Ślimaki po burgundzku

Wypowiedź: Alain Budzyk, właściciel restauracji Le Bistro Rozbrat
To francuskie danie musi być odpowiednio przygotowane. Ślimaki są specjalnie hodowane, a następnie selekcjonowane i wysyłane do restauracji. Żywe ślimaki należy włożyć do lodówki, by wpadły w stan hibernacji, dopiero później można zacząć je przyrządzać. Podgotowane ślimaki należy wyjąć ze skorupki i odciąć żołądek. Dopiero później można ugotować je w bulionie, który nada im odpowiedniego aromatu. Odrobina masła czosnkowego do skorupy, ślimak i znowu masło. Następnie podpiekamy je w piekarniku i już możemy delektować się smakiem. Taką potrawę możemy zjadać na dwa sposoby: albo za pomocą szczypiec i widelczyka, albo za pomocą ręki.