アユーク フレッシュダイキリ / 鹿山博康（Bar BenFiddich）

from Tokyo to bartenders around the world
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------------------------ 鹿山さんが取り出したのは、「コロナ禍の休業中に衝動買いしたんですよ」という圧搾機。慣れた様子で、おもむろに生のさとうきびを手動の圧搾機にかけると、瞬時にカウンターは青い香りに包まれ、瑞々しいジュースが搾られた。
「『AYUUK』が持つチリのフレーバーと、新鮮なさとうきびの甘さが合うんです。砂糖ではなく、ね。『AYUUK』にはすでに多重的な味わいがあるので、副材料はシンプルに、ボリューム感を補うイメージです」
搾りたてのさとうきびのジュースは、青く、淡い甘味で、柔らかさもある。
「シェイクはエアレーションをするように、空気を膨らませるイメージで。僕は、自分が使い慣れていてジャパニーズバーテンダーらしいスリーピースのシェイカーでつくります。ふわっと軽い味わいに仕上げるのが狙いです」
詳しくはこちらの記事をご覧ください。
www.bar-times.com/contents/89...
アユーク フレッシュダイキリ
〈レシピ〉
・エンピリカル「AYUUK」：45ml
・ライムジュース：1tsp
・さとうきび（約25cm）の搾り汁： 60〜75ml
〈つくり方〉
・グラスに氷を入れて冷やしておく。
・圧搾機にさとうきびを通して、ジュースを搾る。
・シェイカーに、1とエンピリカル「AYUUK」、ライムジュース、氷を入れてシェイクする。
・1のグラスの氷を捨て、3を注ぐ。 ▼▼▼▼▼ #bartender #cocktail #バーテンダー

[@Enkarashaddam]

I think everybody here is awesome and clearly talented at making the finest crafted cocktails in the world... but when my boy Kayama-san comes out with a huge industrial press and starts hand squeezing fresh ingredients, I hit the like button without hesitation

[@j.b.5230]

Ayuk Fresh Daiquiri
・ Empirical "AYUUK": 45ml
・ Lime juice: 1tsp
・ Squeezed juice of sugar cane (about 25 cm): 60-75 ml

[@SeasideASMR1]

Bar BenFiddich is in the top 50 bars in the world for a reason - Hiroyasu Kayama's bartending and mixology skills are legendary.

[@cjbxz]

I very much miss the face close up and camera stare while shaking. It was my favorite. But the drink looks amazing nonetheless.

[@1blackone]

When we needed him most. He re-appeared (with no band-aids to prevent nail-biting, congrats!)

[@juanm3710]

This guy is fabulous. Brilliant.

[@user-ux9rt2mo3v]

鹿山さんのカクテル🍸また飲みたいです🤗💕

[@patbraun2476]

Good to see you again. Can’t wait to go back to HND to meet you and your staff again in real!

[@deakblack]

I really miss the cozy Jazzy music in this video..

[@squigoth21]

The legend returns.

[@thlee3]

the master is back ...

[@yokosan8]

私はお酒も飲めないですし、バーにも行った事はありません。でもこの動画の良さは分かります。最高

[@e_mace2219]

サトウキビ絞る器具なんて初めて見た

[@blairshum1036]

this guy is artist

[@SPAZ_The_Dogg]

That's a big straw

[@raaz1408]

Respect with the anime hair style.

[@craig221]

Legendary

[@crono_sapiens]

THE BEST

[@crozraven]

is that a raw sugarcane? I drink a lot of raw sugarcane juices in my childhood.

[@kyokai4310]

Man, how do I become a bartender like him? An absolute Chad, 10/10 drink my guy.

[@user-xf4fl]

you need to study and train a lot

[@phillyfansufferer]

What is the garnish at the end?

[@cainlee5330]

鹿山总是能整点儿新花样

[@reviewsbyChase]

Sir why is a stick on my drink

[@rodrigostavitzki3830]

Muito legal !

[@israelbm8748]

es mas garnitura que coctel XD