Gastronomie : filet de bœuf, légumes et gratin de macaronis - Météo à la carte
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- čas přidán 11. 02. 2019
- Une recette de Jérémie Tourdjman, un chef qui a été formé par les plus grands de Ducasse à Dutournier. Il nous propose un filet de bœuf sauce au poivre accompagné d’un traditionnel gratin de macaronis. De la grande gastronomie toute en simplicité !
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 700 g de filet de bœuf
- poivre noir en grains
- fond de veau
- crème
- beurre
- cognac
- macaronis
- parmesan
- légumes de saison
Préparation :
1/ Plonger les macaronis dans une eau bouillante salée pendant sept minutes. Dans un plat, disposer les pâtes. Saupoudrer de parmesan râpé. Mettre au four 10 minutes à 150 °C.
2/ Éplucher et couper les légumes. Les plonger un par un dans une casserole d’eau bouillante salée.
3/ Dans une poêle bien chaude, faire fondre du beurre et y disposer la viande une minute de chaque côté. Réserver la viande.
4/ Dans la poêle, mettre le poivre noir. Quand il est torréfié, retirer la poêle du feu et y incorporer le cognac. Remettre sur le feu. Ajouter du fond de veau, de la crème épaisse et une noisette de beurre.
Astuces :
1/ Sous cuire les pâtes pour pouvoir les faire coller entre elles.
2/ Éplucher les légumes deux fois pour enlever l’amertume.
3/ La cuisson des légumes : trois minutes pour les haricots plats, cinq minutes pour les brocolis et les carottes. Panais, topinambours et artichauts demandent 11 minutes de cuisson.
*** Qui est le chef ? ***
Jérémie Tourdjman, Paris (75)
PLUS D'INFOS www.france.tv/france-3/meteo-...
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🥰🥰
il y a a mon gout une seule école ,le steak tamponné avec du poivre concassé.
So Nice 🤗🍽🍷
C'était pas une noisette de beurre dans la sauce, mais plutôt une bonne grosse noix 🤣
les pâtes viennent d'ou ??? elles sont grosses
« si j’ai pas de travail en France je peux aller n’importe où j’en trouverai »
Le Covid 🤔
esque je peut avoir les quantiter sil vous plais
C possible de pas metre de coniac ?
Until now Moroccan cooking has found few to sing its praises and yet it is the richest as regards variety and most select in quality of all the traditional north African schools of cookery.
To for that reason, she came 🔥moroccan_tasty_recipes🔥
To present this ancient heritage in a modern youthful suite.🤗😋😘
Trop de tchach, et tout ça pour faire monter l'addition. En plus voir la quantité de produit délaissée, par exemple les artichauts.