Jelly Eggs - Simple recipes from chef MIKUNI
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- čas přidán 7. 09. 2024
- Jelly Eggs - Simple recipes from chef MIKUNI
[Ingredients]
2 half-cooked eggs
10 g gelatin
2 tablespoons water
1 Japanese soup stock packet
500cc water
4 slices smoked salmon
Dill to taste
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We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of HOTEL DE MIKUNI, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
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▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
![[フォトジェニック料理シリーズ]可愛いは簡単に作れる！魚介と彩り野菜のゼリー寄せ](http://i.ytimg.com/vi/zs2Nwug3KkM/mqdefault.jpg)
![[I want to make it in summer] How to make a refreshing homemade ponzu jelly! Gelée de ponzu](/img/n.gif)
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Œufs en gelée🥚ウフオンジュレ🇫🇷』お惣菜屋さんの定番。フランス人はゼリー寄せが大好き！インスタントも沢山売っています。# 604のブイヨンを作るのが大変な場合は、# 013のうま味出汁でも、薄めの和出汁でもサーモンや卵には合います😋ホイッパーでゼラチン液を冷ますとシェフのように華やかで綺麗な泡ができます。クリアな液が良い場合はヘラで優しく混ぜてください。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
玉子のゼリー寄せ🍨
フランスでは定番料理なんですね🍳
何か見た目も美しくひんやり冷たい口当たりが美味しそうですね❄️
是非作ってみたいです✨
コジコジじゃないですか、かわいい☺️
冒頭のフランス語、前半のコジコジの髪留めアップ、後半は冒頭のアチーー！絶叫。お料理を作る部分は完璧なのでそれ以外を楽しむのが三國シェフ動画を楽しむポイントだと思います。超絶萌え回でした。これからも応援しております😊
何とも言えず贅沢おしゃれなゼリー寄せ。フランスの夏が食卓に広がるようですね〜
お味は100％保証の上に、今回はまた、見た目の美しさが本当に芸術的ですね‼
毎日感動して拝見しております。今日も本当にどうもありがとうございました。
本当に毎日元気いただいております。心から感謝しております。🙏🙏🙏🙏🙏💝
フレンチの中に和食を取り入れる発想は見ていて凄い勉強になっています。
お体に気をつけて頑張ってください。
いつもありがとうございます。
人を招いた時に、こんなお料理を出したら
お洒落で喜んでもらえそうですね😍
作ってみたいと思います！
ゼリー+だし調和素敵ですね、他にも応用出来そう。半熟卵がリッチな一品👏👏👏👍
可愛らしいお料理ですね。ゼラチンの使い方がわかりました。コンソメスープも合いそうですね。
三國シェフとウフ🥚&コジコジ🌞
なんてすばらしいコンビネーション🌈🧡
🥂
デザートにはいいですねこれ♪
シャルドネとの組み合わせ、素晴らしい！おうちにある材料で、簡単で美味しいレシピをありがとうございます。是非作ってみますー
🌴今日もごちそうさまでした🥚さっそくまねっこです🥚ありがとうございます🥬明日も楽しみです🌵🍷🐰
三国シェフのお料理は🍳素人でも作れるようなものが多く真似して作っています😊今回のお料理もお誕生日とかに作ろうかと思いますピン留めも可愛く💕たまに出るシェフのダジャレがまたグーです👍
ゼリー寄せ綺麗ですね🤗
家にある材料でできるので嬉しいです
明日レストランに初めて伺います💖今から、ちむどんどんします💖
今日もありがとうございました😊
パックのお出汁見つけた時は、手抜きしたくないけど手軽さも欲しいという欲張りを満たしてくれて嬉しかったです
最後の器から抜く時は熱そうなので、40度位のお湯で頑張ってみます
毎度美味しそうすぎる！いつか行ってみたいなぁ
フランス料理らしくおしゃれでエレガントですね。
固める時間はありますが手間が比較的かからない料理ですね。
具罪の工夫次第で色々楽しめそうです。
こんにちはシェフ！
ホント、うちのムッシュはコレが好きです、時々惣菜屋で買ってきますから、作ってあげようと思います。
いつも有難う御座います。
ゼリー寄せ美味しそうです。卵は初めて見ました、これは是非試してみたいです…
何とオサレなゼリー寄せですね。😄フランス人は、オサレです。 それに食材も少ないのに簡単でコスパですね。😁👍
今日は、オサレでコスパなレシピを有り難う御座います。👨🍳
卵のゼリー寄せ、美しいし美味しそうですね。ゼリー寄せも大好きなので、これも作りたいです。出汁は市販の顆粒出汁しかないけど。
ゼリー寄せ、以前良くダイエット食として作りました。また色々と具を変えて作ってみようかと思います。
へえーーフランス人はオシャレなもの食べてるんですね－！
三國シェフの過去のレシピでサーモン×ディル
の組み合わせは何度か出ていますが、作品ごとに
仕上がりの形を変えて発表されるので
どれをとっても新鮮にうつります👀
ゼリー寄せはできるようになればレパートリー無限大ですね
卵のゼリーよせ。
美味しいだろ絶対👍❤️💕😍💐😃😊
Hi
😱😱😱4:26半熟トマトにサーモン...⁇^ ^半熟卵でした😅
『卵のゼリー寄せ』
ワァー！綺麗！！美味しそうな デザートに見えますね✨✨
🇫🇷の家庭料理が、身近な【和出汁】なので有り難いです🙏💕
今回の【卵・スモークサーモン・ディル】が上手くいけば、次回はチキンブイヨンで【卵・小海老・オクラ星切り】で作りたいです…👩🏻🍳
無添加のチキンブイヨンは [明○屋さん] で買いました。
(最近、作りたいレシピが増えて困っています\(>o
卵のゼリー寄せ、とても美味しそうでーす‼️🤰🤰🎽🎽🤱🤱
いつも楽しく拝見しております。ありがとうございます。先日お話されていましたお店の事、このチャンネルが心の支えであったのでかなりショックでしばらく動画を見ることができませんでした。(今は大丈夫です!) 私は去年暮ころテレビ番組の取材でお店に伺いました陶芸をやっている者です。厨房に入れて頂きお話しさせて頂き大変貴重な経験で、あの日の思い出は宝物です。身分相応ではないので営業されている間に伺う事は出来ないですが、これからもずっと動画を繰り返し拝見しお料理のお勉強をしたいと考えております。三國先生、スタッフの皆さまお身体お大事になさってお過ごし下さいませ。また、春頃お時間が出来ましたら益子の陶器市へぜひお越しいただければと思います。それでは残り少ない時間頑張って下さい。ありがとうございました。
卵のゼリー寄せ、とても美味しそうです。🍭🤱🍬🤱🍛🤱
申し訳ございません‼こちらのチャンネルに来て、はあー、ひと段落・・・となったら、雑魚寝してました！起きたら朝の２時半‼動画がなぜか止まってる。ただいま、喝を入れつつバシッと正座して（嘘）最初から拝見し直しいたしました。
フランスの隣国にも似たようなものが売ってます。サーモンじゃなくて、ハムのクリーム和えみたいのが入ってるんですが、ゆで卵の輪切り一枚（一個丸まんまじゃない。ケチ？）それとピクルス。ロシアの卵、みたいな名前で売ってます。たまに買って食べますが、フランスのように、味付けブイヨンゼラチンが売ってたなら、簡単に自分で好きなゼリー寄せを作れるのになあ。いや、寒天なら今ここにあるぞ！寒天よせ作るか！手持ちの卵とヴィッテロ・トナートの寒天よせならば、今すぐ作れます！←ゼラチン、どこ行った？重ね重ね、申し訳ありません。明るくなったら、ゼラチンを買いに行こうと思います。とりあえず今は寒天よせ。夜中なのに。😿🍷🍺しながら、寄せ！ます。