مظبي دجاج خاص اصحاب المطاعم والمحترفين الجزء الاول
Vložit
- čas přidán 27. 10. 2018
- #مظبي #دجاج #المطبخ_اليمن
شرح طريقة عمل المظبي ع أصوله بسلوب جديد
بهارات الدجاج
ملح
ملح صيني موتو
فلفل أسود
كركم
ثوم بودره
بابريكا حلوه
زنجبيل بودره
خفيف بهارات كاري 😘
الشيف: محمد الجماعي
المحتوى:
قناه تعليميه تضم مقاطع اكلات من خلال خبرتي وعملي في عده دول ومطاعم عالميه
رابط صفحتي ع الفيس بوك
profile.php?...
الحمد لله على نعمة الإسلام
والحمد لله أباح لنا الطيبات وحرم علينا الخبائث وجمع لنا الطب في نصف آية فقال تعالى ( كلوا واشربوا ولا تسرفوا إنه لا يحب المسرفين )
بصراحة طريقة روعة وسلمت الايادي واليوم بجربها انشاء الله
تسلم يدك على الشغل المرتب و الدقيق ماشاء الله تبارك الله
اسأل الله ان يجمل حضك ياشيخ والله اني سويتها بل بيت شي روعه فنااااان صدق فنان
بارك الله فيك صارلي زمان عم دور على طريقة المظبي لاني دقتو مره وكثير عجبني وماكنت اعرف كيف بينعمل
صحه وعافيه عليك
فديو بطل كفا ووفى ماشاءالله
عظييييم ياشيف صرلي زمان والله عبدور ع الطريقة، أفضل طريقة لاقيتها بالنت الف شكر الك
فوق راسي والله 🌷
الله يسعدك تسلم يااخلاشيف😍🌹
الله يعطيك العافية شيف
تبارك الرحمن
في القمه دايما ،ربنا يذيدك من وسع
ويجعل التراب في أيدك دهب
ابداع ماشاء الله
ماشاءالله ابداع يابو حسين
انت معلم واحنا منك نتعلم
ماشاء الله تسلم ايدك
فنان و سكينتك شفرة ماشاء الله
أنا سوري أحب الأكل اليمني بالأخص المضبي تحياتي لك
حياك ياغالي وفوق رأسي
حتى انا ركزت على حدة السكين ماشاء الله كانها موس
ماشالله تبارك الله 😍😍 انشالله اجرب المظبي بس ياليت لو شرحت لنا كيف نتبل الدجاج لأن لونه روعه ماشالله👍😍
ماشاء الله
ما شاء الله.. اللهم بارك
اللهم زِد وبارك. تحياتي من 🇲🇦
أهلا وسهلا تشرفنا
تسلم يدك يا شيف
احسن من شرح عن المظبي هو انت
ماشاء الله تبارك الله عليك
الله يوسع عليك
يسلموووو الله يسعدك
جزاك الله خيرا
الله يرزقك
يستاهل مليووون لايك...
كفو كفو عليك أستمر.
تسلم الله يحفظك
الف صحة و هنا على نفسك
ابدااااااااااااع👍👍👍
يسلموووو ياعسل
بارك الله فيك
آمين يارب
ماشاء الله عليك
تسلم
الله يبارك في رزقك يارب
يسلموووو الله يسعدك
ممتاز
الفحم طعم تاني
دااااااااائما متميز باتوفيق👍
تسلم ياعسل 🌷
تسلم ايدك
شكراالك الله يعطيك العافيه
الله يسلمك ويعافيك
لاجديد الاخوه اليمنيين ملوك الطبخ وبالأخص الشعبيات
يسلموووو الله يسعدك
إيش يعني التشميع والحجار تباع جاهزه
التشميع يعني الدجاج يكون نص استواء الحجر يكون حجر سيل
صحه وعافيه على قلبك ياشيخ
تسلم إيدك ياشيف يابطل أحسن شيف يطبخ باليوتيوب
يسلمو الله يسعدك
انا شفت مايقارب من 50 فيديو والله من أمتع وافضل الفيديوهات شرح وتفصيل
بارك الله في أمانتك لتوصيل المعلومه
بالفعل ، المقطع هذا مصور بجوال ، من دون اخراج ومن دون مونتاج احترافي ومن دون استوديو ومن دون مايكات ، لكن بصراحه يفوز على جميع مقاطع الشرح الاخرى. تسلم يدك ياشيف محمد
تسلم الله يسعدك
شكراااا شاف
شكراً لك
جوعتنا😄😄
😘
الف هنا وشفاء 💓🙏🏻 الف صحه ع قلبك💕
يسلموووو الله يسعدك
مشكوووور
الله يوفقك محمد
آمين يارب
فن
يعطيك العافية
😊🌹👍
الله يسلمك ويعافيك
معلم 👍👍
تسلم ايدك يا شيف
كل عام وانتم بخير
تسلم الله يسعدك يارب
شيف محمد زكات روحك، بدنا أسرار الرز النثري اليمني اللي في المطاعم، والله يقويك، متابعيك من سوريا وتركيا
إن شاءالله بنزل مقطع شرح احترافي لرز وأنواعه وكيف التعامل معه 😘
الشيف محمد الجماعي chef muhamad aljamaei
بارك الله فيك و بارك الله في اهل اليمن اهل الحكمة اهل الطيب اهل الشهامة اهل الرجولة والله العظيم انكم علماء فعلاً
مبدع وشيف صح
تسلم الله يسعدك
حلوووو
يسلمووووو
👍👍👍👍
سبحان الله و بحمده سبحان الله العظيم
استغفر الله العظيم و اتوب اليه
ماشالله يعطيك العافيه شف لنا الحم
ما شاء الله طيب جدا... بس شو تتبيله الدجاج....
سويت كثير مقاطع شرح المظبي فيها تفاصيل اكثر عن التتبيلة والشوي
اليوم جربته مع نفس تتبيلتك الي بصندوق الوصف شي خرافي تسلم يمينك
صحتين وعافيه ع قلبك
❤
🔴🔴🔴💫💫💫💫🔴🔴
ياويل اللي مايصلي
من نار وقودها الناس والحجارة
وفي القبر عذاب قبلها
٢٤ ساعة خذ منها ٣٢ ساعة ونصف ونصف ساعة لربك (صلوات في ٥ دقايق ٢٥ دقيقة)لايضحك عليك ابليس وماتصلي وتدخل النار
فكر
٥ دقايق تصلي فيها قد تحول بينك وبين النار
ويأتيك الموت وانت مستعد له
دائماً مبدع يا ابو حسين والله يوفقك بس ما اعطيتنا البهرات المستخدمة للمظبي
بالنسبه للحم يكون بدون بهارات
أما الدجاج هي بهارات خاصه فيني وابيعها للمطاعم بس ممكن تتبل الدجاج
بملح وفلفل أسود وكركم وزنجبيل بودره وخفيف بهارات كاري 😘
شي جميل الله يرزقك من واسع فضله ويا ليت يكون لك مقاطع طبخ وايذ فيه سناب او استغرام نبي نتابعك وانت مبدع ما شاء الله عليك
كل شغل أنزله ع اليوتوب 😘
ماشاء الله عليك يا أخي
كتير يسووا المظبي لكن يحرقوه
لكن طريقتك ماشاء الله جميله جدا
لكن قولنا طريقه تركيب الاسياخ علي النار وتوزيع عيون الغاز
نفس فكرة القريل مافيها صعوبه
طيب ماذكرت تتبيلة الدجاج ولا ملح فقط
ما شاء الله تبارك الله جزاكم الله خيرا
بالنسبة للحجر انا مصري ينفع أستخدم الزلط العادي اللي بيستخدم في البناء
ينفع بيكون نفس المظبي العماني 😊
ما هي افضل طريقه لعمل التتبيلة الدجاج المضبي جزاك الله خيرا
ع قناتي كثير مقاطع شرح للمظبي منها مقطع خاص لتتبيله
ماشا الله بس اخي زيادة الزيت وطلوع اللهب زياده تدخن الدجاج
اليوم طلبنا من مطعم حضرموت حبه دجاج مضبي من مكه فرع الشرايع مخطط ٧ 💜💜يجنن طعم غير قسم بربي شيء شيء من الاخر انا كنت دوم اطلب من البخازي دجاج ع الفحم و كنت اقول هذا التوب .. طلع المضبي خيااااال ماشاء الله
مع الطحينه واللحم مع العسل والطحينه جربوه 😋 صحتين وعافيه
ماشاء الله شغل طيب وفوق الممتاز وين مكانك بس
المطعم بالأردن 😊
تسلم ايدك والله ما قصرت🌷🌷🌷بس سؤل ينفع اللف الحجر بالفول او القصدير
الله يسلمك ياعسل 😊 لا ماينفع لنه القصدير مابيتحمل النار المباشره عليه ولا بتاخذ نكهت الحجر 😘
شيف محمد السلام عليكم مبارك عليكم شهر رمضان... ربي يعوده عليكم بالصحة والعافية.. إذا ممكن أبي طريقه اللحم يكون أشقر ومكسب ...مال المندي أو القوزي ..الله لا يكسرلك خاطر ... ياشيف محمد..
وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته وشهر مبارك ع الجميع .
لون اللحم تاخذه من سن الخروف اذا صغير بيكون لونه فاتح كبير لونه غامق وتستخدم لو الزعفران وبهارات خفيفه واي استفسار ثاني او اذا كنت صاحب مطعم ممكن تتواصل معي ع الفيس بوك
@@aljamaeiu الله يجزيك كل خير ..ياطيب..
سر نجاح المضبي الشحم يا ملا الشحم 😂
للاسف الدجاج ما فيه شحم 😅 بس يكون فيه دجاج بشحم بعمل مقطع ثاني مع الشحم 😂
اشكرك على الرد شيف محمد ،،، عندي سؤال اذا تكرمت ، وهو كيف نحافظ على طراوة الدجاجه
التشميع اهم شي يعني الدجاج يستوي ع دفعتين
بسم الله ماشاء الله مظبي ولاأروع ممكن طريقة الارز ياشيف ؟
إن شاء الله قريب بحمل أكثر من طريقه لرز
@@aljamaeiu اخوي وين احصل الحجر
حجر السيل او الوديان
عمل اللحم المشوي على الفحم عرق الفلتو
شيف هل الشواء على قطعة رخام فوق الجمر تعطي نفس الننتيجة والنكهة ودرجة الاستواء
الرخام أنواع في منه تتحمل الحراره بس الفضل ع الحجر واللي تكون قطع متوسطه
*تسلم ايدك و بالهناء والعافية على قلبك ...حبيبي شيف محمد سؤال لو تكرمت ...مرحلة التشميع ضرورية؟؟ ..ولا عادي ممكن أوآصل عملية الشواء لين يستوي الدجاج إستواء كامل ؟؟ يعني قصدي بدون ما أريحه ربع ساعة؟؟*
التشميع ضروري عشان يكون الدجاج طري ومستوي كمان
@@aljamaeiu *مشكور ما قصرت على التفاعل مع سؤالي حبيبى شيف محمد*
تسلم ايدك
ينفع اشوي علي قطعة رخام جرانيت ولا يكون غير مناسب
اذا كان مقاوم للحراره بس الافضل الحجر
في طريقة ممكن أسوي بيها المظبي في البيت ؟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله عنا كل خير
لو سمحت اخوي شواية الغاز حق المضبي وين احصلها....في جده
تفصلها انت تفصيل عند أي حداد
جربتها بصراحة روعة لما تخلية يرتاح بعد ماتخلية يستوي شوي وترجع بعد ساعة وترجع ترجعة
بارك الله فيك.
إذا تتبيل الدجاج قعد يوم يومين في الثلاجه. هل يضر
لا أهم شوي وقت تحضير الدجاج والمكان أللي تشتغل فيه يكون بارد
ممكن شرح على هاد الفرن كيف شكله
سويت كثير مقاطع شرح عنه
ياخوي هل لازم البهارات تقدم فترع على الدجاج يعني فوق ١٠ ساعات
لا بس عشان الدجاج ياخذ وقته مع البهارات
5:15 ايش معنى تشميع ؟
وهل اقدر اكله بعد ما شويه زين ، ولا لازم اتركه شوي؟
التشميع للدجاج مش للحم ومعنا التشميع نص استواء وتقدر تاكله بعد مايستوي ع طول 😊
سلمت يداك يا طيب اخوي يمشي بدل الحجر نحط طوب حراري
لا
شاف كيفية تنضيف الحجر ؟ و ماذا يوجد في البخاخ الذي رشيت على الدجاج
تنضيف الحجر كل يوم بعد انتها العمل فيه بالما والصابون الموجود في البخاخ زيت دوار الشمس
لو تكرمت بهارات الدجاج
سويت كثير مقاطع فيديو المظبي واحد منها مخصص للبهارات
الشغل منتاز بس كثر الزيت ييبس للدجاج وينشفه
الزيت مايخلي الدجاج يلتصق بالحجر ويطلع الدجاج طري
البهارات ناشفه ولاكيف
بارك الله فيك ... ما ينفع بلا تشميع ... يا الجابري شغلنا سريع سريع .
ينفع بس الدجاج بيكون ناشف وممكن يبقا فيه دم سريع سريع طير زباينك😂
@@aljamaeiu 🤣🤣🤣. ما عندي زباين الا انت ... قصدي اذا طلعنا للبر او المزرعه او بالبيت ... وشكرا علي سرعة ردك .
@@mshharbi اذا طلعت مع اصاحبك خذ اللي ينسو عشان مايمسكوها عليك طول العمر ان دجاجك ني 😂😂😂😂
@@aljamaeiu هههههههههههههه ابشر يسعدك.
@@mshharbi 😉 الله يوفقك ويسعدك
حلوه الطريقة ايش افضل نوع دجاج لعمل المظبي ؟
دجاج وزن كيلو
@@aljamaeiu شيف محمد ممكن رقم جولك الوسمحت
00967736472202 رقمي وتساب
السلام عليكم ورحم الله
لو سمحت اخي العزيز هذه الشوايه عمل محلي ولاتباع جاهزة في الاسواق
ارجو الرد
تعملها عند اي حداد هذا يعتبر شغلي وتصميمي
شرح ممتاز بس باقي لو ذكرة التتبيلة...؟؟
موجوده في صندوق الوصف
السلام عليكم يأخي الزيت اللي ينزل من الدجاج يسكر عيون الغاز ويطلع ريحة زيت محروق في اللحم او كيف
لا مايسكرها لنه فوق عيون الغاز قطعه حديد ع شكل زاويه
يسعد مساك شيف
انا بالسعوديه
ممكن اعرف من وين اوفر حجر لشوي المضبي وتقبل تحياتي
المقطع هذا القديم سويت مقطع جديد وكمان كنت اجمع فيه الحجر من مجرا السيول شوف باقي المقاطع فيها تفاصيل اكثر
أين آل تتبيلة يا شيف فيديو واضح وممتاز
في كثير فيديوهات توضيحه كثير
ايش نوع السكين
لو سمحت طريقة الرز
ممكن يا شيف اذا ماكان موجود الحصي نعمله علي الفحم
ممكن بالحصى ع طريقة المظبي العماني
حضرة الشيف المحترم محمد جماعي
١-كم ياخد الوجه الواحد من الوقت ؟
٢- لو استخدمت بخاخ زبدة لورباك ، ينفع؟
٣- كم الوزن الممتاز للشوي والعمر ؟
ج 1 /ع حسب نوع الدجاج وحجمه من 15دقيقه الى 20دقيقه
ج 2/لا الافضل شحم بطن الخروف او زيت الزبده تحترق ماتتحمل نار عاليه
ج 3/ افضل وزن من 900جرام الى 100
ونت سالم وغانم
صورنا الغاز بدون حجر
بالنسبة للفرن اخوي هل هو تفصيل او جاهز وكيف نحصل على واحد مثلة تحياتي لك
هذا المشوا تفصيل شغلي الخاص
@@aljamaeiu اخوي تقدر تصور لي طريقه الغاز لان ناوي على نفس الطريقه 0504753189
@@abohatm622 نزلت مقطع تحضير مشوا المضبي
كيف اسوي الفرن هذا عطنا فكره بنسوي زيه
بهارات تلدجاج زنجبيل وملح وفلفل اسود
موجوده بصندوق الوصف