodo = l'influenza...!! 😀
oggi provo il brodo ma con i passatelli 😊
Bravoooo
Oltre che essere bravo sei anche molto simpatico
Chef ero curioso di sapere cosa comporterebbe far prima rosolare il sedano carota e cipolla con la carne e una volta fatto rosolare aggiungere acqua fredda e portare a ebollizione . Si può fare per un buon brodo...? o lo si fa solo per un fondo bruno ? Attendo una sua cortese risposta ! Grazie !
Salve chef,
Ovviamente le faccio i complimenti, e volevo chiederle se un brodo del genere va bene pure per i risotti.
Grazie in anticipo.
Continui così
Assolutamente si
Chef Stefano Barbato
Bella chef grazie!✌✌
Sei bravissimo accidenti a te❤️
Liked 😊
Ciao chef , buongiorno ! Più o meno faccio il brodo , di cui sono ghiotta , come te ! Ci metto i chiodi di garofano ma ne pepe ne zenzero , che cmq metterò nel prossimo, per provare . Ma senza il prezzemolo io il brodo non lo faccio proprio , mi ci piace troppo . Come mai non lo aggiungi tu ? Eppure una famosa canzone dice "ma se non c'è il prezzemolo ma che sapore ha?" . Sia chiaro non è una critica , domando per sapere . Grazie per una eventuale risposta , baci !
E buono si ma per una famiglia non basta hahhahah , bisognerá fare un pentolone👍👍
Cheffo ci fai i canederli chetogenici? Please 🙏😘
E SPETTACULARRRRRRRRRRR
Ciao Stefano! Mi insegni come si fa a chiarificare il brodo per una gelatina?
Ué, collega...
I canederli? A Milàn? Sono proprio curioso di vedere come li hai fatti. Ho già le dita pronte per il prossimo commento.
Alla prossima videoricetta ;-)
Abbraccione dal collega cuochino AltoAtesino :-D
Weeee mitico POMX che piacere vederti. Un abbraccio grande..
Querido Stefano...come sempre bravissimo pero por favor, AFILA! ese cuchillo
Questo è interessante
Quanti giorni si può conservare in frigorifero ??
Buona serata chef , lo scorso anno hai mandato video delle olive schiacciate con salamoia non trovo più la ricetta perché
DEVO RICARICARLO NEI PROSSIMI GIORNI
Grazie mi erano venute veramente buone👍🙋🙋🙋
Ciao Grazie sei bravissimo, mi puoi perfavore fare una ricetta con piselli e carotine. Grazie mille ciaooo.
Chef ma non è un po torbido???
Ma il sale nin si mette prima?
CIAO... VOLEVO CHIEDERTI... MA È SAPORITO ANCHE SENZA METTERE NEANCHE UN DADO?
Lo vorrei fare siamo in 12 queste quantità possono bastare per condire i tortellini?
La carne con un po di sale e la salsina verde è la fine del mondo!!!!
Cose di Montagna anche una bella maionese fatta bene... 🔝
provala con una Giardiniera..è fantastica
La pearà😍 .. altroché
Mio padre adora il bollito
Noi mettiamo sempre un mazzo di prezzemolo legato che tiriamo fuori ala fine, da un ottimo sapore 🙂
Che cucino con la carne rimasta. Devo buttare
ciao Stefano, una domanda , in una versione di brodo di carne di tempo fà hai messo un cucchiaio di miele nella pentola , perche in questo non l'hai messo ?
Sono due preparazioni diverse, in quella diamo valore sia alla carne che al brodo, in questa, principalmente al brodo.
Tutto dipende dalla destinazione.
Vorrei fare gli involtini di prosciutto in gelatina!
👍
Chef ci farai la demi glace?
😘
Mi pice me piace pravo
A me piace il brodo di manzo fatto con la lingua, la lingua utilizzata con molte ricette e in salse come il bagnetto piemontese
Strepitoso quello con la testa e le parti anteriori di coniglio poco edibili , provate
E per il risparmio casalingo levate sempre le teste ai pesci che cucinate ponetele in freezer, utilizzatele per il classico fumetto di pesce
Rosa Anna Oioli spettacolari le teste di coniglio, le mangio da quando avevo 5 anni
Pacho
Altro suggerimento, se non potete attendere il raffreddamento in frigo per sgrassarlo ma volete farlo subito ancora bollente
Prendete un telo di lino grande q.b. bagnatelo con acqua ponetelo 3 -4 minuti in freezer e scolate il brodo attraverso il telo raffreddato steso nel colino
tratterrà tutto il grasso , utilissimo sopratutto per brodo di pollo che ha un grasso difficile da levare
Il mio di pecora squisito😋
Non si toglie il grasso!
La carne con la maionese!
scusa chef,ma non ci metti anche una patata?
Lo zenzero??
I cappelletti no I canerderli 😂😂😂😂
I canederli sono spettacolari
mister bean in ucina.sei grande pero dovi il coucous?
Stefano ne sai una più del Diavolo....ciao
Stefano ci fai la ricetta per un bel ramen giapponese??
complimenti per il brodo , ma le polpette o caderli come c....... sichiamano !!!! come si fanno ?
Ho già Fatto il video ehhehehe
Scusate ma olio extravergine non se ne mette?
Ma noooo
ciao Stefano io più o meno lo faccio così ma ci aggiungo anche alloro timo patata e zucchina poi queste verdure le passo e le metto nel brodo
Chef Stefano ...il consommé non L hai spiegato
Io credevo facesse la demi glace🤔😂
spettacular hahahahahaha mmmmmmmm
Come stai sceffone mio?????
Sale, niente?
Io aggiungo patata. Faccio male? Tutti la vogliono
se la aggiungi tra le commensali vedrai che i maschietti mangeranno anche le verdure 😜 per mio consiglio patata NO perché rilascia troppo amido e diventa una pappetta. Se fai un minestrone ok, ma nel brodo di carne deve prevalere sempre e solo la carne, il resto è solo contorno, ma non meno importante. Scusa il pippone. 🎉