【元店員が教える】鶏のから揚げ（エンザーキ）【再現レシピ】まさかの〇〇をいれるなんて！何万食も作ったから分かる王将のから揚げ！
Vložit
- čas přidán 27. 04. 2021
- #けんまさキッチン#王将＃再現レシピ＃飯テロ＃から揚げ＃エンザーキー
#クックパッドレシピコンテスト
クックパッドにもレシピ載せてます！
みなさんおはようございます！こんにちは！こんばんは！けんまさキッチンです！
今日は王将で大人気の鶏のから揚げ（エンザーキー）を作っていきます！
今までに何万人前も作ってきた僕だからこそお伝えできる情報がたくさん入ってますので是非
参考にしてみてください！
また今回は１０回以上試行錯誤して再現レシピを完成させました！!
※一応お伝えしときますが味が王将と完全に一緒なわけではありません！家にある食材で自分なりに味を研究して作ってます。ですので王将と入っている調味料等は異なります。あくまで王将風です※
◎メイン食材
鶏むね肉～４００g
〇漬けダレ
甘口醤油～大さじ～１
オイスターソース～小さじ1/2
鶏ガラの素～小さじ1/2
ニンニク～大さじ１
生姜～小さじ１
味の素～５振り
酒～大さじ１
水～６０㏄位
□香りづけ
ニンニク～小さじ１
生姜～小さじ1/2
ごま油～小さじ１
△衣
卵～1個
片栗粉～大さじ４位
油～少々
塩〜小さじ1/2
～ポイント～
・調味料はしっかり計ること！
・お水を入れる
・しっかり揉みこむ
・しっかり休ませながら揚げる
チャンネル詳細
けんまさキッチンです！！
元某中華料理屋で10年近く働いてきました！
今は料理研究をし情報を発信しています！
皆さんがご家庭で簡単に誰でも作れる料理を紹介していきます！
中華はもちろん他にも色々な料理を紹介していきます！
このチャンネルはけんとまさの二人で動画を作っています！
けんは元中華料理や従業員！
まさは元店長としてはたらいてきました！
皆さんに楽しんでもらえる動画を作れるよう頑張って行きますのでよろしくお願いします！
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他にもたくさんの王将再現レシピ作ってますので是非
こちらの再生リストから気になるやつ見てみてください！
コメントやアドバイスもいただければとてもありがたいです！
czcams.com/play/PL3Ov6RkX0tpyfLK0uIcb2IFWv4HxJUcT0.html
これ作りました すでに4回作りましたがめちゃくそ美味いです
少しずつ漬けタレの調味料変えたりしても「水」を欠かさなければ確実に美味しいです
香り付けがちゃんと味に反映するし、自分では思いつかないような工程がびっくりするほど効果があって素晴らしい
作って下さりありがとうございます😊
4回もつくってくださりとても嬉しいです！
再現ありがとうございます。
感謝です！！
この唐揚げ作ってみたけど、すごいジューシーで美味い
ありがとうございます♪最高でした！
ずっと王将のエンザーキーを再現したかったのですごく助かります！🙏
さすが天才やね。
羨ましいです。
判りやすくて助かりました。
王将大好きなんで、嬉しいです。😂😂
すっごいおいしそう😃
明日さっそく作ってみます
王将の唐揚げ😃🎶
みたいな味付け楽しみです
ありがとう➰👋😃
毎回注文する唐揚げです！！
作ります！
説明もわかりやすいし、本当においしそう！
素晴らしい動画です！！
ありがとうございます😊
作りました！
めっちゃ王将の唐揚げそのものですね！
リピ確定です！
王将の唐揚げ好きだから作り方知れて嬉しい！
今度やってみます！
王将の唐揚げって絶妙なんよなー。
濃くもなく薄くもなく旨味がしっかり鶏肉に浸透してる😃
これ見てると手間はそこそこかかるけど、難しくなさそうだしやってみる価値ありですね👌
結局の所、鶏もも肉と鶏むね肉のどちらが好きかだと思う。
チャーハンとからあげ両方参考に作りました！どっちも美味しかったです。
家族にも好評でした！
作って下さりありがとうございました！
何も考えず唐揚げ食べてました。
明日行ってこの動画みながら食べます。
僕も王将の唐揚げの味目指して家で遊びながら唐揚げ三昧してるんですけど衣は味付けした鶏肉に片栗粉+揚げる直前に生卵の卵白をつけて揚げると王将の唐揚げの衣になります！
初めまして動画を拝見し美味しい鳥の唐揚げ作りたいと思っていた所参考にさせて頂きました。
本当に美味しく出来ました！今度家族にも作りたいと思います
他の動画も拝見します！
ありがとうございました！
作って下さりありがとうございます😊
是非ご家族の皆様にも作って見てください！
王将美味しいから嬉しい😄お疲れ様デス!どうもありがとうございます。
美味しそうですね
けんまさ さん、唐揚げ 作らせていただきました！ 今まで食べた唐揚げの中で1っ番おいしかったです！！！ 彼女に食べさせたのですが、すごくびっくりしてました！ 最高のレシピを ありがとうございますー！！(嬉
これからも 何度も 作らせていただきますー✨✨
作って下さりありがとうございます😊
彼女さんにも喜んでもらえて良かったです(^^)
この動画を見る度に何故か王将へ行ってしまっている。だって炒飯、唐揚げ、餃子を一緒に食べたいよね。それが出来るのはお店だけ。けんまささんは王将の広報になってますね 笑。
いつも解り易い説明でチャレンジしたくなります。絵面で、エンザーキー＾＾やと。。モニター越しですが、食べる前と胃に入るこむまでの記憶が蘇ります。ありがとうございます。。
王将って、セントラルキッチンがあると思ってました…ちゃんと仕込んでるんですね！！！残さず食べます🙏
初めてコメントします！
先日かに玉を作らさせてもらい、本日は唐揚げを作らさせてもらいました。
どっちも本当に美味しく、王将の味がしました！
教えていただきありがとうございました！
またリピします🤤
コメントありがとうございます！
作っていただきありがとうございます😊
いつも見させてもらってます！、
料理ド素人の私が作ってもホントに美味しく出来ますした！
いつもありがとうございます(^^)
作ってくださって嬉しいです！
これは絶対作りたい❗️
うちの家族も親戚も唐揚げがメインですよ‼️
しかもご飯と一緒に食べたら相当味が旨くなるよ‼️
是非一度作って見てください！
Good job!!!
伝説の練り師が作ったんやから間違いないやろうね！ナイス🔥
中華飯がとても美味しくできたので毎回動画見ながら作ってます。
いつもありがとうございます❣️
この前作り方見た炒飯、味はかなり遠かったけど、食べた感じのパラパラ感だけはうまく行きました。唐揚げもやってみたいと思います。
これほんとに美味しいからみんな作って欲しい。このために胸肉買いたいくらい胸肉からあげすきになった！！
これ、本当に
美味しかった！息子も大喜びでした👏
作って下さりありがとうございます！
作りました。胸肉がすっごく柔らかくなってびっくりしました。ありがとうございます。
作って下さりありがとうございます(^^)
You make me hungry
今日作りました。水がポイントですね
驚くほど柔らかく美味しかったです
胸肉のパサつき無しです
むむ、、、今日やっと！？(野菜の残り物（笑）がある程度そろって）八宝菜にしようと
先日のけんまささんの動画を見ていました。
続きでこの唐揚げが出てきて・・・・ぬううううううううううｗ
唐揚げ食べたくなったｗｗｗｗｗ
懐かしい
この前動画見て天津飯作りました
まさに王将の天津飯でした(笑)
作って下さりありがとうございます😊
王将さんの唐揚げは食べて無いです😅
けんまさサンのを 作って食べます🙏
有り難うございます✨
またいつか機会があれば作りますね✨
出来ましたら
武士さま！ゆうまさん！ドビーさんにも
一緒に食べます機会が有ったら
仕合わせですね💥
ドビーさんは、時おり武士さまと
ライブのお手伝いをされます
新入社員の方です！
武士さま、ドビーさん かなりの甘党じゃ～
トリチリも好きです
うん。
美味しそう！！
コーラカラカラ、笑いました✨
こんなに手間暇かけて唐揚げ作った事なかったです。
油の温度が低かったのかパリパリ感は無いですが、半端なく美味しいです。
途中色々順番がごちゃごちゃになったりしてました。
一先ず漬け込めばなんとかなるかなと思って揚げてしまいました。
お店の人がお金取るだけ合あって本当に大変なんだなと痛感いたしました。
レトルトの唐揚げ粉をまぶして揚げたり、自己流でやったりしましたが、お店にはかないません。
初めて王将風でなんとなく作って本当に美味しかった！
大変すぎて2回目作るの躊躇します。
タレに漬け込むまでやったら小分けに冷凍しておいて、作りたい分だけ解凍して作ればやりやすいのかな。
テレビや雑誌、CZcamsでは簡単にやってるけど実際やってみると大変。
分量測ったり、こねたり。
毎日やっていたら慣れるんだろうけど。
知り合いが料理なんて簡単なんて言っていたけど、毎日3食献立から考えてやった事ないから分からないんだなと思う。
人が簡単そうにやっているのは毎日同じ事をやっているからであって、仕事しながら家の事もやって、料理まで考えていたら自分の時間なんて無いに等しいですから。
そんな中で不味いなんて言われた日には作りたくなくなります。
私自身料理が下手なようで、私は美味しいと思うんですが、何を作っても美味しく無いようです。
けんまさきっちんさんのメニューを作っても反応が薄いので、本当に料理が下手なのかもしれません。
私が美味しければ良いやと思ってます。
CZcams頑張って下さいね。
私も今までのやり方や調理方法ではやらなかった事に挑戦していきます。
いつも本当にありがとうございます。
いつもありがとうございます😊
お金取る分やっぱりお店は手間がかかっちゃいますよね。
なれてきたら分量も測らなくてもだいたいわかるので慣れれば楽ですがやっぱり僕の再現レシピは作ってる僕が言うのも変ですが面倒くさいレシピだと思います(笑)
冷凍しとくのもありだと思います😊
本当に3食毎日献立考えながら家の事全てこなすのは本当に大変ですね。
その上美味しくないなんて言われたら悲しいですよね💦
料理は人それぞれ好みがあるのでそこが難しいところですよね。
これからも頑張ります！
ありがとうございます😊
ホルモンのピリ辛炒め教えてください🤗
作りました。
めちゃくちゃ美味かったです。
揚げ物失敗の原因は油の温度でした。
IHでは全然ダメでしたがコンロで温度計を使って温度管理すればバッチリでした。
ありがとうございます！
原因がわかって僕もうれしいです！
IHは油の温度管理が難しいんですね。
@@kenmasakitchenIHを作っている企業によって揚げ物推奨鍋があるようです。
少ない油で揚げ物できそうと思ってマルチポットという鍋を買ったんですが、IHの揚げ物用ボタンを押してもエラーになるし、普通の調理用ボタンでも160度から全く温度が上がりませんでした。
推奨揚げ物鍋も分からないので温度計を買ってカセットコンロでやるとうまくいきました。
@@Kajakaja11 そ～言うことだったんですね！
専用の鍋じゃないといけないということでしたか。でもガスでうまくいったみたいで良かったです😊
やっぱり、中華は火力ですね😅我が家IHで、いつもしっくりいかない理由が分かって嬉しいです😅センキュー👍
画面からいい匂いがしそう。。
間違いなく王将の色合い 美味しそうです
ありがとうございます！
この動画を見て今日、昼に王将へ行き、ニラレバとから揚げを食べて、味を記憶しました。
帰ってきてから、動画のレシピで揉みこみ、寝かせ、衣ごと揉み、寝かせ。
揚げて、いま食べてるんですが、ちょっと違う気がするけど、ほんとに美味い！
関西の人間なので「甘口しょうゆ」が手に入らなくて、濃口を使ったからでしょうか。
でもほんと、水に溶くタイプの粉、まぶすタイプの粉とは雲泥の差。
暇な休日も充実しそうで、ほんと勉強になりました、ごちそうさまでした！
作って下さりありがとうございます！
もちろん再現なので多少の味の違いはあるかと思いますがおそらく醤油が違うだけでも結構味は変わって来るとは思います！
美味しかったみたいで良かったです！！
王将の唐揚げ、飽きの来ない美味しさが好きです🤤いつもあっという間に食べ終わってしまうのですが、出来上がる前にかなりの手間が掛かっているのですね(ﾟoﾟ;;
結構手間がかかってるので皆さんから愛される理由もわかりますよね😊
この色とこの形・・完全に王将のから揚げ
王将のから揚げ安いからみんなお店で買おう
胸肉の特売に出くわして、王将の唐揚げが胸肉だった事を思い出してここに辿り着きました。
柔らかく、しっかり味も染み込んだ唐揚げが出来ました！お弁当に入れてもいいですね。
唐揚げがもも肉である必要がなくなりました。
唐揚げ美味そー
手間がかかってるからめっちゃ美味しそう。作ってみます。唐揚げにコーラがかわいい(◠‿◕)
王将系CZcamsr
わかりました
マジックパウダーだから
つけて食べるんだね
そうです！
飯テロ
王将でバイトしてるけどエンザーキー揚げてる時つまみ食いしたくなるけど怒られるから食べれない泣
短時間で、こんなに味が染み込んだカラアゲは初めてです(；´∀｀)
柔らかくて、すごく美味しかったです〜。
我が家の定番に👍
作って下さりありがとうございます！
嬉しいです！
今日、作りました！！いつも無言で食べる旦那さんがから、『いいですよ！これ！』いただきました！！王将からあげ大好きで検索したんですが、本当においしくできました！！(^_^)ﾉ 他のシリーズも試してみます！！
作ってくださってありがとうございます😊
旦那さんも喜んで下さり僕も嬉しいです！
同じく元店員です💦
うちでは３分１分１分の揚げ方でした。
エンザーキー イー
本日作りました！
まさに王将唐揚げの味でした！
てまひまかけると美味しく出来るんですね((꜆꜄•௰•)꜆꜄꜆»
いつも作って下さりありがとうございます😊
美味しいレシピありがとうございます。^ ^
再現度が高く、家族も大喜びでした。
概要欄の衣の香り付けの「お塩」の記載が抜けてます。追記お願いします。
ありがとうございます！
書き忘れ教えていただきありがとうございます！
王将の唐揚げ自体が美味いけど、塩胡椒？謎のパウダーが美味すぎるwww
マジックぱうだーですね！あれ美味しいですよね！
水を入れることによって、ブライン液の様な効果を得られるのかな
おそらくそうだと思います😊
美味しいよね(´・∀・)
王将の唐揚げとスパイス
途中でフライパンに塩と山椒炒めたやつはどこで使うんですか?
わからない
あれは王将のマジックパウダーでできた唐揚げにつけるものです。
ありがとうございます
エンザーキ
イーナーホー🐔笑
からあげも大好きなので挑戦してみたいです！
詳しいですね(笑)
是非試してみてください！
@@kenmasakitchen 王将ファン歴30年くらいなので笑笑
チャーハンと合わせて是非やってみます！
@@user-qf5gv9ti7m 僕が産まれる前からファンなんですね！相当な王将通ですね！
王将の味だけど、王将より美味かった！
久しぶりです✋けんまキvol.51 コレ今仕込み終わった！
１つ聞きたいのが、30分位揉み込んだんだけど、3:57のタレが半分くらいになるまで揉み込む言ってるけど、全然水分量が減らんかったんで諦めた！ 大丈夫すか？
あと揚げる時間なくて24時間後になるけど大丈夫ですか？
まぁ どうなろうがその方向でやるけど、明日食ってみての感想ですね。。
お久しぶりです！
あれ？本当ですか？
基本的には肉がタレを吸って減るんですが💦
でもそれでも大丈夫だとおもいます！
漬けとけば自然とタレを吸ってくれるはずなので！
全然大丈夫だと思います！
ただつけ過ぎると濃くなりすぎる可能性はあると思います！
@@kenmasakitchen
了解👍 ありがとっす👍 今晩楽しみ👍
@@kenmasakitchen
コレ、モモ肉の唐揚げ並に柔らかいね、、、ヤバいぞコレ🔥 味も旨い店のソレだった、、、
ただ、やっぱ1日漬けたから塩っぱかった！ たしかに半日が正解❗️ また作る。びっくりした、旨かった👍
美味しくできたみたいでよかったです！
やっぱり半日ぐらいが良さそうですね🤔
地域よって餃子の王将には鳥のチューリップの唐揚げもある
指パッチンのやり方も教えてくれへんかな？
ジョブチューンでやってましたね。
とりむね一枚に対しての分量ですよね?
400g位なので1～2枚ですね。
唐揚げ関係ないけどコーラって氷入れると本当に美味しい。
あれなんでだろ？不思議
死ぬほどうまかった
料理経験ほぼゼロの僕がやってみましたが、動画通りやればジューシー感、味付けはバッチリでした(^-^)v
どなたか、UP主様、料理下手な私でも「衣がはがれず、しっかりつく」ポイントやコツがあれば教えて下さい。
m(_ _)m
作って下さりありがとうございます😊
唐揚げは揚げる直前にしっかりと混ぜて衣をまとわせることが大事なのと入れてから固まるまであまり触らないことですね💦
衣が固まる前に触ると肉から剥がれてしまう事がよくあります！
ありがとうございます。(^_^)
リトライします💪
いつも思うんだけど甘口の醤油って どこで売ってるんだろう、、、
僕は近くのスーパーで売ってるのですがほしいのがない場合アマゾンとかで買いますね💦
関西なんですが甘口醤油スーパーに売ってません。
普通の醤油でもできるレシピ分かればお願いします。
僕も関西で最近は結構探せば売ってると思いますよ😊
もしなければ少し甘めのさしみ醤油のとかでも代用可能かなとおもいます！
はま寿司とかに行くと割と甘めの醤油とかも販売してるのでそのへんで買ってもいいとおもいますよ！
今日、近所のスーパー（オークワ）で何故か九州フェアやってて同じ醤油売ってました。
明日あたりに作ってみまーす。楽しみ〜。
@@Kajakaja11醤油 見つかってよかったですね！是非試してみてください！
😊
English translation plz
That would be nice.
一つ入れ忘れているものがありますよw
王将の唐揚げが大好きで作ってみました！とっても美味しいです！
レシピ通りに作ったのですが、にんにくがきつく感じました。
生にんにくを使いましたがそのせいなのかな(´・ω・`)
作って下さりありがとうございます！
そうですね💦
今回少し手間をはぶく為僕がチューブを使ったので香りが弱かったんだと思いますね💦
生の場合は香りがすごくいいのでもしかしたら半分ぐらいでも十分なのかもしれません！
@@kenmasakitchen わざわざ返信ありがとうございます！
今度作る時は量を減らして作ってみます！
鶏むね肉唐揚げ好きの私は王将の唐揚げ好きだし自分で作ってる。
でもこれ、殆どの人に理解してもらえないんだよなあ。唐揚げは鶏もも肉だろ？って人ばっかりだ。
所詮安物だな〜と白い目で見られるっす。
僕も唐揚げは胸肉派なので気持ちわかりますよ笑
何故かもも肉の方が人気なんですよね〜笑
大阪王将てすか？
もも肉でやっても問題ないですか？😢
この味付けの場合胸肉のほうがおすすめですね💦
ただもも肉でも美味しいかと思います！
最後に加える油が多かったせいか、カリカリに揚がりませんでした。
味とジュウシーさは、格別です。
コメント失礼します。
鶏むね肉1枚に対してのこのタレの割合という認識で大丈夫ですよね？
肉は大きめのやつなら1枚で問題ないと思います。
小さめのやつは1枚で200gとかもあるので小さければ2枚ですね。
大体400g位の肉に対してのタレの分量です。
@@kenmasakitchen
ご返信ありがとうございます！
ちゃんぽんが大好きなので、またちゃんぽんの動画もあげてください🥰
今のエンザはもうちょっと片栗粉とスタビローズいれてます
教えていただきありがとうございます！
勉強になります！
ただスタビローズはどこに売ってるのかわからず今回はいれませんでした(笑
ムネ肉はやっぱりいくら手を加えてもモモ肉の唐揚げには勝てないですよね。
近くに王将があるのですが見た目はもっと白くまだらな衣です 王将って餃子以外店舗毎に味はある程度自由ですよね 昼の定食なんか店毎に考えて出してますもんね
むね肉嫌い(｡・・｡)もも肉がいい……むね肉は固くて油分もない(｡・・｡)パサパサー(｡・・｡)でもこれはやわらかそう(｡・・｡)不思議ー
完成の時にコンプリートが英語だけどkじゃなくcじゃない？
作ったら美味しかったのですが、王将好きの旦那に、
これは王将の味じゃないと一蹴されました😭
リベンジしてやる
そうですか💦
再現なので多少は違うかもしれませんね😅
是非自分なりにアレンジしてリベンジしてください！
大事なむね肉ってポイントを端折るのは良くないと思う
もも肉じゃなくて胸肉なんですね！
卵と片栗粉と小麦粉でしょ
元店員なら、完璧なレシピにせんかい！！
どうして 店内とお持ち帰りの味が違うんだろ？
胸肉とか唐揚げじゃないない
もも肉派胸肉派がありますよね（笑）
残念だけど、鶏もも肉が正義ですね。
地域にもよるだろうけど、関西だとスーパーの惣菜、ラーメン屋、中華料理屋、居酒屋は殆ど鶏もも肉。
逆に鶏むね肉唐揚げは唐揚げ専門店、トリキ、王将しか売ってない。
鶏むね肉唐揚げ大好きな自分は揚げ物作るの面倒だけど、作ってます。
モモ肉は適当に揚げてもジューシーになるから作る方は楽なんですよね
ジューシーな胸肉の唐揚げは手間がかかるけど本当に美味しいし重くないから何個でも食べられる
旨味調味料はいれないでほしいな。
王将の社員を長くされていたとか。王将の名前を前に出してCZcams 動画発信。なんかちょっと以前の会社で知りえた知識を電波で放送して良いのでしょか？
気になるのは、私だけかな？