СУПЕР УСТОЙЧИВЫЙ КРЕМ ДЛЯ ЦВЕТОВ / РЕЦЕПТ БЕЛКОВО ЗАВАРНОГО КРЕМА /ПОШАГОВЫЙ МК /Olya konditer

Sdílet
Vložit
  • čas přidán 11. 03. 2020
  • КАК ПРИГОТОВИТЬ УСТОЙЧИВЫЙ КРЕМ ДЛЯ ЦВЕТОВ. РЕЦЕПТ БЕЛКОВО ЗАВАРНОГО КРЕМА МК Olya konditer
    РЕЦЕПТ БЕЛКОВОГО КРЕМА НА АГАРЕ:
    - 160 грамм белков ( примерно от 4-х яиц с-0)
    - 320 грамм сахара
    - 1/2стакана воды
    - 1 ч.л. агара
    - 1/3 ч.л. лимонной кислоты
    В сотейнике соединить сахар , воду, агар и поставить на огонь.
    БЕЛКИ ВЗБИТЬ ДО УСТОЙЧИВЫХ ПИКОВ , К ЭТОМУ ВРЕМЕНИ СИРОП ДОЛЖЕН УВАРИТЬСЯ, ПЕРЕД ТЕМ КАК ВЛИТЬ СИРОП ДОБАВЛЯЕМ К БЕЛКАМ ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ. СИРОП ВВОДИМ ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ, ПОСЛЕ ТОГО КАК ВВЕЛИ СИРОП, ПРОДОЛЖАЕМ ВЗБИВАТЬ 10-12 МИНУТ. КРЕМ ГОТОВ!
    КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ БЕЛКОВО ЗАВАРНОГО КРЕМА:
    • ТОРТ С ТЮЛЬПАНАМИ/ БЕ...
    ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ КРАФФИН:
    • ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ КРАФ...
    СТАБИЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТОВ:
    • Стабильный КРЕМ ДЛЯ Т...
    РЕЦЕПТ КАРАМЕЛЬНОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТОВ ЗА 5 МИНУТ:
    • КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ ЗА 5 ...
    ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ БЕЗ КАКАО:
    • Шоколадный ТОРТ ИНЕЙ /...
    ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ ЗДЕСЬ :
    / @olyakonditer6554
    ВСЕ МОИ ВИДЕО :
    / @olyakonditer6554
    МОИ СОЦ СЕТИ:
    pB9lytAuJK...
    подписывайтесь на мой канал, жмите на колокольчик, чтобы не пропустить следующее интересное видео! желаю всем мира и добра!

Komentáře • 197

  • @svetlanatron9822
    @svetlanatron9822 Před 3 lety +1

    Оля благодарю. Всё получилось.

  • @franto_1
    @franto_1 Před 2 lety +3

    Огромное спасибо за рецепт! Шикарный крем, стабильный, с ним очень удобно работать!

  • @user-ui9mj6we6p
    @user-ui9mj6we6p Před 3 lety +2

    Спасибо дорогая моя попробую сделать такой же крем.

  • @user-cc5ju9oh8o
    @user-cc5ju9oh8o Před 2 lety +2

    СПАСИБО БОЛЬШОЕ , 👍👏🌷🌷🌹

  • @user-um1jg6uu7l
    @user-um1jg6uu7l Před 6 měsíci +2

    Почему я так поздно увидела этот рецепт!?!?😢😢😢Супер крем,супер цветы все получилось с первого раза🎉.Огромное спасибо за ваш труд и правдивый рецепт.❤❤❤

  • @user-og1hw7wl2v
    @user-og1hw7wl2v Před 3 lety +1

    Спасибо большое на пектине понравился.на агаре надо попробовать.

  • @user-fz3ub4mx1f
    @user-fz3ub4mx1f Před rokem +1

    Большое спасибо вам много уважаемая Оля я очень много рецептов перепробовала но не разу у меня не получилось по вашему рецепту с первого раза получилось ❤❤❤❤❤ спасибо вам огромное

  • @user-dd6tf6dz2m
    @user-dd6tf6dz2m Před 2 měsíci +1

    Спасибо большое Ольге за рецепт! Чуть не купила "супер-пупер секретный рецепт" для устойчивого крема для цветов. Благо кто-то в чате написал, что реклама мощная, а на деле ничего секретного и сверхъестественного в этих рецептах нет. Я задумалась и стала искать. Скорее всего это и будет "секретный компонент" - пектин или агар-агар 🤷. Спасибо за сохраненные мои деньги 👍💞♥️ Буду пробовать))
    Удачи и процветания Вашему каналу! Спасибо большое!💐

  • @user-ds3tk2wr1j
    @user-ds3tk2wr1j Před 2 lety +2

    Спасибо большое, сдела крем по вашему рецепту получилось,купили сахар а из него не получилось сделать ,течёт крем,до этого был сахар хороший крем получался, а покупать ещё мешок накладно, спасибо ещё раз огромное

  • @user-hx7dp1fv5m
    @user-hx7dp1fv5m Před 6 měsíci +1

    Олечка, как хорошо, что вы есть, попробую с агаром, последний раз крем не понравился, наверное поверила в себя, торт украсила, но не в восторге😂

  • @gelenasalamatina4233
    @gelenasalamatina4233 Před 4 lety +2

    Чудо, как хороши.
    Самые настоящие зефирные цветы.
    Обязательно попробую.
    Спасибо Вам огромное за идею.

  • @creamycreations4574
    @creamycreations4574 Před rokem

    Beautiful cake

  • @sanalikulova9182
    @sanalikulova9182 Před 3 lety +2

    Круто 👍

  • @oksanamerchule2505
    @oksanamerchule2505 Před 2 lety +4

    Спасибо вам огромное 😊 у меня наконец то получилось ))))

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 2 lety +1

      значит мой труд не прошёл зря! спасибо!

  • @TheOlga7591
    @TheOlga7591 Před 2 lety +2

    Оля, обязательно попробую сварить крем по вашему рецепту. Спасибо!!!

  • @dilfuzamuqimqizi3806
    @dilfuzamuqimqizi3806 Před 3 lety

    Крем просто супер 👍👏

  • @user-hw9ct7mz9y
    @user-hw9ct7mz9y Před 3 lety

    Спасибо большое!!!

  • @---do8xk
    @---do8xk Před 4 lety +3

    Большое спасибо за подробный рецепт ,за мастер класс . Вы большая молодец.

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 4 lety

      спасибочки, я рада что мои видео вам интересны!

  • @nataliaweber4369
    @nataliaweber4369 Před 3 lety +2

    Dankeschön für Rezept. ..

  • @user-rz1dt9hr7m
    @user-rz1dt9hr7m Před 2 lety

    Смотрю и восхищаюсь! Как у Вас все красиво получается! У меня пока хорошо получаются ромашки, хризантемы, листочки и всякая мелочь. А розы, ну, никак. Каждый раз смотрю на Вашу технику. Вроде, все ясно, понятно. А пока не выходит. Буду и дальше изучать как Вы это делаете. Надеюсь, благодаря Вашим советам научусь. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!!

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 2 lety

      спасибо большое, что смотрите мои видео! в любом деле нужна практика. и у вас всё обязательно получится!🤗

  • @user-iu2rm2zu4d
    @user-iu2rm2zu4d Před 4 lety +4

    Олечка здравствуйте.Спссибо за рецепт,я уже его опробовала.Мне он понравился.Буду им в дальнейшем работать.Я блогадарна вам,творческих успехов и ждём новых тортиков.👏👍✍️🌹

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 4 lety +2

      спасибо! мне очень приятно, что мой труд не проходит даром!

    • @ivanovaNATALY
      @ivanovaNATALY Před 3 lety

    • @user-ry6cr8ht8y
      @user-ry6cr8ht8y Před 2 lety

      Здравствуйте, быстро застывает крем?
      Это же почти как зефир, а он моментально

  • @Lana-pw4sm
    @Lana-pw4sm Před 10 měsíci

    Спасибо за рецепт,Оля! Подскажите, не пробовали масло добавлять в этот крем? И еще сахар нельзя на пудру заменить?

  • @user-is9wu1ge5u
    @user-is9wu1ge5u Před 3 lety +1

    Спасибо оленька..попробую

  • @user-dv2bw6lg5k
    @user-dv2bw6lg5k Před 3 lety +7

    Спасибо за рецепт! Крем очень вкусный, без всякого привкуса . Делала на 100 гр белка. Агар намочила в воде которая по рецепту на 1.5 часа и он не оседал .Варила сироп до 121град. Может мне показалось, что крем не очень гладкий, но он вкусен и тюльпаны получились.

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      спасибо за отзыв, крем действительно не очень гладкий, а вот агар я ни разу не замачивала...спасибо за совет, обязательно попробую. спасибо что делитесь своим опытом🙋‍♀️💝

    • @user-gd6rv6dg3z
      @user-gd6rv6dg3z Před 2 lety

      У

  • @dvddsd1633
    @dvddsd1633 Před 4 lety +2

    Оля, рецепт с агарагаром интересный, я тоже думала для прочности крема что нибудь вроде желатина добавить. Попробую, только рецепт скажите, сколько белков и сахара. 👍😅

  • @user-iu2rm2zu4d
    @user-iu2rm2zu4d Před 4 lety +4

    Олечка спасибо за рецепт.попробую на агаре обязательно,я делала на желфсике тоже хороший результат.Я узнала на канале Оля Турчиной.спасибо ей тоже.но сейчас немогу ни где найти желфсиик.Попробую ваш рецепт.Спасибо вам и удачи и процветания вашему каналу.👍👏🌹

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 4 lety

      спасибо большое! удачи вам!

    • @user-vf9eh3yr5x
      @user-vf9eh3yr5x Před 4 lety +1

      Сделайте с пектином цитрусовом, тоже стойкий, или на желирующем сахаре, тоже классно

    • @maromarogak5229
      @maromarogak5229 Před 3 lety

      @@user-vf9eh3yr5x скажите пожалуйста я не понимаю какой пектин купить,я в Англии живу .В интернете нашла в сайте Ибей там вот написано пектин (подходит для джемов мармелада ,это и есть тот пектин что мне надо для бзк???

    • @user-vf9eh3yr5x
      @user-vf9eh3yr5x Před 3 lety +1

      @@maromarogak5229 думаю, да, подходит

    • @sanalikulova9182
      @sanalikulova9182 Před 2 lety

      @@maromarogak5229 пектин подходит , главное чтобы было желирующее свойство

  • @user-ln7sn4sd3t
    @user-ln7sn4sd3t Před rokem

    Спасибо за рецепт, будем пробовать,

  • @Elena-hn8xz
    @Elena-hn8xz Před 2 lety

    Этот крем быстро становиться плотным? И как он себя ведет когда остынет?

  • @user-cc5ju9oh8o
    @user-cc5ju9oh8o Před 2 lety +1

    ХВАТАЕТ ЛИ ЭЖТОРЙ ПОРЦИИ И НА ОБМАЩКУ ТОРТА И НА УКРАШЕНИЕ ! Е ЛИ УВИДИТЕ , ОТВЕТЬТЕ ПОЖАЛУЙСТА
    СПАСИБО 👍👏🌷🌹

  • @user-gk8yf2gt9y
    @user-gk8yf2gt9y Před rokem +2

    Добрый вечер, Оленька!!!! Скажите пожалуйста, а этим кремом можно выравнивать торт, а потом на него сделать цветы для украшения из этого же крема? Спасибо!!!! Всего доброго вы волшебница. Процветания и удачи в Вашем деле!!!!

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před rokem +1

      добрий день, я этот крем использую для цветов, виравнивать мне им неудобно, он очень плотный . спасибо за пожелания!

  • @user-df9ww5nj6b
    @user-df9ww5nj6b Před 4 lety +2

    Спасибо Вам большое за рецепт креиа! Скажите пожалуйста, а крем на торте потом не становится резиновым или остается таким же мягким и нежным?

  • @user-os3hu1ot7s
    @user-os3hu1ot7s Před 5 měsíci +1

    А в белок соль надо положить или нет?

  • @mch7869
    @mch7869 Před 6 měsíci +1

    Делала зефир на агаре, застывает быстро. Как можно успеть сделать цветы, не знаю

  • @user-nc3en2nd8i
    @user-nc3en2nd8i Před 2 lety

    как быстро надо работать с кремом?

  • @natashanatasha2068
    @natashanatasha2068 Před 4 lety +1

    Спасибо за рецепт.Все думала чем можно закрепить БЗ крем- попробую.Подскажите и посоветуйте какой можно приобрести планетарный миксер из недорогих вариантов.

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 4 lety +1

      Выбирайте миксер с хорошим венчиком, чтобы практики были потолще, у меня гемлюкс, я довольна🙋‍♀️

    • @user-ll5gv2kq8t
      @user-ll5gv2kq8t Před 4 lety +1

      Обрашайте внимание еше чтоб венчик был до самого дна, чтоб даже 1 белок мог взбить, я себе брала редмонд тоже пока довольна как слон 🐘😁😁

    • @user-xn4mr7nz2p
      @user-xn4mr7nz2p Před 2 lety

      @@user-ll5gv2kq8t подскажите пожалуйста, какая модель миксера?

    • @user-ll5gv2kq8t
      @user-ll5gv2kq8t Před 2 lety

      @@user-xn4mr7nz2p rfm 5340 у меня)

    • @user-om8wh3xf5w
      @user-om8wh3xf5w Před 2 lety +2

      Я при покупке обращала внимание на то, чтобы крепления были металлическими, пластика было как можно меньше. Также выбирала по мощности двигателя и объему дежи. У меня Мулинекс

  • @user-cc6mh2jy7p
    @user-cc6mh2jy7p Před 2 lety

    Скажите пожалуйста,крем на агаре он же быстро стабилизируется и больше похож на зефир или нет?я просто не готовила такой крем и мне очень интересно какой он становится через время! Спасибо Вам огромное!!!

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 2 lety +1

      в этом рецепте мало агара, это не зефир! этим кремом очень удобно делать цветы! и через время он стабильный! попробуйте!

  • @vorobei_tort
    @vorobei_tort Před rokem

    Скажите, пожалуйста, можно ли в этот крем добавить сливочное масло? Чтобы получился масляной белково-заварной крем? Просто по вкусу больше нравится масляной БЗК. Но хочется попробовать с агаром.

  • @user-ib9ik6hg9k
    @user-ib9ik6hg9k Před 4 lety

    Оленька , спасибо огромное!А этим кремом можно выравнивать?

    • @user-ib9ik6hg9k
      @user-ib9ik6hg9k Před 4 lety

      @@olyakonditer6554 спасибо огромное!Очень рада,что встретила вас👍Успехов вам!

    • @user-ib9ik6hg9k
      @user-ib9ik6hg9k Před 4 lety

      @@olyakonditer6554 я правильно поняла 😂в крем ,как готов добавить масла?

    • @user-dc1ub7ir7h
      @user-dc1ub7ir7h Před 3 lety

      @@olyakonditer6554 извините , непонятно - в готовый бзк добавить масло и пудру ? И им выравнивать ? А пропорции масла и пудры для добавления в готовый бзк ? И , непонятно , пудра зачем в готовый бзк ?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      Извините, произошла путаница.... этим кремом не выравнивают, он очень плотный для этого. Или чуть разбавить водой, чтобы гладко ложился

    • @user-dc1ub7ir7h
      @user-dc1ub7ir7h Před 3 lety

      @@olyakonditer6554 а , ясненько , а то я соображаю и никак не соображу , насчёт пудры и масла 😁🌻. Спасибо за ответ

  • @user-ge6mm8ni2u
    @user-ge6mm8ni2u Před 8 měsíci

    А у вас миксер мощность какая?

  • @user-iu8xd4gv2n
    @user-iu8xd4gv2n Před 3 lety

    Оля, скажите, а этим кремом можно выравнивать торт?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      на мой взгляд будет неудобно, так как крем очень плотный.

  • @user-oe1xe2qx5n
    @user-oe1xe2qx5n Před 4 lety +2

    Здравствуйте!Олечка,скажите пожалуйста,а тюльпаны из этого крема получатся?)

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 4 lety +1

      у меня получаются👌🥰

    • @user-oe1xe2qx5n
      @user-oe1xe2qx5n Před 4 lety

      @@olyakonditer6554 Спасибо большое!Буду пробовать!Вам удачи и новых достижений!)

  • @user-tw6tm3nc9g
    @user-tw6tm3nc9g Před 2 měsíci

    Разве агар не надо замачивать заранее?

  • @user-qe7ud4yd5p
    @user-qe7ud4yd5p Před 3 lety +1

    Оля,добрый день. Хотела у вас спросить,а можно сделать заранее цветы?И как и где их хранить? Вы умничка..

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +2

      спасибочки🌹я делала свечера и хранила в холоде. отлично всё! без проблем украсила потом тортик

    • @user-qe7ud4yd5p
      @user-qe7ud4yd5p Před 3 lety

      @@olyakonditer6554 спасибо

  • @user-di7up5er1h
    @user-di7up5er1h Před 3 lety

    Какие красители для этого крема использовать ? Сухие , водорастворимый ,гелевый ?

  • @svetlanatron9822
    @svetlanatron9822 Před 3 lety

    Оля здравствуйте. Спасибо за рецепт. А цветы делаете когда крем теплый, а пока не использован храните как зефир. Ответьте пожалуйста.

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      добрый день, работаю как с белковым кремом. этот крем не стабилизируется так сильно, как зефир. весь крем в деже миксера стоит. Но слишком долго( 2 часа😄) не рекомендую с ним работать. Лучше сделать две порции не больших . Ориентируйтесь по мвоим возможностям. Удачи!

    • @user-dd6tf6dz2m
      @user-dd6tf6dz2m Před 2 měsíci

      Спасибо за вопрос и спасибо Ольге за ответ! Именно этот момент и меня волновал))

  • @user-jw9bx1cp2b
    @user-jw9bx1cp2b Před 3 lety +2

    Подскажите пожалуйста агар какой яблочный или цитрусовый?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +2

      АГАР БЫВАЕТ ОДНОГО ВИДА. ЭТО ПЕКТИН ЯБЛОЧНЫЙ ИЛИ ЦИТРУСОВЫЙ

  • @user-gr4mk4wr8b
    @user-gr4mk4wr8b Před rokem +1

    Оля, скажите, чем этот крем отличается от зефира? Он так же быстро стабилизируется?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před rokem +3

      в этот крем добавляется малое количество агара, не входит в состав яблочное пюре и этот крем не стабилизируется быстро как зефир! Это совершенно не зефир!

    • @user-gr4mk4wr8b
      @user-gr4mk4wr8b Před rokem

      @@olyakonditer6554
      Большое спасибо. Вы рекомендуете его для того, чтобы учиться делать цветы?

  • @user-nk8mr8pt4g
    @user-nk8mr8pt4g Před 4 lety +1

    После добавления сиропа ещё сколько нужно мин примерно взбивать?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 4 lety

      я взбиваю минут 7 примерно, ориентируйтесь не на время, а на состояние крема, он должен как бы наматываться на венчик, значит готов.

  • @user-mk4ko7yy6p
    @user-mk4ko7yy6p Před 3 lety +1

    Здравствуйте. Подскажите, агар силой 900 используется у вас?

  • @user-bq3bz8cg1t
    @user-bq3bz8cg1t Před 3 lety

    Подскажите, в чем разница с агаром или с пектином? Какой устойчивый?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      большой разницы нет. устойчивый любой вариант

  • @user-fy8yr2gu1u
    @user-fy8yr2gu1u Před 4 měsíci +1

    А разве лимонную кислоту не в сахар ,а белки?

  • @oooaaa9633
    @oooaaa9633 Před 3 lety +1

    Вы рекомендуете после вливания сиропа взбивать крем 10-12 минут ...А какая скорость должна быть !? Это тоже не мало важно ...Чтобы не перебить крем , а то потом цветы сложно будет сделать ...ведь присутствует агар?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      на высокой скорости миксера, ориентируйтесь не только на время, но и на плотность крема, у всех разные миксеры

    • @sanalikulova9182
      @sanalikulova9182 Před 2 lety +1

      Да у меня Витек -25 минут, только тогда наматывается на венчик , на высокой скорости , Кенвуд -5-7 минут

  • @user-nc8ho9os3x
    @user-nc8ho9os3x Před 2 lety

    Здравствуйте. Подскажите пожалуйста что за миксер у вас такой с железным венчиком ?

  • @user-wr4tv8bs3o
    @user-wr4tv8bs3o Před 3 lety

    Здравствуйте а белки должны быть холодные или комнатной температуры и можно Саха меньше тк мне кажется что крем будет ну очень сладким.

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      сахаоа меньше нельзя, существует определённая рецептура. а белки я обычно использую холодные.

    • @user-wr4tv8bs3o
      @user-wr4tv8bs3o Před 3 lety

      @@olyakonditer6554 спасибо

    • @tatianasemenova2748
      @tatianasemenova2748 Před 2 lety +1

      Есть одна формула, сколько сахара надо на определённое количество белка (ГОСТ из СССР),вес белка × 40, сумму ÷ на 15, получается количество сахара в граммах. Пример: 150гр.белка × 40 = 6000; 6000÷15=400гр.сахара, по такой схеме крем всегда получается отличный, приторно сладким он не будет, т.к. вы добавляете 🍋 кислоту. Удачи.

  • @gavharavanesova3635
    @gavharavanesova3635 Před 3 lety

    Здравствуйте! А можно заранее приготовить БЗК ? Если да.то насколько заранее?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      нет белковый крем использую сразу. можно сделать цветы и убрать в холод. к примеру на ночь, или несколько часов и потом украсить тортик. но я так не практикую, не вижу в этом необходимости.🙋‍♀️

    • @gavharavanesova3635
      @gavharavanesova3635 Před 3 lety

      @@olyakonditer6554 понятно.Спасибо большое за ответ!

  • @larisabunov7516
    @larisabunov7516 Před 10 měsíci

    А можно заменить агар на желатин,если да то сколько чего надо?

    • @user-sl3fd5jv2z
      @user-sl3fd5jv2z Před 4 měsíci

      Нельзя, совсем разные свойства

  • @user-mv9fr3pn2f
    @user-mv9fr3pn2f Před 3 lety +2

    Можно его сушить как безе?

  • @user-gr4mk4wr8b
    @user-gr4mk4wr8b Před rokem

    Хочу понять, что даёт агар этому крему, в отличии от классического белково-заварного?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před rokem

      у многих не получается стабильный крем и этот вариант для них Агар делает белковый крем стабильным не текучимю

  • @lorik2108
    @lorik2108 Před 3 lety +1

    Скажите пожалуйста, по весу сколько агара?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      я не взвешивала, примерно 5 грамм

  • @user-lx1st3tl3w
    @user-lx1st3tl3w Před 2 lety

    Оля сделала с пектином все равно какой-то тянется и жидкий ,или сахар такой не пойму в чем причина все делаю вроде правильно хоть плач уже хочется цветы делать но никак и все плывет .

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 2 lety +2

      возможно не добиваете белки перед сиропом, или недоварили сироп...

  • @nuffrau
    @nuffrau Před 3 lety +2

    Помогите мне пожалуйста понять, почему после вмешивания красок у меня крем становиться жиже и не устойчивый. Краски гелевые. Просто перемешала крем хорошо и всё, крем никакой. Миксер Китчен, сироп 118град.

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      у меня такого не было. я так думаю дело не в красителе. возможно вы мало взбили крем или слабо уварили сироп и при механическом воздействии крем теряет плотность. я не пользуюсь градусником, но мне кажется 118 это маловато. примерно 130 нужно

    • @sanalikulova9182
      @sanalikulova9182 Před 2 lety

      При 118 нужно насыпать лимонную кислоту пол чайной ложки , перемешать и ещё варить до 130 не меньше и сразу , как только стихнут пузырьки в сиропе 30-1 минут влить тонкой струйкой по стенке чаши сироп и взбивать , пока безе не намотается на венчик

  • @maromarogak5229
    @maromarogak5229 Před 3 lety

    Здравствуйте,скажите пожалуйста а этот крем спустя несколько дней на тортике не превращается потом в зефир?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      нет, а зачем хранить тортик несколько дней🍊🍫

    • @maromarogak5229
      @maromarogak5229 Před 3 lety

      @@olyakonditer6554 ну например не если все сразу не скушать

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      Нет, в зефир этот не превращается, как и классический белковый крем, он немного может подсохнуть.👋🙋‍♀️👍

  • @user-dc1ub7ir7h
    @user-dc1ub7ir7h Před 3 lety +7

    Оля , здравствуйте . Пишу сразу , как только закончила торт .
    Я уже года два с БЗК не могу найти общий язык - вечно текет , тянется за насадкой соплей , валится с гвоздика - как же он меня достал . Но я снова и снова пыталась с ним подружиться , всё-таки, не жирный и для цветочного оформления в самый раз . Но , увы , всегда одно и то же , потраченные продукты и нервы . И , все-оавно , не очень вкусный , приторный , мокрый ..
    Давно забросила все попытки , нашла много другого цветочного оформления - масляный крем ( но жирный очень) , цветы из шоколада ( и то легче , чем этот вредный БЗК) , много другого оформления ( в инете всего полно ).
    Но наделавшись новомодных тортиков , что то меня потянуло опять на цветочки .
    На днях наткнулась на это видео и сегодня с 12 до шести вечера торчала на кухне - торт готов , цветы ( по вашему рецепту сидят на торте ))) такое возможно ? Возможно )
    Оля , спасибо большое за рецепт БЗК с агаром .!!! Я без особой надежды начала сегодня с ним возиться , конечно ..
    У пеня всё получилось !!!
    Никакой мокроты , никаких соплей , тянучек и мерзкого приторно- мокрого вкуса 😁😁😁!!
    Даже нож спокойно прошел через цветы и спокойно вышел , не потянув за собой никакой мокрой вязкой массы !
    Раньше нож всегда приходилось мочить в холодной воде перед каждым порезом .
    Я его красиво порезала !!!
    И он Вкусный - у него нежный вкус , не пойму , маршмелоу , что ли , сливочный . В меру сладенький , не гадость , как раньше , приторная 😀😀😀.
    Порция крема в рецепте не маленькая , на хороший , такой , в диаметре торт ( 24см , не меньше или ещё больше , на квадратный ) . Так что , можно смело уменьшать порцию вдвое , на тортик 20-22 см хватит , как на целую полянку .
    У меня 24 см - получилась эдакая клумба не низенькая .
    И ещё , в видео вы говорите , что агар оседает и вы мешаете сироп.
    Раньше ,сколько пробовала его делать, все кондитеры на своих каналах говорят , что мешать сироп нельзя , так как нарушается структура сахара и ничего не получится )) вообщем , не мешала я .
    Вы мешаете , так как агар оседает ))) у меня вопрос - мешаете постоянно , пока сироп варится и кипит ??
    Я побоялась мешать -- перемешала один раз вначале и все . Цветы получились . А когда мыла кастрюльку , то обнаружила на дне слой , как бы , желе , немного . Я не мешала , часть агара , точно , осела . Хоть у меня и получились цветы , но значит ,если бы я мешала , то они получились бы ещё лучше и ещё намного плотнее 😀 ?
    Вообщем , я довольна результатом , спасибо Вам за рецепт .
    Только один вопрос по перемешиванию - мешать постоянно или ..??
    Ещё раз , Спасибо

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +5

      Здравствуйте! Вот это коментарий!!! Мне очень приятно, что у вас всё получилось и вы не опустили руки! Значит мой труд вам нужен и я не зря потратила силы! По поводу перемешивания: да я перемешиваю сироп в ЭТОМ рецепте! Несколько раз в процессе варки! Агар всё равно осядет, но слегка. Желаю вам творческого вдохновения и удачи в ваших начинаниях!
      Спасибо ! Попробуйте сделать цветы из зефира! Видео уже на канале! Это очень вкусно и красиво! czcams.com/video/Sci3zMuU7E8/video.html

    • @user-dc1ub7ir7h
      @user-dc1ub7ir7h Před 3 lety

      @@olyakonditer6554 спасибо , обязательно 🌻)) уже подумывала над зефирными цветочками ♥️. Пошла смотреть Ваше видео.

  • @oliakopteva2774
    @oliakopteva2774 Před 4 lety +1

    А можно таким кремом просто покрыть кулич?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 4 lety +1

      Если вам не принципиально, что такая глазурь не ложится гладко на куличи, то конечно да. И она может липнуть, но будет вкусно😋👍

  • @au3399
    @au3399 Před 2 lety

    Здравствуйте, а этим кремом корзиночки наполнять можно?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 2 lety +2

      конечно😘

    • @au3399
      @au3399 Před 2 lety

      @@olyakonditer6554 спасибо за ответ! 😊

  • @Natalia_Vitalievna0902
    @Natalia_Vitalievna0902 Před 3 lety +1

    А до какой температуры нужно уварить сироп? Не могу ориентироваться на ниточки-шарики 🙈

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety

      если вы заметили, я не использую термометр

    • @kod9386
      @kod9386 Před 3 lety +1

      @@olyakonditer6554 тоесть вы не знаете какая температура сиропа? Жаль.

    • @user-dd6tf6dz2m
      @user-dd6tf6dz2m Před 2 měsíci

      Температура сиропа примерно 121-130 градусов. Оптимально 125.

  • @user-di7up5er1h
    @user-di7up5er1h Před 3 lety +1

    Я так понимаю ,что этим кремом нужно работать быстро ,он быстро застывает ?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety

      работайте спокойно это не зефир. да слегка застывает

  • @user-ln7sn4sd3t
    @user-ln7sn4sd3t Před rokem

    Я думаю сироп надо варить до 121гр

  • @user-rl5yy9ff1w
    @user-rl5yy9ff1w Před 3 lety +1

    Какие красители используєте для крема

  • @user-hv4wr3vw3r
    @user-hv4wr3vw3r Před 4 lety +1

    Агар почти сразу затвердевает, уже при температуре 40 градусов, как с ним работать? Один цветок может и успеть сделать, а дальше что, в пакете крем затвердеет

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 4 lety +1

      Агара в этом рецепте мало, ничего не твердеет, из зефирной массы тоже делают цветы, так там агара гораздо больше.

    • @user-hv4wr3vw3r
      @user-hv4wr3vw3r Před 4 lety

      @@olyakonditer6554 спасибо Вам, тогда надо попробовать.

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 4 lety

      @@user-hv4wr3vw3r желаю удачи🤗

  • @user-ks5vr5rh9w
    @user-ks5vr5rh9w Před rokem +1

    Оля рецепт напишите пожалуйста

  • @user-wn5fw9nf8b
    @user-wn5fw9nf8b Před 3 lety

    А як швидко він схвачується?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      это не зефир, этот рецепт для тех, у кого не получается устойчивый крем белковый.

  • @user-ox2fr7dw4e
    @user-ox2fr7dw4e Před 3 lety +1

    А если на 3 белка, сколько агара взять?

  • @user-ry5tk4ti7z
    @user-ry5tk4ti7z Před 2 lety

    Скажите пожалуйста, если этим кремом заполнить вафельные рожки, они не намокнут?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 2 lety +1

      намокнут, нужно сначала шоколадом изолировать

    • @user-ry5tk4ti7z
      @user-ry5tk4ti7z Před 2 lety

      @@olyakonditer6554 а если изолировать, то на сколько времени хватит ? До размокания.

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 2 lety

      Вы же не будете месяц хранить👌🥰
      Шоколад влагу не пропускает

    • @user-ry5tk4ti7z
      @user-ry5tk4ti7z Před 2 lety

      @@olyakonditer6554 да мне надо примерно 4 ч, чтобы не размокло

    • @user-st4ts6zx8u
      @user-st4ts6zx8u Před rokem +1

      Вы знаете, я вчера сделала рожки с этим кремом. Сегодня посмотрела - ничего не размокло! Попробовала : вкусно! Думаю, что еще можно пару дней похранить - не размокнут.

  • @user-tq3jg4tj7c
    @user-tq3jg4tj7c Před 4 lety

    А с этого крема безе получится?

  • @user-os3hu1ot7s
    @user-os3hu1ot7s Před 5 měsíci

    А если нет агара, сколько желатина?

    • @user-sl3fd5jv2z
      @user-sl3fd5jv2z Před 4 měsíci

      Они не заменяются в данном рецепте, можно на пектин

  • @user-gr4mk4wr8b
    @user-gr4mk4wr8b Před rokem +1

    Скажите пожалуйста , как хранить цветы из него? Если делать их для куличей.

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před rokem

      в холодильнике либо сразу на куличи

  • @user-rr2od7jo5r
    @user-rr2od7jo5r Před 4 lety +1

    С агаром не делала надо будет сделать.

  • @guzin7464
    @guzin7464 Před 3 lety +1

    Обычно лимонную кислоту добавляют в сироп, а здесь в белки?! Но, крем хороший, устойчивый.

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      я никогда не добавляю лимонку в сироп! только в белки!

  • @user-tg2nm6ic9x
    @user-tg2nm6ic9x Před 3 lety

    Оля,скажите пожалуйста, выравнивать торт таким кремом нельзя?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      нет, он плотный

    • @user-tg2nm6ic9x
      @user-tg2nm6ic9x Před 3 lety

      @@olyakonditer6554 Спасибо.

    • @asusasus6291
      @asusasus6291 Před 3 lety +1

      Я выравнивала,всё получилось очень не плохо.Только надо использовать сразу же пока он тёплый.

  • @user-wz8wq7ht3d
    @user-wz8wq7ht3d Před 7 měsíci +1

    До какой температуры варить сироп , сироп ведь можно и не доварить . Ведь это залог стабильности крема . Вы то уже знаете на глаз .

    • @-nataliyadenson1051
      @-nataliyadenson1051 Před 2 dny

      Курица, рецепт под видео. Не умеешь пользоваться технологиями - не обижай мастера.

  • @user-eu1ri7db3p
    @user-eu1ri7db3p Před rokem

    ВЫ НАПИСАЛИ, ЧТО АГАР ДОБАВЛЯЕТЕ В БЕЛКИ☝️☝️☝️А НА САМОМ ДЕЛЕ НА ВИДЕО ВЫ АГАР ДОБАВИЛИ В САХАРНУЮ СМЕСЬ🤔🤔🤔🤔☝️ТАК КАК ПРАВИЛЬНЕЕ СДЕЛАТЬ??? ОТВЕТЬТЕ, ПОЖАЛУЙСТА🙏🙏🙏ЭТО, ВИДИМО, ВАЖНО ВСЁ ЖЕ???СПАСИБО!

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před rokem

      значит оговорилась, конечно в сироп!

  • @user-ml7zn7zd3l
    @user-ml7zn7zd3l Před 3 měsíci

    Ну это же зефир просто

  • @user-kq9kk4ye3c
    @user-kq9kk4ye3c Před rokem

    Δεν μας δειξατε ολα τα σχεδια πως τα κανατε

  • @user-gd5ob5hi6m
    @user-gd5ob5hi6m Před 3 lety

    Агар чем можно заменить?

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety

      на канале есть видео крем с на пектине, посмотрите🤗 czcams.com/video/t4d0CkLVv5U/video.html

  • @ritaschell4541
    @ritaschell4541 Před 3 lety

    Что такое АХАР🥸...

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +1

      агар-агар это желирующее вещество

  • @user-oi6li3tl5q
    @user-oi6li3tl5q Před 7 měsíci

    Где рецепт? Несколько раз посмотрела , сколько белка, сколько сахара? Зато чайная ложка агара.

  • @user-dp5zd9ox5l
    @user-dp5zd9ox5l Před 24 dny

    Это зефир ,а не БЗК

  • @MyElena56
    @MyElena56 Před 17 dny

    Это уже не БЗК, а зефир..

  • @lilianat3967
    @lilianat3967 Před rokem +1

    Это рецепт зефира, а не белковый крем.

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před rokem +2

      в этом рецепте нет яблочного пюре! это не зефир! и совсем немного агара! зефир можно взять в руки! а этом крем!!!

  • @user-mo7nr2go1e
    @user-mo7nr2go1e Před 3 lety +1

    Цветы у вас, конечно, кошмар!! Загляните к Малиновке, поучитесь. За рецепт спасибо.

    • @olyakonditer6554
      @olyakonditer6554  Před 3 lety +2

      вам надо вы и заглядывайте👌кроме малиновки есть мастера, а с вашей стороны это по меньшей мере не красиво

    • @user-mo7nr2go1e
      @user-mo7nr2go1e Před 3 lety

      Ну извините...