7. díl - Mini Pavlova - Host: Josef Maršálek
Vložit
- čas přidán 21. 07. 2022
- MINI PAVLOVA
150 g bílků pokojové teploty (cca 5 vajec)
300 g cukru krupice
špetka soli (1 g)
10 g citronové šťávy
3 g citronové kůry
15 g maizeny (kukuřičného škrobu)
750 g smetany 33 nebo 40%
dřeň z vanilkového lusku
čerstvé ovoce na ozdobení (maliny, jahody)
čerstvý tymián
V odmaštěné nádobě začneme šlehat bílky se špetkou soli. Když máme sníh našlehaný do polotuhé konzistence, začneme po třetinách postupně přidávat cukr a šleháme až do pevné špičky. Nakonec do sněhu už
jen krátce zašleháme citronovou šťávu s maizenou. Takto připravený sníh
přendáme do zdobícího sáčku s řezanou špičkou a nastříkáme na plech se silikonovou podložkou hnízda 7-8 cm v průměru. Uvedené množství vystačí zhruba na 15 ks. Připravené dezerty Mini Pavlova vložíme do horkovzdušné trouby, kterou jsme předehřáli na 120 °C a teplotu ihned
stáhneme na 90 °C. Sušíme asi 110-120 minut. Konečný čas sušení závisí na výkonu vaší trouby. Poté troubu vypneme a při zavřených
dvířkách necháme dosušit až do vychladnutí. Teprve poté vyjmeme ven. Ideální je nechat je v troubě přes noc. Šlehačku spolu s dření z vanilkového
lusku ušleháme při střední rychlosti dotuha. Dáme si pozor, abychom ji nepřešlehali. Zdobícím sáčkem s řezanou špičkou ji nastříkáme na hotové korpusy a ozdobíme ovocem dle vlastní fantazie. Necháme chvíli vychladit a podáváme.
TIP: Malinový kaviár
150 g vody, 100 g malinového pyré, 20 g cukru krupice, 25 g medu, 3 g agaru, cca 400 g oleje
Cukr a agar smícháme za sucha, přidáme vodu a med a přivedeme k varu. Vaříme asi 1 min. Nakonec přidáme malinové pyré a již nevaříme. Necháme krátce vychladnout a poté kapeme do většího množství oleje, který jsme si předem dali dobře vychladit do mrazáku. Hotový kaviár přecedíme a dáme do misky s vodou, abychom ho zbavili přebytečného oleje. Opět přecedíme a můžeme použít.
Kuchařku s recepty Teplé i studené kuchyně Jakuba Hübnera můžete zakoupit na e-shopu Muzikál expresu: muzikal-expres.myshopify.com/...
www.muzikalexpres.cz
/ teplaistudenakuchynejh
/ tepl%c3%a1-i-studen%c3...
© MUSICAL-MEDIA s.r.o 2022
Vynikající … super návod 🎉… vždy se mi povedou a jsou naprosto dokonalé😊
Vynikající … super návod 🎉… vždy se mi povedou a jsou naprosto dokonalé😊
Páni, úžasný recept. Ostali mi bielka z domácej vianocky a premyslala som, co s nimi… no lepsi napad hadam ani neni :-))) Vsetko dobre!!! 🎂🎂🎂🎂🍷🍷🍻🍻🍻 Pozdrav zo Slovenska! 🇸🇰
Pekny recept.
Výborně okej 👍🥳🌹💋🥰☀️🌲
......Kubo jsem Tě objevila teprve teď.....no paráda 💖
Vy jste božani
Dobrý den, jak moc dopředu před podáváním Pavlovy nazdobit, prosím?
❤❤❤❤❤
Zdravím. Zkusím.
❤️❤️❤️
Vypadá to žravě, kolik kousků cca vyjde z jedné dávky?
Krása! Chtěla bych to taky zkusit akorát mám problém.. nemám horkovzduch na troubě.. vadí to hodně?
Pan Maršálek říká péct hodinu až hodinu a půl, t.j.60 až 90 min.V receptu je 110-120 min.Teď peču, tak baba raď😂
Dobrý den
Kde dělám chybu? Po přidání cukru ne a ne vyšlehat sníh do tuha, mám jen ruční šlehač, 30minut, sníh dělá špičky,ale na plechu se rozjede, nedrží tvar ☹️
Nej recept
pa pa pa sorry to je na mne až moc teplá kuchyně