Peče celá země: Recept na makronky s černým rybízem podle Míši Landové
Vložit
- čas přidán 5. 05. 2022
- Vyzkoušejte si makronky podle Míši Landové, porotkyně cukrářského pořadu Peče celá země a pochlubte se, jak se vám povedly! 🍬 Celé díly sledujte každou sobotu na ČT1 a nebo následně v našem iVysílání: bit.ly/3Kvd0Zh
Sledujte nás také na Facebooku a Instagramu 👇 / pececelazeme
/ pececelazeme
Suroviny:
150 g mandlové mouky (Diana svět oříšků)
150 g moučkového cukru
150 g cukru krupice
110 g bílků (4 vejce)
200 g růžové čokolády Ruby Callebaut
120 g pyré z černého rybízu (Ponthier, Ravifruit)
Mandlovou mouku promixujte s moučkovým cukrem, přidejte polovinu bílků a promíchejte do pasty. V této fázi můžete přidat gelovou barvu. Krupicový cukr dejte do menšího rendlíku, zalijte vodou a svařte na cukrový rozvar o teplotě 118 stupňů. Současně začněte šlehat druhou polovinu bílků do polotuhého sněhu (v tomto kroku se přidává prášková barva). Jakmile rozvar dosáhne požadované teploty, pomalu ho začněte lít za stálého šlehání na předšlehané bílky. Pokračujte ve šlehání do zchladnutí a zpevnění sněhu. Sníh ve dvou částech stěrkou vmíchejte do mandlové pasty a míchejte tak dlouho, dokud vám těsto pomalu neztéká ze stěrky.
Hmotou naplňte cukrářský sáček s hladkou špičkou o průměru 9 mm a na plechy vyložené pečícím papírem či podložkou nastříkejte makronky o průměru 4 cm. Plechem bouchněte o stůl nebo poklepejte rukou zespodu, aby se těsto zbavilo vzduchových bublin nebo případných špiček. Makronky nechte před pečením zaschnout.
Pečte po jednom plechu v troubě vyhřáté na 140 stupňů zhruba 15 minut, až jsou na dotek pevné a jdou dobře odloupnout z papíru. Po vytažení z trouby nechte makronky chladnout na plechu, až po úplném vychladnutí opatrně sloupněte z papíru.
Rybízová náplň:
Čokoládu rozpusťte a zalijte teplým pyré. Promíchejte a pomocí tyčového mixéru promixujte do hladké emulze. Dejte do misky, přikryjte folií a dejte na několik hodin do lednice.
Před plněním krém stěrkou promíchejte, přendejte do sáčku a makronky naplňte. Skladujte v chladu v uzavřené krabici a nechte do druhého dne rozležet. - Zábava
Úžasné, jste úžasná 😮🤗
Právě tahám z trouby čtvrtý plech skořápek - na první pokus podle Vašeho návodu se povedly moc dobře. Pár jich popraskalo, ale jinak skvělé! Díky moc
neskutecne sympaticka pani😌😌😌
Práve dnes som skúšala robiť makrónky 🤦. Určite to nevzdám! A v lete si nachystáme aj čierne ríbezle. Srdečne ďakujem za podrobnosti 💐🙏🙏🙏
Prosím, jaká je to přesně podložka? děkuji
Dobrý večer,jaká je prosím barva ?
Makronky?? Ukládám do oblíbených!!!
prosím kolik má být té ruby čokolády a pyré?
200 g čokolády
100 g pyré
Paní je šikovná, ale ta kvalita videa je příšerná, úplně mě z toho rozbolela hlava. 🙄 Má to tak 30 FPS a problikává to.
stačí si to přepnout v nastavení, dle požadované kvality....
@@sonapolepilova8709Nestačí. Kvalita videa je prostě příšerná. Zpracovával jej amatér, který vůbec neovládá základy řemesla. Části videa byly natočeny s 20 snímky za sekundu a celé to pak bylo amatérsky sestaveno se 30 snímky za sekundu, kdy je třetina snímků duplikovaných, čímž je to celé příšerně trhané. Klasická začátečnická chyba člověka, který neumí s digitálním videem pracovat.
Mě to jde krásně
@@yukiko81To se pouze mylně domníváte, špatně vidíte. Krásně vám to jít nemůže, protože to video je přímo z výroby technicky zprzněné (viz vysvětlení výše, pokažená snímková frekvence při jeho zpracování). To vůbec nezávisí na tom, kdo a na čem si ho pouští, to video je prostě technicky vadně vyrobené, tudíž z principu nikomu na ničem nemůže hrát krásně.