Bacalhau à zé do pipo com maionese e azeitonas pretas | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família
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- čas přidán 7. 09. 2024
- Rodrigo Hilbert ensina como fazer o tradicional bacalhau à zé do pipo. Com purê de batatas, maionese e azeitonas pretas, o bacalhau fica supercremoso e é uma opção perfeita para a ceia de natal. #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert
Ingredientes:
1 posta de bacalhau (cerca de 785g)
2½ cebolas médias cortadas em rodelas
1 litro de leite
Azeite a gosto
2 folhas de louro
1 pote de maionese (250g)
500g de batatas
Leite a gosto (para o purê)
1 colher de sopa de manteiga
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeitonas pretas portuguesas para decorar
Modo de Preparo:
Dessalgue os lombos de bacalhau.
Em uma panela, mergulhe o bacalhau em 1 litro de leite e deixe ferver de 3 a 4 minutos. Tire o bacalhau do leite e deixe-o esfriar. Reserve o leite do cozimento.
Descasque as batatas, cozinhe e, depois de cozidas, faça o purê, usando leite, manteiga, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
Corte as cebolas em rodelas finas e cozinhe-as no azeite com o louro, sal e pimenta. Deixe-as reduzir. Depois, acrescente uma concha do leite do cozimento do bacalhau.
A cebola deve ficar branca e macia. Não deixe dourar.
Separe o bacalhau em lascas grandes e as arrume em um recipiente de barro.
Acrescente o purê de batatas a colheradas, entre os pedaços de bacalhau. Despeje as cebolas cozidas entre os montinhos de batata.
Encha um saco de confeiteiro com maionese e coloque por cima das batatas.
Acrescente as azeitonas pretas e leve ao forno para gratinar por 45 minutos, aproximadamente.
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![[Eng Sub] Portuguese Cod FIsh "Bacalhau à Zé do Pipo"](http://i.ytimg.com/vi/cf8txH_FhDk/mqdefault.jpg)
![[Eng Sub] Portuguese Cod FIsh "Bacalhau à Zé do Pipo"](/img/tr.png)
Podia utilizar leite da cozedura do bacalhau para fazer puré de batatas
Desculpa a demora mas pode sim, meu irmao usou na receita q ele fez e fica ainda melhor
Genuíno Bacalhau à Ze do Pipo . Eu faço os lombos inteiros, o resto é igual.
Bj de Portugal.🎄🎄🎄
O único Chef que não tem frescuras, prático e rápido.
Não tem frescuras porque não tem técnica pra cozinhar e faz um monte de coisa errada. Ah, outra coisa, ele nunca foi chefe.
Esse vídeo não tem nem cinco minutos e ensina a receita sem enrolação. Assim que eu gosto. Vou fazer para a Páscoa. 😋
Já fiz este prato varias vezes, mas a forma como o Rodrigo monta é a mais simples e conveniente delas. Obrigada.
Esse homem é que é um espetáculo!😍😍
Também já fiz essa receita do Rodrigo. É gostosa, prática e rápida. Mas tem que ter um bom bacalhau.❤❤❤
Este é que é o verdadeiro Bacalhau `Zé do Pipo
Aí Rodrigo q bacalhau maravilhoso
Maravilhoso.
Como tudo que o Rodrigo ensina.
Amei...q vontade q deu .. queria agora..
Gostava ter uma cozinha como a dele... é linda ;)
Eu fiz.Ficou muito bom! Obrigada.
Amei está receita c tempero novo.deve está uma delícia.
que decoracao linda...amo bacalhau e ele cozinhando e TOPPPP
Parabéns pela bela cozinha que vc nos ensina e mais ainda por ser casado com a linda e inteligente mulher Fernanda Lima...e parabéns prá ela tb...lindo casal.
Salada de lula
Vc queria outra coisa... casal...
Queria suas panelas ...
Um amor por elas.
Nada se marca famosa essas de ferro mesmo .Ω
Farei no final desse ano ❤️
Amo suas receitas
Maravilhoso
Hummmmmmm... bacalhau q eu amo muito demais .
"já comeu algum Zé?"
Entendedores entenderão...
Moça, eu vim aqui pra jogar e não pra falar da minha vida pessoal, meus pais estão vendo isso.
Quando ele disse: " que coisinha linda" eu pensei, você ou a receita? 😍
Parabéns, todos os ingredientes estavam certos,o empratamento ,não, de todo .O leite que coseu o bacalhau ,é que se faz o puré de batata .A cebolada ,só leva o azeite ,não leva mais nada,muito menos a noz moscada. A cebola ,também é mais bem passada ,não queimada .Quanto aos comentários cada um mais parvo que o outro
@@marianacastanheta5140 Oi Paolla Carossela!
Que homem 😍
Rodrigo eu não gosto de maionese ,posso substituir por requeijão cremoso ou creme de ricota? Vai ser o meu almoço de domingo de Páscoa
Requeijão crioulo ou catupiry ficam 100% melhores. "Ainnn, mas vai fugir da receita original..." se fossemos seguir receita original estaríamos comendo pizza de mussarela com manjericão até hj...
E essa de longe é a receita original....
Bacalhau sem azeite?
pra quê 50 minutos se tá tudo cozido, refogado, pronto?
É para gratinar maionese
Da pra quantas pessoas?
6
Nunca comi bacalhau, gostaria muito de aprender a dessalgar...aquele cheiro de podre sai será?
Sai sim!! Afervente ele antes de usá-lo. Pode ser apenas em água ou água com leite... faça e se surpreenderá com o sabor e o cheiro!
P dessalgar tu coloca água gelada filtrada dentro de uma vasilha e coloque o bacalhau depois de enxaguar o excesso de sal em água corrente. Daí tu troca de 4 em 4 horas umas 3x ... Depois ele está pronto p uso. vc afervenventa no leite ou na água
@@tatianalandim160 Obrigada.
O bacalhau não cheira a podre
No caso de demolhar por +/- 36h sem mudar a agua e estiver muito calor naturalmente ficará com algum cheiro. Pôr as postas de bacalhau na água bem fria e meter no frigorífico mudando a agua pelo menos duas vezes por dia fica óptimo para cozinhar.
Bj de Portugal.
@@mariacarlotaportomoura372 Um grande beijo do Brasil, país dos indígenas que os portugueses enganaran roubaram e dizimaram . País dos escravos trazidos pelos portugueses. Quanto orgulho. 😂😂😂😂😂
Engraçado....o pedacinho de bacalhau, rende uma travessa...na casa da gente um kilo, encolher e vira meio....
Eles poderiam passar a qtidade certa, pra receita da gente dar certo!
Edição de video
Já comestes um zé?
Delicìa
Ah, delíciaaaa.
faltou o Zé e o Pipo
Bacalhau a Zé do Pipo leva:
A. Bacalhau
B. Zé
C. Pipo
D. Zé do Pipo
Eu entendi a referência kkkkkk
Por acaso vc já comeu algum Zé
Bacalhau de qualquer forma é sempre bom! Mas esse Zé do pipo deve ser brasileiro, pois português não é 😊
Então a resposta certa é A!
Não leva Zé, nem Pipo, nem Zé do pipo...
Qual o Principal ingrediente do Bacalhau ao Zé do Pipo?😂😂😂😂😂😂
Sinceramente? Fiz essa receita e ficou HORRÍVEL. Minha tia, minha mãe e eu sempre fizemos Bacalhau ao Zé do Pipo sem maionese e ficava uma delícia. Achei de inovar fazendo dessa forma e quase tive que jogar tudo no lixo. Não se usa maionese nessa receita, ainda mais quando se trata de bacalhau.
receita bacana, mas a maionese... dispensavel
Eduardo, esta é a receita origina. Cada um faz da maneira que preferir.
Cadê o alho,azeite????bacalhau sem alho e azeite não tem nada de bom
Me desculpa mas a receita original portuguêsa é bem melhor.
Bacalhau á Zé do Pipo não é NADA disso 🙄🙄🤔🇵🇹🇵🇹
Verdade. Essa é melhor!👍
@@nnb6740 só que não.
Esse bacalhau a ze pipo, não conta isso para um português, pá, passa vergonha, mas valeu a intenção
Marcelo Dominike São Paulo cidade de Itu ... Nossa Rodrigo de todos os vídeos da receita do bacalhau ze do pipo a sua foi a pior 🤭😒😕👎
Bacalhau do Minho com maionese? Um horror!
Essa receita esta terrível
O meu é melhor.
Ela , a noz moscada, " róba" o sabor!!!! Kkkkk
Seria "rouba"!!! Bonitinho, mas derrapou feio no português...
Você é muito sem graça
Kkkkkkk
Sério mesmo??? Vc é muito engraçada, sabia?? Fã!! Amei seu comentário, fofa!
Pátria educadora! Gente inteligente..kkkkkkk
Sai mongol
@@samuelraphael3404 kkkkkkkkk