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Omlouváme se.
10 erros mais comuns na afiação - e como não cometê-los mais!
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- čas přidán 12. 08. 2024
- Nesse video, eu falo sobre os erros mais comuns na afiação de facas e como evitá-los. Depois de você assistir o vídeo, quero saber se por acaso você já cometeu algum desses erros e se tem algum outro que sabe e gostaria de evitar.
Respondendo perguntas frequentes deste vídeo:
- Sobre a granulometria, são consideradas pedras grossas aquelas com grãos até 600, médias com grãos entre 700 e 2.500 e finas com grãos a partir de 3.000, independente do material do grão.
- Existem dois tipos de pedras sintéticas. As splash-and-go, com liga a base de magnésio, que não devem ser mergulhadas em água, apenas borrifadas levemente na superfície superior. Neste grupo estão as Naniwa Pro e Chosera, a Shapton Glass, a Suehiro Debado e a King Gold.
As soaking, com liga resinoide a base de cerâmica ou argila, as demais Naniwa, Shapton, Suehiro, King, todas as nacionais e todas as chinesas que conheço, que devem ser mergulhadas em água até serem encharcadas. O tempo necessário varia de acordo com o aglutinante, o tamanho do grão e a porosidade, mas normalmente fica entre 5 a 15 min ou até as bolhas pararem de subir. Existem também algumas pedras naturais que são lubrificadas a óleo.
- Qualquer lixa mais grossa que a pedra serve para aplaina-la. De um modo geral uma lixa abaixo de 100 serve para a maioria das pedras. Eu uso lixa 500 para pedras finas acima de 3000.
Equipamentos que utilizo para a gravação dos vídeos:
Câmera Canon EOS 70D: amzn.to/45WCpWv
Lente Canon EF-S 18-55mm : amzn.to/3R0CYu7
Canon Battery Grip: amzn.to/44zmsV0
Baterias extras Canon: amzn.to/45Ud4MQ
Memory Card SanDisk 64GB: amzn.to/3szKthw
Memory Card SanDisk 128GB: amzn.to/3sHzimI
Tripé Manfrotto: amzn.to/3syjiDD
Microfone lapela c/fio Boya: amzn.to/45x5VlD
Microfone lapela s/fio Boya: amzn.to/45SRXKH
Iphone 13 pro 512GB: amzn.to/47V8Bey
Tripé celular: amzn.to/3PwtCVX
Webcam Logitech C920S: amzn.to/480cw9O
Kit softbox: amzn.to/47XM6p9
Ring light: amzn.to/3YYUUae
HD externo 4T: amzn.to/3PlfM8t
Livros que indico:
Knife - Tim Hayward : amzn.to/44CVITo
Sharp - Josh Donald : amzn.to/44CjHlV
Knife Deburring - Dr. Vadim Kraichuk - amzn.to/3YX4Ukx
Mastering Knife skills: amzn.to/3Z2V4h9
Kitchen Knife Basics: amzn.to/3r5705b
An Edge in the Kitchen: amzn.to/3EluUwj
Toda quarta feira tem vídeo novo no canal.
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Esperamos você!
00:00 Introdução
00:28 Erro de afiação 1 Não verificar o fio
01:29 Erro de afiação 2 Começar com a pedra errada
03:44 Erro de afiação 3 Pedra não plana
05:43 Erro de afiação 4 Variar o ângulo de afiação
07:45 Erro de afiação 5 Pressão incorreta sobre a faca
09:52 Erro de afiação 6 Posição dos dedos na afiação
10:47 Erro de afiação 7 Guilhotina
11:51 Erro de afiação 8 Trocar de pedra muito cedo
13:04 Erro de afiação 9 Chaira não afia, alinha
14:37 Erro de afiação 10 Pressa
The CZcams video "10 erros mais comuns na afiação - e como não cometê-los mais!" highlights and provides tips on how to avoid the ten most common mistakes in knife sharpening. Mistakes include not verifying the condition of the knife's edge before sharpening, choosing the wrong sharpening stone, using a convex sharpening stone, and incorrect finger positioning. The video emphasizes the importance of taking your time in the sharpening process to practice and train your muscle memory to get the correct angle, pressure, and sensitivity for the particular blade steel.
Vídeo muito profissional!
Parabéns!
Sou profissional da culinária a 18 anos.
Esse vídeo é maravilhoso,nele consegui ver que afio facas de maneira correta a muitos anos,suas dicas foram excelentes para somar ao meu profissionalismo.
Vou indicar seu vídeo a muitos cozinheiros iniciantes.
Afinal....
Aprendemos,aprendemos e morremos sem saber tudo.
Vídeo excelente!
Parabéns!!
Obrigado pelo comentário.
⁰0
Verdade
MORO NA ZONA RURAL E SEI O QUANTO É IMPORTANTE E CONFORTÁVEL TRABALHAR COM FACA, FAÇÃO, MACHADO OU OUTRA FERRAMENTA DE CORTE BEM AFIADA. SUAS DICAS SÃO ÓTIMAS, CONGRATULAÇÕES!
Obrigado pelo seu comentário. Espero estar ajudando.
Um dia você é jovem, no outro está aqui aprendendo como amolar suas facas de cozinha
Rsrsrs, obrigado pelo comentário.
Afiar ou amolar? 😮
😂😂😂
Eu ia falar que é isso mesmo, mas aí eu lembro que tenho 39 anos, já não sou mais jovem kkkkk
Ensinamento mais completo que já vi sobre afiação. Parabéns.
Obrigado
Seria interessante, sempre que você citar "pedra fina", "pedra média" e "pedra grossa" você dizer o número da pedra, pelo menos aproximado. Para nós principiantes essa é uma informação importante! Abraços.
Oi Wagner. Sim, você tem razão. Apesar de já ter falado antes em outros vídeos neste omiti. Já tinham feito esta observação e eu até fiz um vídeo depois só para explicar este detalhe: czcams.com/video/nqXs7ad9h40/video.html
Espetacular a sua explicação. Fiquei impressionado com a honestidade e sua capacidade de ir direto aos pontos críticos do assunto. Muito obrigado.
Obrigado pelo elogio
Estive meses esperando um video bom de afiacao. Muito bom! Parabens. Vou levar tempo pra dominar a arte da afiacao!!
Obrigado pelo comentário.
vamos ver se agora vai... eu to tentando afiar minhas facas a dias e sinto que tava mais estragando o fio do que conseguindo afiar :( percebi que tava cometendo uns 5 erros aqui kkk
Gabi, no canal temos um tutorial completo de afiação czcams.com/play/PLnoEAs2KYbVsq1VDisunUUkIEF8ZmTF2t.html
Seguindo os passos do tutorial, não tem erro! Depois me conta o que você achou.
@@FdeFaca sshow!!! vou assistir, tentei de novo com as dicas desse video e ja achei que a afiação melhorou bastante, mas com ctz poderia ser melhor! agora minhas facas cortam cebolas ja hahaha mas não cortam papel ainda não... vou olhar com ctz! obrigada
Excelente vídeo! Muito aprendizado. Obrigado!
Obrigado
existe muitos canais de fabricação de faca ..porem pouco especifico para dicas de manutenção de facas no geral ...
Obrigado pelo comentário. Especificamente sobre manutenção de facas tenho um vídeo czcams.com/video/b0qZOrJy1f4/video.html.
Parabéns pela aula simples e objetiva, trabalho com lâminas a 32 anos, show de bola suas dicas.👍👍👍
Obrigado pelo comentário.
88 78
Mto bom o video. Só senti falta de outro erro básico ao afiar faca na pedra - 11º ERRO: Afiar a faca an pedra completamente seca. Até onde eu sei, nunca se deve afiar uma faca com a pedra seca. Falo isso porque durante as demonstrações deste video, as pedras estavam secas e o expectador pode erroneamente subentender que deve-se trabalhar com a pedra seca.
Obrigado pelo comentário. Bem lembrado. Realmente as pedras precisam de um lubrificante ou um resfriante, dependendo de suas características. Eu já fiz diversos vídeos mostrando como usar as pedras e encharca-las ou molha-las apenas ( czcams.com/video/gppwDE1vHpc/video.html, czcams.com/video/DtYJGMQWq4U/video.html, por exemplo) e até respondi a uma questão anterior aqui neste vídeo sobre o uso de waterstones (Existem dois tipos de pedras sintéticas. As splash-and-go, a base de magnésio, que não devem ser mergulhadas em água, apenas borrifadas levemente na superfície superior. Neste grupo estão as Naniwa Pro e Chosera, a Shapton Glass, a Suehiro Debado e a King Gold. As soaking, a base de cerâmica ou argila, as demais Naniwa, Shapton, Suehiro, King, todas as nacionas e todas as chinesas que conheço, que devem ser mergulhadas em água até serem encharcadas. O tempo necessário varia de acordo com o aglutinante, o tamanho do grão e a porosidade, mas normalmente fica entre 5 a 15 min ou até as bolhas pararem de subir.
Existem alguns vídeos defendendo a guarda de pedras submersas em água, mas isto não é corroborado por nenhum dos fabricante de pedra aqui ou no Japão. Ao contrário alguns fabricantes citam o risco de fragmentação e quebra se mantidas muito tempo na água. Algumas textos advogam que pedras a base de resinoide, pouco conhecidas aqui como as gesshin, arashiyama, kitayama, e maxim's, suportam serem mantidas submersas. Sobre estas não tenho conhecimento ou experiência.). Existem também algumas pedras naturais que são lubrificadas a óleo.
Vídeo bem explicativo de afiação minha primeira pedra de afiação está pra chegar , e me ajudou muito esse vídeo de como afiar uma faca agora vou por em prática o ensinamento quando minha pedra de afiação chegar.👏
Obrigado pelo comentário.
Eu sempre procuro assistir esses vídeos para melhorar minha afiação , mas é a primeira vez que assisto um vídeo extremamente bem explicado !!!
Parabéns muito bom mesmo 👏
Muito obrigado
Parabéns, excelente explicação, muito enriquecedora e de alta qualidade informativa, show !!!
Obrigado pelo comentário
Excelente vídeo! Imagino pra afiar meu facão!
Obrigado
Ganhou um inscrito. Parabéns pela objetividade e simplicidade.
Obrigado 👍
Muitíssimo obrigado. Aprendi, curti, me inscrevi e compartilhei. Obrigado.
Obrigado
Que vídeo!!! Como não fui recomendado antes! Parabéns pelo compartilhamento do conhecimento! Sucesso! Grande abraço!
Obrigado
Excelente vídeo!
Ainda não havia encontrado explicação mais didática que essa.
Obrigado pelo comentário
Dicas muito top, principalmente a do dedo para o ângulo,eu já faço o fio navalha a anos e ainda assim achei top essa dica.
Obrigado pelo comentário.
Muito obrigado pelas dicas. Para mim foram cruciais. Sucessos
Obrigado
Bem dizia meus avôs.Vivendo e aprendendo. Valeu mestre.
Obrigado
Que vídeo excelente. Muito obrigado!
Obrigado
Excelente vídeo. Bem ilustrativo....Muito útil. Sucesso.
Obrigado
Simples objetivo é direto parabéns pelo vídeo 📹
Obrigado 👍
Amo facas e sempre gostei e quis ter a moral na afiação sempre estou procurando algo e hoje encontrei este vídeo dos 10 erros , cara fiquei seu fã estou te seguindo e curtindo. Obrigado
Obrigado pelo comentário. Aproveite para assistir aos outros vídeos do canal.
Muito bom! Nunca tinha ouvido essas explicações!
Obrigado
Obrigado pelas dicas...
De Jundiaí, SP Brasil...
Obrigado
Excelente a didática do vídeo. Nao tem nenhum momento de enrolação. Não se pode avançar nenhuma vez o vídeo, pois todo ele é super produtivo. Parabéns e obrigado pela aula.
Obrigado pelo elogio
Muito útil esta aula de afiação. Ajudou bastante. Grato!!
Muito obrigado
EXCELENTE TUTORIAL
Oi Alan. Obrigado pelo comentário. Se estiver interessado em um tutorial de verdade, eu fiz 26 vídeos com tudo sobre afiação do zero ao Evereste: czcams.com/play/PLnoEAs2KYbVsq1VDisunUUkIEF8ZmTF2t.html
Gostei muito das dicas .. .valeu por compartilhar.
Eu que agradeço
Muito bom professor obgdo
Obrigado
Uma coisa que aprendi logo na primeira vez que fui afiar:
Não subestime sua faca, por mais horrível que ela seja antes da afiação, no meio do processo se vc estiver fazer tudo certo e subestimar o fio, você vai se cortar! É uma sensação boa e ruim ao mesmo tempo 😂😂😂
Oi Felipe. É verdade. Todo mundo que afia com frequência tem uma ou mais marcas do início do trabalho. O tempo, a prática e a constante atenção diminuem este risco.
Boa noite, Parabéns , professor de marcenaria , aqui tb utilizamos pedras para afiação,mas pelo que li , são infinitamente mais simples do que essas mostradas; adorei sua didática e vídeo, sem enrolação, direto ao ponto, já me inscrevi , vou ter que pesquisar sobre essas pedras comentadas nos comentários , tenho muito o que assimilar ainda neste campo. Fique com Deus.
Obrigado 👍
Muito obrigado por ter feito esse vídeo, consegui amolar até as facas que estavam sem corte algum!
Obrigado
Excelentes dicas. Você é um grande professor, não gastando tempo com informações que não sejam relevantes. Parabéns!
Muito obrigado
Muito obrigada gostei muito do vídeo. 👏👏💕💕💕💕💕👏💕👏💕💕💕
Obrigado
Caramba, uma verdadeira aula!!!!!!!!!!! Muito obrigado!
Obrigado pelo comentário
Agradeço pela sua atenção e peço desculpas pelo meu desconhecimento dos outros vídeos sobre pedras. Sobre os erros cometidos eu possuo uma pedra, dessas que se compra em lojas, que já virou uma canoa. Com suas dicas vou tentar acertar ela e não mais cometer certos erros muito comuns.
Oi. Não há o que se desculpar. Estou a disposição para tirar qualquer dúvida.
Vídeo com qualidade suprema. Muito bem explicado. Salvo em Favoritos, Like e Inscrição
Obrigado. Você também pode explorar os outros vídeos já disponíveis no canal.
"A chaira não foi feita para afiar", eu sempre pensei "Se o açogueiro usa então é a melhor coisa"
Oi Mateus. A chaira serve principalmente para alinhar o fio. E é o que os açougueiros fazem.
@@FdeFaca Pos é, sempre usei na tentativa de afiar. A Chaira gastava e a faca não ficava afiada, até afia um pouco, mas não fica boa. Agora entendi 😀
Parabéns pelo vídeo. Excelente conteúdo. Melhor vídeo que já vi sobre afiação.
Obrigado
Seus vídeos são maravilhosos....
Muito obrigado
Melhor vídeo de afiação do CZcams, e olha que já ví vários. Parabéns, ganhou um inscrito
Obrigado pelo comentário.
Gostei demais desse vídeo! Parabéns! Vou por em prática hj mesmo para já ir treinando
Obrigado.
Excelente vídeo! Informações bem embasadas, didática muito boa, comunicação feita com clareza e carisma. Parabéns!
Obrigado
Excelente vídeo. Para mim faltou uma única coisa e não sei se é erro ou não. Eu afio, ou tento, exatamente como vc, mas muitos têm dúvida se o correto é afiar a favor ou contra o fio. E mais, acredito que o uso da chaira seja sempre contra o fio e aí pode residir a idéia que leva até a dúvida que me refiro.
Obrigado.
Oi Fredy. A chaira é sempre usada contra o fio. Mas na afiação na pedra, cada direção provoca efeitos diferentes no desbaste, com prós e contras para ambos. Considerando que a indicação do movimento é aquela na qual você faz pressão sobre a faca e não apenas desliza. Eu indico para os ainda não exímios afiadores o movimento a favor do fio, pois este cria a rebarba no limíte do fio, onde é mais facil de ser observada. Sobre isto veja o vídeo: czcams.com/video/N6dpz-AB9zc/video.html
@@FdeFaca Assisti o seu video indicado. Tão bom quanto este aqui. Parabéns. Ele esclareceu bem a outra duvida que tinha quanto ao sentido para o adiamento, isto é, a favor ou contra o fio.
Obrigado.
Parabens por explicar tão bem o possesso. Mas tem que deixar explicado que não pode passar a faca na chaira ou fuzil muito em pé se passar muito em pé vira o corte da faca valeu parabens . observações de CIRO PEREIRA
Oi Ciro. Obrigado pelo comentário. Sobre o uso de chaira, você tem razão. Eu já abordei o uso da chaira nos vídeos czcams.com/video/m9fEF7VmaYI/video.html ; czcams.com/video/fN6ktol7EYw/video.html e czcams.com/video/n8wUuIztViU/video.html
Show de bola, ótimas dicas.
Parabéns e grande abraço!!!
🇧🇷👍👍
Obrigado
Nunca consegui afiar uma faca na vida. Faço tudo errado. Vou comprar um marcador de ângulo e umas pedras decentes para tentar aprender direito. Muito obrigado pela aula!
Oi Pablo. Não desista. As vezes pequenos erros nos afastam de grandes conquistas. Obrigado pelo comentário.
@@FdeFaca Belo ensinamento! Valeu!
*PARABÉNS,O ERRO 5 GARANTIU UM INSCRITO*
Obrigado
MUITO OBRIGADO MESTRE!
APRENDI É REAPRENDI MUITO.
UM GRANDE AMPLEXO!
Obrigado pelo comentário
Verdadeira aula.
Obrigado
Parabéns pelo vídeo, o processo muito bem explicado!
Obrigado
Apreciei muito suas orientações, parabéns
Obrigado. Espero ter ajudado.
O vídeo foi ótimo, sucesso
obrigado
Obrigado
Excelente video bem didático e certamente vou tentar aprender com ele,obrigado.
Obrigado pelo comentário
Excelente!
Obrigado
Que aula... melhor vídeo sobre amolar facas do CZcams parabéns obg pela vídeo
Obrigado pelo elogio
Legal essa dica
Obrigado
Boas dicas que outros não falam.
Obrigado
Excelente. Obrigado
Obrigado
meus parabéns muito sucesso que tática maravilhosa sou mais um inscrito estamos juntos um ajudando o outro que Deus abençoe
Obrigado
Acabei de ver o vídeo. Um amigo indicou. Me inscrevi...
Obrigado
Gostei muito dessas orientações.
São Caetano do Sul SP
Obrigado
Muito obrigado pela dicas
Obrigado
Valeu, Claudio. Muito úteis e esclaracedoras as suas informações...!!!
Obrigado
Muito bom! Talento natural para instrutor, professor. Ja me inscrevi.
Muito obrigado
Olá bom dia! Eu já assisti muitos vídeos e não consegui deixar as minhas facas bem afiadas mas com esses ensinamentos vou tentar ja vou me escrever no canal só queria saber o grão dessa pedra grossa e média obrigada!
Obrigado pelo comentário. Não desista
Parabéns excelente conteúdo 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👊🏻👊🏻
Obrigado 👍
Caramba! Que qualidade de conteúdo! Inscrito!
Obrigado
Afiar parece simples,as como tudo, tem seus segredos e técnicas e vc desmistifica de maneira simples, agora é colocar em prática.
Obrigado. Espero estar ajudando.
Show de bola. Muito bom mesmo.
Obrigado 👍
Muito boa explanação. Objetivo! Parabéns!!!
Obrigado pelo elogio
Vídeo show de bola!!! Obrigado pelas orientações. Forte abraço Suzano SP.
Obrigado
Realmente suas explicações são bem esclarecedoras e de um modo bem didático. Texto enxuto. Obrigado.
Obrigado
Extremamente didático!!
Parabéns pelo vídeo! Mais um inscrito no canal!
Muito obrigado 😃
Otimo vídeo. Mas para quem não quer perder um tempo enorme escolhendo pedras de afiar e as afiando e faz uso doméstico, basta comprar um bom afiador ou amolador de facas, um otimo sai por até $60 e qualquer pessoa pode utilizar e sem segredos. e as facas ficam bem afiadas. Agora se vc quer o fio duradouro, isso pouco tem haver com a pedra de amolar ou amolador, mas sim na qualidade do metal empregado na faca.
Oi João,
Se o afiador ou amolador que você se refere é daqueles que costumamos chamar de afiador automático, eu já fiz um vídeo avaliando alguns deles: czcams.com/video/nyGdcd5V1jk/video.html.
Realmente, para quem não gosta de afiar e tem facas de cozinha simples, eles podem ser um "quebra-galho".
Mas se você precisar ajustar uma faca com problemas como a do vídeo que lancei hoje, eles não ajudariam: czcams.com/video/FH9-kxsX8g0/video.html.
Quanto a relação do fio duradouro com a qualidade do metal, acho a avaliação simplista, e nem é exclusivamente o que é perseguido pelos usuários amantes de facas. Primeiro, porque mais do que apenas o aço utilizado, o tratamento térmico, a geometria do desbaste, o perfil adequado ao uso, a manutenção e limpeza da faca, o constante alinhamento do fio e o polimento do fio também têm papéis importantes na durabilidade da afiação.
Há anos convivendo nesse mundo, o que constato é que as pessoas buscam muito mais a melhor afiação possível para cada faca - considerando o aço, o perfil e o uso -, do que o fio duradouro em si. E para isso é impossível abrir mão das boas pedras.
Parabéns! Melhor vídeo sobre o assunto! Muito bem explicado!
Obrigado pelo elogio
Grande aula. Obrigado por compartilhar!
Obrigado
Boa tarde Cláudio, tudo bem?
Meu pai criou uma base para colocar a pedra, ela evita da pedra ficar escorregando e riscando a pia e deixa na altura ideal para a faca não ficar pegando na borda da pia, caso tenha interesse em conhecer o produto me avisa.
Abraço
Diego
Oi Diego. Lógico que tenho interesse em conhecer. Eu também já fiz alguns suportes e bases mas sempre quero conhecer e expor novos.
Escreve para fdefacacanal@gmail.com com seu contato.
Show de explicações,PARABÉNS.
Muito obrigado
Muito excelente sua explicação gostei muito parabéns 👏👏
Obrigado pelo comentário.
Excelente explicação, parabéns pelo vídeo agora é praticar...
Obrigado
Era tudo que eu precisava saber ...apanho sempre para afiar as facas do restaurante onde presto serviço .
Obrigado. Fica com a gente que tem sempre novidades.
Queria todo dia encontrar uma pérola de canal como esse para cada assunto possível! 👏👏👏👍
Obrigado
Excelente vídeo, bem didático.
Obrigado
Olá! Você poderia fazer um vídeo explicando como afiar a faca para pessoas canhotas? E também como afiar facas dentadas?
Se você olhar o vídeo Guia de Afiação pode verificar que eu afio com as duas mãos alternadamente. portanto não ha diferença em afiar com a mão esquerda ou com a mão direita. Já a afiação de faca dentada é bem mais complexa. Pode ser um bom vídeo.
Cabra bao!!!!!
não sei como cheguei aqui, mas a qualidade do video e aquele que o apresenta me prenderam até o fim, deixei meu like mesmo não querendo afiar nenhuma faca kkkkkkk
Obrigado pelo comentário.
Parabéns, muito bem explicado...
Obrigado
Excelente vídeo. Aprendi muito com ele.
Obrigado
Vídeo muito bom para iniciantes!
Obrigado
Tem alguma dica de como manter o ângulo correto ao passar na pedra com facas grandes iguais as facas de açougueiros? Trabalho em açougue e tenho dificuldade em manter o ângulo correto pelo fato da faca ser muito grande
Eu tenho dois vídeo falando sobre afiação de facas longas: czcams.com/video/Kbibjnbz3yE/video.html e czcams.com/video/WawyaRBEO_Q/video.html. Realmente manter o ângulo é um desafio. Uma solução é usar um marcador de ângulo preso à pedra. A cada passada é possível checar o ângulo.
Parabéns, fiz o teste e deu certo.
Obrigado
Didático, prático e fundamentado. PARABÉNS !
PS: ganhou mais uma inscrição no canal.
:-)
Obrigado
Show, gostei do vídeo
Obrigado. Tem mais outros 200 vídeos sobre facas, afiação e manutenção no canal.
Legal, bons conselhos. Obrigado.
Obrigado
ótimo conteúdo!
Obrigado 😃