준서스타일 머랭쿠키 2종
Vložit
- čas přidán 9. 03. 2021
- [재료 준비]
[Type 1 _ 건조 머랭 쿠키]
흰자 150g
백설탕 150g
레몬즙 소량
분당 150g
전분 6g
딸기 파우더 10g (*머랭 절반의 양에 섞는 분량)
[Type 2 _ 굽는 머랭 쿠키]
흰자 100g
백설탕 100g
다진 아몬드 슬라이스 60g
분당 60g
전분 5g
딸기파우더 5g (*머랭 절반의 양에 섞는 분량)
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[ 오븐, 에어프라이어 기종 안내 ]
박준서 명장님이 사용하시는 오븐 및 믹서기 기종
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T
#봄 #머랭쿠키 #시청자요청 #건조 #굽는
![[No Mold] Crispy Custard Cream Pie Recipe :: Best Cornet Pie :: Dessert Recipe](http://i.ytimg.com/vi/Qg7jFp3syq8/mqdefault.jpg)
[수정 공지]
사랑하는 허것당 여러분! 제작진입니다.
몇 가지 수정 사항이 있어 공지 드립니다.
1. 삭제 후 재업로드
업로드 후 익일인 오늘, 화면 상 기술적인 오류가 확인되어 삭제 후 재업로드하였습니다.
조회 수가 리셋되지만, 허것당 여러분들의 소중한 눈을 위해서 교체하기로 하였습니다.
열심히 시청해주시고, 댓글도 많이 달아주셨는데 정말 죄송합니다.
질문 댓글 달아주셨던 분들은 죄송하지만 다시 한 번 댓글 작성 부탁드리겠습니다.
최대한 명장님께 여쭤보고 답변해드릴 수 있도록 노력하겠습니다.
(*단, 해당 영상의 빵과 관련되지 않은 질문은 답변이 늦어질 수 있습니다)
2. 자막 수정 사항
6:18~ 의 막간수업 부분에서
오븐 온도를 거꾸로 기재하는 실수가 있었습니다. 죄송합니다.
샘플 머랭 온도는
좌측부터
90도 110도 130도입니다.
지적해주신 허것당 여러분 감사합니다!!
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이상입니다.
허것당 여러분!
오늘도 빵준서와 함께 빵처럼 향기로운 하루가 되시기를 기원합니다.
감사합니다!
명장님 항상 감사합니다. 잘 몰랐던 세부사항이나 기초적인 부분에 대해 엄청 많이 배우고 있어요:) 기회만 된다면 제대로 배워보고 싶단 바람이 항상 있습니당! 매번 엄청 공부가 돼요!!정말 고맙습니당
머랭쿠키 다시 보니 부모님세대 과자 해드리고 싶네요 부모님이 생과자라고 부르는 상투과자, 계피과자, 밤만주 요런거 특집 한번 부탁드려요~
역시 빵준서님 최고최고~ 믿고 보고 만들고 맛보는 준서님영상 짱입니당👍👍👍
감사합니다 언제나 재밌고 자세하게 가르쳐주셔서 너무 감사합니다 !!
오늘도 손주님 간식으로 한가지 배웠습니다.명장님 덕분에 제입도 즐거워요.실패작도 많지만 완성품 만들때면 나도 이걸 만들수 있구나하는 자부심에 절로 기쁨니다.고마워요.
머랭쿠키에 대한 꿀팁 넘넘 감사합니다👍👍😊
수많은 유투버를 구독하지만 댓글은 처음 달아봅니다^^ 코로나 상황에 쿠킹 재미에 빠져 정말 다양한 베이킹을 했는데 빵 안좋아하는 우리신랑이 맛있다고 다시 찾은 거의 유일한 아몬드 들어간 머랭쿠키!! 명장님 정말 존경을 표하고 싶네요 좋은 아이디어에^^ 감사합니다~
준서 아저씨 프로는 ........확실히 배울수 있는 팁이 너무 너무 많아서!!!!!! 너무너무 잘 배울수 있어서 !!!!!!!너무 너무 감사해요 *^^* 자세한 설명 감사드려요 !!!!!!
빵준서님 영상중 가장 위트넘치고 인간미가 있는 영상이네요~~^^ 제빵은 과학인듯.마카롱과 머랭 독학들어갑니당~~^^감사합니다!
매일영상보고있어요 화이팅!!!
왜 이제야 준서명장님을 알게된거죠 저는 ㅜㅜ 억울하다 꼼꼼히 상세하게 알기쉽게 알려주셔서 감사합니당❤️진짜 매력쩌네요 ㅎ
오늘도 이런 좋은 수업을 공짜로 공유해주시기 감사합니다~ 좋아요 꾸욱 누르고 갈게요~^^ 항상 건강 유의하세요~
오늘도 좋은공부 됐습니다 감사합니다 ^^
허것당 정독하구 갑니당..총총총 아 맛있겠다♡
감사합니다 ^^
공부 많이하고 갑니다
머랭쿠키에 대한 선입견을 확 깨주셨네요! 아몬드 다져서 넣은 머랭..완전 제 서타일일듯 합니다요! 내일 당장 해보겄습니다~^^
우와 고퀄 구독합니다 ♡♡
빵준서님 영상감사드립니다
항상보며 꼭 해보고있습니다^^특히 최고애정 당근케이크와 육쪽마늘빵!!!!뒤집어지게맛나용ㅎㅎㅎ
혹시 빵준서선생님 누가크래커 가르쳐주시면안될까요ㅠㅠ?누가크래커를 해주시는분이 없어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
부탁부탁부탁드립니다🙏🙏🙏🙏
안녕하세요! 우선 매번 좋은 레시피로 따라할 수 있도록 설명을 잘해주셔서 방금 해보았는데요!!
맛이 진짜 준서님 처럼 초코가 제 최애 머랭쿠키가 되었어요!🎉ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
여기서 질문이 있는데요!! 머랭이면 건조한 곳에 두어야 며칠먹을텐데 초코 발린건 냉장고에 넣어야하는데 그렇게 했다간 눅눅해질까봐 걱정이 되더라구요ㅠㅠㅠ조금 오래먹을려고 하면 어떻게 보관하면 좋을까요?ㅠㅠ😢
와 집에 오븐 110도가 최저온도라 항상 고민이어쏜데 구움머랭 진짜 대박이네요!!! 준서님최고🎉
머랭쿠키를 이렇게 할수 있다는거에 진심 많이 배우고 가고 너무 고맙습니다♡ 제가 너무 고지식했나봐요
꼭 아몬드 다지고 전분 넣어 굽굽할게요^^
고급의 세계로 넘어가는 맛있는 꿀팁 감사합니다~
커피번 레시피 찾다가 드디어 명장님을 만났네요~ 반갑습니다 ~저는 푸가스 를 좋아하는데 저희 동네는 파는 곳이 없어요~ 부탁드립니다 ~
게임끝나는 맛~ 먹고싶어요~
안녕하세요 늘 유익한 영상 재밌게 시청하고 있는 허것당입니다! 어머니께서 파리크라상의 퀸 아망을 정말 좋아하시는데 레시피가 잘 알려지지 않아 계속 미루고 있습니다T-T 혹시 명장님의 레시피를 올려주실 수 있나요?
안녕하세요! 영상 너무 유익하게 잘봤습니다! 너무 신뢰가는 내용이에요! 혹시 머랭쿠키를 데크오븐으로도 구울수있을까요? 굽는다면 온도랑 시간은 어떻게 될까요?
지금은 광파오븐이라 못만들지만 조만간 컨벡션 살예정이라 꼭 만들어보고 싶어요 전분은 생각지도 못했네요 ㅎ 명장님 배합법은 뭔가 조금 아쉽다라던가 몇개먹으면 한식으로 입가심하고 싶다던가 커피없인 도저히 안되겠다 싶지 않고 물리지 않는 맛이라 정착 하게 됩니다^^ 사실 만들면서 기술부족이나 깜빡해서 조금 빠지는 경우도 생기는데 그럼에도 불구하고 맛있어서 깜짝 놀라요. 오늘도 모카번만들어 한입베어물고 죽어죽어라는 말이 절로 나왔어요. 무화과호밀스틱같은것도 한번 알려주시면 안될까요. 왠지 엄청 맛있을거 같아서...아무튼 늘 감사합니다^^
유럽 베이킹에는 전분가루랑 cream of tartar 많이 넣어요. 그럼 머랭이 안정되게 나와요. 특히 파블로바 같이 40분~1시간 내로 굽는 머랭케잌에는 겉바속쫀 하게 하는데 전분 꼭 들어가요.
감사합니다
굽는 머랭 맛있어요 체중관리 중리아 덜 맛일길 바랬는데... 벌써 일곱개 먹었어요ㅜ
영상감사해요.설탕과흰자1:1에 머랭올리고 슈가파우더 더 넣으면 너무 달달할까봐요.혹시 안넣음 맛이나 모양변하나요?
와 싫어요 하나도 없는 유튜브영상 처음봐요!!
감사합니다!
빵준서님 존경합니다.감사합니다.
처음 맛보는 머랭쿠키네요, 다진 아몬드 쵝오!! 전 딸기.블베 반반으로 했는데 향긋.달콤새콤 딸기 최고👍
블베넣은건 굽고있는데, 최고일듯합니다. 요즘 재료 주문하고 차근차근 하고있는데 결과물들이 200프로 만족!!
제가 지금 구운머랭 만들어먹어봤는데 진짜 여태먹었던건 머랭이아니네요 ❤❤❤
모양은 좀 안 나오지만 ...ㅎ
정말 맛있어여~ 특히 딸기가루 넣은게...
머랭은 앞으로 이걸로...
감사합니다~♡
머랭쿠키구워봤는데 너무 맛있어요!!!!
그런데 머랭쿠키를 구웠는데 위에가 갈라지는 애들은 왜그런걸까요? 크랙이 생긴애들이 많아서 댓글남겨요!
베이킹원리를 알려주시는 명장님께 너무 감사합니다!!!!
저도 갈라져서 질문했어요
슈가파우더는 전분이 들어갔으니 분당 +전분 말고 그냥 슈가파우더 써도 명장님 레시피와 같은 안정감이 드나요?
수정된거 잘보고 가욤~
초코머랭 맛있겠다~
건조 머랭 쿠키에도 마지막에 분당이랑 아몬드가루 넣어도 되나요?
너무 맛잇어요 3번구워먹는데...속안이 구멍이생기고 바닥에 붙어서 잘안떨어지네요 ... 온도가안맞는걸까요..휘핑이 문제일까요 가정용오븐이라 잘안되는건지.. ㅜㅜ
빵준서님 3인칭 "준서가" 쓰시는거 너무 귀여워서 계속 영상보면서 웃게되네요ㅋㅋㅋㅋㅋ 유익한 정보 감사합니다!!!
머랭쿠키 저렇게실온에두면 눅눅하지않나여
굽는 머랭으로 파블로바를 만들어 먹었는데 진짜 머랭 너무 맛있었어요!
중딩 아들이 먹자마자 맛에서 마카롱이 떠오른다 하더라구요! 아몬드가 들어가서 그런것 같아요.
굽는 머랭은 처음 시도해보는거라 걱정 하며 만들었는데 말씀하신대로 정말 맛있었어요!!
일반 머랭보다 깊은 맛이 있었어요. 바삭한 식감은 같은데 고소함이 입안에서 머물면서 그 가볍지 않은 달콤함!
오래된 영상이지만 ,
실제로 이 레시피로 만든 사람들의 댓글..
정말 맛이 괜찮았는지 어떤 실수가 있었는지 뭘 조심해야 하는지 댓글 찾아보시는 저와 같은 허것당 분들을 위해 댓글을 남겨 봅니다!
저는 흰자 온도 올리는데 시간이 좀 걸리더라구요. 설탕 녹이려고 설설 저어주는데도 거품이 올라옵니다.
진짜 단단한 머랭을 만들면 가루 넣었을대 금방 꺼지지 않아 섞는데 겁내지 않고 섞을수 있어요!
그리고! 아몬드 자를때 명장님이 칼 끝에 손으로 살짝 가리듯 하시고 앞코는 고정하듯 뒷쪽을 쓰시는데 영상 참고 하세요!
아몬드가 덜 튀기 때문이었어요!
저는 도마 밑에 시트지 넓게 펴두고 잘랐어요. 튄 아몬드 모아 다시 잘라주기 좋아요.
저는 2배로 만드느라 아몬드 양이 더 많아 그랬던것 같기도 하네요.
첫 시도에 이렇게 만족 스럽다는것에 감격하여 댓글 남겨 봅니다!
명장님 덕분에 새로운 기법과 궁금증 해결에 너무나 즐거워 집니다~~ 앞으로도 많이많이 가르쳐 주세요!!!
아몬드넣어서 한번 해봐야겠어요 ㅎㅎ 혹시 초코렛 은 아무꺼나 녹여서ㅜ사용해도 괜찮을까요?
안녕하세요, 명장님은 업장에서 쓰시는 대용량 초콜릿을 쓰셨을 뿐이고 가정에서는 어떤 초콜릿도 괜찮다고 하셨습니다. 취향에 맞는 초콜릿을 녹여서 사용하시면 됩니다. 감사합니다!
아몬드 들어간 머랭 실온 보관은 얼마나 가능한가요? 케냐 유학한 딸에게 갈껀데 만들어가려고하거든요. 꼭 알려주세요 ㅠㅠ
👍👍👍👍👍
분당하고 전분을 어떻게 섞으면 좋은지..
해봤는데 구우면서ㅠ약간 갈라지이 있어요
Quero a receita kkkk
❤❤낼 꼭 도전
굽는쿠키 적어라는 화면에 분당 20이라고 적혀 있어여 수정요
Tpt :흰자와 분당이 1:1인가요? 영상에 슈가파우더와 아몬드 1:1이라고 적혀있는데요... 수정.. 해주세요~
씹는 소리도 다르네요...
흰색 머랭이 구움색이 나서 살짝 브라운톤이 돌아도 괜찮은가여..? 예전엔 오로지 흰색으로 잘 나왔는데 계속 베이지빛이 돌아서 도대체 뭐가 문제인지 모르겠습니다 ㅠㅠ
(명장님께 문의 후 답변 드립니다) 오븐 온도가 높아서입니다. 시중에 판매하는 달걀에는 국내산 뿐 아니라 수입산도 있어서 달걀마다 조금 다릅니다만, 일단 오븐 온도를 조금 낮추시거나 레몬즙을 조금 넣으시기 바랍니다.
빵준서선생님 질문있어요!!꼭 봐주세요 ㅠㅜ
최신글 올라오는거 기다리고 있었는데 어제 올라와서 질문 처음으로 남겼는데 삭제되서 다시 올려요 ㅎㅎ
르방(1차반죽) 만들고 남은 반죽은 냉장고,냉동고 최대보관기간이 얼마나 되나요??
완성단계 다 도달한 반죽(묵은반죽)은 냉장,냉동고 보관기간이 최대 얼마인지도 궁금합니다!
늘 레시피대로 따라하다보면 조금씩 남더라구요
다른 유투버들 레시피보다 빵준서레시피가 더 맛난거같아요 더 건강한 느낌이구요!!
오래오래 맛있는 빵 해주세요 ㅎㅎㅎ
냉장에서는 최대 3일에서4일 입니다
냉동은 뭌은반죽으로 활용은 2개월은 크게 문제 없답니다
르방으로사용할 반죽은 냉동하시면 리플레쉬를 한번더 하셔서 쓰시면 좋답니다 ㅎ
우와!!!!!!
드디어 답변을 받아보다니 감동입니다ㅠ
사!!...사ㄹ...좋아합니다😍
자주 소통할수있도록 하겠습니다 ^^
명장님.. 머랭쿠키 흰자 사용시.. 시중에 나온 난백? 사용해도 되나요..?
안녕하세요~ 제작진것들입니다! 명장님도 업장에서 쓰는 재료를 사용하시기에 난백액이나 전란액 이런 것 사용하십니다. 재료가 있다면 사용하셔도 됩니다! 감사합니다 ~
분당이 슈가파우더인가요?
명장님~
별깍지 408호 검색해도 안나와요ㅠ
몇단에서 돌리신건지ㅜㅜ
굽는머랭 레시피에 분당이 20으로 되어있는데 20인가요 60인가요?^^
안녕하세요! 굽는 머랭에서 분당의 분량은 60g이 맞습니다. 레시피 전달 과정에서 착오가 있었던 걸 확인하지 못 했습니다. 더보기 란의 분량도 수정하도록 하겠습니다. 지적해주셔서 감사합니다!
OI BRASIL..QUERO APRENDE preciso de tradutor kkkk
머랭 냉동해서 두껑닫고 해동하나요?
(명장님께 질문 후 답 드립니다) 구운 머랭 쿠키를 말씀하시는 것이라면, 뚜껑을 연 채 해동하셔야 합니다.
6:18 온도 잘못올라와있는거죵??
죄송합니다 ㅜㅜ 공지란에 수정사항 공지하였습니다. 지적 감사드립니다!
명장님 저희 아버지는 아몬드 알러지가 너무 심하셔서 먹으면 치명적입니다.. 땅콩도 소량 이상 드시면 알러지반응이 나오셔서 아버지가 드실수 있는 유일한 보편적인 견과류는 호두입니다.(잣, 피스타치오, 마카다미아, 캐슈넛같은 비주류는 괜찮습니다.) 아버지를 위해 만들때는 모든 견과류를 아몬드나 땅콩 대신 다른 견과류로 교체해도 괜찮을까요?
그리고 인터넷에서 여행지에서 아이스크림을 잘못 사먹어서 알레르기로 사망한 소녀 이야기를 들어서 만약 아버지가 외딴지역에서 빵을 사드실때 갈아넣은 아몬드가 숨어있으면 어쩌나 걱정입니다. 혹시 땅콩이나 아몬드 분말이 있을까 조심해야할만한 빵이나 과자는 어떤게 있나요?
@@O_ZE 제조자 판매자가 달라서 제대로 답을 못 듣는 경우도 있지만 제조하는 사람이 있을 경우 직접 물어보면 정말 자세히 알려주더라고요.
우선 넛트류 알러지가 있으시면
참깨와검은깨를 섞어서 넣으셔도 좋구
코코넛 분말이나 코코넛을 다져서 넣으셔도 좋아요 건조 코코넛은 인터넷에 판매 한답니다
빵에 아몬드나 땅꽁류 들어가는 것들은 무수히 않지만 대표적인것은 소보루 마카롱 각종구움과자류 등이 대표적이지만
심사시다면 구입하실때 구매처에 먼저 여쭤보시는게 좋을듯 합니다
그리고 다른견과류도 대체 가능합니다
대신 모래처럼 다져서 사용하셔요
@@user-lv9vv1tg5b 감사합니다 명장님! 좋은 하루 보내세요 :)
딸기파우더 대신 코코아파우더를 대체 사용해도 될까요?
제작진입니다. 영상에서도 잠깐 설명하셨을 텐데 취향대로 파우더 사용하시면 된다고 하셨습니다 !
부모님께 만주좀 해드리고싶은데요 특강안될까요~ㅜㅜ
6:12 온도 자막이 반대로 됐어요..
10:08
몽타주ㅋ
혹시 오븐 정보 받을 수 있나요? 제가 주로 베이킹할때 판을 기본으로 2-4개 쓸때가 많아서요
안녕하세요, 명장님이 쓰시는 오븐 정보는 항상 영상의 더보기란에 기재해두고 있으니 참고 부탁드립니다. 감사합니다!