تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم بكل اسراره الجزء الثالث
Vložit
- čas přidán 11. 02. 2021
- #تتبيله_دجاج_مشوي
#مشاوي
#مطبخي
التتبيلة ل 5 دجاجات
٤ فصوص ثوم
خل ابيض 50 مل
زیت ۳۰۰ مل
3 ملاعق بودرة بصل
ملعقة كمون
ملعقة كزبرة
ملعقة كاري
3 ملاعق بابریکا مدخن
ملعقة زنجبيل
نص ملعقة فلفل اسود
ملعقة ثوم بودرة
ملعقتين معجون طماطم
عصير نصف ليمونة حسب الرغبة
ملعقة اكليل الجبل حسب الرغبة
ملعقة كركم
الشيف: محمد الجماعي
المحتوى:
قناه تعليميه
تضم مقاطع اکلات من خلال خبرتي
وعملي في عدة
دول ومطاعم عالميه
رابط صفحتي ع الفيس بوك
profile.php?...
رابط صفحتي ع التوك توك
vm.tiktok.com/ZSJoAYnFt/
رابط صفحتي ع الانستقرام
aljamaeiu?...
التتبيلة للي ما يبي يتابع كل الفيديو
التتبيلة الى ٥ دجاجات حسب شرح الشيف
٤ فصوص ثوم
خل ابيض ٥٠ مل
زيت ٣٠٠ مل
٣ ملاعق بودرة بصل
ملعقة كمون
ملعقة كزبرة
ملعقة كاري
٣ ملاعق بابريكا مدخن
ملعقة زنجبيل
نص ملعقة فلفل اسود
ملعقة ثوم بودرة
ملعقتين معجون طماطم
عصير نصف ليمونة حسب الرغبة
ملعقة اكليل الجبل حسب الرغبة
ملعقة كركم
يسلموووو اختصترها علي 😘
الله يسعدك ويجزاك خير
Ма ша Аллах
دي نفس طريقة محلات البخاري لأنها عندهم بتكون لذيذه بس أخاف من النظافه
@@saraso73 هذي تتبيله مختلفه
أكثروا من الصلاة على النبي محمد صل الله عليه وسلم. 💛💛💛💛💛💛💛💛
ما شاء الله تبارك الرحمن جد شكراً جزيلاً للمشاركة الصادقة للبهارات و النصائح .. في ميزان حسناتك 😍
اسف ع الغلطه اللي سارت في كتابه المقادير واشكر المتابعين اللي نبهوني الغلط انا سويت معلقه ثوم بودره و3 ملاعق بصل بودره وكتب كلهم بصل
مقدرين ياشيف محمد
ممكن تكتب المقادير
انتبهنا لكن انا ماحط الملح الاقرب الشوي علشان الملح يسحب الماء من الدجاج واحط زبادي ايش رائيك
تسلم ايدك شي طيب والله خلطه حلوة كثير
تسلم إيدك شيف شغلك روعه
ماشاء الله تعالى
تسلم الايادي يا شيف"
احلى لايك ربي يحفظكم ويعطيك العافية
جزاك الله خيرا شيف
الله يسعدك
ما شاء الله راح اعتمدها تسلم يدينك يا شيف
الله يسلمك ويسعدك
شي رووووعة الروعااات
ماشاء الله تبارك الله
تسلم الأيادي
شفاك الله و عافاك
الله يسلمك ويعافيك
يعطيك العافيه يا غالي
ماشاء الله جربتها والطعم خيال بس ما اضفت بهارات الكاري🔥🔥🔥
الله يعطيك العافيه
الله يسلمك ويعافيك
اجمل لايك من فلسطين لك 🌹🌹🌹
الله ينور يا شيف
تسلم الله يسعدك
بارك الله فيك استاذ محمد انت مبداع متابع لك من امريكا
تسلم الله يسعدك
الله يعطيك ألف عافية،، بس شيف لو سمحت حاول تجهز بهاراتك قبل الفيديو 😅
كان في غلط فني وكنت تعبان وخبصت في المقطع كثير😂😂
شيف 👩🍳 بحق من حركاتك تبين انك معلم 🧑🏫
ماشاء الله 😋😋 لازم نجرب هذه الطريقه
ان شاء الله تعجبك😊
ماشاء الله اللهم بارك ربنا يديم النعم .
الله يسلمك ويسعدك
اشوف البهارات كثير .. تسسسسلم ايدك 🌹🌺
اذا البهارات كثير تحرق بالدجاج 😊
إن شاءالله اجربها 🎁🌹
تسلم يدينك ماشاء الله عليك موفق خوي
الله يسلمك ويسعدك
معلم المعلمين
كل نوع بهارات تروح لعند عطار تشترية و ترجع توضعوا بالخلاط .
الله يعطيك الصحة و العافية ياشيف
ممتاز جدا أسأل الله أن يثيبك ويأجرك ويرزقك من حيث لا تحتسب
تم التجربة ناجحة %100
ماشاء الله. رؤعه
مبرؤؤؤؤؤك. على. وصول القناه. الى. الاعلانات. عقبى لنا ان شاء الله
الله يسعدك
يعطيك الف عافية شيف جربت هالطريقة وكتير كانت ناجحة بس ماكتير عرفت شيل العضم من الدجاج
الله يعافيك 🥰 وصحتين وعافيه
ربنا يدك صحة
روووووعة
يسلموووو الله يسعدك
انا اول مره اتابع وصفه لك فعلا روعه تسلم ايدك وعافيتك ورينا يجعله ف ميزان حسناتك اختك من مصر
تسلمي الله يسعدك 😊
يعطيك العافية يارب ممكن يا شيف طريقة تقطيع الدجاج على البطيء
عاشت الايادي يا معلم المعلمين
منور ياشيف محمد انا اختك من العراق
فوق راسي والله واتشرف بكم
الله يعطيك العافية ياشيف يامبدع تم التجربة وكانت مميزة واضفتلها فلفل أخضر❤️👍
⚠️ عند استفسار لو تكرمت بخصوص الموتو الملح الصيني كم الكمية للدجاجة الوحدة
لك 5 حبات دجاج نص معلقه وممكن تستغني
@@aljamaeiu
شكرا على ذوقك وسعت صدرك بالرد المباشر 🌹
احلى لايك لأفضل شيف
الله يسعدك
راع جدآ
تسلم ايدك
لو سمحت أستاذ محمد الجماعي
اريد اعرف حجم الملعقه اللي تستخدمها
هل هي الملعقه الصغيره التي ناكل فيها أو هي ملعقه الطبخ الكبيره التي يستخدمها الطباخين
معلقه طعام عاديه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ارجو تزويدي بتتبيلة للدجاج بشواية الغاز وشكرا موفقين انشاء الله
احسنت يا شيف لمن يبحث عن الطراوة ضع الدجاج بورق زبدة وقصدير لمدة نصف ساعة على النار بعدها ضع الدجاج على النار مباشرة لمدة سبع دقائق شي خرافي طري جدا الورق والقصدير يمنح النضج والطراوة
ماشاءالله
الله يوفقك ويسعدك
هل تنفع مع الخلطة نحط زبادي او لبن ؟
ينفع بس عمري ماشتغلت في اللبن
@@aljamaeiu اللبن منيح يخلي الدجاج مش ناشف وطري
روووووووووووعة
حلوتك يا معلم
ادخل صفحتي ع الفيسبوك
شكرا على العمل المميزة
من فظلك كم يحتاج من الوقت حتى تنضج
ع حسب حجم الدجاج بس الافضل يكون وزنها 1000جرام او اصغر الوقت حوالي 40دقيقه تستوي ع مهل لاتستعجل فيها بتاخذ نتيجه افضل دجاج مستوي وطري
بعد اذنك ياشيف اولا بشكرك جدا جدا على مجهودك الرائع والقيم لانك فعلا بتقول معلومات صحيحة 100ف100 والمعلومه بتوصلنا كاملة بدون اى حاجة ناقصة وانت شيف بمعنى الكلمة ربنا يحفظك ويسعدك دنيا وآخرة يا رب العالمين
ثانيا عايز فديو قبل العيد يوضح تتبيله الشاورما اللحم بالتفاصيل وطريقة شك سيخ 10ك ولك مني كل الاحترام والتقدير على المجهود الرائع والقيم
ان شاء الله في اقرب فرصه
الله يجازيك ويرزقك خير بجد استفدت ارجو منك ياشيف توضح فكرة ازاي التشميع قبل الشوي
عملت فيديو عن التشميع الجزء الثاني
ممكن طريقه عمل الطحينه الخاصه بمطاعم الشواء ,, بتكون مرمله بعد اذنك ياشيف
استادي شيف هل ينفع احط هيل مع تتبيله
اذا تحب نكهت الهيل عادي ممكن تضيفه
مرحبا شيف، تحيه طيبه و بعد .....عندي تعليق بناء بالنسبه الكميه الزيت الي وضعتها تمنع الدجاج امتصاص التتبيله
اهلا وسهلا. بك الزيت يخلي الدجاج طري واللتبيله تمسك بالدجاج لما يطول في النقع بس تتبلها وتحطها ع النار راح يحترق الدجاج عليك شوف كمان الجزء الثاني مقطع المشاوي وان شاء الله بتفهم علي اكثر واي سؤال ثاني انا في خدمتك
يعطيك العافية شيف سؤال لو سمحت
شو رأيك شيف بالفروج المشوي
على الشواية العادية بس بدل الغاز حطب على الطريقة الكورية
المشكله في توفير الحطب وسعره
جربتها البارجة ، من أروع مايكون مع الملاحظات التالية
أولا: يجب متابعة المقاطع الاخرى الجزء الأول والثاني ، وخاصة طريقة الشوي.
ثانيا: جربت التتبيلة ثلاث ساعات وجربتها اربعة وعشرين ساعة ، الفرق كبير في الطعم والطراوة عندما تتبلت لوقت اطول.
ثالثا: اقترح اضافة فلفل اخضر ، بابريكا اخضر ، موتو منكه طعام .
تسلم شيف محمد ، انت شيف رائع ومخلص في عملك
تسلم الله يسعدك وصحتين وعافيه 😊
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يجزيك الخير ويكتب أجرك
ممكن تعطينى مقادير تتبيله دجاج على الفحم. 100حبه...اريد التتبيله لكل 100حبه
الف سلامه عليك بس احب اقولك ان الكتابه احسن من الكلام لان فيه بعض المقادير بتتقال بسرع ومش بنسممعها حلو وكمان بيبقا فيه اسامى اعشاب بتبقا غير واضحه لذلك نفضل الكتابه عن الصوت وشكرا لك بصراحه ممتازه
تسلم الله يسعدك يارب
انا اتحدا. اي واحد. ياكل. دجاج على الفحم في مطعم يمني وما. يرجع ياكل مره ثانيه. انا.مجرب وصرت.مدمن
شكرا
الله يعطيك العافيه الريحه وصلتني بس ممكن سؤال
كيف اخلي الدجاج ما ينحرق لمن اشويه على الفحم هل فيه مسافه معينه بينه وبين الدجاج او الفحم له وزنيه؟؟ اتمنى التوضيح وشكراً لك
ع حسب نوع الشغل اللي عندك إذا شغال كميات كبيرة يكون عمق كبير وإذا شغل خفيف افضل مقاس حوالي 10 سم
حلو الله يعطيك العافيه ممكن فراخ مشويه لي مرضى السكري
هذا عادي مريض السكري ياكل منه
السلام عليكم
ممكن تتبيله شاورما الدجاج ربي يحفظك
ان شاء الله بعمل فيها مقطع فيديو
احنا نصنع جميع انواع الافران والشوايات والمداخن وافران اللحم المدخن وكل شي يخص الاستيل وعنواننا السعوديه والتوصيل لجميع مدن المملكه
طريقه التنظيف وازالة ريحه الدجاج كيف
ياشيف انئ من اليمن واشتغل في سلطنه عمان واريد اتعلم التتبيلات كلهن ربنا يحفظك ا
سويت مقاطع فيديو كثير شرح نقدر تشوفها
شكرا ياشيف
الشيف محمد ممكن افضل بهار للدجاج يكون شوي على فرن الغاز والدجاج يكون متقسم الى ٤ قطع
شكرا لك
إن شاءالله قريب بعمل مقطع فيديو يكون فيه تفاصيل اكثر
@@aljamaeiu شاكر لك وبارك الله في رزقك.. فتحت باب رزقك للجميع جزاك الله خير
@@aljamaeiu czcams.com/video/k0lUIxN3nxM/video.html
ابغى اعمل نفس الفكرة هذي في إندونيسيا
ايش فايدة الببريكا المدخنه لو سمحت
مافي فرق كبير بينها وبين العاديه
ممتاز ممكن اظيف زبادي ولامش ممكن
ممكن بس بنسبه لي ما حب استخدمه في التتبيلات
كويسات نخبيهم متبلين في التلاجة
هل من الممكن آن نشويها بفرن الغاز بدل التشميع ثم بعد ذلك نكمل الشوي على الفحم
نعم ممكن
تتبيله رائعه جدا سلمت وغنمت شيف محمد قلنالك تعال اشتغل عندنا في روسيياء مارضيت..بالتوفيق ياولد العم.
الله يسعدك يا قلبي
جزاكم الله الف خير، ،روعة بس شيف ممكن نعرف وزن الدجاجة الوحدة الي استخدمتها، ،
الافضل يكون وزن الدجاج من 1000 ج إلى 1200ج
ممكن يشيف نضيف فلفل ابيض وهيل مطحون وقرفه وملح صيني مع البهارات يلي حطيتا حضرتك
ممكن بس القرفه بتعطي لون اسود لدجاج
السلام عليكم أعطيني تتبيله لدجاجه واحده فقط
طيب لو حطيت معاها حبه كيوي ينفع. عشان تكون طريه مره
لا مش لازم
تسلم ايدك يا شيف عندي سبع فراخات ممكن تقولي مقادير التتبيلة الي تكفيهم
عادي نفس الكميه
جربتها ممتازه جدا جدا
ولكن سؤال هل الدجاج اغسله قبل التتبيله والا على طول ايش الافضل لاني غستلها وصارت فيها ماء
اغسل الدجاج قبل التشريح وتتركه حوالي ساعه يصفي الماء منه عشان تمسك التتبيلة
صلي على النبي واذكرو الله افضل
هل يتم شويها نصف شوية لتوفير الوقت في المطاعم؟؟
توفير وقت وكمان الدجاج يرتاح وتطلع منه الدهون والسوائل الزياده
هل يغسل الدجاج ؟ وسؤال آخر ولا عليك امر كم مقادير ٥٠حبه دجاج لو رديت علي أكون شاكر وممنون
الدجاج يغسل قبل التشريح
المقادير في المقطع تكفي ١٠ حبات دجاج الى ١٥ حبه دجاج
يخبرنا مواصفات بهارات شاب راسنا من انتظار 😢
ما شاء الله عليك يا شيف طريقه ممتازه والله بس بالله بسالك سؤال يعني انا معلم مشويات جديد والتتبيله حقك كباب اللحمه في المطعم مش كويسه قوي يعني لو تكرمت تعملي لنا فيديو عن تتبيله كباب لحم تكون كويس
في مقطع سويته قبل فتره وان شاء الله قريب بعمل مقاطع شرح اكثر
@@aljamaeiu ان شاء الله ربنا يوفقك يا رب
شيف محمد هاذي تتبيلة تنفع للدجاج المظبي عاوز افتح مطعم مظبي بل عراق
اهلا وسهلا بك اخوي تتبيله المطبي وكل تفاصيل المظبي موجوده في مقاطع فيديو موجوده بقناتي واي استفسار ثاني رابط صفحتي بالفيس بوك موجوده في صندوق الوصف تقدر تتواصل معي ع الخاص
لو سمحت يا شيف ممكن توابل مظبي الدجاج
طريقه عمل شيش كباب
شكرا جزيلا
ممكن اعرف مدة الطهي التي تستغرقها
من نص ساعه الى ساعه
@@aljamaeiu
شكرا جزيلا و الله يعطيك صحتك اخي المحترم
بس انا افضل الزبادي ول زنجبيل الاخضر مع التتبيله يساعدك علاالنضج
بس انا مستخدمهم والدجاج معاي مستوي وتمام
@@aljamaeiu ساعة علشان تخلط المقادير لين بهار وبهار ساعة سرع شوي وحظر مقادبرك
@@user-lc3pd8kd3i المقطع 8دقائق بس وين الساعات
حطيت قد ايه ملح
بالنسبة للمطاعم ممكن مثلا نتبل 10 دجاج ونغلفن بنايلن ونحفظن بالفريزة بس سؤالي كم المدة المسموح فيها حفظ الدجاج المتبل بالفريزة مثلا شهر بصير
مانصح بتجميد الدجاج بعد التتبيل بس ممكن تضل في الثلاجه تبريد 3ايام
خذ نصيحة الشيف... انا جربت لاني كنت اشتغل و قلت أسهل المهم لما فك الثلج و دخلتها الفرن مالها طعم ابد و لحمة الدجاج زي الربل
طب لو سمحت يا سيف لو سبنها فى الثلاجه شهر مثل هيحصل حاجه
دجاج ولحم واسماك فترتها في الثلاجه من 3ايام الى 7ايام وبعدين تخرب وفي التجميد من 3اشهر الى 6اشهر وبعدين يتغير طعمها وجودتها
🌪️
كيف ٣ ملاعق بصل بودره اول وبعدين اضفت بعد الفلفل الاسود ملعقه بصل بودره ايش الاولى تفرق ولا لازم ٣ اول و ١ في الاخر علشان سر الخلطه😂😂😂
محد مركز
بجد روعه انا عملت الفراخ المشويه علي قناتي اتمني تعطيني رايك ولك الشكر
يسلمو ايديك شفتهم
مينفعش اضيف بصل مفروم
ممكن وتشوي في نفس اليوم بس بالنسبه للمطاعم افضل شي البودره عشان الكميات الكبيرة و ما يكون فيه تسمم ومشاكل في التتبيله بسبب الحرارة لما تكون مافيه تبريد جيد او تضل خارج الثلاجه بس لو كميه خفيفه مش مشكله
عاشت ايدك ..بخصوص البصل الباودر بداية الفديو ٣ ملعقه بصل ووسط الفديو ملعقه بصل ..اعتقد كنت تقصد ملعقة ثوم باودر مع تحياتي شيف
نعم صحيح
ولكن الله شاهد تتبيله روعه الله يوفقك أخي ولك مني احلا تحيه...
@@user-ov2tz2ec8k يسلمو الله يسعدك 😊
مرتين وضعت بصل بودر
كيف ممكن نضف الدجاج ونشرحها لو عايز اضعها على شواية دائرية
اذا شوايه كهربائيه بالفحم نفس الطريقه
ماهي التتبيله وكيف تتبيله الشوايه ياشيف محمد
سويت كثير مقاطع شرح
السلام عليكم
كم تدبيلت ٣٠ حبه فحم
نفس الكميه خمس مرات
عفوا شيف حضرتك ما نقعت الدجاجه بتتبيله خاصة حتى تطلع الزفر منها مثل دجاج الشوابة
مباشره مسحتها بالتتبيله وشويت
الدجاج المشوي ع الفحم مايطلع فيه زفره اذا بهارات سويتها صح وتعاملت صح مع الشوي
اهم شيء نوعية الدجاج ما يكون وزنها كبير و لا مريضه أو اتاخذ ادويه و طبعا يبان من لون الجلد و اللحمه و ريحتها مرره قويه هذه لا تقبل بها ابد .. خذ حجم 900غ إلى كيلو و من مكان موثوق... لأن صارت معي ما قدرت اكمل اكل الله يكرم النعمه...
بابريكامدخن اش اسموهابلالهجا التونسية و كيفا يصنع البصللا المرحي _
شكر
الفلفل الاحمر الحلو
البصل لو مش بودرة عادي يعني طبيعي
عادي اذا ماتحب نكهته
ماهو الوزن المثالي الدجاج المشوي
1000 جرام
لو تحط ملعقتين لبن زبادى تخلي البهارات تتوغل بالدجاج لقوة احماض اللبن في تفاعل الدجاج والبهارات
استخدمه مع تتبيله الشاورما التركيه ونوع من تتبيله الشيش طاووق 😊
@@aljamaeiu
يعني هل مسموح إستخدام الزبادي مع خلطة حضرتك أم لا ؟