ВАРИМ ПИВО "МОЛОЧНЫЙ СТАУТ" НА iBREW 40 AUTO
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Первый раз варю молочный стаут!варка прошла быстро,на одном дыхании))
Я В ВК- demon828
Я В INSTAGRAM - / homebrewer_mityai
Группа в ВК - club189...
РЕЦЕПТ:
СОЛОД
Пилснер - 3.5 кг
Мюнхенский - 0.4 кг
Cara blonde - 1 кг
шоколадный 900 - 0.6 кг
ВОДА:
ЗАТОРНАЯ - 19.4 Л.
ПРОМЫВОЧНАЯ - 10 Л.
ХМЕЛЬ:
Norten brewer a/k 6.1% - 30 гр за 60 минут конца кипения
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Мальтозная пауза (настой): 65°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 30 мин.
Мэш аут - 5 мин.
КИПЯЧЕНИЕ 90 МИН!!!!
ЛАКТОЗА - 500 гр,добавить за 60 мин до конца кипения!
ДРОЖЖИ:
Liberty Bell Ale M36 - Mangrove Jacks
czcams.com/video/3OAyzY4i2Us/video.html
Дегустация тут!
Закупил на днях всё для стаута, кроме лактозы (совсем забыл про неё). В новогодние праздники планирую сварить по нескольким рецептам. Выдержку планирую от одного года, поэтому все партии будут только в стекле и с корковой пробкой. Как всегда 👍👍👍
Супер!))
А в чем прикол стекла. Что Пэт за год разъест что ли?
Привет Коллега))) рецепт класс! простой и вкусный будет пивас))
Рекомендую на русском да и импортном солоде делать белковую паузу на 54-55° на 10-15 мин. Она даст тебе прекрасную мелкозернистую пену и держаться пена будет долго, даже при малом карбоне. А еще белковая пауза даст твоим дрожжам субстрат для роста (аминокислоты).
Благодарю!)))
Аминный азот)
Красава Митяй! Выпускать в день варки видос - это сильно💪🏼
Стараюсь))
Очень жду дегустацию. Интересно какое получится. Надеюсь выйдет вкусным)
Еще просьба...у любых карамельных солодов(да и не только)указывай цветность(ebc)
Судя по дате ролика, давно пиво выхалкано. Я варил давно-давно этот стаут. Один из любимийших сортов. Начинаю заново заниматься пивовареньем.
Я когда первый раз варил, то тоже шоколадный добавил с самого начала. Но лично мне не понравилось(уж больно горькое пиво получилось) хотя некоторые ребята сказали что "это лучшее что варил". А когда я второй раз варил это пиво, то я сделал под себя и шоколадный добавил за 10 минут до конца паузы в 72 градуса. И пиво лично мне очень понравилось.
ну посмотрим что получится!а лактозу добавлял?
@@homebrewer Да, но сладости не поймал т.к. шоколадный солод перебивал жжёный вкусом все что можно было.
@@1vova526 лактоза должна была загаситьь жжёность
Было бы хорошо чтоб ссылка на дегустацию была в описании!!!!
Привет, а чего не включаешь нагрев на кипячение сразу после всех пауз? Я сразу включаю, пока промываю, сусло уже греется... а если ещё термочехол использовать, то и время варки почти на час сокращается 😉
Я не тороплюсь)))привык так
@@paralyzah хорошая задумка!
Михаил Кондратьев у меня нагрев идёт на 3000, потом как закипает, ставлю 1000-900
Приветствую. Тоже интересно как питься будет.буду ждать честный отзыв на дегустации,но думаю с жженкой перебор.Успехов камрад
Спасибо!
Давай дегустацию этого пива с друзьями, интересно послушать что они об этом пиве скажут. 👍👍👍👍
Эххх если бы они любили тёмные сорта
Homebrewer Митяй а девушки?
@@user-lh3ly1vd9p тоже тока светлые сорта любят
Homebrewer Митяй эх, жаль, но мне кажется они бы оценили такой рецепт
@@user-lh3ly1vd9p ну посмотрим))
Ждем дегустацию. Интересно насколько сладким будет. Тоже подумываю над стаутом. Только пока не решил молочный или шоколадный хочу...
А может быть овсяный....
А как же дегустация в одном видео с варкой? 😁
с нового года))
Вот и придержал бы до нового года. Смысл в варке без дегустации?
@@user-km9mo5py9q всё будет!
ему стоять месяца 4
почему стартуешь с амелазной паузы, пропустив белковую, можно остаться без пены.
Митяй привет ! Думаю вместо лактозы вкинуть малинового пюре ,как думаешь норм ,или не очень идея ?
Лактоза это несбраживаемый сахал,а варенье съедят,будет совсем не то
Солод кара блонд можно чем то заменить ? Нигде не могу найти в магазинах
Карамельным можно с цветностью 20-50
@@homebrewer спасибо!
Добрый день! Дрожжи на s 04 можно заменить? Не сильно отразится на вкусе?
Я думаю можно!
Компактное видео! Спасибо за рецепт! Хочу уточнить насчет рефрактометра. Тоесть темное пиво им тоже нормально замерять?? Не проблем или сильных погрешностей?
Всё нормально,измеряет как надо!👍
это хорошо!
Здарова Силач!!! 💪
привет))
Спасибо!
Митяй привет! Только что сварил по твоему рецепту стаут. НП перед кипом - 12%.После кипа 19%.1кг лактозы +0.5 мальтодекстрина на 60-ой минуте кипячения. Как думаешь что выйдет?
Митяй ты скажи как пивоварня служит? Нравится тебе? И сколько ты времени ею пользуешься?. У меня знакомый хочет на 50 литров такую купить. Мне интересно как она на ремонтопригодность? Можно ли Тэн и насос поменять если вдруг сломается.
Я ей пользуюсь почти 2 года,насчёт тенов они как то приварены к дну пивоварки,как их менять незнаю,а насос легко меняется,но я его ниразу не снимал и не чистил
Митяй, привет. Сможешь дать ответ. Если сусла, скажем, не 20 л, а 10 или 5, лактозы сыпать надо пропорционально объёму. Или всё равно 500 гр.
Пропорционально объему
@@homebrewer спасибо за быстрый ответ
Интересная варочка...
Приветствую! Хороший рецепт, хорошее пивоварня. Наверняка получится отличное пиво. Есть только один вопрос: как Вы замеряете плотность на рефрактометре перед кипячением, если температура сусла вряд ли 20 градусов (а он рассчитан именно на эту температуру). Для меня это всегда проблема. Расскажите пожалуйста.
1 капля сусла быстро остужается нежели измерять её в цилиндре прозрачном ареометром
@@homebrewer Спасибо за ответ. У меня еще такая проблема. Рефрактометр скорее всего такой же как у Вас. Я заметил следующее: при высоких показателях плотности значения совпадают со значениями обычного лабораторного, а при небольших - сильно отличаются. Покупал специально, чтобы не выливать каждый раз по 250 мл сусла для замера плотности, но столкнулся с такой проблемой. Рефрактометр откалибровал. Доверять показанием полностью не могу, поэтому вынужден отливать немного сусла, остужать его и потом замерять плотность . Хотя в последнее время ничего не замеряю перед кипячением. Просто всей семьей делаем ставки на значение плотности после кипячения.
@@vitsheff6867 я пользуюсь калькулятором для рефрактометра,да на нём немного другие значения кода плотность малая,калькулятор называется Brewing calculator на андройд и ios он есть довольно прост в использовании
@@homebrewer Ок. Гляну, что за он. Спасибо.
Всем привет. Жена подарила пивоварню на д/р. Посоветуйте с чего начать. Какое пиво лучше сварить на первый раз без особых заморочек. Если можно рецепт
Привет!есть на канале рецепт самого простого пива!
курей заведи
Приветствую! Подскажи пожалуйста размеры пивоварни,не где нет инфы,и с поднятым бункером какая высота? Спасибо,с увж .
привет!диаметр 35,высота 56,с бункером поднятом 85
Маэстро привет,а что ты когда сливал бродилку ничем не фильтровал?носок,марля?
Привет,нет,делал вторичное брожение поэтому и так все хорошо осело
Обратил внимание,что ты хмель кидаешь в котел без хоп-спайдера и без мешка для хмеля. У тебя базука во время слива сусла не забивается частицами хмеля?
Иногда забивается если большое количество хмеля кидаю или пшеничное пива варю
@@homebrewer когда дегустация молочного стаута и новая варка?)
@@user-jk1nr7wu8e молочный стаут будет зреть минимум полгода,а варки будут выходить вместе с дегустацией,придётся немного подождать
Давно присматриваю темную варку! Молочный, Овсяный стаут, - что лучше, посоветуйте...
Я не фанат тёмного пива,посоветовать не могу
Привет), зачем выбирать между молочным и овсяным? Можно сделать молочно-овсяный стаут). Главное выбрать качественный геркулес, иначе пригарает(
@@user-rh9kv6my4k Его на затирание добавляют, так что не пригорит.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, попробовал стаут через месяц после карбона, а он с кислинкой, в чём причина. При разливе не пробовал.
Может сбродил сухо
@@homebrewer Подскажите пожалуйста, а это как,сухо? А то я только учусь.
@@user-nd5wu8ek2f до скольких сбродил стаут?
@@homebrewer Мерял рефрактомером, начальная получилась 17.5, а конечная только 13. Бродило 13 дней.
@@user-nd5wu8ek2f по идее онтдолжен сластить,но не кислить
Привет, тёзка! Чем охлаждаешь? в комплекте который шел? за сколько остывает?
Привет,да,тем что в комплекте,зимой быстро когда вода холоднее в кране,летом дольше
На 15 литров высыпал пачку дрожжей т-58 через двое суток интенсивность брожения упала. Как определить что все перебродило и можно разливать или нужно ждать неделю?
Проверь плотность ареометром!
Ну и как. Что получилось?
@@homebrewer сколько должна быть плотность в конце брожения?у меня 5 держится уже долго
@@user-ry1xn4vo9b если не падает то на розлив
И снова привет. Подскажи пожалуйста сколько времени ушло на сбраживание?
Дней 10-15
@@homebrewer Спасибо!
Привет. Недавно начал варить и есть вопросы по брожению, какие температуры выдерживал на первичном и вторичном брожении? Вторичное делаешь в такой же емкости? И добавлял ли на вторичном брожении дрожжи? А так же после розлива в какой температуре держал?
Заранее спасибо!
Привет,на то время сбраживал при комнатной темп,вторичка(не обязательна)в такой же ёмкости,на вторичку дрожжи не добавляют,нет смысла,после того как розлил оно закарбонилось хранил при +10⁰ на даче в подвале
@@homebrewer спасибо. Хороших варок 😉
Приветствую. Из видео не совсем понял как засыпать дрожи...?
Можно сухими в охлаждённое сусло или разбродить и залить
@@homebrewer Спасибо. Будем пробовать. ;)
сними видос на дегустацию этого пива)
Как созреет будет видос!
Спасибо.
всегда пожалуйста
В текстовом рецепте нет ни слова про лактозу. Может быть стоит добавить?
сорян,забыл,добавил!
Эх давно ничего не варил. Руки чешутся уже. Летом наварил столько, что до сих пор пью и ещё осталось...
не плохо))))
@@homebrewer нет теска, плохо))) хочется новенького а некуда ))
@@dimanjch налегай тогда на него)))
@@dimanjch раздай нищщим
Я добавлял в затор овсяные хлопья
Да,можно,есть ещё овсяный стаут))
Сколько по времени ставил на брожение?
14 дней
@@homebrewerстоит на брожении, на 7 день сбродил с 16 до 10 единиц, сегодня на 10 день проверил, тоже самое 10 единиц. Есть смысл подождать до 14 дней? Почему может быть такой маленький сброд?
@@user-px4qf6zv8c чем измеряешь?
@@homebrewer рефрактометр
@@user-px4qf6zv8c калткулятором пользуешься для рефа?
Вот интересно зачем делать декстриновую паузу если лактоза и выполняет ее роль?? По идее можно было просто осахарить на 62-65 и всё
Лактоза сахар молочный,а это с солода,чтоб солодовый вкус был
Логищн
Дима, сколько максимум засыпи на этой пивоварке?
Я 7.5 кг задавал,если не ошибаюсь то макс 8 кг
Одурманение себя чем бы то ни было не есть еще преступление, но приготовление себя ко всякого рода преступлениям.
Что?
Homebrewer Митяй , это он скорее всего после дегустации ...😁
@@Dioniss_ нсверное)))
Когда дегустейшен? ))
Бро, скажи сколько дней бродило на первичке и втор.
10 дней первички и 5 вторички
@@homebrewer спс. У меня за 10 дней от нп 7% всего сожрали, перелил на вторичку, стоит уже неделю, думаю замерить
@@Aqua-323 лактоза очень трудно сбраживается!
@@homebrewer это понятно. Я ее в расчёт не брал) думаю все ок будет. У нас пока погда шепчет, 2ю варку с утра поставил жигулёвского)) сил уже нет, с 4 утра варю))) но пока есть варик сбродить все на балконе при +9, буду варить))
@@Aqua-323 отлично!я тоже щас варить буду пилснер,а то своё почти кончилось))
Свою последнюю бутылку молочного стаута я попробывал через 4 года,вкус не изменился!
супер!))
Хрена сила воли, 4 года, я 3 недели еле дожидаюсь ))))👍👍👍👍
@@Andronik_Metlin сам не могу ждать долго))
Каков же оказался стаут кошерен ли?
Пиво сушит нам мозги, но ты себя привозмоги , ведь главное, победа над собой.
На кран сливной что одето?
носок
Где дегустация
Ещё не было
ну так как по вкусу то получилось????
Ещё не пробывал,он ещё и двух месяцев не стоит
@@homebrewer ... а сколько минимум должно стоять?...(((
@@densol1516 лучше пол годика
Ответь ты в Ступино живёшь
Нет,в Мск
Я видел машину и на заднем окне твой канал был
@@user-eg6gr6do4m я продал её,она уехала в озёра,владелец не добросовестный человек,если увидешь его так и передай!
Ну как, не созрело еще?)