【天丼のタレ】の作り方 本当は教えたくないお店の隠し味！劇的にうまくなるための２つのコツでお店の味に負けない天丼のタレを作ります！
Vložit
- čas přidán 10. 01. 2022
- お家でもお店に負けない天丼のタレの作り方です
たった２つのコツだけでお店のタレに負けないタレが作れるようになります。
また、サクサク感の残る盛り付け方も公開します
材料（１〜２人前）
水 ２７０㎖
醤油 ９０㎖
みりん９０㎖
砂糖 ２０g
厚削り（鰹節）や昆布を入れてもOK
天ぷらの衣
冷水３００㎖
薄力粉１８０㌘
卵 １個
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#天丼タレ#料理#料理人設楽
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![[Japanese chef] How to make "TenDon" - Japanese real Tempura bowl](http://i.ytimg.com/vi/S-mqZw7Vp9s/mqdefault.jpg)
![Japanese master's simple recipe! The best Tendon (tempura rice bowl) without a fail[Fumio Kondo]](/img/n.gif)
残り物の天ぷらを天丼にする際参考にしました。味見した時に濃いかな？と思ったけどご飯といっしょに食べるとおいしかったです。残ったタレはつくねに、鰹節はおかかにして無駄なく使えたのも最高でした。
コメントありがとうございます！
そうなんです！
少し濃いかなぁ〜って思いますよね〜
とてもわかりやすくて作ってみたくなりました😋
美しいですね🍚
登録しました😉これからいろいろ作ってみたいです☺️
コメントならびに、登録ありがとうございます！
とても嬉しいです！
プロの技は素人には思いもよらないものです。天ぷらの下半分だけ丼地に浸けるなど目から鱗です。
いつもめんつゆを薄めて丼地にしてますが作ってみます。ありがとうございます。
コメントありがとうございます！
中には天ぷらの上からかけるだけの人もいます。天ぷらのサクサク感を残すためです。
天丼の味と食感と、見た目が良いですので是非お試しくださいいね。
もちろん、めんつゆでも同じようにすると美味しくなります
あーーーよ〜く分かりました！
本当にありがとうございました❤
こちらこそありがとうございます！
🌸@@youtube.wasyoku.recipe さま。
又、、宜しくお願い致します(^｡^)
海老の殻は、なかったけど
美味しかったです！
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです
とろり卵黄は牛肉の方がより合いそうな気がしますが、試してみようと思います❤
是非お試し下さいね
半分だけつゆをつけるのいいですね～
天ぷらのサクサク感を残したいので〜
食感は大切な旨味の要素ですから
プロの天丼のタレの作り方嬉しいです。なかなか思い通りにいかなかったんですよね。海老の殻ない時は、かわりに何使いますか❓
コメントありがとうございます！
無い時は入れなくても大丈夫ですよー
お店では海老の殻を剥くので、使いますがお家だとない事もあると思いますので
ありがとうございます❤️レシピ永久保存版にします❤️
とても参考になって次真似させてもらおうと思いました。
質問なんですが焼いた海老の殻を入れる事によってタレの味にどう変化あるのでしょうか？
海老の旨味がタレに入ります！
アレルギーなどが無ければ、是非お試し下さいね
お初です
タレに天かす入れる意味を教えて下さい
エビの殻がない時は代わりに何がいいのですか?
海老の殻が無い時は入れなくても大丈夫です！
入れると旨味が増すと思って下さいね
コメントありがとうございます
爪楊枝のところの説明がいまいちわからなかったので解説できればよろしくお願いいたします!
竹串や爪楊枝で深さを測ります
その深さで煮詰まった量を確認します
串を入れて、始め（煮詰める前）の深さを測り折って目印にします。
その５分の１くらい減ったら、大体２割煮詰めていることになりますね
コメントありがとうございます！
カツオの厚削りでしたら何gくらいなんでしょうか？
コメントありがとうございます！
２０gもあればいいと思います！
わざわざご返信有難うございます！！
遅れましたがいつも拝見させていただいてます。
失礼ながら、今後ともご活躍をお祈りしています。
@@user-zu9ub9yu9h さん
ありがとうございます！
13年もののタレというのはどんな味なんでしょうか？継ぎ足しとは言え、色が全然違いますね
見た目ほど味は濃くありません。
まろやかで、深みがありますね
これは、実際食べ比べると全然違いますね〜
コメントありがとうございます
焼き鳥のタレとしては使えませんか？
使えると思いますが焼き鳥のタレには少し薄いと思いますので、何回か漬け焼きにすればいいと思います
卵はアカンやろー、天丼に。
これ！美味しい！です
@@youtube.wasyoku.recipe ですよね。こういう頭おかしい人は無視していいですよ