Как приготовить кофе в воронке. Рецепты чемпиона России.
Vložit
- čas přidán 29. 05. 2021
- Пуровер, или воронка - один из самых доступных и легких способов приготовления лучших в мире сортов кофе. И при этом данный вариант позволяет Вам бесконечно экспериментировать с параметрами приготовления сортов кофе и из вкусами. Этот профессиональных способ будет доступен в любом доме, приготовление кофе может занимать всего несколько минут, Вы можете наслаждаться отличным кофе каждое утро.
Сергей Степанчук - чемпион России по приготовлению кофе, настоящий увлеченный профессионал, которого знают большинство кофейных профессионалов в России. В данном видео Сергей доступно и интересно расскажет о базовых принципах приготовления пуровера, как параметры приготовления влияют на вкус.
Подписывайтесь на наш канал, мы будем делиться с Вами новыми кофейными роликами о кофе, кофейных рецептах, увлеченных кофейных специалистах.
Хорошего дня!
Комитет SCA Russia
www.russia.sca.coffee
Выражаем благодарность профессионалам своего дела - Дарье Харитоновой ( / @kharitonova ) и Борису Лавочкину, за съемки и монтаж роликов!
Неожиданно удивили тем, что решили взяться за свой канал. С нетерпением жду новых роликов. Удачи в развитии!
Спасибо!
Просто супер, спасибо!
Спасибо Сергей за вашу замечательную воронку Octo Storm!!! Она великолепна!!! 👍👍👍
Спасибо)
Голос - чистый кайф. И содержание у видео под стать.
Спасибо мастер😊💪👍
Какой милашка
Здравствуйте, сделайте пожалуйста видео на тему того, как скорость вливания, высота с которой льют и траектория вливания (центр, спираль, по краям) влияют на экстракцию и вкус. По моим наблюдениям можно сделать кардинально разные напитки, вливая аккуратно и медленно, либо быстро (как в видео). Я делаю кофе дома и у меня нет возможности замерить рефрактометром или сделать несколько воронок одновременно.
Также заметил что скорость пролива воды через кофейную таблетку замедляется, когда фильтр плотнее прилипает к воронке.
Ответьте пожалуйста в комментарии, если подобные исследования уже есть. 🙂
👍👍👍
Самый главный секрет в приготовлении вкусного кофе - это хороший кофе!
А что если сделать подобие иммерсии : заварить кофе в кружке в течение минут трёх, а потом слегка размешать его и перелить в воронку Харио с фильтром. Ведь суть процесса та же самая. Я скоро это попробую, так как у меня нет иммерсионной воронки и может быть нет смысла её покупать.
Поздравляю с выходом второго видео! а как вам такой бомж-вариант - обычная пищевая воронка. укоротить кончик и должно сработать аналогичным образом.
Спасибо. Тоже вариант)
хах, 😂, рёбер нет, вкус цитруса не получишь😂
Даже слишком лампово! Надо бы сразу после rb заказать и у ucp...
Классный у вас межгалактический чемпион по воронке. Льет ровно в центр, оставляя по краям недозаваренное зерно. Вы это скрьезно?
Ну, если человек выигрывал чемпионаты с такими косяками, то либо судьи говно и всё куплено, либо он зная "правила" умышленно их нарушает для результата, который нужен ему. Можешь ему в инстаграмм написать, спросить об этом)
Я использую воронку для заваривания кофе уже несколько месяцев и по -прежнему посматриваю ролики на эту тему. В одном из последних , хотя он двухгодичной давности, я обратил внимание на такие вещи : автор объясняет, что в простую воронку без клапана есть особый смысл заливать воду порциями - это для более полной заварки всего кофе и второе, что не нужно лить воду на сам бумажный фильтр, так как через боковые стенки фильтра тоже идёт фильтрация кофе и если этим пренебрегать и лить воду на переферии, то в этих местах через бумагу будет проникать практически чистая вода. Поэтому он не рекомендовал лить воду близко к боковым поверхностям воронки. Но и лить исключительно в центр тоже не совсем верно.
Подскажите канал чемпиона по яичнице.
кофе в такой воронке будет быстро остывать, пить такой кофе лично мне не очень приятно, лучше уж в специальной кофеварке с подогревом, лет двадцать назад подобные электродевайсы были очень популярны )
После фильтрации кофе горячий. Чтобы он быстро не остывал, нужно предварительно прогреть кружку, в которую вы будете наливать готовый кофе. Я так делаю, после того, как тоже обнаружил быстрое остывание. После турки кофе остывает даже в холодной кружке минут десять, а тут быстрее.
И воронку, и кружку в которую фильтруется кофе, и ту кружку, в которую переливаешь кофе и тогда он долго остаётся горячим. Можно ещё использовать толстостенную кружку для медленного остывания. Да и температура воды может быть до 97 градусов.
«Кровать» же не ровная)
В центе яма. Т.е. кофе заварился не равномерно, тот кофе, который по бокам меньше контактировал с водой, к тому же часть кофе контактировала с воздухом больше чем другая.
После предсмачивания его можно перемешать чтобы снизу кислород вышел.
Для дома сойдет, но как для профи, простые ошибки же)
Даже для дома не очень техника)кофе будет очень плоским, недоэкстрагированным