板前が教える、作るのが大変な”胡麻豆腐”の作り方！
Vložit
- čas přidán 23. 01. 2022
- 今日は胡麻豆腐を作ってみました！作り方も必要な具材もなかなかマニアックですが、ぜひご家庭で作ってみてください〜
京都にある旅館”湯の宿松栄”の従業員（動画撮影・編集担当のわかだんな＆板場見習い6年目山ちゃん）がゆるーく本格的な和食の作り方を紹介していく、そんなチャンネルです。もし動画がよかったチャンネル登録といいねお願いします！
胡麻豆腐
昆布出汁 360cc
葛粉 30g
胡麻ペースト（あたり胡麻）55g
酒 30cc
塩 2つまみ 音声の分量は間違っています正しくは右記の分量です！
わさび お好みで
べっこう餡
お出汁（鰹と昆布）270cc
みりん 120cc
こいくち醤油 45cc
#shorts#胡麻豆腐#板前山ちゃん#昆布出汁#和食レシピ - Jak na to + styl
動画内の胡麻豆腐に加える塩の量を間違えていました！正しくは２つまみです。よろしくお願いします！
今日は胡麻豆腐を作りました！大変ですがぜひ試してみてください〜☺具材（胡麻豆腐）昆布出汁360cc 葛粉30g 胡麻ペースト55g 酒30cc 塩2つまみ (べっこう餡）お出汁（昆布と鰹）270cc みりん120cc こいくち醤油45cc です！
素晴らしい…
胡麻豆腐は既製品と、手作りとで味の違いが歴然としていますよね。
比較的簡単でめちゃ美味しい、かつ説明がめちゃわかりやすい。最高です😂
賄いで出してるような超簡単ものもたくさん見てみたいです！
絶対お上品なお味で美味しそうです🍀
私に作れるでしょうか…💦
昨日お昼に胡麻豆腐食べました！こんなに大変な工程で作っているんですね！
ごま豆腐は練るのが大変なんだよな。
けどこのごま豆腐、そのまま食っても美味いけど、豆腐の代わりに揚げ出し豆腐にするとトロトロで最高に美味いんだよ。
めっちゃ美味しそう…
これはエグいです
つくるのつかれる
「ぜひ、作ってみてね！」久しぶりに聞けて感動ｯｯｯ!!!!!!🤩🤩🤩🤩🤩🤩
学生時代バイト先が会席料理だったんだけど、胡麻豆腐めちゃくちゃ好きでした...懐かしい
美味しそう……食べたい……
落ち着く動画
嶺岡豆腐作ってほしいです🥺
豆腐別に好きじゃないけどこれは美味くて好きやわ
若干もちもちな感じもいい
この間、初めて胡麻豆腐食べて甘くて美味しかったです。こんなに手間かかるんだなぁ。。
胡麻豆腐はじめて食べた時美味しすぎて吹っ飛びましたが
胡麻豆腐美味しいですよね
大好きです。
水と砂糖と酒があれば作れる業務用の胡麻豆腐の粉を使ってるお店もあるなかで、ちゃんと作っててすてきです。
細かいものを入れれば全ては作ることができないですが、基本的に手作りのものを提供しております。
美味だな
ひと二口で終わってしまう料理にも様々な手間がかかってることを忘れていた自分が恥ずかしい
食べたい
まさかごま豆腐がお家で作れるなんて🙊
作ってみよ〜✨
意外と作れます笑
12の1柔らかいですね。良いですね。鼈甲餡そのやり方やと時間経つと力戻りそうですね。
これ大量に作る時ホンマに地獄
京都の湯豆腐屋さん嵯峨野の胡麻豆腐は絶品
中学生の頃、機会があってよく作っていました
黒練りごまを入れたり牛乳を使ったりしたレシピでお酒のあてになる味で動画のものとはきっとちがいますが、久しぶりに作ってみたくなりました☺️
私は弱火で長くやってたのですが、強火のほうがいいんですね😲
確かに弱火の方がダマもできずに仕上がるんですが、粉っぽさが残ってしまうので中火で仕上げるのがおすすめです！
葛粉入ってたんだ
登録しました。ありがとう。😀
胡麻ペーストに油分がたっぷり入ってるので「みがき胡麻」で作るのが本当の胡麻豆腐です。
昔よく作ったなー
これ一度焦げると一気に焦げてきますので、焦がさないように気をつけましょう。
ホテルの和食で働いてた時、小さめの寸胴で小一時間混ぜさせられたわ。
昔料亭に勤めおり胡麻豆腐を大鍋で練ってましたが力加減間違えると吹っ飛んできて火傷します!多量に作るときは気を付けてね!!
強めの中火
胡麻豆腐を食べたらその店の実力がわかるって海原雄山が言ってた
うわ！魚沼で候だ！
東海オンエアの虫眼鏡の声にすっごい似てて笑う
笑うな
12対1。柔らかめですね。10分練でいけますか?
生胡麻を一晩水で戻してからはされないんですね？！
胡麻豆腐って大豆入ってないんですね！
旨ぇずら(￣～￣)
これって、確か
ゆっくりねればねるほど
めっちゃ滑らかになるんでしたよね？
ゆっくり練ると底の部分が固まり、弱火で作ると粉っぽさが残るので
強火で素早く練って作るのがポイントです！
まじですぐ当たりそう
作るの大変だー
最後乗せてるものはわさびですか？
わさびです！
@@Itamaeyamachan ありがとうございます！
彼女の実家に行った際に振舞ってみようと思います😊
昆布拭いてるのはなんでですか？
生産する過程で埃などが付着してる場合があるので、硬く絞ったもので拭いてます！ただ拭きすぎると旨味も取れるのでほどほどで大丈夫です！
胡麻豆腐って豆腐じゃないんだ
胡麻豆腐ってこんなに手間かかるんだ
その割には、、、
こいつの正体葛だったんだ！
強めの中火って…中の上ってこと？笑
9段階あるのかな
胡麻豆腐にわさび？
わさびです！
ザルってそんなに粗くていいのか
もっときめ細かい物だと思ってた
人生で1回だけ高そうな居酒屋に行った時にお通しで胡麻豆腐が出てきたけど、どうしても好きになれなかったな、
ごま豆腐って葛やったんか
暖かくても冷たくてもどちらでも食べれますか？
暖かいとあまり固まってないので、冷やして食べることが多いです！
ゴマペーストも手作り？
胡麻ペーストは購入しているものです！
はぁ……あのさぁ…
飯テロ止めてうまそうやからさ…
豆要素は無いんすね
クズを片栗粉にしていいのかな
試したことがないのでわからないですが、できるとは思います！
強めの中火…。
市販のペースト。
邪道
よくわかんねぇけどザルデカすぎんか？
塩小さじ2はさすがに多すぎないのか？？
2つまみではなく？
コメントありがとうございます！
お塩２つまみの間違いでした！
ありがとうございます！
きついなぁ。。。。。笑
それって、こさないのでしょうか？
火にかける前に濾します！