Pessoal, quem não conhece o Rei da Cutelaria eu recomendo a todos. Uma loja tradicional de 1950 se não me engano. Grande variedade com produtos de alta qualidade. Um atendimento impecável em especial pelo Israel. Tive o privilégio de ser atendido no balcão algumas vezes pelo saudoso Sr Edmond mostrando de onde vem o padrão de bom atendimento da loja.
Sou açougueiro. Muito bom em afiar. E pra mim o maior pecado são os cara que não sabem afiar, usar tanta força que desbastam a pedra de forma muito prematura. Chega a doer meu coração ver uma pedra que ontem estava nova em perfeito estado se transformar numa miniatura de rampa
Strop de couro com pasta diamantada ou cera de polimento é para refinar a afiação. São usados no lugar de pedras de afiar de granulação bem fina (que são desnecessárias para a maioria das facas de cozinha). Só são úteis em instrumentos de corte feitos com aços pra lá de especiais (que não é o caso de aço alemão/sueco), já que a menor granulação que se pode obter numa lâmina é a granulação do próprio aço. Strop de couro é para ser usado (se usado) sem pasta nenhuma, como opção à chaira, passando a lâmina com movimentos rápidos, de forma a provocar calor pelo atrito para amolecer o fio e realinha-lo.
Interessante, mas como vc acha a granulação do aço? Tenho uma faca marca Mudial 12" que uso no açougue mas ela n é Inox, vou comprar uma que seja mas pra frente. Mas quero deixar as duas boas. Tô procurando uma pedra pra comprar
Afiar uma faca, a partir da obtenção do fio, não é muito diferente de lixar uma peça de madeira. Se você lixar uma peça de madeira utilizando lixas com granulações cada vez mais finas, vai perceber que chega um ponto em que uma lixa mais fina dá um resultado igual ao da lixa anterior (mais grossa). Isso porque a madeira possui uma determinada porosidade, e se a porosidade da madeira for maior que a finura da lixa, a lixa vai desgastar a madeira, mas não vai acrescentar nada em termos de acabamento. Como saber a granulação do aço? Realmente não sei dizer, assim como não sei dizer qual a granulação da madeira. Acho que só dá pra saber experimentando e verificando se uma pedra mais fina melhora o poder de corte da faca ou não e se, caso melhore, se o fio tem uma durabilidade razoável, já que não adianta muito ter um poder de corte melhor e esse poder de corte durar apenas um corte. Tem que haver certo equilíbrio entre poder de corte e durabilidade desse poder de corte. Pessoalmente, acho que uma pedra 1000 é suficiente para a maioria das facas disponíveis no Brasil. Acima disso, só facas importadas (especialmente as japonesas com aço japonês) de aços realmente muito especiais e modernos.
Pode-se usar, mas para a maioria das facas, estando estas já com fio, a tendência é pouco ou nada acrescentar em termos de poder de corte (apenas dar brilho nos chanfros). @@evex6944
Opa Vitor, pode trazer aqui para eu avaliar? Rua Carlos de Souza Nazaré, nº 230 - Centro Histórico de São Paulo, São Paulo - SP CEP: 01025-000 Horário de Funcionamento: Seg a Sex: 8 às 17 Sábado: 8 às 13
Mto bom!! Técnica e velocidade para afiar tem melhorado mto graças aos seus vídeos! Ainda farei seu curso presencial (Podia rolar um sorteio para os inscritos hein!!?) Abração
Eu ainda apanho muito. Sempre que vou tentar aplicar a técnica minha faca fica sem afiação nenhuma e ai parto pra afiação de buteco, esfregando a faca na pedra num vai e vem, mas não fica nem de longe igual aos seus vídeos. O suporte que vcs vendem consegue travar bem a pedra? Esse tem sido meu maior problema, e acredito que por isso não consigo manter o ângulo e perco o fio. Vou comprar seu kit básico mas queria antes pegar o jeito. Um dia eu chego lá.
Opa, tudo bem? Tanto o suporte nacional, quanto o da Naniwa travam bem a pedra. Tente trabalhar melhor o ângulo durante a afiação. Dá uma olhada nesse kit básico super completo: www.reidacutelaria.com.br/kit-para-afiacao-pedra-laranja-400/p Eu também tenho um curso de afiação: O Enzo do time de atendimento está pronto para te dar todas as informações sobre o curso presencial de afiação, para chamá-lo clique aqui ⬇️ lp.reidacutelaria.com.br/falar-com-enzo
Ha tempos ouço e ja vi a melhora que strop e pasta jacare dão em minhas ferramentas de trabalho em.couro (faca, desquinador etc) mas ate hoje nao entendi o que a pasta abrasiva (pasta jacare cor verde) faz para o acabamento e.manutencao da afiacao. As cezes acho que é o polimento que traz diferenca, as cezes acho q é alguma microafiacao... pode me dizer?
Esse é um modelo da marca Wusthof que acabei tendo que refazer acabamento depois de uma gravação, aí vai o link dela: www.reidacutelaria.com.br/faca-chef-silverpoint-8-wusthof/p?idsku=456108&gclid=Cj0KCQjw06OTBhC_ARIsAAU1yOVtXwmTua3ejU9DfJW7aZRw3h_dikaWIJsq_xQ57v1XbGUzID_wfpIaAunbEALw_wcB
Strop de couro X pedras 3K: bora fazer esse vídeo! Concordo com o comentário 5 - strop de couro é o melhor custo benefício de todos os equipamentos de afiação.
Excelente aula, video e explicação
Agradeço muito!
Pessoal, quem não conhece o Rei da Cutelaria eu recomendo a todos. Uma loja tradicional de 1950 se não me engano. Grande variedade com produtos de alta qualidade. Um atendimento impecável em especial pelo Israel. Tive o privilégio de ser atendido no balcão algumas vezes pelo saudoso Sr Edmond mostrando de onde vem o padrão de bom atendimento da loja.
Rodrigo, que alegria saber que nos conhece a tempos! Sou neto do Sr. Edmond!
Muito massa suas dicas parabéns e obrigado
Eu que agradeço!
Sou açougueiro. Muito bom em afiar. E pra mim o maior pecado são os cara que não sabem afiar, usar tanta força que desbastam a pedra de forma muito prematura. Chega a doer meu coração ver uma pedra que ontem estava nova em perfeito estado se transformar numa miniatura de rampa
Sim! É bem chato isso!
Bem questionado, devemos questionar antes de julgar, ótimo vídeo com informações bem valiosas
Essa é a intenção! Agradeço muito! Compartilhe com um amigo!
parabens,bem esplicado, Deus abencoe.
Agradeço muito!
Romeu muito boa noite, eu já visitei vários saites em relação a afiação , porém, vc foi o cara que tirou várias duvidas , PARABÉNS
Agradeço muito! Precisando, estou à disposição!
Excelentes dicas
Agradeço muito!
Strop de couro com pasta diamantada ou cera de polimento é para refinar a afiação. São usados no lugar de pedras de afiar de granulação bem fina (que são desnecessárias para a maioria das facas de cozinha). Só são úteis em instrumentos de corte feitos com aços pra lá de especiais (que não é o caso de aço alemão/sueco), já que a menor granulação que se pode obter numa lâmina é a granulação do próprio aço. Strop de couro é para ser usado (se usado) sem pasta nenhuma, como opção à chaira, passando a lâmina com movimentos rápidos, de forma a provocar calor pelo atrito para amolecer o fio e realinha-lo.
Perfeito, Luís!
Interessante, mas como vc acha a granulação do aço? Tenho uma faca marca Mudial 12" que uso no açougue mas ela n é Inox, vou comprar uma que seja mas pra frente. Mas quero deixar as duas boas. Tô procurando uma pedra pra comprar
Afiar uma faca, a partir da obtenção do fio, não é muito diferente de lixar uma peça de madeira. Se você lixar uma peça de madeira utilizando lixas com granulações cada vez mais finas, vai perceber que chega um ponto em que uma lixa mais fina dá um resultado igual ao da lixa anterior (mais grossa). Isso porque a madeira possui uma determinada porosidade, e se a porosidade da madeira for maior que a finura da lixa, a lixa vai desgastar a madeira, mas não vai acrescentar nada em termos de acabamento.
Como saber a granulação do aço? Realmente não sei dizer, assim como não sei dizer qual a granulação da madeira. Acho que só dá pra saber experimentando e verificando se uma pedra mais fina melhora o poder de corte da faca ou não e se, caso melhore, se o fio tem uma durabilidade razoável, já que não adianta muito ter um poder de corte melhor e esse poder de corte durar apenas um corte. Tem que haver certo equilíbrio entre poder de corte e durabilidade desse poder de corte. Pessoalmente, acho que uma pedra 1000 é suficiente para a maioria das facas disponíveis no Brasil. Acima disso, só facas importadas (especialmente as japonesas com aço japonês) de aços realmente muito especiais e modernos.
Então não é pra usar nenhuma pasta nessas facas normais de cozinha?
Pode-se usar, mas para a maioria das facas, estando estas já com fio, a tendência é pouco ou nada acrescentar em termos de poder de corte (apenas dar brilho nos chanfros). @@evex6944
Para mim foi muito instrutivo !!!!
Que alegria!
Grande Romeu! belas dicas!
Espero ter ajudado
Muito didático e abrangente 👍
Agradeço muito! Precisando, estou à disposição!
Preciso conhecer esta loja !!! Vídeo fantástico!!!!
Venha nos visitar, Sonia!
otima explicação obrigado. comprei com vcs uma pedra da carborudum que se desfez quando fui aviar a faca....saia uns pedacinhos..
Opa Vitor, pode trazer aqui para eu avaliar? Rua Carlos de Souza Nazaré, nº 230 - Centro Histórico de São Paulo, São Paulo - SP CEP: 01025-000 Horário de Funcionamento: Seg a Sex: 8 às 17 Sábado: 8 às 13
@@reidacutelaria opa, a peça é barata, já joguei fora. vale o aviso, talvez seja um lote ruim.
você é querido mesmo, habib!
Agradeço muito!
Excelentes dicas!💙💙💙
Espero que elas tenham lhe ajudado!
@@reidacutelaria Com certeza, ajuda bastante!🤗
Muito bom, se vc puder fazer o vídeo comparando o strop de couro com uma pedra 3000 seria bom👍
Farei em breve!
Parabéns pelo vídeo. Muito explicativo. Excelente professor.
Disponha!
Mto bom!! Técnica e velocidade para afiar tem melhorado mto graças aos seus vídeos!
Ainda farei seu curso presencial (Podia rolar um sorteio para os inscritos hein!!?)
Abração
Poxa André! Fico feliz demais que esteja tirando proveito para do conteúdo.
O strop de couro com a pasta diamantada + pasta jacaré, fazem toda a diferença ao final do processo.
Que aula. fala um pouco de strop de borracha
Nunca testei!
O que uso cautela de angulo
Não é obtuso mas sim agudo!
Eu me confundo as vezes!
Bom vídeo
Só fica um detalhe: não vejo erro em usar chaira LISA após afiação, já que ela não desbasta a faca e pode, ao meu ver, alinhar o fio
Seu raciocínio está perfeito! A questão é que, na prática, muitas pessoas colocam mais força do que precisa o que acaba por rolar o fio para o lado.
Estou interessado em seu curso de afiação. Poderia enviar mais detalhes? Quanto, quando e onde? Agradeço
Me chama no Whatsapp clicando aqui 👇🏻 bit.ly/2EPnjHL
Ótimo as suas dicas, mas queria saber se a pedra deve estar molhada ou seca...
Sim! Sempre! Isso é benéfico ao serviço!
Eu ainda apanho muito. Sempre que vou tentar aplicar a técnica minha faca fica sem afiação nenhuma e ai parto pra afiação de buteco, esfregando a faca na pedra num vai e vem, mas não fica nem de longe igual aos seus vídeos. O suporte que vcs vendem consegue travar bem a pedra? Esse tem sido meu maior problema, e acredito que por isso não consigo manter o ângulo e perco o fio. Vou comprar seu kit básico mas queria antes pegar o jeito. Um dia eu chego lá.
Opa, tudo bem? Tanto o suporte nacional, quanto o da Naniwa travam bem a pedra. Tente trabalhar melhor o ângulo durante a afiação.
Dá uma olhada nesse kit básico super completo: www.reidacutelaria.com.br/kit-para-afiacao-pedra-laranja-400/p
Eu também tenho um curso de afiação: O Enzo do time de atendimento está pronto para te dar todas as informações sobre o curso presencial de afiação, para chamá-lo clique aqui ⬇️ lp.reidacutelaria.com.br/falar-com-enzo
Bom dia!
Estou iniciando na afiação, e não tenho noção dos tipos de faça e os valores de cada afiação!!
Vc poderia da umas dicas!!
Opa! Dá uma olhada nesse vídeo: czcams.com/video/ofSGcsxHIcI/video.htmlsi=Fp6c0w63ZV309MfE
Ha tempos ouço e ja vi a melhora que strop e pasta jacare dão em minhas ferramentas de trabalho em.couro (faca, desquinador etc) mas ate hoje nao entendi o que a pasta abrasiva (pasta jacare cor verde) faz para o acabamento e.manutencao da afiacao. As cezes acho que é o polimento que traz diferenca, as cezes acho q é alguma microafiacao... pode me dizer?
Opa André! Imagino que seja pelo polimento mesmo!
É necessário usar a rolha pra tirar as rebarbas ou pode ir direto para.o strope de couro direto ?
Pode ir direto pro strop!
Vcs vendem apenas esse suporte pra pedra?
Sim! www.reidacutelaria.com.br/suporte-para-pedra-de-afiar-king/p
Opa deixa eu lhe perguntar:onde acho essas pastas?
Aqui no site! www.reidacutelaria.com.br/
amigo, como chama aquela maquina elétrica que vc coloca a pedra e ela vai e vem, tentei encontrar não achei, acho que ela tem um nome em ingles...
Qual delas?
Essa faca Rei da Cutelaria está a venda ??? Seguramente é de qualidade !!!!
Esse é um modelo da marca Wusthof que acabei tendo que refazer acabamento depois de uma gravação, aí vai o link dela: www.reidacutelaria.com.br/faca-chef-silverpoint-8-wusthof/p?idsku=456108&gclid=Cj0KCQjw06OTBhC_ARIsAAU1yOVtXwmTua3ejU9DfJW7aZRw3h_dikaWIJsq_xQ57v1XbGUzID_wfpIaAunbEALw_wcB
Posso usar strop de eva ao invés do couro, e se puder, posso passar pasta jacaré verde cromo no eva?
Ainda não testei!
E se eu afiar no afiador tradicional de cozinha. Aqueles que passam entre as molinhas? Não tem anglo possível. Só reto.
Sim! Tem um vídeo sobre afiador! Ele mesmo da o ângulo.
Strop de couro X pedras 3K: bora fazer esse vídeo! Concordo com o comentário 5 - strop de couro é o melhor custo benefício de todos os equipamentos de afiação.
Boa!
Comprei o Strop de vocês de 4 lados! Muito bom! Ótima qualidade e o preço justíssimo.
E eu pensei que sabia afiar facas kkkkk
Comprei a pedra 400 / 1000 e tudo que consegui foi tirar o pouco de fio que a faca tinha! 😢
Aí vai o link do meu livro: pay.hotmart.com/N14152122B
O BIL AFIA AS FACAS COM PEDRAS O BIL Ê O MAIOR AFIADOR DE FACAS FOI O BIL QUE AFIOU A FACA DO RAMBO O BIL Ê CONHECIDO ATE. NO EUA
Show!