煉乳布丁｜超滑嫩、零毛孔,小朋友的最愛｜再也不怕煉乳用不完｜焦糖片好方便｜Jiggly Condensed Milk Pudding｜滑らかな 練乳プリン

您是不是也曾有過開封了的煉乳用不完的困擾? 拿來做布丁吧!!
冰涼滑嫩的布丁是我們家小朋友的最愛，
這次的煉乳布丁配方軟嫩度更勝以往，連續吃三天都不會膩😂
布丁做法簡單、再加上方便的焦糖片，非常適合親子一起動手DIY喔!
材料/Ingredients @170g*4
110g 全蛋/egg/全卵 ( 2 L size, 含殼重約64g)
480g 鮮奶/milk/ミルク
100g 煉乳/condensed milk/練乳
4g 蘭姆酒/ rum /ラム酒
1t 香草醬/vanilla paste/バニラペースト
焦糖片/Caramel chips/キャラメルチップ
作法:
1.稍微大型一點的全蛋2個，打入大碗中，以打蛋器輕輕攪打均勻，盡量不要起太多泡泡。
2.牛奶倒入小鍋中，加入煉乳、蘭姆酒(有去腥作用)、香草醬，以小火加熱，輕輕攪拌，加熱到開始有點冒煙，約60~70℃。
3.將2.分次慢慢沖入1.中，邊加入邊攪拌，才不會變成蛋花湯，用細網篩過濾掉筋膜與泡泡。
4.玻璃杯中放入準備好的焦糖片，布丁液倒入四個杯中，每杯約170g，玻璃杯上蓋上錫箔紙。深烤盤裡放一條毛巾或兩張餐巾紙(減少震動產生氣泡)，輕放入布丁杯，再由邊邊倒入熱水，至少約布丁液的1/2高度。
6.送入已預熱140℃/140℃好的烤箱中層，烤約45分鐘。(參考時間)
確認檢查：把布丁杯拿起搖晃一下看看是否已經凝固，或拿斜斜的檢查布丁是否已經熟了，若沒熟表面會凸凸鼓鼓的，感覺裡面為未凝固的狀態，甚至流出布丁液。
7.烤好的布丁立刻放入冰塊水中冰鎮降溫(天氣熱時一定要冰鎮降溫，才不容易變質)，直到溫度完全冷卻下來即可放入保鮮盒冷藏起來。小朋友下課後回家都迫不及待要吃了😁
PS: 焦糖片可一次做起來冷凍備用，每片之間放上一小片防沾紙就更不怕受潮黏在一起了

[@user-hn1os6pt4m]

沒人不愛布丁的吧🤣

[@sweets_kitchen]

哈哈哈 這倒是真的😂