[르노뜨르 강사진] 머랭의 차이 part.2 스위스&이탈리아 머랭
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- čas přidán 7. 09. 2024
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세가지 머랭의 차이 part.2 !!!
르노뜨르 제과 강사님들과 함께 프렌치, 스위스, 이탈리안 머랭을
어떻게 만드는지 그리고 각각의 차이와 활용도를 알아봅시다!
part2. 스위스, 이탈리아 머랭 : 디저트&레몬타르트 데코레이션
머랭은 설탕 넣는 타이밍과 중탕 온도가 아주 중요하다는 꿀팁☆가져가시구요!
앞으로 업로드 될 컨텐츠도 많은 기대 부탁드려요♡
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![[르노뜨르 강사진] 머랭의 차이 part.1 프렌치 머랭 #달걀흰자 #머랭 #meringue](http://i.ytimg.com/vi/q3mJDV-ZI6g/mqdefault.jpg)
![[르노뜨르 강사진] 머랭의 차이 part.1 프렌치 머랭 #달걀흰자 #머랭 #meringue](/img/tr.png)
![[강사 콜라보] 파티세리&르노뜨르 제과 강사님들의 슈아라크렘 #슈 #아카데미 #제과강사](http://i.ytimg.com/vi/HdppDG-72wo/mqdefault.jpg)
선생님 두분 다 멋있어요 머랭 세 가지에 대해서 이해가 확 되었습니다
흰자와 설탕 비율이 같은데 다 다른 형태로 완성된 게 신기해요 좋은 정보 고맙습니다
기회가 되면 수업 꼭 듣고 싶어요^^
도움이 되셨다니 정말 뿌듯합니다💖 정말 기회가 된다면 르노뜨르 강의장에서 뵙길 바래요(❁´◡`❁)
머랭 세 가지 너무 잘 알수 있었던 재미있는 영상이였어요 ㅎ
안녕하세요~SPC컬리너리 아카데미 입니다 ^ㅡ^! 재미있게 시청해주셔서 감사합니다!
오호~ 이런 차이가 있구나~^^
맛있어 비싸서 그렇지 ㅋㅋㅋ
이뻐요 예술작품같애요~
예술 작품이라니..!예쁘게 봐주셔서 감사합니다♥
이탈리안 머랭 만들때 왜 설탕 전부를 시럽끓이는데 쓰지 않고, 설탕양의 20프로를 따로 빼놨다가 흰자 칠때 쓰는지 궁금해요! 알려주실 수 있을까요?
안녕하세요! SPC 컬리너리 아카데미 입니다 : )
설탕 20프로는 흰자에 넣고 돌리면 안정적으로 머랭을 만들고 상태 제어가 가능하기 때문입니다!
스위스머랭 80도에 몇분 구우신 거에요?
80도에서 1시간 구웠습니다.
혹시 주변 온도에도 영향을 받을까요?
안녕하세요! SPC 컬리너리 아카데미 입니다 : )
주변온도의 영향을 받습니다. 보통 상온 온도에서 작업을 합니다!
선생님 이탈리안 머랭은 왜 안굽는건가요? 경험 말고 이유를 알고 싶어요
이탈리안머랭은 제조과정에서 열처리를 하기때문에 구울 필요가 없습니다. 크림 처럼 사용합니다!
답변이 도움이 되셨기를 바랍니다 ^ㅡ^!
마카롱은 주로 어떤머랭을 사용하나요?
안녕하세요! 마카롱은 이탈리안머랭과 프렌치머랭 둘다 많이 사용합니다! 영상 시청해주셔서 감사합니다 ^ㅡ^!
이탈리안 머랭에서 시럽만들때 물하고 설탕비율이 어떻게 되나요? 물은 개량이 안되엇나오
영상 시청해주셔서 감사합니다 ^ㅡ^♥
물은 설탕의 30%로 계량해서 사용하시면 됩니다! 200g의 설탕일때 30g의 물이 필요해요!
답변이 도움이 되셨기를 바라며, 앞으로도 SPC컬리너리아카데미 영상 많은 관심과 시청 부탁드립니다~💕