¿Por qué es tan caro el huitlacoche o carbón del maíz? | Qué caro
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- čas přidán 22. 12. 2023
- #InsiderBusiness #Maíz
El huitlacoche, también conocido como la trufa mexicana, es un hongo comestible que se forma en las mazorcas de maíz antes de que maduren y se vende por un poco más de 88 dólares el kilo. Este hongo bulboso descubierto por los aztecas se ha consumido en México durante siglos. Sin embargo, recientemente se ha convertido en un ingrediente de especialidad cada vez más popular en todo el mundo.
No obstante esto, en Estados Unidos se ha dedicado mucho tiempo y dinero a mantener los maizales libres de lo que ellos llaman “el carbón del maíz” o “el maíz del diablo”. El huitlacoche se forma naturalmente durante la temporada de lluvias, pero los productores también pueden inyectar el hongo en los maizales para cosechar el tan preciado “oro negro”. Entonces, ¿por qué se ha vuelto tan popular el huitlacoche? ¿Y por qué es tan caro?
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Esa madre es un manjar, realmente no hay sabor que se le compare tiene un sabor unico.
🤣🤣🤣🤣🤣
No se llama madre, es huitlacoche😂😂😂😂😂😂😂
@@efraingarciaescalante2824 cristal
Jajajaja 😂si esa madre sabe re padre..🥴
@@flordeprimaverapresa3924😂😂😂😂
Hace años que no voy a México. Habrá que volver pronto. Este manjar acaba de pasar a mi lista de imperdibles. Justo ayer le contaba a mi equipo de trabajo de dónde venía el Xocoatl o el tzictli y lo lindo del Náhuatl. Saludos desde Chile
Orgullo de México!
La tuna de nopal también se empezó ah comerciar muy bien en estados unidos. Con el ufor de las frutas exóticas los gringos empezaron a consumir la tuna. En especial la roja I morada. 🙏🏻
Se les vende como fruta exótica ya que por acá casi no las conocían. 🇲🇽
Felicidades mexicanos ustedes todo lo aprovechan bien ,nada desperdician .
Muy apreciado por su sabor a trufa y champiñón
Nada que ver Alberto, ni a una cosa ni a la otra; dijera mi abuelo: regalado es caro
@@plazamarreservations3186ya lo probaste?
Habría estado mejor que dejarán el audio original,buen documental 👌
La verdad, opino lo mismo. Que innecesario utilizar esa voz con IA
Es muy rico, con epazote, cebolla y chilito en quesadilla. Afortunadamente yo lo cómo muy seguido.
Que afortunada eres amiga
Ay ya se me hizo agua la boca 🤤🤤🤤🤤🤤
Delicioso😋
Mi cuñada es de puebla y ademas de los ingredientes que mencionaste, le frie granitos de elote...es una ricuraaaaa!!!!
Ya antojaste
Insider en ESPAÑOL: "vamos a contratar gente que hable ESPAÑOL para que doble a gente hablando ESPAÑOL".....genios.
Excelente comentario bro!!!
Me ganaste la idea!!!
Y poner subtitulos en español 🤣
Si yo también vi esas faltas
@@rextreb😂😂😂
México es uno de los países donde más idiomas se hablan. El idioma Maya, el Náhuatl, el Tarascó, el purépecha y así muchos. Quizá esas personas que lo siembran no hablan el idioma 😊
Con razón ahora hasta en el norte del país encuentras huitlacoche, antes era muy difícil que lo vendieran, solo si ibas al centro del país
Yo llevo comiéndolo en Mxli desde los 90. Siempre a estado ahí, nomás tienes que saber encontrarlo.
Ahora ya lo encuentras en EEUU.
Yo soy del centro y por eso pensaba que siempre hubo en los mercados de todo México wow
Es muy rico este platillo que tenemos la dicha de degustar en nuestra mesa, gracias a estas personas que trabajan tanto en el campo para que nosotros en las grandes ciudades podamos disfrutar de estos platillos tan deliciosos 🎉🎉🎉
En mi país (chile) pagan por eliminar ese hongo de los huertos ,yo he trabajado haciendo eso 😅 se trata de recorrer las hileras con un saco mirando mazorcas 1 a 1 y la que tenga hongo se quita cuidadosamente para no esparcir el hongo posteriormente se queman los sacos .no estoy seguro que sea el mismo hongo pero es muy similar visualmente
Literal. Mi abuelo (historia de mi mamá) que tenía plantaciones de maíz decían que sacaban todos esos "choclos" infestados. Yo hace un par de años atrás me enteré del Huitlacoche
Ese es...
Eso lo hacían los gringos también, pero desde que en EUA se empezaron abrir restaurantes de comida mexicana de calidad y más apegada a nuestra cocina originaria los chef buscaban el huitllacoche se dieron cuenta del gran mercado se tenían sobre todo porque EUA es el mayor productor de maíz del mundo y mexico el mayor consumidor entonces eso incrementó el precio. Lo que me preocupa es que en Mexico es algo básico y debido a su alta demanda en EUA empezará a no poder comer algo básico así como pasó con el aguacate
@@AgrianRamostodo lo q tocan los gringos j0den a los pobres
Ahora sabes que puedes comerlo bro
Desde niño me gusta muchísimo! Es de mis platos favoritos, pero pocos saben cocinarlo bien. Que sepa a huitlacoche y no a cebolla quemada.
Una vez tuve un novio que de iba de México y le cociné a manera de despedida huitlacoche con quesillo
Que sabor tiene en específico a champiñones o algo otra cosa. ?
Soy de un pequeño pueblo de México, y desde niño los como soy fanático del huitlacoche. Pero déjenme decirles que el sabor del huitlacoche injertado no es tan sabroso como el huitlacoche que se forma de manera natural, por que ya es hecho a la fuerza osea ya tiene quimicos
depende a la produccion, no todos estan echos con quimicoss
😂😂😂 cuáles químicos? La gente no sabe de lo que habla, piensa que todo lo que no es generado por la naturaleza es químico.
@@AndrewRyann Di lo que quieras, pero todo lo que no es de manera natural está alterado , no se de país seas pero aquí asta la carne de res ,de pollo, de pollo, de cerdo etc.son inflados con químicos que traen clenbuterol, y lo más sabroso es comer carne de animales criados en los pueblos, esa si es verdadera carne pura igual que el huitlacoche
@@AndrewRyann y si no son químicos, entonces dime qué son?
@@ciprisquinto-xf2fi 😂 que tiene que ver el dopaje del ganado con este tema? En mi país está prohibido usar ese anabólico en ganado, no se en el tuyo. Y el huitlacoche no lleva químico 😆 ¿Eres de los que ve químicos en todos lados no? Lo que viste en el vídeo son inyecciones de esporas en agua, jajaja. Tienes un problema de sugestión si de verdad sientes un cambio en el sabor en un hongo que crece en la suciedad y humedad, el supuesto químico es lo que menos debería preocuparte al comer eso ..
Es curioso en mi pueblo la gente rica decia que era comida de jodidos hoy en dia es una delicia culinaria y cara
Eso decían del mezcal y algunos ricos que no sabían hasta el tequila. En el norte los ricos tomaban whisky. El tequila era cuando agarraban peda. Para mí, nada como un buen tequila.
Eso tambien decian de las langostas en eu, era tan comun en el siglo XIX que los pobres comian langostas, la comida de los pobres hasta que se empezo a servir y ahora una langosta en muy caro.
Eso mismo decían hace mucho tiempo del caviar. Hasta que se escaceo. Ahora debes ser millonario para poder comer caviar. 😢
Como el tuétano del hueso también,
Lo mismo pasa con el Vodka hasta que salió la película de James bong
Es delicioso y aquí en Jalisco lo he probado en gorditas fritas con queso😋😋super recomendado!! Es un manjar
Todo mexicano lo conoce y lo ha comido y sabe delisiosoooooooooo🖤👌🇲🇽
Yo no we xd
aca en el sur no es comun, soy de tabasco, si lo he comido, fue por que lo compre en un bodega aurrera, pero no lo encuentro en el mercado
En quesadillas es delicioso!!!@@RicardoOsuna-mv1ei
@@lopezcr0202exacto junto a ustedes en Campeche nunca lo he probado.
Verdaderamente delicioso!!!
Les faltó explicar las propiedades y sus beneficios en la salud y metabolismo
Mexico 🇲🇽 es el Padre de todas las culturas del mundo tanto arquelogica Como gourmet, hay que sentirce orgulloso de ser Mexicano, no soy de Mexico y amo su cultura y comida gracias a mi esposa Mexicana
Es un manjar, mis abuuelitas y tías abuelas les llamaban cuervos en el norte del estado de Aguascalientes en el Refugio de Providencia Cosio Aguascalientes en Ciénaga Grande Asientos Aguascalientes en El Salero cosio Aguascalientes
Riquísimo el Huitlacoche de mi México querido.
Recuerdo a mi madre haciendo quezadillas de huitlacoche ❤
Riquísimo el huitlacoche 😋😋
Me encantan las quesadillas.
Soy de Perú es bien rico lo búscame en los maisales es un manjar
tengo entendido que es un superalimento, por sus excepcionales valores nutricionales
Caro? En central de abasto afortunadamente se encuentra al menudeo a 20, 25 pesos en promedio cuando es temporada. Me encanto guisarlo como crema.
Que tristeza como se menosprecia el trabajo del productor… sin ellos no podríamos existir y ni así se protege sus derechos a un pago digno
Oferta y demanda. O busca reducir costos y aumentar la producción o no funciona, otros productores lo hacen y venden más cantidades. No es monopolio, como dice el productor, es competencia. Así de esa forma el producto se abarata al consumidor quien es el que decide con su dinero si consumir, o no.
Qué bendito es el maíz, en México lo consumimos de muchas formas: tortillas, en pozole, en atole, en tamales, en pinole, cocidos como esquite o asado; y en forma de hongo como el huitlacoche.
Somos hijos del maíz. 🌽
Delicioso el huitlacoche en quesadillas con queso y epazote!!!
Un manjar d los dioses
Hola yo soy de nuevo casas grandes chihuahua y ese ongo es riquisimo
Ademas nutritivo
Mi mamá nos lo cocinaba que delicia estos reportajes me recuerda mi niñez te felicito grandemente !!
!
Bien dice el dicho, no juzgues sin antes conocer 👌🏽
Su sabor es incomparable una delicia prehispánica 😋😋😋
Porque es delicioso 😋😃😂🎉
4:50 esto si es ciencia aplicada😉
Yo lo probe en quesadillas en Puebla y me encanto
En algunas ocasiones encontré unos mazorcas con hongos que tenía en la milpa y pues lo prepararon en salsa ya que no se da mucho de forma natural
Genial
Soy de Argentina y hace solo unos años supe que era comestible, dónde vivo llueve mucho por lo que ese hongo está presente un 70% en maíz blanco y un 5% en maíz amarillo 🤷🏻 y uno aquí dejando de sembrar maíz blanco jajaja
Incluso en México antes tiraban el maíz contaminado con huitlacoche y pues uno lo pedía regalado y hacíamos unas quesadillas con huitlacoche, con tortillas de maíz azul, recién hechas con una salsa de molcajete una delicia 🥰🥰😋
Amo mi quesadilla de huitlacoche y queso🥰🥰
Es el caviar mexicano, me encanta
Así se le denomina más bien a los huevecillos de la chinche de agua, el ahuautle. Sería más bien la trufa mexicana.
Unas quesadillas de huiclacoche mmmm rico.❤
Me recuerda a la cochinilla del nopal, hace tiempo atras fue una plaga ahora es de los colorantes mas caros del mundo.
Desde los tiempos prehispánicos la cochinilla se usaba como colorante, pero como ahora está de moda lo orgánico y lo natural.
Cierto, ha sido muy preciado comp colorante y para la seda.
En Ecuador, más precisamente en la provincia de Loja se lo conoce como "tupa". Yo lo aprendí a comer de niño en una especie de caldo en el que se cocina la misma mazorca, con bastante quesillo eso sí. Simplemente es delicioso. La última vez que comí fue cuando estábamos confinados por la pandemia y antes de eso no recuerdo cuando, pero haya sido unos 10 o más años, eso denota que no se puede ir al mercado y esperar encontrarlo, deben confluir varios factores como se explica en el vídeo, pero me quedo con la forma natural, que es casi como un milagro encontrar uno en todo el maizal, estos inoculados ya no son naturales.
Lo que pasa es que los mexicanos comemos mucho huitlacoche. Una quesadilla de huitlacoche uffff ni te digo
Ami megustas mucho en que sadillas muy rico
Mi mamá lo cocinaba pero nunca lo probé hoy me arrepiento. Y aya era completamente natural no era inyectado crecía solo en la masoca a lo natural claro no salía muchos eran contadas las mazorcas que tenían este hongo y mi mamá lo guisaba y yo nunca me dio tentación de probar ahora que ya no tengo a mi madre me arrepiento. Como nunca lo probé 🤦🏻♀️
Que rico, para comiendo seguido en mi chacra, acompañado de un picante es muy delicioso
Los gringos descubriendo que hay más cosas que solo hamburguesas jajajaja
🤔 Mejor no haberse probado en los Estados Unidos; Está bien caro el kilo y también el Queso Oaxaca en México😊A mi me gusta que esté bien maduro el hutlacoche porque agarra un sabor bien rico a tierra, esos gringos no pueden ver nada 😊!..
Uno de mis platillos favoritos es el lomo de cerdo en salsa de huitlacoche, delicioso.😀
Eso explica por que subieron tanto de precio mis quesadillas favoritas
*_nada más de ver como se lo comía la güera, hasta se me hacía agua la boca😋_*
Ami me encantan con verdura si es muy difícil conseguirlo aunque siempre busco entre maiz
cuando era niño mi papa nos llevaba a cosechar maiz , ya en la parcela prendia el fuego para hacernos unas quesadillas con huiltacoche y flor de calabaza, que tiempos.
En honduras miraba eso en los maizales de mi abuelo y nunca me imagine que se comia 😮
Creo que ha recobrado prestigio en el mundo gastronómico porque algun chef o restaurante dijo que es exótico. Entre la cultura mexicana en varios grupos étnicos fue un privilegio comer esto. En Europa incineran sus cultivos cuándo ven este hongo. Todo cambia, esta comida es para la elite y quien la sufrirá sera el resto de la población que pagara altos costos porque no habla maiz para sus tortillas
Yo creo que no deberían provocarlo por qué si se llega a extender va a afectar al maíz por eso es mejor natural y es mucho mejor y el sabor es muy diferente
Al contrario, ya que si no lo hacen de esta manera se tendría que usar pesticidas para evitar otro tipo de un animal u hongo invasivo. Al salir el huitlacoche las moscas u otro tipo de insecto o aves ya no se comen la mazorca, es un pesticida natural que e Mexico se aprovechó para consumir en otros países una vez que sale el huitlacoche se tira.
Yo nunca lo he probado y debe ser delicioso, aca prácticamente se tira y es considerado plaga saludos desde Guatemala 🇬🇹
Ojalá algún día puedas probarlo, te mando saludos hast Guatemala.
Sabe como a champiñon y otra cosa que no sabría decirte cual es
Sabe increible
Me encanta!! Es delicioso.
Esto solo Los mexicanos lo sabemos preparar y si yegacen las flores de calabaza ,los quelites o malvas hay Dios sería feliz Comiendo esas comidas prehispánicas q mi Abuela hacia! todo un Manjar esas plantas✨✨✨
En los estados del norte se acostumbra comer eso
Todo un manjar,rico lo como desde siempre
De mis comidas favoritas ❤
Desde la época Pre Inca, la cultura nativa ,lo cultivaban y lo comian,, así llega a la población del Perú 🇵🇪,, bendiciones 😊
En Perú por la zona de la serranía se le dice upa y es rico 😋
Upa. Upa 😂😂😂😂😂😂👍👍👍👍👍👍👍👍
🍵🍽️🍵 yo comía este vegetal desde que yo era un niño es bien delicioso todo depende como lo preparan mi madre lo prepara con cuerito asado de cerdo 🐖 y huevo frito con cebolla y chile verdes uuuufff es un manjar
Lo que está causando la gentrificacion cuando era un niño el huitlacoche se vendia a 10 pesos por kilo nunca fue mi favorito pero hoy dia si vas a cualquier puesto de quesadillas y pides una quesadilla con huitlacoche sera muy raro que tengas y quién lo tiene te lo vendera caro al triple devuna normal y pondra muy poco huitlacoche en ella😓
Los gringos encareciendo los productos, pero para unos mexicanos es su modo de vida
Hermoso es el campo agricola y sus trabajadores!!! Felicidades
Las quesadillas con huitlacoche son mis favoritas desde niño.
Muy interesante y lindo video. No sabia nada del tema. Algún día lo probaré si tengo oportunidad.
Felicidades amigos mis mejores respetos yo reconozco que ustedes son muy buenos productores de huitlacoche
En Guatemala hacen el mismo proceso no se si sea 100% azteca pero gracias México
Debe ser, yo soy de Campeche y aquí no se consume, recordar que está zona es maya y si No está entre nuestros platillos es porque no es de nuestra cultura local.
Mesoamericana era desde México hasta Centroamérica., comparten muchas cosas en común.
Algún día lo probaré, me llama la atención. Saludos desde PR.
Que rico, aquí en Guatemala no todos los comen
De la que se pierden
@@miguelangelparedes9554 sii, son lo mejor de lo mejor
Que paso hermanitos, entrenle vean todas las propiedades que tiene
Cuando sube la demanda de un producto, siempre hay que pensar que otro producto es necesario.
Chulada de comida
Se ve rico!
Si aquí en mi ranchito hay poco pero es natural no mucho
Wao que interesante, no lo sabia pero es muy interesante 👍
es de lo mas delivios!!!¡❤🎉😊😊
Excelente el güitlacoche
En Ecuador lo tirábamos
En Bolivia lo conocemos con el nombre de muzuru
Delicioso 😋 el huitlacoche, en quesadillas 🤤 hay ya me dio hambre 😋, Viva México que tiene cosas deliciosas y hermosas, mi México bendecido por mi Padre Celestial YHWH 🇲🇽♾️🍀🕊️
Es muy delicioso en sopes quesadillas y más es muy rico es huitlacoche
Riquisimo como deseo volver a comer una quesadillas de esta manjar sabor único
Yo tengo un amigo que le decimos el huitlacoche, porque está prieto con jiotes en la cara, pero es la banda.
Todo una delicia 🤤🤤🤤🤤
Y asi el mercado es que arregla otro problema de demanda.
Soy de Ecuador y acá a veces se encuentra como quisiera que alguien me enseñase a cocinarlo
En Peru en la zona de la sierra las personas lo comemos, pero casi ningún peruano lo conoce.
Si les quitaran regulaciones e impuestos, esos extras podrian reinvertirlo y mejorar su produccion, generar nuevos puestos y expandirse.
Nunca lo eh probado, si lo eh visto en las milpas pero no lo eh comido. No sabia que era tan caro, pero tienen que injectar planta por planta🥵 tendre que probarlo☺️
Me encantaaaaa
Ese es un fenómeno social económico en el campo de México sucede en el aguacate también llega ala mesa de la gente. Aún precio elevado gracias alos intermediarios y en estos tiempos al narco triste para el Dinamarca que nos prometió el hijo del PRI morena
Dios los cuide los ayude y los proteja un deseo de corazón
Es buenisimo es la mejor verdura
La trufa mexicana lo más rico de nuestra cultura
Yo asta que llegué en estados unidos escuche el huitlacoche se los juro soy de México pero nunca e probado el huitlacoche y papá Cosechaba el maíz 🌽 pero mi papá tiraba todo el huitlacoche nosotros no sabíamos que se comía se los juro 😅😅😅
Jajajaja. A mí me pasó lo mismo. Y está súper rico.
Muy delicious en refresc en mi pais nose com El nomas no la tuna pero cuando yo boy las Mando a buscar a rededor d la casa hay muchas
Yo cuando era niño, me acuerdo que mi papá decía que esa mazorca ya no servía porque ya le habia salido el Hongo y la tiraba o le quitana esa parte nadamas. Para el eso no servia. Y nunca lo probe hasta ya mas grande y dije wow que rico esta. Estuve en puebla muchos años y ahí se acostumbra mucho las quesadillas grandotas ya sea de huitlacoche, quesillo o de chicharrón. Estan muy buenas.