Fried cheese (smažák) | Josef Holub
Vložit
- čas přidán 9. 11. 2022
- Ingredients - 4 servings
Fried cheese (smažák):
hard cheese (gouda, edam, or emmental), all-purpose flour, eggs, breadcrumbs, and oil
Homemade tartar sauce:
50g onion
50g pickles
10g anchovy fillets or anchovy paste
30g pickled mushrooms
10g capers
curly parsley
salt
lemon juice
Worcestershire sauce
white wine
#preventscheesefromleaking #friedcheeseaction #bestfriedcheeseinprague #withoutfriedcheese #whatissmazak #whatisthisfriedcheese #homemadetartarsauce #tartar #tartarsauce #josefholub #josef_holub #chefjosefholub #czechcuisine - Jak na to + styl
Taky dělám ze zbytku vejce smaženku, můj muž prošel německým lagrem a u nás se potraviny nevyhazovaly..maminka mně v 50.letech učila vařit a smaženka byla dobrota o kterou jsme se s bráchou prali.. brácha vyhrával..😀😎
Děti by se utloukly po smazaku,taky si ho ráda dám,maso se nemusí jíst každý den,i když cena masa a sýra je stejná, dřív nám dělala mamka smažák, když bylo hluboko do kapsy,dneska je sýr pomalu dražší než maso.♥️♥️♥️🔝
Smažak je nejlepší pokrm na světě 🤩🤩🤩👍
Ešte že sa stále môžme učiť od starších a skúsenejších 😉 ďakujeme
Krásný cibulák ♥️🥰👍
naprostý gurmánský skvost,,,žádný mixér,,, nůž a trocha času o tom je vaření 👍👍👍
Smekam klobouk pane Holub a moc dekuji s uctou
Hallo zase jedna vzpominka na mladi. To byla Nase Studenten Basta v 60.Letech. To byly krasne casy.😅😅😅🤩🤩😎
Pane Holub. Také to tak dělám. Je to moje zamilované jídlo. Provází mě celý život. A přiznám se že sýr vyměním i za řízek. Paráda je když se ještě táhne. Mňamka veliká. 👍👍👍
Ten trik s vodou prubnu při nejbližším obalování. Díky, Dědo👍
máte krásný talíře, přeji vám hodně štěstí
děkuji pane Holub,už mám na sporáku👌
Paráda je vidět um rukou a léta zkušenosti 👍👍Honza z Liberce
Lieber Herr Holub,vielen Dank für die klassischen tschechischen Rezepte. Dekuji Vam mnohokrat.Luise Semerad
Krásná práce, smažený sýr plátkový,,mezi dva plátky šunkový salám, přiložíme další dva plátky, není zapotřebí obalovat dvakrát, také velká dobrota 👍😀❤️
Jsem z Polska a obdivuji vaše recepty. pozdravy🤑
Mňamkozní řízky.👍 Když dělám řízky např. oblíbené kuřecí nebo porcuji kuře tak používám nitrilové rukavice a už mám klid. Po použití rukavice vyhodím a ruce krásně čisté. Rukavice nejsou zase tak nákladná položka(100 kusů 100 kaček) protože řízky nedělám každý den.
A naprosto si vážím pana Holuba, že se s takovým dotazem takto elegantně brilantně zhostil. Pokud ho někdy potkám, tak si fotky s ním budu vážit stejně, jako s Imperátorem Palpatinem. Smekám před Vámi, pane Holube! :)
Bolo mi cťou sa dívať na vaše video.
Síce to je prvé video čo sa od vás dívám, ale asi si pozriem ďalšie šmakotinky. Prajem vám veľa šťastia a zdravia.
mě se líbí ,že vše zužitkujete a i po obědě máte i svačinku...viz smaženka 😉
Děkuji za výborný recept. Uvařím dnes 🍲👍
To je radosť na Vás pozerať,ste perfekcionista,nech sa Vám darí
Super dekuji za krásné video ❤️
Pane Josefe, parádní klasika.... Mňam 😋 👍🌺🍀🍀
Prostě bez komentáře mňamka 👍 super nápad dát sýr do vody, aby se mouka uchytila a zůstala 👍 Musím moc poděkovat za recept na dělanou tatarskou omáčku je prostě nejlepší, 👋ale né všude si ji dělají a dávají tam kupovanou. Hrozně ráda podle Vás p. Pepo vařím jste úžasný 👍 🤗
Takže to je to tajomstvo obaľovania syra - studená voda a dvakrát vajíčko a strúhanka. Mne to vždy vytieklo. Jednoduché, ale zrejme účinné.
Milují smažený sýr, to je prostě lahoda. Nejlepší je v housce s čerstvou zeleninou, okurkou, rajčatem, trochu tatarky, kečupu... krása 😍😋
I z obyčejného smažáčku uděláte delikatesu👏
Vždy se ráda dívám na všechny videa Vašeho vaření, je to opravdu výborné od
receptu až po Vaše kuchařské umění.Diky.
Teda ďědo, mňam.
Smažený syr je skvělý rychlo a lahko. Hned mam chut. A přesně taky doporučuji 2xobalit
Tenhle kanál mi mě dnes vyskočil a musím říct, že po zhlédnutí jsem musel dát odběr, protože i takhle obyčejnej smažák a jakou mi udělal chuť. Tatarka samozřejmě taky vypadala výborně.
Jé jé pane Holub,to mi dělala maminka když ji zbylo to vajíčko a moc mi to chutnalo a pak jako dospělá,jsem to dělala mým dětem,děkuji za nostalgickou vzpomínku 😊
👏👏👏 jo jo jo to chutná🤣 za tu radu s vodou díky 👏👏👏
Dobrá klasika a pěkná práce. 👍
Super,s tou vodou to je dobrá vychytávka.Já dělám tatarku z cibule,okurky,plnotučná hořčice,worčestr,majonéza,trochu láku.Nemixuju,drobně nastrouhám.Pokud je to kyselejší tak se přidá malinko cukru.Solit není potřeba.
Přesně trochu laku z okurek..
Mňam, dobrá voľba! Ja pridávam z oboch strán syra ešte dva plátky šunky a potom obalujem! 😋😋😋😋😋😋
Najednou jste mi vyskočil a hned dávám odběr. Pěkný dobroty děláte..👍
Jste moc šikovný ❤️
Zkuste přidat do strouhanky trochu polohrubé mouky, řízky jsou krásně křupavé a je jedno jestli máte jakékoliv maso,nebo sýr. Dobrou chuť 😋🌞👍
To vypadá na skvělé recepty. Nikdy nevím totiž co vařit.
Smaženka, máma ju dělala vždy stejně když zbyly vajca, já jsem se vždy hlásil o tuto “kořist” 😋 Dnes se s manželkou pereme kdo si ju dá 😁 Většinou se podělíme 🤝 Dědo, posílám zdraví a děkuji 💪🏻
Velmi krásne šušťal ten smažený syr keď ste po ňom prešiel vidličkou, super video🥳😻
To je moje oblíbené jídlo.Skvělá práce.Děkuji.😀👍
Pane vachmajsr vy jste hlava 👍👍👍👍 . Bezvadné . Nej kuchař . Poslal bych srdíčko ale bylo by to divné 😂
Je videt ze jste starej praktik👌🍺
Aj ja robím vyprážaný syr presne ako Vy.😋Tatársku omáčku kupujem,ale tá Vaša je zaujímavá, určite ju vyskúšam.
Guten Abend,
ich liebe dieses Essen! Es ist immer das Erste Gericht, was ich bestelle, wenn ich nach Tschechien reise. Mein Mann lebte als Deutscher 21 Jahre in Friedland nad Ostravy und freut sich immer, wenn ich als ehemalige Berlinerin die tschechische Küche anwende.
Bitte weiter so schöne Anregungen und Vorschläge Danke nach Tschechien aus Luckenwalde bei Berlin
Smažený sýr mňam
Zdravím. Opět hezké video. Zaujala mě hlavně ona tatarka, že je hrubší a nebo dokonce hrubá takže určitě na skousnutí cítíte všechny ingredience což mám moc rád a není to zcela běžné plus nakládané houby, to musí být opravdu delikátní. Dobrý nápad. Jinými slovy ne to všechno zabít mixérem ale dát si práci s nožem🙂
Vy jste pokaždé nějaké překvapení kdy člověk zírá. 👋👍 Ale vždy jednoduše, chutně a jak se má. prostě pan kuchař. Ne milion ingrediencí okolo a tak, aby to bylo výtečné. :-) krásná práce. A prosím co třeba roštěná s omáčkou. Pokud by jste chtěl. Ať se vám daří. 🙂
Vaše videa mě baví a inspirují děkuji za ně 👍
Zdravím mistře 😉 opět super 👍 díky
DEKUJI vam za vsechny recepty, jsem vam vdecna za kazdy recept! Prosim vas muzete nekdy ukazat recept na povidlove tasticky s makem? Dekuji, mnoho pozdravu z Rakouska!
Mnyam! Výborný fígl s tou vodou a do tatarky krom kaprlat a okurky ještě další věci, fígl, osušit, přidat sardelovou pastu, vorčestr atd a je to. Jo a za první republiky to byla sauce de la tartar, na tatarku to zprznili komunisti.
Máte perfektní videa, je vidět, že to máte v paži !
Krása 🤩
Jste skvělý! Krásný přednes a čistá práce! 🍻
Jářku,děda ostřílený pardál ví jak na to.💪👍😉
Já tedy klasický smažák nemusím, mám radši hermelín, ale jsem rád, že po dlooouhé době vidím opravdu dobře usmažený sýr! 👍 Zdálo by se, že na smažáku nelze nic zkazit. Ale tak to není. Tuk musí mít správnou teplotu a sýr musí být dobře obalený. A pokud možno kvalitní. Pokud se smažák lehce nafukuje a je hezky dozlatova usmažený(jako zde), tak věřte, že tak je sýr opravdu správně připravený.
To jsem zvedava, jestli mi tentokrat nevytece 😉. Diky!
namočit sýr do vody by mne nenapadlo, díky
Sýr je top 😀
Až na tu sardelovou pastu...super😊super😊
😃🧀Mňam mňamka🧀🤔👍
Koukám že Děda vaří jako za mlada super
Pan Kuchař !! stejně ten mixavač fláknul zpět a udělal věci do tatarky najemno nožem 🙂 Mimochodem dobře zvládnout udělat sm.sýr chce taky školu …. A tatarka - jedině doma vyladit 👍
Jelikož eidam není sýr, tak používám Madasan na přepuštěném másle. Lepší delikatesu “smažák” jsem nejedl. 👌🏼
Dnes smaží ,, děda "ten fígl s vodou jsem nevěděl díky.A dneska budou jatýrka podle vás....
Super 👍
Dobrý den
Radost se dívat! 😊Pane Pepo, jaký sýr je nejlepší na obalování? Ať se Vám daří-i paní kameramance.
Dobrý den, děkuji za komentář. Emental, gouda, eidam👍
Zdravím. Já vodu a mouku nepoužívám. Sýr dám nejdříve do vajíček, pak do strouhanky, pak zase vajíčka a znovu strouhanka. Po usmažení je to krásně křupavý. Jo a smaženku děláme doma vždycky, když zbydou vajíčka po obalování čehokoliv. Děkuji za Vaše videa, vracejí mě do dětství, kdy jsem se učil vařit se svojí babičkou.
Takže do mouky jako řízek ne ? Když tak občas si dám hermelín a ten je taky super :D
❤
miluju smažâk
Je vidět, že umíte.Mě skoro vždycky ten sýr praskne a trocha vyteče.
České Národní jidlo cením Je to moje nejoblíbenější vegetariánské jidlo . Musí být ale bramborová kaše :D Palec nahoru za domací tatarku ..
Ten trik s vodou = jak jednoduchý, ale je ho třeba vědět.. Nemci tomu říkají : gewusst wie😉
I have eaten this when I would go on vacation 1995-1996 maybe '97 (I was very young) and to this day I think of this dish 😅
Děda je borec! 👌🏻☺️ Smím se zeptat, zda byl pán profesí kuchař? Děkuji a buďte zdrávi. 🙂
Dobrý den, děkuji za komentář. Ano jsem vyučený kuchař. Mám tady dva články pod CZcams jestli se chcete dozvědět víc. 👍
Chybí tam zásadní věc a to je rozkrojení, po tom všem jsem zklamán.
Dobrý den, děkuji za komentář. Příště napravím 👍
Přidal bych bajče jinak celkem cool 👍
Chudák pan Holub. Zná toho tolik, a VY se ho ptáte, jak osmažit SMAŽÁK... tywe to jako neumíte nebo co? Takhle ho okrádat o čas!! Zná toho tolik a VY se ho ptáte na smážák!!! OMG!!
Je mi 64 a nikdy by mne nenapadlo sýr nejprve namočit a potom do mouky. Nikdy mně vtam ta mouka nedržela. Jinak děkuji za vaše videa, rád se na ně dívám. Jsem elektrotechnik a pro mně je vaření úplná alchymie.
Ahoj všichni dobří jedlíci.👈😊
Smažený sýr mám rád, jen si ho vylepšuji ještě šunkou a také záleží na volbě sýra.👈👍
A jaký sýr byste doporučil? (tučnost)
30% až 45% je akorát 👍
Jednodušší je cibulku a kyselou okurku nastrouhat na “jemno” a Tatarka má krásnou strukturu; lehce strouhnout citronovou kůru pro vůni, hořčici, sůl, pepř a majonézu předem lehce rozředit šlehačkou, aby byla krémová struktura… tatarka nemá chybu 😉🍀
Dobrý den. Chtěl jsem se zeptat, do originálního smaženého sýra nepatří plátek šunky? Jinak pěkná a poučná videa. Děkujeme
Dobrý den, děkuji za komentář. Šunku si jistě můžete přidat, ale žádné pravidlo na to neznám. 👍
Ja bych teda ten sýr a vajíčka osolil😌
Dědo vy jste prostě kouzelník obyč smažák a vy uděláte takovou lahůdku
Mám stejné talíře jako vy :D
Vypadá pěkně ale dělal jste ho moc rychle. Video je nesestříhané a tak je patrné, že sýr se smažil maximálně jednu minutu, takže strouhanka je sice zlatavá ale sýr uvnitř na 100% nebude plně tekutý, což je škoda, když už si s tím dá člověk tu práci. 😊
Můžete ho smažit krátce a pak ho dát na pár vteřin do mikrovlnky a je krásně vláčný. Vyzkoušeno 😋
@@mariesevcikova9378 No to snad nemůžeš myslet vážně. Fakt větší hovadinu jsem dloooouho neslyšel.😂😂😂
Ja to robím tak isto
Zdravím Vás a chci se zeptat, jestli lze sýr smažit na sádle, případně na ghí ?
Děkuji a buďte zdráv. 👍🌹👋
Dobrý den, na sádle nebo ghi to jistě možné je👍
A co takto este ukazat nam vyprazane rybie file. Mne sa nedari, trojobal sa oduje a opadava. Nemate aj tam nejaku fintu. Udajne treba file po rozmrazeni vymackat od vody, ale potom sa lame...Kedysi som s tym problem nemaval.
Dobrý den, ano file bude👍
Mmmmm!
Já když smažím řízky nebo třeba i sýr, tak po každé várce olej vyleji a pánev ještě vypláchnu olejem od přepálené strouhanky. Nesnášim ten přepálený smrad v jídle.
Pro ukázku měl být sýr rozkrojen, jestli není ještě tvrdý
Tatarky jsem schopný sníst kilo🙂 Ale mám rád když je tam ta zelenina přiznaná a můžu si do ní kousnout, ta mixovaná tatarka co dělají v těch "lepších" restauracích mi nechutná.
👍
Jak by se dělal smažák se šunkou? Je nějaký fígl, aby to drželo při opalování a smažení pohromadě?
Dobrý den, děkuji za dotaz, mezi dva slabší plátky sýra se vloží stejně velký plátek šunky, přimačkne a obalí👍
Mám takovou prosbu, jak připravit dobrou zeleninovou oblohu? Zkoušel jsem, tak jak v hospodě dávají nastrouhané zelí a dochutit to solí cukrem a octem, ale nikdy to nemám tak dobrý jak v té hospodě. Díky předem...
👍