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每次看到這種沒啥技術含量的料理影片就知道..留言區各種鍵盤廚神要出來展現廚藝了😂
沒錯 每個人流程方式不同 可能不是最好吃 但又不是在比賽 料理開心就好了
@@Tinytt2000 人家要什么流程，有流量就好了啊，你以为他会吃么，做完就去倒掉了
樓主說出這種話的時候，其實就是在跟別人比較自身的優越感了…
@@wo-shi-ni-yehyeh-.- 么有吧。他也许屁菜不会做啊，只是这么一说lol 就不可能有优越感。
真是是要個毛的優越感..多看幾個這種做菜影片下面的留言就知道我只是實話實說😣
水大火滾水才下鍋，數3~10秒（看大小/室溫），蓋鍋蓋熄火悶著3~5分鐘，好吃不老😊
開了就能吃了不用記時
@@user-wm3hw6jy5l 會外面熟了，裡面不熟啦XD
不能悶好嗎！ 不要亂教
@@user-os5cp4gt1j 好好好 你最棒 你最厲害XD
@@user-os5cp4gt1j沒吃過泡麵？用悶的才不會過老又省瓦斯
一堆人說會鹹死...他用的水太多了, 應該還好, 水還是不建議那麼多, 會失去鮮甜味, 我有時候都不放鹽巴~
每個家庭的撇步都不同我家是會先燒鍋下薑和油下去拌炒蛤蠣目的是把薑味用爆炒的方式逼出來然後放一鍋水和一整支蔥中火慢慢燉湯滾時試一下鹹淡再下調味料和酒日式口味的是只下蒜頭和酒 鰹魚味精
我都是要起鍋之前 才試鹹度加鹽 每個季節出產的蛤蠣鹹度會不一樣 冬天的水分子比較小 會把鹽分子擠到外面一點 所以鹽比較會卡在沙子上 蛤蠣吸取的鹽量會比較少相對夏季的蛤蠣 會比較鹹
理化老師：？？？
這化學估計是體育老師教的
你說冬天鹽在水中的溶解度較低所以蛤蜊較不鹹還比較有可信度
冬天的水分子比較小是哪個異世界？
蛤蠣吐沙也可以改用沙拉油，大約一瓶蓋即可。油浮在水上減少水與氧氣接觸面積，加鹽後倒油也可以加快吐沙時間。
我個人習慣把薑絲換成大概加一手掌量的蒜碎（對就是越多越舒服還是想要有點薑味但不想喝湯的時候被薑絲卡到也可以用薑泥，起鍋前跟蔥花或蔥絲一起加就可以了
直接丟薑片在撈出來就好了，不用這麼麻煩。
如果湯能一次喝完就切蔥花，不然二次再煮蔥會變色變味，我都是切薑片，蔥整枝綁丟湯裡，煮好再整枝撈起
水少一些，加小半杯的花雕酒，上桌前撒点胡椒粉❤
同埋唔洗落鹽
加絲瓜也會很好喝。
絲瓜超噁
@@agnestse2047 加澎湖絲瓜超讚
@@user-so3be1gj8s 謝謝好提議。
這個我們稱呼叫泥蜆，沙蜆比較小，煮矮白菜芋頭好鮮
一點點鹽....那一匙超多😅會鹹死
湯這麼多怎麼可能鹹死
@@konogiornogiovanna7437 正常量吧，沒有特別多阿🤔可能你重鹹，我清淡
@@konogiornogiovanna7437 那個份量真的太鹹了😂 半匙足夠
學到了要用淺盤子我家都用大同電鍋的內鍋水加好加滿還會重疊蛤蜊
我在家也是這樣煮，不過我直接買老闆已經吐好沙的，所以更快速😂
我也曾經買吐過沙的可是用鹽下去泡水還是一堆沙煮湯還是有沙把沙吐乾凈好難怎麼會這樣
@@user-so3be1gj8s 換個老闆就好。
@@user-so3be1gj8s因為他死掉了，死掉的蛤蜊是不會吐沙的，泡什麼都沒用。
@@jkifhr789 ...........
小建議,薑絲跟蔥花先爆香後,在丟下去煮味道完全不一樣
怎麼煮都可以～只在乎好吃的蛤蜊😋😋😋
吐沙要蓋蓋子或餐巾紙防止噴太遠污染。
老薑才是對味==
每次在料理影片下面看一群講的天花亂墜的小丑就覺得很好笑
滴幾滴橄欖油或其他植物油可以促進蛤蜊快速吐沙
真的假的
@@user-so3be1gj8s 真的～老闆教的，水溫不要太低，手觸摸是溫溫的更快
@@user-nq1vq1ei3e 我去買市場有吐過沙的回家再加鹽巴吐沙煮湯還是有沙
@@user-so3be1gj8s 其中有死掉的蛤蜊，店家沒有挑乾淨，買回家一個個互敲看看，聲音清澈響亮就是活蛤蜊，低沉悶悶聲音是壞掉的
加辣椒🌶️也有幫助。
上个月我有煮湯好喝😋
好喝！🎉🎉🎉
鹹度ok 再補一點好了😂
姜丝应该关火前从下，才能保留更浓的姜味
不要鹽加點鰹魚高湯包，加點干貝。再配合薑蔥蛤蛎原始的鮮味，我比較喜歡...
一般煮蛤蜊湯是不放鹽的，因為蛤蜊本身就有鹹度，再放鹽會過鹹！
調味 各有所好. 水滾下鍋.... 會開??
那個蔥花很細很漂亮耶
要放九層塔
可放可不放 都是個人口味而已 沒有一定
煮蛤蠣，不能等水滾在放，他的蛤肉才不會浮出水面分離呢?OK🎉
我家也是跟你一樣
盐水要化开才能放蛤蜊...不然有部分会太鹹 蛤蜊会鹹死
又不是放一整夜，幾分鐘吐沙後就清洗幾遍
其實你用鍋子就可以吐沙了 蛤蜊吐沙整個跑出來很漂亮喔 白白的在游泳
請問:現在室温也高，把食材放在「冰箱」吐沙可以嗎？會有什麼影響嗎？thanks ~
看他這樣煮~~~~你還敢問他問題喔？😂
太冷蛤蜊就不會動啊，其實就算三十幾度的氣溫，活蛤蜊放室溫吐沙根本不會有問題，畢竟頂多兩三個小時不是嗎？不至於這樣就掛掉不新鮮的。
@@user-rt1nq5kr2l 了解了，謝謝。
@@bluewang4974 但是如果蛤蜊沒有要當天吃，可以用約沒過蛤蜊一指節深的冷水泡著蛤蜊，直接放進冷藏冰著，這樣蛤蜊放個至少兩天左右基本沒問題不會死，這是某個賣蛤蜊的老闆教我的。
@@user-rt1nq5kr2l 好的，謝謝您。
看到又想喝了
那么多水？汤会不会太淡？？
不是啦…水少一點，其實不需要加鹽用蛤蜊本身的鮮鹹度就夠了，水滾了在下蛤蜊，看到開了馬上關火就好
如果一餐能喝完就切蔥花，我都是整枝蔥綁一綁丟進去，煮好再把蔥撈出來，就不會二次再煮，蔥會變色變味
通常蔥是最後才下的
用米酒吐沙更快😂
就講過晚黃師傅同阿昌華山論劍，阿昌輸曬，無論風度及人情世故，都輸咗畀黃師傅，不論黃師傅嘅作品好與壞，佢有今日嘅成就，一定有佢自己個人之處，我認為阿昌一人公司黎講，咁應該努力去增值自己再批評人
這個幾百年前的東西還需要在2024年分享？
冬瓜...
看來你的口味蠻重呢，蛤蜊湯還能放鹽巴😂
不放才奇怪吧！多淡啊！
@@Master-qx6mq 那是蛤蜊耶，海水的耶，已經那麼鹹了還放鹽巴，是要一口下去直接醃鹹肉嗎？
@@user-rt1nq5kr2l 難道你是直接從海裡撈上來的嗎？店家或市面包裝的不會先處理？回家不會再吐沙和清洗過？這之間的處理過程就已經稀釋了多少鹽分，而且這短片主也說了前面吐沙加過鹽，後續煮湯的時候依個人口味加鹽，我跟他一樣前面只加一點鹽是會覺得淡的
@@Master-qx6mq 不會吧不會吧，你還真這麼信任老闆一定會徹底幫你吐沙？就像你問水果攤老闆，老闆一定告訴你包甜，但實際上真的一定甜嗎？這麼天真單純，你究竟是怎麼在現代社會活下來的？！
@@user-rt1nq5kr2l 請你看清楚我的留言再回答哦！這麼偏激你是怎麼在社會生存下去的☺️
嗯咸度OK，再補一點就好了？那到底是OK還是不OK😂😂😂
给我的话就不放盐，直接鱼露，蒜头尼，胡椒更加分🎉
議事論事，黃師傅踩人抬高自己係唔啱，阿昌亦都係靠捉人錯處畀自己上位，所以兩者都係一樣，第二，阿昌比文女擺上枱，傻更更仲唔知咩事
黄酒蒸出来汤不加盐也鲜
鹹度ok，嗯…再補一點就好😂
水少一些，不要加鹽，否則失真又傷身。
這樣不會太鹹嗎？我煮蛤蠣湯都不放鹽就很鹹了捏
因為他水加滿多的
水太多我會1／4就好不加鹽
蒜頭沒加😂
再加一盒豆腐、看起來料更多。
這麼多水，有味道嗎？
这种做法，味道差一点。锅烧热，一点油，下姜丝，爆炒蛤蜊，锅边一圈米酒，下滚烫开水，瞬间汤白，撇去油沫，撒葱花，美味啊！同时厨房小白不要用这种刀，很容易切手
@@schrooodingerb6429 有沒有一種可能，很多人就不喜歡過多調味的食物，就喜歡吃食物的原味，而不是過多調味和花俏手法？煮湯就煮湯，還炒來炒去，等到能吃都已經肉老光了，湯當然鮮，因為全以肉質為代價了啊。
@@user-rt1nq5kr2l不在一个层次无法交流，或许某一天你就懂了
@@schrooodingerb6429 嘿對對對，你最高端你最棒了，全天下你最聰明你最厲害，習主席的層次都沒你高呢！蒸蚌！
@@user-rt1nq5kr2l 你拉我说的对吧，确实无法交流😂
@@schrooodingerb6429喜歡有人分享不同的作法❤炒過再煮感覺不錯，味道層次應該不同，廚藝小白有點抖請問蛤蜊是炒到開再下滾水嗎？火是一直大火嗎？
薑母更有味
冷水下鍋殼才不容易爆開
@@b976543 然後等到水煮滾，蛤蜊肉都已經又老又硬了。而且，蛤蜊殼爆開？你要不要看看你在說啥？你是當蛤蜊是炸彈嗎？
一堆鍵盤煮湯的在亂教...經常下廚的我看到真的會笑死
蛤蜊應該冷水下
那等到煮好，蛤蜊都煮老了，一點都不好吃。
@@user-rt1nq5kr2l沒下過廚吧？
@@user-ep7ji2dk3m 謝謝我烹飪經驗二十多年，從中學時開始接觸，握有一張丙級國家執照，因母親出身海邊因此最擅長的就是海鮮。你是不是不知道，海鮮的肉質也是會老的？還是你可能不知道，海鮮到了不懂的人手上，也會變得難吃？
@@user-rt1nq5kr2l 既然你都有二十年經驗 那你應該知道冷水下鍋的原因是什麼吧？說真的 有丙級證照真的沒什麼用，那只能代表絕對有入門經驗而已…這種非要一直燉煮的東西 其肉質要老到一定程度 也是很難的，我很認同給不會料理的人 東西有可能會做的變難吃！
@@user-ep7ji2dk3m 非要一直燉煮的東西？？？我們在討論的是蛤蜊沒錯吧？誰告訴你蛤蜊要一直燉煮了？蛤蜊這東西一開殼就可以吃了而且要趕快吃，那時候是最肥美最美味的狀態，繼續煮下去肉就會縮掉了，也就是肉質老掉了，已經失去最美味的狀態了。然後你告訴我說蛤蜊要一直燉煮？？？？？哈囉請問你的意識還清醒嗎？
怎麼沒有九層塔跟蒜頭😢
對厚，想省錢我加蛤蜊也好，差很多啊，但是湯我都逼自己只喝幾口，唉唉唉。😢
你這是蛤蜊開水
讚讚讚好喝🎉🎉🎉🎉🎉🎉
為什麼你刀法可以這麼快同樣的手勢我速度超慢你超快
鹽給的好大方w
本身就沒有什麽油脂，你還直接煮，相信不是我喜歡的味道，逢燒必炸，補充一點油脂進去湯的味道會更加濃鬱，
可以一顆一顆塞進後門 自然熟成嗎😮
當然可以啊 😂 用你自己的體溫打蛤蠣悶熟
加點日本味素
這碗湯也太多，我煮都不加入鹽巴
蛤蟆 🤪
九層塔會更好
我自己覺得蛤蜊本身的鮮味已經比鹽巴高級湯不要太多然後不放鹽才是正道蛤蜊料理放鹽像是拿好的水果去沾水果果醬吃 有點多次一舉
我很怀疑这个会真的好吃..
别放香油！会盖过蛤蜊的鲜！别放香油！会盖过蛤蜊的鲜！别放香油！会盖过蛤蜊的鲜！
明明就可以放，放多放少的問題而已通常只是用來點綴，讓上面油油亮亮，比較有賣相跟食慾，不懂就不要在那邊裝，腦X
@@xie7276 不懂装懂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
有沒蛤蜊的蛤蜊湯嗎？
請問 ，吐沙時，沒打開的幾顆，有可能是壞掉嗎？ 煮湯時是否要丟掉？
聽聲音，空心的就是壞了
@@user-pk6or4vj7e 謝謝
@@davehuang8685 不客氣
有蛤蜊才最鮮甜🎉😊❤
蛤蜊清湯（x蛤蜊泡蔥薑水（⚪︎
蛤蜊我們是不加鹽的，因為蛤蜊本身就有鹹度了
水有點太多加絲瓜最對味
其實我在想蛤蜊吐沙到底怎麼做才能吐出來最多徹底
小毛+賴鴻麟
想喝
用蒸的最好喝 😂
可以不加米酒嘛？
好鹹😂
蛤蜊湯根本不用加鹽就能鹹死你了
同飲水有乜分別....
讚喔
「一小匙」 你英文名是馬可嗎
这样煮出来的汤也好喝？
蛤蜊屍水
影片沒說蛤蜊和水的比例
嗯鹹度ok再加一點點就好了Ok:「？？？？？？」
好像水沒滾，還要加一點點白胡椒跟香油，米酒
他忘了說一個重中之重...一定要把聲音不同的挑掉，不然那一鍋就廢了。
蛤蟆湯就是讚～
蛤蟆是蟾蜍
冷水下鍋比較好喝
@@user-hk6wn4qb6m 然後蛤蜊肉質全部又老又硬不好吃。
鹹度ok，幹嘛再補一點
我笑了影片我是喜歡的但那邊我也笑出來了（而且加也不只一點點🤏
為什麼教學影片下面還會有一堆教學你們趕快拍好嗎😂😂
湯太多了
這叫湯？😂
1.水太多，湯明顯沒味道2.薑要用老薑，且應當爆香，單單撒下去不會入味3.蛤蜊湯用九層塔太重要了，蔥沒辦法代替之總而言之這就是非常失敗的蛤蜊湯，不用喝我都知道很難喝，硬要說這部影片唯一正確的知識是蛤蜊吐沙的方式「 不懂蛤蜊湯，不要硬拍!」
每次看到這種沒啥技術含量的料理影片就知道..留言區各種鍵盤廚神要出來展現廚藝了😂
沒錯 每個人流程方式不同 可能不是最好吃 但又不是在比賽 料理開心就好了
@@Tinytt2000 人家要什么流程，有流量就好了啊，你以为他会吃么，做完就去倒掉了
樓主說出這種話的時候，其實就是在跟別人比較自身的優越感了…
@@wo-shi-ni-yehyeh-.- 么有吧。他也许屁菜不会做啊，只是这么一说lol 就不可能有优越感。
真是是要個毛的優越感..多看幾個這種做菜影片下面的留言就知道我只是實話實說😣
水大火滾水才下鍋，
數3~10秒（看大小/室溫），
蓋鍋蓋熄火悶著3~5分鐘，
好吃不老😊
開了就能吃了
不用記時
@@user-wm3hw6jy5l
會外面熟了，裡面不熟啦XD
不能悶好嗎！ 不要亂教
@@user-os5cp4gt1j
好好好 你最棒 你最厲害XD
@@user-os5cp4gt1j沒吃過泡麵？用悶的才不會過老又省瓦斯
一堆人說會鹹死...他用的水太多了, 應該還好, 水還是不建議那麼多, 會失去鮮甜味, 我有時候都不放鹽巴~
每個家庭的撇步都不同
我家是會先燒鍋下薑和油下去拌炒蛤蠣
目的是把薑味用爆炒的方式逼出來
然後放一鍋水和一整支蔥中火慢慢燉
湯滾時試一下鹹淡再下調味料和酒
日式口味的是只下蒜頭和酒 鰹魚味精
我都是要起鍋之前 才試鹹度加鹽 每個季節出產的蛤蠣鹹度會不一樣 冬天的水分子比較小 會把鹽分子擠到外面一點 所以鹽比較會卡在沙子上 蛤蠣吸取的鹽量會比較少
相對夏季的蛤蠣 會比較鹹
理化老師：？？？
這化學估計是體育老師教的
你說冬天鹽在水中的溶解度較低所以蛤蜊較不鹹還比較有可信度
冬天的水分子比較小是哪個異世界？
蛤蠣吐沙也可以改用沙拉油，大約一瓶蓋即可。
油浮在水上減少水與氧氣接觸面積，加鹽後倒油也可以加快吐沙時間。
我個人習慣把薑絲換成大概加一手掌量的蒜碎（對就是越多越舒服
還是想要有點薑味但不想喝湯的時候被薑絲卡到也可以用薑泥，起鍋前跟蔥花或蔥絲一起加就可以了
直接丟薑片在撈出來就好了，不用這麼麻煩。
如果湯能一次喝完就切蔥花，不然二次再煮蔥會變色變味，我都是切薑片，蔥整枝綁丟湯裡，煮好再整枝撈起
水少一些，加小半杯的花雕酒，上桌前撒点胡椒粉❤
同埋唔洗落鹽
加絲瓜也會很好喝。
絲瓜超噁
@@agnestse2047 加澎湖絲瓜超讚
@@user-so3be1gj8s
謝謝好提議。
這個我們稱呼叫泥蜆，沙蜆比較小，煮矮白菜芋頭好鮮
一點點鹽....那一匙超多😅會鹹死
湯這麼多怎麼可能鹹死
@@konogiornogiovanna7437 正常量吧，沒有特別多阿🤔可能你重鹹，我清淡
@@konogiornogiovanna7437 那個份量真的太鹹了😂 半匙足夠
學到了
要用淺盤子
我家都用大同電鍋的內鍋
水加好加滿
還會重疊蛤蜊
我在家也是這樣煮，不過我直接買老闆已經吐好沙的，所以更快速😂
我也曾經買吐過沙的可是用鹽下去泡水還是一堆沙煮湯還是有沙把沙吐乾凈好難怎麼會這樣
@@user-so3be1gj8s 換個老闆就好。
@@user-so3be1gj8s因為他死掉了，死掉的蛤蜊是不會吐沙的，泡什麼都沒用。
@@jkifhr789 ...........
小建議,薑絲跟蔥花先爆香後,在丟下去煮味道完全不一樣
怎麼煮都可以～
只在乎好吃的蛤蜊😋😋😋
吐沙要蓋蓋子或餐巾紙防止噴太遠污染。
老薑才是對味==
每次在料理影片下面看一群講的天花亂墜的小丑就覺得很好笑
滴幾滴橄欖油或其他植物油可以促進蛤蜊快速吐沙
真的假的
@@user-so3be1gj8s 真的～老闆教的，水溫不要太低，手觸摸是溫溫的更快
@@user-nq1vq1ei3e 我去買市場有吐過沙的回家再加鹽巴吐沙煮湯還是有沙
@@user-so3be1gj8s 其中有死掉的蛤蜊，店家沒有挑乾淨，買回家一個個互敲看看，聲音清澈響亮就是活蛤蜊，低沉悶悶聲音是壞掉的
加辣椒🌶️也有幫助。
上个月我有煮湯好喝😋
好喝！🎉🎉🎉
鹹度ok 再補一點好了😂
姜丝应该关火前从下，才能保留更浓的姜味
不要鹽加點鰹魚高湯包，加點干貝。再配合薑蔥蛤蛎原始的鮮味，我比較喜歡...
一般煮蛤蜊湯是不放鹽的，因為蛤蜊本身就有鹹度，再放鹽會過鹹！
調味 各有所好. 水滾下鍋.... 會開??
那個蔥花很細很漂亮耶
要放九層塔
可放可不放 都是個人口味而已 沒有一定
煮蛤蠣，不能等水滾在放，他的蛤肉才不會浮出水面分離呢?OK🎉
我家也是跟你一樣
盐水要化开才能放蛤蜊...不然有部分会太鹹 蛤蜊会鹹死
又不是放一整夜，幾分鐘吐沙後就清洗幾遍
其實你用鍋子就可以吐沙了 蛤蜊吐沙整個跑出來很漂亮喔 白白的在游泳
請問:
現在室温也高，把食材放在「冰箱」吐沙可以嗎？會有什麼影響嗎？thanks ~
看他這樣煮~~~~你還敢問他問題喔？😂
太冷蛤蜊就不會動啊，其實就算三十幾度的氣溫，活蛤蜊放室溫吐沙根本不會有問題，畢竟頂多兩三個小時不是嗎？不至於這樣就掛掉不新鮮的。
@@user-rt1nq5kr2l
了解了，謝謝。
@@bluewang4974 但是如果蛤蜊沒有要當天吃，可以用約沒過蛤蜊一指節深的冷水泡著蛤蜊，直接放進冷藏冰著，這樣蛤蜊放個至少兩天左右基本沒問題不會死，這是某個賣蛤蜊的老闆教我的。
@@user-rt1nq5kr2l
好的，謝謝您。
看到又想喝了
那么多水？汤会不会太淡？？
不是啦…水少一點，其實不需要加鹽用蛤蜊本身的鮮鹹度就夠了，水滾了在下蛤蜊，看到開了馬上關火就好
如果一餐能喝完就切蔥花，我都是整枝蔥綁一綁丟進去，煮好再把蔥撈出來，就不會二次再煮，蔥會變色變味
通常蔥是最後才下的
用米酒吐沙更快😂
就講過晚黃師傅同阿昌華山論劍，阿昌輸曬，無論風度及人情世故，都輸咗畀黃師傅，不論黃師傅嘅作品好與壞，佢有今日嘅成就，一定有佢自己個人之處，我認為阿昌一人公司黎講，咁應該努力去增值自己再批評人
這個幾百年前的東西還需要在2024年分享？
冬瓜...
看來你的口味蠻重呢，蛤蜊湯還能放鹽巴😂
不放才奇怪吧！多淡啊！
@@Master-qx6mq 那是蛤蜊耶，海水的耶，已經那麼鹹了還放鹽巴，是要一口下去直接醃鹹肉嗎？
@@user-rt1nq5kr2l 難道你是直接從海裡撈上來的嗎？店家或市面包裝的不會先處理？回家不會再吐沙和清洗過？這之間的處理過程就已經稀釋了多少鹽分，而且這短片主也說了前面吐沙加過鹽，後續煮湯的時候依個人口味加鹽，我跟他一樣前面只加一點鹽是會覺得淡的
@@Master-qx6mq 不會吧不會吧，你還真這麼信任老闆一定會徹底幫你吐沙？
就像你問水果攤老闆，老闆一定告訴你包甜，但實際上真的一定甜嗎？
這麼天真單純，你究竟是怎麼在現代社會活下來的？！
@@user-rt1nq5kr2l 請你看清楚我的留言再回答哦！這麼偏激你是怎麼在社會生存下去的☺️
嗯咸度OK，再補一點就好了？那到底是OK還是不OK😂😂😂
给我的话就不放盐，直接鱼露，蒜头尼，胡椒更加分🎉
議事論事，黃師傅踩人抬高自己係唔啱，阿昌亦都係靠捉人錯處畀自己上位，所以兩者都係一樣，第二，阿昌比文女擺上枱，傻更更仲唔知咩事
黄酒蒸出来汤不加盐也鲜
鹹度ok，嗯…再補一點就好😂
水少一些，不要加鹽，否則失真又傷身。
這樣不會太鹹嗎？
我煮蛤蠣湯都不放鹽就很鹹了捏
因為他水加滿多的
水太多我會1／4就好不加鹽
蒜頭沒加😂
再加一盒豆腐、看起來料更多。
這麼多水，有味道嗎？
这种做法，味道差一点。锅烧热，一点油，下姜丝，爆炒蛤蜊，锅边一圈米酒，下滚烫开水，瞬间汤白，撇去油沫，撒葱花，美味啊！
同时厨房小白不要用这种刀，很容易切手
@@schrooodingerb6429 有沒有一種可能，很多人就不喜歡過多調味的食物，就喜歡吃食物的原味，而不是過多調味和花俏手法？
煮湯就煮湯，還炒來炒去，等到能吃都已經肉老光了，湯當然鮮，因為全以肉質為代價了啊。
@@user-rt1nq5kr2l不在一个层次无法交流，或许某一天你就懂了
@@schrooodingerb6429 嘿對對對，你最高端你最棒了，全天下你最聰明你最厲害，習主席的層次都沒你高呢！蒸蚌！
@@user-rt1nq5kr2l 你拉我说的对吧，确实无法交流😂
@@schrooodingerb6429喜歡有人分享不同的作法❤
炒過再煮感覺不錯，味道層次應該不同，廚藝小白有點抖
請問蛤蜊是炒到開再下滾水嗎？
火是一直大火嗎？
薑母更有味
冷水下鍋殼才不容易爆開
@@b976543 然後等到水煮滾，蛤蜊肉都已經又老又硬了。
而且，蛤蜊殼爆開？你要不要看看你在說啥？
你是當蛤蜊是炸彈嗎？
一堆鍵盤煮湯的在亂教...經常下廚的我看到真的會笑死
蛤蜊應該冷水下
那等到煮好，蛤蜊都煮老了，一點都不好吃。
@@user-rt1nq5kr2l沒下過廚吧？
@@user-ep7ji2dk3m 謝謝我烹飪經驗二十多年，從中學時開始接觸，握有一張丙級國家執照，因母親出身海邊因此最擅長的就是海鮮。
你是不是不知道，海鮮的肉質也是會老的？
還是你可能不知道，海鮮到了不懂的人手上，也會變得難吃？
@@user-rt1nq5kr2l 既然你都有二十年經驗 那你應該知道冷水下鍋的原因是什麼吧？說真的 有丙級證照真的沒什麼用，那只能代表絕對有入門經驗而已…這種非要一直燉煮的東西 其肉質要老到一定程度 也是很難的，我很認同給不會料理的人 東西有可能會做的變難吃！
@@user-ep7ji2dk3m 非要一直燉煮的東西？？？
我們在討論的是蛤蜊沒錯吧？
誰告訴你蛤蜊要一直燉煮了？
蛤蜊這東西一開殼就可以吃了而且要趕快吃，那時候是最肥美最美味的狀態，繼續煮下去肉就會縮掉了，也就是肉質老掉了，已經失去最美味的狀態了。
然後你告訴我說蛤蜊要一直燉煮？？？？？
哈囉請問你的意識還清醒嗎？
怎麼沒有九層塔跟蒜頭😢
對厚，想省錢我加蛤蜊也好，差很多啊，但是湯我都逼自己只喝幾口，唉唉唉。😢
你這是蛤蜊開水
讚讚讚好喝🎉🎉🎉🎉🎉🎉
為什麼你刀法可以這麼快同樣的手勢我速度超慢你超快
鹽給的好大方w
本身就沒有什麽油脂，你還直接煮，相信不是我喜歡的味道，逢燒必炸，補充一點油脂進去湯的味道會更加濃鬱，
可以一顆一顆塞進後門 自然熟成嗎😮
當然可以啊 😂 用你自己的體溫打蛤蠣悶熟
加點日本味素
這碗湯也太多，我煮都不加入鹽巴
蛤蟆 🤪
九層塔會更好
我自己覺得蛤蜊本身的鮮味已經比鹽巴高級
湯不要太多然後不放鹽才是正道
蛤蜊料理放鹽像是拿好的水果去沾水果果醬吃 有點多次一舉
我很怀疑这个会真的好吃..
别放香油！会盖过蛤蜊的鲜！
别放香油！会盖过蛤蜊的鲜！
别放香油！会盖过蛤蜊的鲜！
明明就可以放，放多放少的問題而已
通常只是用來點綴，讓上面油油亮亮，比較有賣相跟食慾，不懂就不要在那邊裝，腦X
@@xie7276 不懂装懂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
有沒蛤蜊的蛤蜊湯嗎？
請問 ，吐沙時，沒打開的幾顆，有可能是壞掉嗎？ 煮湯時是否要丟掉？
聽聲音，空心的就是壞了
@@user-pk6or4vj7e 謝謝
@@davehuang8685 不客氣
有蛤蜊才最鮮甜🎉😊❤
蛤蜊清湯（x
蛤蜊泡蔥薑水（⚪︎
蛤蜊我們是不加鹽的，因為蛤蜊本身就有鹹度了
水有點太多加絲瓜最對味
其實我在想蛤蜊吐沙到底怎麼做才能吐出來最多徹底
小毛+賴鴻麟
想喝
用蒸的最好喝 😂
可以不加米酒嘛？
好鹹😂
蛤蜊湯根本不用加鹽就能鹹死你了
同飲水有乜分別....
讚喔
「一小匙」 你英文名是馬可嗎
这样煮出来的汤也好喝？
蛤蜊屍水
影片沒說蛤蜊和水的比例
嗯鹹度ok再加一點點就好了
Ok:「？？？？？？」
好像水沒滾，還要加一點點白胡椒跟香油，米酒
他忘了說一個重中之重...一定要把聲音不同的挑掉，不然那一鍋就廢了。
蛤蟆湯就是讚～
蛤蟆是蟾蜍
冷水下鍋比較好喝
@@user-hk6wn4qb6m 然後蛤蜊肉質全部又老又硬不好吃。
鹹度ok，幹嘛再補一點
我笑了
影片我是喜歡的
但那邊我也笑出來了（而且加也不只一點點🤏
為什麼教學影片下面還會有一堆教學
你們趕快拍好嗎😂😂
湯太多了
這叫湯？😂
1.水太多，湯明顯沒味道
2.薑要用老薑，且應當爆香，單單撒下去不會入味
3.蛤蜊湯用九層塔太重要了，蔥沒辦法代替之
總而言之這就是非常失敗的蛤蜊湯，不用喝我都知道很難喝，硬要說這部影片唯一正確的知識是蛤蜊吐沙的方式
「 不懂蛤蜊湯，不要硬拍!」