Tip #1 ¿Cuál HARINA compro? Tipos de Harinas y clasificación internacional
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
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La cantidad de proteína presente en la harina tiene mucho que ver en su clasificación así que además de este video te recomiendo que veas este otro, donde expliqué cómo determinar el porcentaje de proteína presente en el la harina.
• Tip #3 : Las Proteínas...
Al principio puede parecer complicado pero realmente no lo es.
Espero que este video te ayude al momento de escoger la harina para esa receta que tanto deseas hacer.
¡Sigamos horneando!!
Rosibel Marín
Como muchos ya han escuchado en otros videos, la harina que más utilizo es la Todo Uso no blanqueada (Unbleached). Mayormente Robin Hood pero en realidad la que consiga, acá las harinas son de muy buena calidad.
Muchas gracias saludos
Yo soy venezolana , estoy en Cucuta Colombia, y quiero hacer realidad mi emprendimiento, gracias por esta oportunidad de aprender.
Gracias
@@dianachirinos5207 hola! ¡claro que sí se puede!. Muchas bendiciones
Una pregunta yo estoy en usa minnesota y quería saber donde usted se consigue Robin Hood ? Aquí no se consigue esa o se compra online
Buenos días, gracias por la oportunidad, eres venezolana, cierto , yo también, te felicito.
Si es muy entendida la clase en Colombia no se usan en cambio hay otras clase de harinas pero soy principiante y me gusta aprender muchas gracias...
Fabulosa clase para identificar los tipos de harinas y su finalidad. En mi caso deseo hacer panes debo usar harina 14% aqui en Venezuela es marca "Aveiro". Mil gracias por la masteclass se te saluda desde Caracas Venezuela 🖖
Excelente, excelente, excelente, información ❤❤❤❤❤❤❤❤
Gracias amiga DIOS TE BENDIGA Y PROSPERE.
Bendiciones, Gracias por compartir La Sabiduria que DIOS te ha regalado
Increíble sabes escuche tu testimonio en la escuela de Eduardo Barón y veo tu resultado. Te felicito es muy inspirador lo que mencionaste. Todo tu crecimiento que se sigan multiplicando abrazos desde Perú.
Saludos, aquí en Venezuela solo se encuentran harinas todo uso y leudante, complicado encontrar integral y es muy cara. Gracias por compartir tus conocimientos.
Gracias, importante información
Me encantó tu explicación ❤
Desdes colombia ,la ciudad de cali yo uso harina haz de oro, con ella elaboro tortas galletas , quiero elaborar pan, estoy muy contenta de poder aprender con ustedes, gracias!
Mil gracias. Muy útil tu informacion
me encanto la manera de calcular la proteína, graciasssss
Gracias por compartir
muchas gracias! excelente info
Mil gracias por tu aporte, entre los productos que ofrezco en mi emprendimiento esta el cachito venezolano y cuando me ense;aron hacerlo me dijeron que utilizara la harina para pan (Bread), despues de escuchar tu explicacion comenzare a elaborarlos con la harina sin blanqueador
Gracias por la explicacion . Sali corriendo a revisar mis harinas... 12 estoy feliz. Recuerdo en Venezuela se vedía Robin Hood.
Hola buenos días, saludos desde El valle Caraqueño, yo utilizo para hacer Pan ( harina todo uso o panadera) para repostería ( harina de trigo Leudante), si lo que tengo es harina todo uso, para las preparaciones de repostería le agrego polvo de hornear.
Gracias Rocío por estos vídeos 😃😊
Gracias Rosibel por este tutorial. Soy principiante. Saludos de Guatemala.
Excelente gracias 🆗☺️
Buena explicación
Idolaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!
Me encanto! Tus consejos !!
Me alegra mucho!!!
Hola, aquí en Madrid me ha sido un poco difícil escoger cuál harina usar para lo que voy a realizar, he encontrado "Harina de Fuerza" con 14% de proteína, "Harina para Reposteria" con 11% de proteína y "Harina para bizcochos" con 10% de proteína y contenido de levadura (polvo para hornear), en sus empaques esos son sus nombres para su clasificación. Yo uso la primera y la segunda. La harina de bizcochos no me gustó, no me fue bien para los bizcochos, para las galletas si.
Gracias Rosibel por tus consejos.
Un slaudo
Excelente clase Rosibel, no tuve éxito con las masas madres espero poder hacerla contigo desde cero, en el comienzo del curso guaoooo me súper emociona este tema ya que desde chica me ha encantado la panificación, acá en Chile yo conseguí una harina llamada Fortaleza y es de 11.9 % de proteínas con lo que hice un pan con gran contenido de materia grasa y me quedo super pero super bien, estaba muy suave con buena estructura etc, bueno esperamos la mayoría anciosos estas clases, muchas gracias paisana 🥰🤩🌻🌸
Excelente
Hola buenos días, saludos desde Colombia, en mi departamento del Cauca se consigue haz de oros , harina la vecina ,harina farallones y otras en, realidad no tenía idea de que se usaba harinas especiales para la panadería , gracias por esa enseñanza
En México no hay esas harinas medidas por "0"s, acá las harinas que nos venden en los supermercados están marcadas por los porcentajes de proteína y sólo tenemos harinas de entre 10 y 12% de proteína
la harina 3 estrellas significa 000
Muy buenas noches Gracias por el video que me envió al correo electrónico
Hola Rosibel, esta información de los tipos de harina me párese muy interesante, ya que estoy empezando en el mundo de la panadería y repostería, gracias, te felicito.
Muchas gracias por tu informacion! Yo compro King Arthur para todo uso y la 00 para pan. Veo que para la masa madre toca mejor la integral.
Muchas gracias 🙂
Super expectacular el mensaje.
Bendiciones 🙏
Hola Rosibel, excelente explicación, saludos desde Venezuela.
Hola, excelente explicación el uso de la harina va a determinar mi producto.
Buenísima y excelente información
Gracias Bendiciones 🥰♥️😘
Hola rosibel,aqui donde vivo encuentro harina todo uso y amapola
Rosi Excelente información! Como siempre, mucha nostalgia ver Robin Hood! Aquí uso harinas Kingarthur.
Hola prof. Excelente explicación, mi preferidad es la harina panadera , gracias prof. Es Aminta . VENEZUELA
Yo vivo en un pueblo y no hay muchas opciones hago los panes con la harina que hay muy buenos concejos gracias
Hola soy nueva en esto .de la respondería pero quiero aprender.bendiciones desde Venezuela
Excelente información. Gracias
Buenas tardes acá en Colombia en el valle del cauca en el municipio de yumbo yo utilizo la harina de trigo haz de OROS QUE ES LA MEJOR HARINA QUE SE CONSIGUE ACA EN COLOMBIA
Amiga excelente tu vídeo,pero lo que pasa que yo soy de Perú y acá no hay esa marca de harina que muestras en tú vídeo, acá cuando hablas de harina de pan se refiere a la harina suelta que viene por sacos y la venden por kilos.
Hola buenos dias cual es la ideal para hacer pan de jamón o cualquier tipo de pan gracias por compartir saludos desde venezuela
Hola Marlene. Puedes usar harina todo uso o panadera. Busca que el porcentaje de proteína esté entre 11 y 13%
Hola Rosibel muchas gracias, interesante la información que nos suministras para saber elegir la harina correcta a utilizar en nuestras preparaciones de repostería y panadería. Dios te bendiga.
En venezuela uso la GLENDOR LETRA AZULES ME FUNCIONA PARA TODO, PORQ AQUÍ EN MI PAÍS ES TAN DIFÍCIL D CONSEGUIR. POR TODO LO QUE ESTAMOS PASANDO
yo vivo en EEUU, California y uso la Arthur King Todo Uso ( All Purpose ) color rojo y algunas veces la misma marca color azul
Gracias, excelente información👏👏👏🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Muchas gracias por la información yo radico en Estados Unidos y escucho hablar mucho de la harina de fuerza y a lo que entendí creo que es la harina Bread flour 🤔
Hola, aquí en México, Monterrey uso harina marca selecta, es fina con 10% de proteínas, no presenta denominación de ceros, solo ilustra para qué serviría, ejemplo la recomiendan para pasteles (tortas) galletas, tortillas osea es todo uso.. Yigla uso mucho para tequeños 🙈
Hola! Yo también me encuentro en México, aquí es complicado encontrar las harinas adecuadas, también uso selecta. Nos podrías compartir cómo haces tus tequeños? Siempre he querido probarlos! Tengo entendido que se usa un queso venezolano, con cuál lo sustituyes? Mil gracias
Amiga si tienes un correo puedo enviarte unos videos dónde les explico a mis hermanos qué se encuentran en otro país...
Mil gracias!!! elialoyogarzon@hotmail.com 🙏🏻
@@jennifermendez2081 hola
Hola Rosibel gracias por la oportunidad q me das de tomar el curso y sobre todo gratuito espero en Dios no se interpongan cosas y no pueda tomarlo me interesa mucho p q a mí me llama mucho la atención lo de panadería y repostería ya q todo el pan q venden últimamente es carente de nutrimentos y nadamas engorda y enferma a las personas p eso quiero aprender a hacer un pan y un bizcocho saludable p mi familia y por supuesto si Dios permite emprender un negocio muchas gracias boy a tratar de conseguir las harinas q dices a ver si las hay acá en México donde vivo ojalá nos pudieras decir con q nombre o cuáles son similares a las q nos presentas. Gracias
Hola que buen vídeo aquí en usa esa Robin Hood nunca la e visto. Y hay tantas harinas que se vuelve una loca. Me gustaria que me dijeras si conoces algun nombre comercial de harina q sea muy buena y recomendable. Para cachitos pan de jamon roles.
Pero tambien para Cakes. Tequeños.
Excelente explicación! Aquí en Venezuela en los supermercados generalmente se consiguen solo dos tipos de harinas de trigo, harina leudante y harina todo uso, la harina todo uso es de 10% de proteína, para poder hacer pan hay que lograr que en alguna panadería nos vendan algunos kilos, no siempre se logra, espero conseguirla antes de día 11 para poder hacer el curso que darás sobre “Masa madre”, gracias por tus enseñanzas!
Hola excelente. Me das a entender q la misma para pan se usa para la pizza? Panificable tengo entendido, desde charalá Santander Colombia. Espero su pronta respuesta gracias!
Hola Rosy, soy de Venezuela, aquí sólo dos tipos de harinas, todo uso y leudante, me gusta la Robin Hood y puedo conseguir integral importada
Hola te saludo desde Chile, hace poco estuve en Canadá y allá encontré muy buenas harinas, acá en mi país tenemos desde 0 hasta 00000 y en harinas integrales dos tipos una más fina que la otra
Me gustaría usar integral. Gracias por la información. De verdad interesante todo este tema.
Compre arina 000000 es todo uso me sirve para pan casero
Rosibel, desde Venezuela, uso harina panadera y de todo uso, para hacer panes. Me gustaría usar harina integral, pero no he conseguido.
Ahora he entendido cuando en muchas recetas veo que dice harina 0, 00, 000, etc. Ya sabía que en los EEUU vienen con esos nombres pero desconocía el porqué! En Venezuela solia usar la todo uso o leudante dependiendo de lo que iba a preparar. Pero ahora que estoy en España, que la harinas son identificadas bien sea por Biscocho, Fuerza o normal que no dice nada, siempre he usado la normal como la todo uso. Ahora con tu información revisaré el contenido de proteína, para ir más segura. Recientemente hice por primera vez pan de jamón con la de fuerza, cuando siempre los he hecho con la harina normal, mejor dicho todo tanto panes dulces o salados, biscochos, masa quebrada, pizza o pays he usado la normal.
saludos ROSIBEL, quizá allí en Canadá conozcas la harina MANITOBA que tiene 16% de gluten,
Gracias eres la mejor.
Que bella me gusta mucho sus recetas pero te go una duda yo hago todo con la masa madre y mis bolillos me quedan bien duros que estoy haciendo mal ?
Saludos soy de Puerto Rico. Acá utilizan la self-rising Washington para bizcochos y all purpose Presto. Para panes no sé. Para los que tienen dietas keto, utilizan harina de almendra y la de coco. Me gustaría saber cuál es recomendable gluten-free.
Hola. Estoy en Katy Tx. Donde consigo la harina Robin Hood? Las dos que tienes ahí
Hola harina panadera
Gracias ¿Dónde en los paquetes dice el número de ceros? Nunca los he visto. No sabía el detalle de las proteínas, aprendí hoy. Soy novata pero con deseos de aprender mucho. Un saludo desde Puerto Rico 🇵🇷
@HORADEHORNEAR disculpa cuando se refieren a harina de fuerza a que harina se refieren 🤔😲 gracias por compartir tus videos
Buen día una pregunta que tipo de harina puedo usar para gente con diabetes,👍
Hola me he gustado el video.Vivo en España i a ningun paquete de harina esta identificado cuantos cerros es el articulo.
Hola que harina son buenas para hacer panes sin gluten
Hola. Rosibel . Donde vivo . No se consigue la integral . Se puede usar la harina todo uso para preparar la masa madre ?
Excelente explicacion. Gracias por el aporte. Aca en Chile se encuentran harinas sin polvos(todo uso) y harinas con polvos (para reposteria). Hay una marca Selecta con 11% de proteina. Compre harina Super o harina de panificacion de Molinos La Estampa y tambien tengo harina integral purpura con 13,5% de proteinas. Cual seria la mas adecuada para la elaboracion de masa madre?
Mi amor. Como aguanta ese frio... bueno, te digo que aqui en U.S.A. EN OHIO. NO consigo esa marca.. en mi pais VENEZUELA es la marca numero 1.. gracias
Este vídeo me llego como anillo al dedo … vivo en Canadá y compre la de esa misma marca pero dice solo All purpose flour …. En que tipo de harina entra ?
En el video ves varias y para que se recomienda... pan o pasteles (tortas)
Holaaa, ya registrado en el curso. Luego de ver el video me doy cuenta que la 000 Argentina tiene 10% de proteínas por lo general. Usaré harina integral que tiene 12%. Interesante, nos vemos el 11. Gracias
Gracias
En Venezuela siempre se ha utilizado 2 tipos de harina: todo uso y leudante, nunca había reparado en las proteínas pero si observo, ahora, que tienen marcado por ejemplo una Blanca Flor que tengo 122 proteínas y en Estados Unidos también la marca que fuera contienen entre 113 o mas proteínas, quisiera tu opinión al respecto, por favor, gracias por impartir tus conocimientos
Quiero hacer masa madre cual es la harina indicada para hacer masa madre ? Por favor dime
Rosibel, siempre e tenido la duda ,de que si al las harinas para cake como de la primera que mencionas se le tiene que agragar el polvo de hornear o a esas ya no se les agraga.???
Hola tengo Harina en casa Marca Lion 🦁 esta Harina es buena para hacer pan dulce?.dulces?.. también me recomendaron la Harina Marca Tigre dice que Esa es buena para pan Frances y baguette que me aconseja usted esta bien?. Puedo trabajar con esas Harina en su clase?.
La marca de la harina que tengo es COUNTRY PRIDE ( extra fibra ). Que opinas.?? Quiero ir segura en el proceso de la masa madre
En Colombia las harinas todo propósito tiene entre un 6% y 8% uso 3castillos Panadera e Integral de la misma marca y una que se llama la monjita que también me parece muy buena! 🤭
Amiga en que mercados de Colombia se consigue este tipo de harina
Excelente información. En Chile donde vivo las harinas no se encuentran con los ceros yo me guío por las proteínas y aquí varían entre 8 a 11 con y sin polvos de hornear y por supuesto la integral. Muy poco se consigue la que diga para pan o mayor a 11 de proteínas. Hay una que venden que dice que es para panes y pizza y su proteína es de 8 algo raro y cuando uno la usa pide más agua como la panadera. Pero muy bueno lo que nos explicas. Saludos
Harina la estampa Aka en chile sirve para hacer masa madre y panes rústicos tiene una proteína de 12 a 14%
@@adrianamorales9700 hola disculpa cuál es esa y donde se consigue por favor. Gracias!!
La consigues en el Yumbo o en casa Costa habeces la tienen o a un proveedor solo q el vende de 20 k en adelante
@@adrianamorales9700 gracias!!
Hola Rosibel, agradecida por la esa catedra em cuanto a la calidad de las harinas para hacer pan. Tengo una harina integral que tiene 18 de proteina y es la que pienso utilizar para lo de la masa madre el 28 de Junio. Estaria bien o muy alta en proteina.??
Cuál es la harina T 55?
Excelente consejo, cada vez que voy al súper me detengo a leer este cuadrito ignorado por muchos.
Hola, sí yo muelo el trigo, como saber que cantidad de proteína tiene mi harina, y cómo saber cuantos ceros tiene?
Mi marca Blanca flor y Robin hood,
Hola! Tengo una harina italiana que dice que es para repostería pero en el empaque dice 13g de proteínas y dice que es tipo " 0 " de grano blando. Puedo usarla para hacer pan? O es para los bizcochos? Estoy confundida ayuda!
Hola
King Arthur Artesanal y la integral
Excelente explicación. Yo creía que mientras más ceros mayor porcentaje de proteína.
PROFE aquí en Dominicana vi que dicen 3% y otra dice 9% no he conseguido más ninguno . Y para pan ninguna ME QUEDAN BIEN
Hola! 3% o 3 gramos? Debes ver de cuánto es la muestra: por cada x de harina hay x gramos de proteína. Saludos
Hola buenas tardes una pregunta que harina puedo usar para 🎂 pastel aquí en usa donde yo vivo no en cuentero de la marca Robin Hood pastry and cake. Solo en contre la que dice Robin Hood all purpose puedo usar esa para pastel gracias o que otra marca me recomienda gracias
Hola!! Puedes usar la marca King Arthur cake and pastry. Esa es para pasteles. La todo uso te serviría para mezclas a base de aceite como la de chocolate pero a base de mantequilla te recomiendo harina cake and pastry. Saludos!
@@HORADEHORNEAR hola una pregunta usted da curso por internet
@@gm-cd5dx si. Somos academia de panadería artesanal y postres Online. Puedes visitar cursos.horadehornear.com y seguirnos en Instagram y facebook @horadehornear
Saludos!!
Me gusta como explica usted y todo lo que prepara se ve muy rico. Gracias. A mi me gusta hacer el pan bolillo y telera para hacer tortas de jamón en Mexico le llamamos torta Llevan lechuga mayonesa queso. Etc y aqui en USA el pan Que venden cuando lo voy abrir para rellenar parece chicle no se puede abrir bien. Yo quiero aprender hacer pan un poquito de todo para mi familia. Gracias
Yo ando igual de perdido que algunos, acá en Perú hay 2 tipos de Harina "preparada" y "sin preparar" pero no tengo idea de que es cada una.
Hola Santos! Y la harina preparada tiene algún otro ingrediente añadido? Como bicarbonato o polvo de hornear?
@@HORADEHORNEAR hola, gracias por responderme, mira esta dice que no se necesita polvo de hornear y tiene bicarbonato de sodio E500. (Incluso dice que tiene aluminio E541 en los ingredientes) la cosa es que solo se consiguen estas 2, no hay mas variedades o al menos en el supermercado. Y muchas de las recetas que he probado no me han quedado bien, por lo que veo en tu video las harinas allá son cómo mas especializadas segun el uso.
De bo comprar harina con mayor proteínas para hacer pan rústico, harina todo uso,, y harina con menos proteínas sirven para hacer panes cachitos y tortas
Única queja, es que el vídeo se escucha demasiado bajo.