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【元店員が教える】王将風 野菜炒め 【再現レシピ】タレがうまい！少しのコツで店の味！
Vložit
- čas přidán 20. 05. 2021
- #けんまさキッチン#王将＃再現レシピ＃飯テロ＃野菜炒め
みなさんおはようございます！こんにちは！こんばんは！けんまさキッチンです！
今日は王将でも大人気のレシピ野菜炒めを作っていきます！
素材の味を生かしたとても優しい味付けになっています！とても美味しいです！是非参考にしてみてください！
※一応お伝えしときますが味が王将と完全に一緒なわけではありません！家にある食材で自分なりに味を研究して作ってます。ですので王将と入っている調味料等は異なります。あくまで王将風です※
◎メイン食材
豚コマ肉～１５０g
きくらげ～２０g
もやし～１００ｇ
ネギ～１本
ニンニク～１欠片
生姜～１欠片
たけのこ～３０g
ニンジン～５０g
キャベツ～１００g
玉ねぎ～1/4個（言い忘れ）
〇タレ
味覇～小さじ2/1
味の素～５振り
オイスターソース～小さじ1/2
濃口醬油～小さじ１強
酒～小さじ1/2
砂糖～小さじ1/2
△肉の下処理
酒～少々
塩コショウ～適量
片栗粉～中さじ1～大さじ１
溶き卵～大さじ１
～ポイント～
・肉はしっかり下処理する！
・野菜はいたまりにくいものから炒めていく！
・最後は強火でさっと仕上げる！！
・タレは鍋肌に入れる！
・最後水溶き片栗粉を入れる！
チャンネル詳細
けんまさキッチンです！！
元某中華料理屋で10年近く働いてきました！
今は料理研究をし情報を発信しています！
皆さんがご家庭で簡単に誰でも作れる料理を紹介していきます！
中華はもちろん他にも色々な料理を紹介していきます！
このチャンネルはけんとまさの二人で動画を作っています！
けんは元中華料理や従業員！
まさは元店長としてはたらいてきました！
皆さんに楽しんでもらえる動画を作れるよう頑張って行きますのでよろしくお願いします！
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/ kenmasakitchen
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/ @kenmasakitchen
他にもたくさんの王将再現レシピ作ってますので是非
こちらの再生リストから気になるやつ見てみてください！
コメントやアドバイスもいただければとてもありがたいです！
czcams.com/play/PL3Ov6RkX0tpyfLK0uIcb2IFWv4HxJUcT0.html
野菜炒め作りました。上手くできました。味、本当にうまいです。
色々、野菜炒めの動画見て作ってますが、この動画が一番かもです。
むちゃくちゃ美味しかった!
町中華大好きです!
今後もレシピ配信楽しみにしてます!
作りました 今までで一番美味しい野菜炒めができました ありがとうございます
これ今までの肉野菜炒めの中で１番コクがあって美味しかったです✨
やっぱお肉をコーティングするのって旨味がありますね✨✨
コメント見てたら好評なので気になりました！週末作ります！
いつも拝見して料理してます。今日はこれ作ります。ありがとうございます！
凄いわ！！ ご飯がすすむくんになる！
マジで美味いわ！！
王将、懐かしいです。高校3年間息子がアルバイトしていました。32歳になり、たくさんの修行を積んだおかげでお店を開業することになりました。基盤は、もちろん王将です🤭
お店を開業されてるなんてすごいですね！！
これは間違いなくシャキシャキ旨いですね。作ってみよう。
色々、野菜炒めの動画あるけれども、真似してみて一番美味しかったです😊
作って下さりありがとうございます😁
とても嬉しいお言葉です！
美味かった!
作った😋
細かい具や他のところでは片栗粉でとろみが付けてなかったりなど、それぞれの美味しさがありますね！
僕が通ってるところでは片栗粉のとろみはなく、シンプルにタレをつけて炒めた感じで、とろみ無しで作っても美味しかったです！
王将レシピきっかけに味覇買いましたが色々使えて便利かつ王将の味が楽しめていいです！
肉の下処理に卵も使うんですね。小麦粉や片栗粉は使っていましたが、コクもでて美味しそう。
色んなポイントが凄く参考になりました(*^^*)
そして、めちゃくちゃ美味しいお店で食べる野菜炒めが出来ました！
作りましたが、とてもおいしかった。今後野菜炒めはこれでしか作りません。
タレから作りました！
うちの火力だと、最後の水溶き片栗粉は火力（技量もでしょうけど）不足みたいで、入れない方が良かったですね（代わりにとろみちゃん使用）
食べたかった味になりとても満足しました！
恐る恐るでタレ動画の1/4で作って試しましたが、次はフルで作るつもりです
このタレも、この動画もとても美味しく作れました
コーラ旨いですよね！自分も一番好きです。
仲間ですね！
1番はビール。
2番はコーラですね。
これと食べて飲めば最高ですね❗️
包丁捌きが凄い
野菜炒め、苦手なんですよ😭でもそんな、私もおいしくできました！ありがとう！
王将の野菜炒めを最近初めて食べて好きになった旦那に、再現レシピをリクエストされ
こちらに行きつきました。
野菜だけで良いらしくてお肉抜きでタレと調理法を参考にして作りましたが
王将再現できてたかはわからないですが
めちゃくちゃ美味しかったようで、以降今日の夜何する?って聞いたら「野菜炒め」と言われるようになりました。
いつも倍量で大量に作りますが平らげちゃいます笑
野菜高いのに、、笑笑
作って下さりありがとうございます！
旦那様にも喜んでもらえて僕も嬉しいです！
野菜嫌いの我が子達がパクパクと食べてくれました！
いつものより美味しい～と満足してくれた様子に嬉しくて😺
野菜炒めレシピはけんまささんに決定🙃
ありがとうございます！
野菜嫌いな子たちが食べてくれるのは嬉しいてですね！
炒めタレの再現、うおおおお！
料理も上手いけど、それ以上に食いっぷりがイイですな😅笑
ありがとうございます😊
お肉の下準備は今まで考えていなかったです。京野菜炒め食べます！！
僕も野菜炒め作ってるんですが水分を閉じ込めるには片栗粉だったんですね。
これを作って食べたらご飯にすごく合いましたよ。
作って下さりありがとうございます(^^)
野菜炒めはよく作るんですが、水分がネックで色々炒め方考えたけど出来なかった……が‼️片栗かぁぁぁ！ありがとう😊試してみる✋
是非1度試してみてください😊
音声ありで丁寧に説明して下さってるのでありがたいです。
水どき片栗粉の分量はどれくらいですか？。
水溶き片栗粉は目分量でやってるのですがおそらく片栗粉小さじ1に対してみ水小さじ2ぐらいで割ってそれでも少し余るくらいかなと思います。
@@kenmasakitchen さん、教えて下さいましてありがとうございます。
このタレほんと抜群に美味しいですね\(*°∀°*)/
始まる前から期待が大きいよ！家庭料理の定番ダネ！肉の下処理…卵と片栗粉！了解！大事ですね！けんまさサン声も聴きやすいですね😮優しく力強いです✨イントネーションも柔らかい良きです✨低音も高音😊指と声で決まりますヤン!勿論！作り方しっかり見てますよ!キレイな指有り難う😁
本当に沢山みてくださり感謝です！
そういって頂けるとありがたいです‼️
とっても美味しそう❤️
王将の野菜炒めが家で食べられたら😣
と思って検索してこちらに辿り着きました！
トライしてみます。とても分かりやすい動画をありがとうございました。
是非作って見てください😊
肉野菜炒め大好きなのでタレ作りました！めっちゃ美味い！もう王将行かなくて良くなりましたｗほんとに美味い!ありがとうございます。
王将ではウエイパーを使ってるんでしょうか？今度創味シャンタンでどんな味になるかやってみようと思います。
後、余談なんですがすた丼の肉野菜炒め定食が大好きなんですが食べられたことありますか？
すた丼の肉野菜炒めのタレ何使ってるか分かればだいたいでいいので教えてくだされば幸いです。
作って下さりありがとうございます！
王将では味覇は使ってないですね。
王将ではイタメダレと言う王将にしかない特別な味をタレを使ってます。それを再現するのに味覇がとても似てたので今回は味覇を使わせてもらいました！
シャンタンでもとても美味しくできます！！
すみません！スタ丼の野菜炒めは食べたことかないのでわからないです。
もし食べる機会があれば再現してみます！
@@kenmasakitchen
王将のイタメダレってのがあるんですね！タレだけ買いたい位です！(笑)このレシピで十分美味しいのでもう必要ないです。ありがとうございます。
一度すた丼の肉野菜ライス食べてみてください！タレが絶妙に美味なんです！
いつの日か再現を楽しみにお待ちしております。
餃子の作り方を教えて欲しいです。
よし、明日は王将行こう。
1人暮らしのコスパ最強は外食。
そういう気分になりますよね
いや、ちゃうやん。
作ろうや
@@bebdad1979 動画見て確信した。食材と調味料揃えて作るより王将に食いに行った方が楽！
けんまキvol.37 コレ作って食った！ 回鍋肉並に味の調整がムズイのと手間もかかるな、、、
けんま君のネギの切る間隔より、せばめて切ったけど、火がなかなかとおらない
とりあえず分量どおりにやってみたが味が薄い！ 味自体は中華してて良かった👍
火にかける時間と調味料の調整をもっかいしてつくってみる🔥
いつもありがとうございます！
味薄かったでしたか💦
また作って見てください！！
タレ参考にして作り置きしてます。
ナンプラー足しても美味しかったです。
豚肉に溶き卵揉み込みますが
余った溶き卵は冷凍可能ですか？
下味つけて溶き卵揉み込んだ豚肉は冷凍可能でしょうか?
いっぱい作って冷凍出来れば卵あまらないのですが？
ありがとうございます！
卵は僕は基本的に余ったらスープにいれるか揚げ物に使ったりしてます！
卵はおそらく冷凍保存は難しいかと思います。
割ったらできるだけ早く使うのが理想かとおもわれます😌
王将っぽいかどうかわからんけど、とにかくうまそう笑
美味そうと思ってもらえたなら何でも大丈夫です(笑)
エビ、イカ、ウズラ卵足したら五目餡掛けそばの具作りと同じですよね？
餡掛けは味付けは濃く。
油通し味付け塩のみのタンメン系との違いですね。
おそらく同じですね😊
王将の店舗でこんなに手間かけてるんですね！
これ3人前作りたいんですけど、その時の調味料とか材料の分量は3倍にすればいいですか？
単純に3倍していただいたら大丈夫です(^^)
ただ3人前の野菜を一気に炒めるとフライパンが冷めてしまって野菜から結構な水分が出る可能性はあります。
@@kenmasakitchen ありがとうございます！作ってみたらその通り水分が結構多めに出たんですけど、味はめちゃくちゃ美味しかったです！！
味の素の代わりに鶏ガラはどーですか？
おそらく鶏ガラは味覇に味が近いので塩味がすごく強くなる可能性があります。
店によっては、野菜炒めやニラレバ炒め
水分が出ていて味が呆けて不味い店がありますが
これは旨そうに見えました！
ありがとうございます！
野菜炒め系は炒めるだけなんですが少し炒めすぎたり温度が中途半端になるだけで水分が抜けたりするので難しいんですよね〜。
もちろん肉野菜炒めは美味しいのは間違い無いと思いますが、
フライパンの手入れはどうされてるのでしょうか？
このフライパンは手入れがほとんどいらないフライパンなので汚れたらたまに重曹とかでおらうぐらいですかね！
昨日やってみました❗️美味しかったです🥰でも、フライパン上手に使えなくて野菜を返せなかったから、下の方にあった野菜が焦げちゃった😭けんまささんの動画見てると自分も同じようにできそうな気がして、るんるんでやってみるけど出来ないのが現実...😔いつかは上手にできるようになるのかな🥺😞
いつも作って下さりありがとうございます😊
初めは返すの難しいですよね💦
僕も昔は1/3ぐらいこぼしたり焦がしたりしてました(笑)
タレにあやうく水200cc入れるところでした(^^;)動画見直したら、それはスープやん
美味しく出来ましたよ。生姜とニンニクきいてて最高(^^♪
お肉もふわふわ。
あぶなかったですね(笑)
野菜スープになるとこでしたね(笑)
お味も美味しかったみたいでよかったです！
水200cc と書いてある意味が全く分からないのですが(^｡^;)最後の片栗粉と水の量も分かりません(>_
@@user-vr7mx1dy1h すみません。書き間違いで水は無しです。
水溶き片栗粉は本当に少しでいいのですが水は小さじ1ぐらいと片栗粉小さじ1/2ぐらいで混ぜてもらえばちょうどいいかと思おます。
わかりづらくてすみません。
わざわざ教えて下さってありがとうございますm(^-^)m 助かりますm (^-^)m
赤いやつを黄色いやつみたいに飲みますね(笑)チャンネル登録しました✨よろしくお願いいたします😂
黄色いやつは飲めないんですが赤いやつはごくごく飲めてしまうんです(笑)
チャンネル登録ありがとうございます！
味覇が好きなんですね。創味シャンタンとかは使いませんか？
そうですね(笑
好きというか便利なので凄く使わしてもらってます。(笑
シャンタンも味がほとんど変わらないのでたまに使いますよ😊
ナス味噌炒め、回鍋肉、青椒肉絲とかも王将風にとらわれないで美味いの食べたいですw
@@machakazoo もう少ししたら王将風じゃない料理ももっと出していこうかなとは思ってます！
ちゃんとゴム手袋してるところに食品業界のプライドを感じる
ただのバイトだろ
先ほど作って食べました。『王将』の野菜炒めは食べたことがないのでわからないですが、とにかくウマかった！初めて使った『味覇』の効果もありそう。
これからもお世話になります！(^_^)
サムネがおもろいって
中さじって初めて聞きますが、何ccのことですか？
すみません。
10ccの事です。
どこのフライパンですか？
バーミキュラのフライパンです！
3～4人前かなぁ？
野菜炒め おいしそうね
鉄のフライパンいいな、、
またいつかプレゼント企画とかで鉄フライパンとかも考えてますので楽しみにしといてください！
@@kenmasakitchen 手入れが難しそうでテフロンばかり使ってます笑 メルカリで安いの買ってみます( ^o^ )
@@rruu3674 確かに手入れはめんどくさいですが料理の質が驚くほど変わるのでぜひ買ってみてください！
八宝菜やね
35年前3年ほどバイトしてましたが、ニンペン、タケペン、などは大量に全部下茹でして大型冷蔵庫にシャール箱でしたｗ
わたくしも、30年前にバイトしましたが唐揚げもシャール箱に保存したりしてましたね。
スープもタレも全て店で仕込んでいました。
それは今も変わらず続いてますよ！
今は1日分の両以外は切らないようにしてますがね！
一部、セントラルキッチン化されちゃいましたもんね。
餃子は包むではなく店員みんなで「巻く」でしたから。
ほんと、スブタレ、ホイタレ、テンタレ（中の人間は判るｗ）をシャール箱で仕込み、チーフの手書きレシピを叩きこまされました。
店舗ごとに微妙に配分も違ったんでしょうね、
本場、京都で2店舗を掛け持ちしてたアラフィフ世代なので今の世代と違うのは確かです。
@@katsu9346 そうですね。
昔はみんな必死に巻いてましたもんね。
今はほとんどが工場から巻いたやつがきます(笑)
味のばらつきはきっと配分がちがうからでしょうね(笑
本当に今と昔じゃかなり変わってるので今の王将内部みたら結構びっくりするとおもいますよ(笑)
@@katsu9346 てかかけもちしてたんですか！？
めっちゃ大変ですね(笑
そこはビール飲もうよ笑
僕お酒呑めないんですよね(笑)
ウェイパーで検索したらこの動画出たのに、ウェイパー使ってない😰
味覇で出てくるんですか？(笑)
一応タレには味覇はいってますよ〜
見た目が王将と全然違いますね
オープニング、一生懸命考えたんだろうな
過度に神経質でなくて 好感が持てます😊
ウェイパーはくどい創味シャンタンの方がいいですよ。昔は創味シャンタンそのものがウェイパーだったんです。創味はいい仕事してますよ。僕は最後の照りあぬらはゴマ虻田ではなく鶏油ネギ油です。
料理人は頭が良い人しか
務まらない！
僕には到底無理！！！
すげえ顔してんな、あ、誹謗中傷ではないです
フライパン捌き上手くないときついな、
王将よりうまいってどうゆうことですか？笑
キャベツの芯嫌いだから俺は食べない捨ててる
息子が餃子の王将でバイトしてますが、内容が全然違うと言ってます。
野菜炒めだけじゃないですが、
王将は店長によって味が変わるって
よくこの方の動画のコメント欄で書いてる方いらっしゃるので
どれも正解なんだと思いますよ。
@@user-hy1sw4sv1x
一応調理法のマニュアル、レシピは存在しますが調理マニュアル、レシピ通りに同じ調理法で調理しても鍋の担当者によって結構味が違ってきたりはあるのでこの辺りも関係しているかもですね。
因みに当たり前ですが当然社外秘扱いなので勿論まんまでないのは当たり前ではあります。
ばかなの？
まぁ、細かい具や他のところでは片栗粉でとろみが付けてなかったりとそれぞれですかね。
餃子の王将って、メニューは一緒でも、店によって、味は全然違うと感じてます。
職場の側の王将に行ったら、あまりにも美味しくてびっくりしました。うちの近所の王将数カ所とは、全然違う。
店によって、全然違います。
あのさぁ。王将自体が不味いのよ。
中華鍋使わんとね！
味の素は、ダメ！
野菜は、チンしてからだと炒めやすいね！