【クリスマス】真っ白なホワイト・ブッシュドノエルの作り方
Vložit
- čas přidán 24. 07. 2024
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どうも、ネコノメです！
クリスマス滑り込みでブッシュドノエル作りました。
本当いつもギリギリです…
凝ったクリームや生地にするかも迷ったのですが、クリスマスということで
ある程度作りやすさ重視と単に僕の自由研究を兼ねていたので結構シンプルな感じです！
生地は結構しっとりしていてロールケーキとして巻きやすい配合になっているので失敗もしにくいかなぁと思います。
ぜひ作ってみてください。
【目次】
0:00 オープニング
1:09 ロール生地
5:52 飴のカバー
9:36 雪の結晶
11:27 生地のスライス
12:45 クレーム・シャンティ
13:11 組み立て
15:09 仕上げ
18:12 頑張って切る
18:55 食レポ
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【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
〜撮影機材〜
・Canon Kiss X9
amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
amzn.to/2PwIG5Y
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【レシピ】 27cm×27cm,ロールケーキ型1台分
〜ロール生地〜
全卵 160g
グラニュー糖 80g
水飴 15g
薄力粉 50g
牛乳 20g
無塩バター 10g
〜クレーム・シャンティ〜
42%生クリーム 200g
グラニュー糖 14g
グランマルニエ 2g
〜雪の結晶〜
シュガーペースト 50g
水 6g
〜飴のカバー〜
パラチニット 適量
〜仕上げ〜
泣かない粉糖
アラザン
飴のカバー
雪の結晶
苺
柊木
プレート
フランボワーズ
ブルーベリー
【作り方】
〜ロール生地〜
・全卵にグラニュー糖、水飴を加え湯煎で40℃まで温める
・ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる
・ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる
・牛乳とバターは合わせて70℃に溶かして加える
・ゴムベラで混ぜ合わせる
・型紙を敷いた27cm×27cmのロールケーキ型に流しこむ
・180℃に予熱したオーブンで約20分焼成する
・焼き上がったら軽く台に落としてショックを与える
・型から出し、四辺の紙を剥がして室温で冷ます
〜クレーム・シャンティ〜
・生クリームにグラニュー糖、グランマルニエを加え泡立てる
〜雪の結晶〜
・シュガーペーストに水を加え、練り混ぜる
・粉糖を打ち粉にして薄く伸ばし、抜き型で抜く
・室温に置いて乾燥させる
〜飴のカバー〜
・シルパットの上にパラチニットを薄く乗せ、上からもう一枚シルパットを乗せる
・180℃に予熱したオーブンで約10分焼成する
・シルパットの上から手で押さえ、中の空気を抜いて天板を反転して更に3,4分焼成する
・室温に10分程置き、シルパットに挟んだままトヨ型に入れる
・そのまま室温で固める
〜仕上げ〜
・ロール生地の焼き面を上にしてクレームシャンティを塗り広げる
・手前側に半割りにした苺を並べる
・生地の下に敷いた紙を持って手前から奥に巻いていく
・定規などを使ってしっかりと巻き締め、冷蔵庫で冷やす
・ムカデ口金で表面にクレームシャンティを絞る
・丸口金で両端にクレームシャンティを渦状に絞る
・プードルデコールを振り、アラザンを飾る
・飴のカバーを乗せ、飾り付ける
【使用した器具、材料】
■27cmロールケーキ型 タイガークラウン
amzn.to/36rbRxF
■Lパレット Kanetsune BP-10L
amzn.to/2PEBp3A
■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 中沢乳業 フレッシュクリーム 42% 1000ml
www.cotta.jp/products/detail....
■グランマルニエ 50ml
amzn.to/2seSBVn
■cotta シュガーペーストパウダー 200g
www.cotta.jp/products/detail....
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー dretec HM-703WT
amzn.to/2Z32odw
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta シルパット
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 耐熱ゴムベラ
www.cotta.jp/products/detail....
■IPOW ストレーナー 粉ふるい
amzn.to/2VQbRFa
■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
amzn.to/3oysT7e
■ホイッパー （多分これです） TAKAGI 18-8
amzn.to/2PdsirL
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■スティック温度計 タニタ TT-805N
amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
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#NekonoMEcafe
#お菓子作り
#ブッシュドノエル - Jak na to + styl
切ったら断面みせてくれるのかと思ったらどっかに回収されてったww
デコレーションが落ちるところで相変わらずネコノメさんだなぁ…って思った。
それはそうと、お前ら！昔の動画見られるとめっちゃ恥ずかしいらしいぞ！
どんどん見よう！
わかった🤗
なにそれ可愛い！！
9:40奇跡のバランス
飴とか飾りとか、仕上げ方にいつも「おぉ~、わぁ~」って感心させられる、素敵で斬新でとりあえずすごい🍰
子供の砂遊び感覚で砂糖遊びするネコノメさん好き
ラフにお喋りしながらやってくれるの見てて楽しさが増すから嬉しい！
そして美味しそう🤤
このレシピを参考にしてロールケーキを作ったらすっごく美味しくできました!!ありがとうございます!!
8:32 ネコノメさんの鳴き声は「にゅわぁ」 聞き方によってはニャアに聞こえる(?)
ノエル待ってた！
飾り付け落ちる感じ好きですね🧡
パラチニットのカバー綺麗に被った時思わず拍手しちゃいました笑👏🏻
ホワイトブッシュドノエル綺麗…✨
白のブッシュドノエル見たことない！めっっっっちゃ美味しそううううううう！！！！！
明日ブッシュドノエル作ろうと思ってましたー！！！白いの綺麗！可愛い！
今年の冬は動画たくさんあげてくれ嬉しい🧚ちゃんと毎回ポンコツで良き☺️
ブッシュドノエル作るので参考にさせていただきます！
カットどうするんだろって思ってましたけど…ちゃんとキレましたね！すごい！
やべえ見てるこっちが楽しいです！
0:54 今日もツッコミがキレっキレっすね
めちゃくちゃ可愛いw
見てるだけで楽しい🎶
飴がちゃんと被って喜んでるの可愛い🥺💓
飴細工凄いです！！！！！
氷が張ったみたいでクリスマスにぴったりですね！
どう頑張っても作れないので見てみたいな、、
前回のブッシュドノエルはかっこいい感じだったけど今回白だと綺麗！！！って感じですね！
飴細工、スパッとハマった瞬間すごい好き
前回のブランデーをかける時と今回の飴のドームをケーキにはめる時の緊張感が伝わってきました。成功して良かったです❗️
ついにクリスマスですね～オシャレなケーキ作れて羨ましいです
嬉しいーーーー！！リクエスト答えてくれてる😂❤️❤️チョコクリーム姉が苦手だから白いの嬉しい！！作りたい！！！
えええ綺麗すぎる、、！😭✨
そして美味しそう♡
飴のせる時私も緊張した 笑
クリスマスなのに風邪で寝込んでます、、、この動画みて元気だしときます🥺
湯煎の容器活躍しててなんか嬉しくなった。
メリークリスマス🎄
クリスマスっぽくて素敵✨
ありがとう〜〜！
めちゃくちゃ綺麗なケーキだなぁ
ひゃぁぁ！！私ブッシュドノエルがすごい好きなんです！見た目も可愛くて美味しくて、、ネコノメさんのホワイトバージョンも斬新でとても綺麗です！
話し方も作り方も好き
ブッシュドノエル！白い！！オシャレすぎる、、じっくり動画みます😸
ありがとう！！
ゆっくり見ていって〜〜！
試行してたアメですね！おしゃれすぎ…
明日クリスマスケーキ頑張って作ります！
そう！！楽しかった！！
クリスマスケーキ頑張って〜〜！
@@nekonomecafe2385とりあえずブッシュドノエルなんだけど、白にするか抹茶にするかまだ悩んでる。ネコノメちゃんの参考にさせてもらう！
パラチニットどうなるかと思ったら個人的にめっちゃ好き、可愛くなっててびっくりです😂
かぁわいい何このブッシュドノエル🥺
シュガーペーストとか知らなかったからちょっと使ってみたくなりました。
口金使えばやりやすそうですね。
雪の結晶の飾り、どうやって作るのか気になっていたので嬉しいです！！
ホワイトチョコかと思っていました…シュガーペースト買ってみます❄️
クリスマス前に素敵なケーキが見れて嬉しい
メレンゲみたいなふわふわな説明大好きです！でもどっちかというとカスタードみたいな説明も好きです(？)
パラチニットのやつTwitterにあげてたやつだ！綺麗✨
おいしそう… 食べたい
作ってもろて...
クリスマスは去年の黒で作るつもりだけど白も綺麗だなぁ、、こないだ練習したし今年は去年のブッシュドノエルにします！！
とても素敵な仕上がりです。ロマンチックな感じですね^_^
アップしてありがとうございます。ps右膿胸で入院中に暇つぶしに見ていて極上のケーキを食べたい気持ちになりました。
ネコノメさんのブッシュドノエル!!
いつもレシピにお世話になってます笑
レシピ使ってくれてありがとーー！！
@@nekonomecafe2385 テロップを楽しみながらレシピと動画を照らし合わせて作ってます!!パティシエになりたいので、ネコノメさんの動画はホントに有難いです😭
パラチニット、前回出てきたときにワクワクしたので、今回も使ってもらえて嬉しい！（試作したものを何個も食べたのかと思うと、、心配w】
うぽのめです！
雪の結晶可愛い
うぽのめじわるw
ありがと！
はやこめー！今回も美味しそう！
こういうシンプルな美味しさいいよね....!!
木の模様みたいにするための絞り口あったんだ！フォークでがんばってた…
字が可愛い❤️
こんな彼氏ほしい🥺✨✨
パラチニットの発想がすごーーー！って思って見てたら
にゅわぁーーー！
で大声出して笑ったw
ちなむ、ネコノメさんのレシピでようやくジェノワーズ上手く焼けました🙌
うまそう…うちに作りに来てください
シュガーペースト、マシュマロフォンダントみたい！
マシュマロフォンダント前にやったとき、
すぐに乾燥しちゃって難しかったなあ
丸太に氷が張ってるみたいで冬っぽくていいね
すき
パラチニット作っててテープが出てきたときワクワクさんが頭をよぎった
自由研究の飴ちゃん見た目キラキラで可愛い🥰
一所懸命作ってた本人が飴細工食べても美味しくないは笑う🤣
中にいちご入ってんのに追加でいちご食べようって言うネコノメさんかぁいい🥰
最後飴残しとって草😆
ブッシュドノエル今年は出ないかと思ってたらまさかのホワイトバージョンきた🤍🤍🤍お洒落😙
去年やったけんめちゃくちゃ迷った...
｢ﾌﾞｯｼｭドノエル｣笑いましたw
ネコノメさんの動画見始めてから作りたい物のリストがどんどん増えていきます...(1つも作れてないからヤバイ)
久々観ました。
ガリガリ切る音がクセになります(笑)
切ることを考えてないって、某アーティストの『踊って歌う事を前提に振りを考えてませんでした』的な感じが面白かったです😆
遊び心は大事だと思います！！
Q.どうやって切る？
A.頑張る
予想はしてたけどやっぱ笑ってしまってちょっと悔しい😂
8:31 奇声
飴細工がめちゃくちゃぴったりで画面の前で一人でテンションあがったｗｗ
他にもいろいろ応用できそうでいいね。綺麗！
そして18:49「いちご食べよ」に和んだ
オーブンのおすすめってありますか？
ケーキなどの焼き菓子で使いたいと思ってるんですけど
なぜ温めるのかとか理由を説明してくださるのありがたいです
包丁をなぜ温めるかって話ですか？
👏👏👏素晴らしい👍飴のカバーハマってよかったですねぇ〜😀嫌な予感はしてたけど、ちゃんと切れて食べられてよかった、よかった😊切る時、切り株切ってるみたいにゴリゴリ言ってた😆ノエルだけに😁😁
スクエアのケーキクーラーいいなー✨コッタさんのかな？
チョークの文字、「シ」の癖がすごいｗ
ネコノメさんの解説、理屈で教えてくれてわかりやすいし、選択の自由残してくれる感じ(今回だと生地のキメが細かい/粗いどっちもアリだよ～って言ってくれてるやつ)気が楽でうれしいし、でも全部放り投げる感じじゃなくて「俺はこっちのほうが好きだからこっちでやってます」って指針みたいなのくれる事もあったりしてやさし～～～すき～～～～～～
｢ワーって｣って便利
ネコノメさんはじめまして！
管理栄養士養成学校に通ってる女です✊
1年の時の調理実習で作ったブッシュドノエルかロールケーキのスポンジに塗るコアントロー？を薄めたシロップと白ワインビネガーを間違えて酸っぱいケーキを食べたことを思い出しました😂 成功した美味しいケーキが食べたいです💭
飴が氷みたいになってていい感じ
真っ白な丸太ってファンシーでかわいい…🥰
丸太の定義が揺れている
可愛ければいいんですよ🪵
いちごの切り方かっけぇ
こ、これは…！！
私がリクエストした真っ白なブッシュドノエル…！！！！！
パラチニットで実験してみてるって言ってた時に「もしや、、」とは思ってましたが、まかさ応えていただけるとはー！！嬉しい！ありがとうございます！！
スゴすぎる！！！！！
絶対に自分じゃ作れないけど、見てるだけで楽しい😌🎶
なんでそんなに手が綺麗なんでしようか…
ネコノメさんはアンビベしない派ですか？
自分はアンビベされたちょっとジュワッとするジェノワが割と好きです。
ネコノメさん！シルパットの代わりってクッキングシートでも大丈夫ですか？
飴のカバーちょっと草ですねえ
前のブッシュドノエル見てるとこでした☺️
恥ずかしいんですかー？😋うふふ
めちゃくちゃ恥ずかしいw
ネコノメさんの動画は、撮影してる目の前で会話に入りながら見学してる友達てきなポジションで見てる（笑）
飾り付けに使ってるクリスマス仕様のピック？飾り？はどこに売ってるんでしょうか😢
0:48あたりからの語彙力のない説明が好きすぎます
スノードームっぽくて良いですね！！
最初は？？？な単語だったのがネコノメさんの動画を見ていくうちきどんどん分かるようになってくるの嬉しい
パティシエってかっこいいなって思いました🎅
12:59 急に計るのやめちゃうとこでどうしても笑ってしまうwww
！
なう？
やったー💕
なう！
ネコノメさんの情けない声好きぃ
絶賛いまブッシュ・ド・ノエルつくってるところなんですよ…!!
ココア生地にしたんですけど、
ココア(薄力粉込み)いれたら
とも立てで頑張って泡立てたのにしゅわぁぁぁぁぁぁって泡がなくなったんですよね(無事完成した)
ジェノワの生地が可愛いのわかる
生地も白いので(卵白だけで)作るんかと思ってたけど、なるほど、😮飾りにこだわるから生地は基本のジェノワーズで作ったのかw(シュガークラフトとか作るの大変そうだけどもうちょっと余裕でてきたら作ってみよw)
マシュマロで作ったシュガーペーストをフルーツタルトにのせたらふやんふやんにやっちゃったんですけど、そうなるものなんですか……？
木を…やってなんか火を…頑張ったとは…🤔笑
切りづらいやろうけど、食感ばり美味いやろ
まあた土遊びしてるよぉ
全然嫌いじゃない。お菓子作りだし毎回知識入れてくるあたりむしろ好き
湯煎のお湯って何度なんだろ…？沸騰したお湯でいいのかな？？
ロールケーキ作る時いつも巻く時に割れちゃうんですけど、水飴入れてたら割れにくいんですかねー？
焼きすぎなのかなぁ、、、？
巻き方もあるけど、粗熱が取れた後に乾燥しないようにラップしたり、水飴入れたりするとしっとりして割れづらいです！