- 8
- 344 190
SCA RUSSIA
Registrace 10. 09. 2020
Вы увлекаетесь кофе? Вам нравится его готовить и Вы бы хотели научиться делать это еще лучше? Вы ищете профессиональный источник знаний о кофе?
Specialty Coffee Association (SCA) в России представляет Вам наш кофейный видео проект. Мы расскажем Вам о кофе все, что Вы хотели бы знать, интересно и профессионально. Вы сможете увидеть видео от лучших кофейных специалистов, включая мировых чемпионов, видео-новости о кофейной жизни страны, интересные рецепты приготовления кофе, практические советы от тех, кто работает с кофе ежедневно много лет.
Заходите на наш канал, чувствуйте себя как в Вашей любимой кофейне и наслаждайтесь прекрасным вкусным кофе вместе с нами!
Отделение SCA в России действует с 2002 года, в него входит более 400 человек, занимающихся кофе категории Specialty и всем, что с ним связано. Ежегодно при поддержке SCA в России проводятся чемпионаты, образовательные программы, во многом благодаря им, уровень работы с кофе в нашей стране в последние годы значительно вырос
Specialty Coffee Association (SCA) в России представляет Вам наш кофейный видео проект. Мы расскажем Вам о кофе все, что Вы хотели бы знать, интересно и профессионально. Вы сможете увидеть видео от лучших кофейных специалистов, включая мировых чемпионов, видео-новости о кофейной жизни страны, интересные рецепты приготовления кофе, практические советы от тех, кто работает с кофе ежедневно много лет.
Заходите на наш канал, чувствуйте себя как в Вашей любимой кофейне и наслаждайтесь прекрасным вкусным кофе вместе с нами!
Отделение SCA в России действует с 2002 года, в него входит более 400 человек, занимающихся кофе категории Specialty и всем, что с ним связано. Ежегодно при поддержке SCA в России проводятся чемпионаты, образовательные программы, во многом благодаря им, уровень работы с кофе в нашей стране в последние годы значительно вырос
Как приготовить хороший эспрессо Лилия Гадельшина, победитель национального чемпионата бариста
Эспрессо и напитки на его основе - самые популярные кофейные напитки в России. Многие кофеманы настолько любят эспрессо, что даже готовят его дома. Чашка эспрессо может быть великолепной по вкусу - плотной, сладкой, богатой на вкус, с шелковистой, гладкой и округлой текстурой, долгим приятным послевкусием. Если Вы не любите эспрессо, скорее всего, Вы просто не встретили его в хорошем исполнении в кофейне.
Лилия Гадельшина - известный в кофейном мире профессионал, национальный чемпион в категории чемпионата бариста Specialty Coffee Association. В этом ролике Лилия рассказывает самые базовые, вводные параметры, необходимые для приготовления отличной чашки эспрессо - выбор хорошего кофе, подбор воды, необходимые аксессуары, основные этапы приготовления эспрессо на кофемашине, работа с кофемолкой и другие. Видео ориентировано, в основном, на новичков и любителей, но будет полезен и более "продвинутым" кофеманам, чтобы еще раз повторить основы и проверить свои знания.
Будем рады, если видео поможет Вам улучшить Ваши навыки приготовления и вкус Вашего эспрессо, или станет отправной точкой Вашего увлечения самым ярким и комплексным в мире напитком - кофе.
Проект организован национальным комитетом SCA Russia
Сайт: www.russia.sca.coffee
Благодарим Дарью Харитонову и Бориса Лавочкина за съемки и монтаж видео!
Лилия Гадельшина - известный в кофейном мире профессионал, национальный чемпион в категории чемпионата бариста Specialty Coffee Association. В этом ролике Лилия рассказывает самые базовые, вводные параметры, необходимые для приготовления отличной чашки эспрессо - выбор хорошего кофе, подбор воды, необходимые аксессуары, основные этапы приготовления эспрессо на кофемашине, работа с кофемолкой и другие. Видео ориентировано, в основном, на новичков и любителей, но будет полезен и более "продвинутым" кофеманам, чтобы еще раз повторить основы и проверить свои знания.
Будем рады, если видео поможет Вам улучшить Ваши навыки приготовления и вкус Вашего эспрессо, или станет отправной точкой Вашего увлечения самым ярким и комплексным в мире напитком - кофе.
Проект организован национальным комитетом SCA Russia
Сайт: www.russia.sca.coffee
Благодарим Дарью Харитонову и Бориса Лавочкина за съемки и монтаж видео!
zhlédnutí: 3 099
Video
Как приготовить кофейный лимонад Рецепты кофейных коктейлей от Рамиля Рзаева, 3 часть
zhlédnutí 1KPřed 2 lety
В третьей части видео о кофейных коктейлях Рамиль Рзаев, чемпион России в категории "Кофе и Алкоголь", расскажет о приготовлении одного из самых популярных напитков - кофейного лимонада. Повторить рецепт сможет любой желающий, в домашних условиях. Организатор проекта - SCA Russia www.russia.sca.coffee Благодарим за съемку и монтаж видео Дарью Харитонову и Бориса Лавочкина!
Рецепты кофейных коктейлей. Кофейный Тоник от Рамиля Рзаева
zhlédnutí 767Před 2 lety
Во второй части Рамиль Рзаев рассказывает о приготовлении бодрящего и одновременно очень вкусного кофейного тоника. Напиток особенно хорош в жаркую погоду, но понравится Вам в любое время года. Проект SCA Russia www.russia.sca.coffee Благодарим за съемки и монтаж Дарью Харитонову и Бориса Лавочкина!
Кофейные коктейли. Аффогато. Рецепт от чемпиона России Рамиля Рзаева
zhlédnutí 2,1KPřed 2 lety
Все мы любим вкусные коктейли, но не все знают, что кофе великолепно сочетается со многими ингредиентами. Готовить коктейли с кофе несложно, и такие напитки могут стать Вашими любимыми. Рамиль Рзаев - чемпион России по приготовлению напитков на основе кофе и алкоголя, а также великолепный профессионал. Рамиль придумал много вкусных кофейных напитков, пользующихся спросом в кофейнях. Мы попросил...
Как приготовить капучино дома. Рецепт чемпиона мира по Латте Арт Виктории Каширцевой.
zhlédnutí 6KPřed 3 lety
Вы любите капучино и хотите научиться готовить его дома так же вкусно, как в Вашей любимой кофейне? Тогда это видео для Вас. Ведет выпуск чемпион мира в категории Латте Арт Виктория Каширцева. В данном выпуске рассказывается о базовых принципах приготовления основных, самых популярных кофейных напитков - капучино, латте, флет-уайт и маккиато. Так же Вы получите стартовые знания о том, что необх...
Обжарка кофе с Татьяной Бурсье
zhlédnutí 6KPřed 3 lety
Здравствуйте! Этот выпуск посвящен обжарке кофе. Большинство из нас в жизни видят кофе только в обжаренном виде, и мало кто знает, насколько сложен процесс обжарки, как обжарка влияет на вкус кофе, как подобрать правильную обжарку под Ваш метод приготовления. Татьяна Бурсье (Елизарова) - одна из лучших кофейных специалистов в России, посвятившая кофе более 20 лет. Свой уникальный опыт в различн...
Как приготовить кофе в воронке. Рецепты чемпиона России.
zhlédnutí 14KPřed 3 lety
Пуровер, или воронка - один из самых доступных и легких способов приготовления лучших в мире сортов кофе. И при этом данный вариант позволяет Вам бесконечно экспериментировать с параметрами приготовления сортов кофе и из вкусами. Этот профессиональных способ будет доступен в любом доме, приготовление кофе может занимать всего несколько минут, Вы можете наслаждаться отличным кофе каждое утро. Се...
Как готовить кофе в турке? Рецепты от чемпиона мира Сергея Блинникова
zhlédnutí 311KPřed 3 lety
Кофе в турке (джезве) - один из самых популярных и доступных способов приготовления кофе. И при этом - один из самых интересных. Количество рецептов и вкусов может быть бесконечным, важно только Ваше желание экспериментировать. Использование лучших сортов кофе Specialty позволит Вам получать великолепный богатый вкус даже с классическим рецептом турки без использования специй. В этом видео Серг...
правда что после 10 дней после обжарки сколько не вари горький просто будет?
Кофейный чефир, три ложки с горкой помойму даже столовые на небольшую чашку, я думаю перебор
Очень классное видео. Взял на вооружение
Чемпион Мира по кофе , вот это я понимаю , это как чемпион Мира по дальности плевков . Надо же какие звания понапридумывали , вам надо Шнобилевскую премию дать . Мельчает народец ...
спасибо!
Турка и джезва несколько отличаются друг от друга. Но вам, похоже, это не ведомо😊
Спасибо, очень интересно.
Харе Кришна!!! Благодарю за службу вас!!! Всех благ❤❤❤
Как кофе сочетается с регулирующими принципами? 😂
Харя у Кришны?😂
Харе Кришна!!! Храни Вас Господь!!!❤❤❤
Не совсем понятно по поводу пропорции воды и кофе. У меня турка на 350мл. 35г. кофе если туда бахнуть, то можно будет зекам вместо чифира подавать😂😂 Делаю 16-17 грамм и всё гуд👍🏻
Как приятно видеть нашего голубоглазого парня! да еще такой молодец, так увлеченно рассказывает и показывает! что хочется попробовать кофе по его рецепту! когда-то во времена Советского Союза будучи в Абхазии (Гагра) я впервые купила кофе по-турецки на песке! Лучшего на то время кофе я не пила, настолько было вкусно! хотя без добавок молока! Первое кофе я выпила в знаменитых тогда еще Ленинградских кофейнях, с вкуснейшими пирожками! Потом наступили все эти" перестройки" и возможности побывать в тех городах уже не было! А так хочется вспомнить эти вкусы! Теперь благодаря этим видео у меня есть возможность сделать самой! Надоели эти кофейные напитки с Макдонольсов и т.д. Спасибо Сергею буду учиться у него делать хороший кофе! чтобы вспомнить те прекрасные кофейные ароматы моей молодости!
Соль кто добавляет?
Не хочу в джезле.. хочу в турке! 😂
Вы бы хоть комментировали для не специалистов. Что такое "затарить джезву", например?
Тара
Почему не сказал каким кофе он воспользовался и какой кофе все- таки самый лучший. Я лично предпочитаю только арабика. И потом он много положил кофе на такое количество воды. И зачем эта гуща!? Он будет горчить.
Участвуйте в чемпионате мира, покажите как надо варить кофе!
Опять жертва ЕГЭ. Да не ,,двухста,, а ,,ДВУХСОТ,, !!!!! Чему вас в школах учат ?
Самый главный секрет в приготовлении вкусного кофе - это хороший кофе!
Декофеинизированный кофе в турке можно сделать вкусно? Обычный кофе у меня хорошо получается а вот без кофеина он почему то кислый(, подскажи в чем может быть причина или напиши марку хорошего декофеинизированного кофе. Спасибо)
Так он у тебя закипел. Кофе со вкусом кипятка 🤦🏼♂️ А
Ты афигенно крут, это лайк
Как превратить любое дело в задротство. А по факту растворимый от помола в слепую не отличит.
У меня турка на 700мл, это мне надо сыпать 70гр кофе на одну турку? Это же нефть получится, я до этого сыпал в неё 18гр и было вкусно пить в чистую
Я искал инфу про кофемолку, но похоже Сергей рассказывал про это в другом видео, но всё равно спасибо! лайк и подписка.
Классный у вас межгалактический чемпион по воронке. Льет ровно в центр, оставляя по краям недозаваренное зерно. Вы это скрьезно?
Ну, если человек выигрывал чемпионаты с такими косяками, то либо судьи говно и всё куплено, либо он зная "правила" умышленно их нарушает для результата, который нужен ему. Можешь ему в инстаграмм написать, спросить об этом)
Я использую воронку для заваривания кофе уже несколько месяцев и по -прежнему посматриваю ролики на эту тему. В одном из последних , хотя он двухгодичной давности, я обратил внимание на такие вещи : автор объясняет, что в простую воронку без клапана есть особый смысл заливать воду порциями - это для более полной заварки всего кофе и второе, что не нужно лить воду на сам бумажный фильтр, так как через боковые стенки фильтра тоже идёт фильтрация кофе и если этим пренебрегать и лить воду на переферии, то в этих местах через бумагу будет проникать практически чистая вода. Поэтому он не рекомендовал лить воду близко к боковым поверхностям воронки. Но и лить исключительно в центр тоже не совсем верно.
Всем привет! Подскажите, если у меня джезва объёмом 480 мл, объём воды я использую 250 мл, кофе 8-10 г. В момент приготовления кофе на медленном огне оно начинает закипать спустя минут 5. Раз жидкости налито не полный объём турки, то оно не поднимается до краёв, тем самым сложнее увидеть момент готовности кофе. Нужен ваш совет, нужно ли ждать когда кофе немного покипит или снимать сразу как увижу что начинает немного закипать ? И правильно ли это использовать 8-10 грамм кофе на 250 мл воды, если хочу получить средней крепости ?
Турка в песке лучше с медной или серебряной?
Медная лучше, мое мнение. Серебряную сложно контролировать. Снизу уже закипает, а верх быстро остывает. Теплопроводность хорошая, а теплоемкость меньше чем у меди.
Чемпион мира по приготовлению звучит здорово 😂😂😂😂😂
так как всё таки мыть джезву?
Мне хватает одной чайной ложки кофе на 250мл. Если больше то кофе горький уже. И разницу между кофем снятым с поднявшейся шапкой или до не чувствую 😊
Значит кофе это не ваш напиток, возможно вы лучше разбираетесь в чае и лучше пить его.
@@tatyananovikova3823 горький кофе это показатель качества или понимания что это твой напиток? Странный вывод. По правилам чемпиона мира по кофе в турке пропорция 1 гр кофе на 10г воды. Но это уже едкая субстанция. Надеюсь вы так не делаете а пьете свой кофе по вкусу.
Вы используете сильно обжаренный кофе. 1к10 это стандартная пропорция, на некотором зерне пропорцию кофе даже увеличивают. 250 мл. невероятно сложно приготовить! А если готовить в нержавейке на плите, то это вообще сделать невозможно или результат будет как вы описали.
Если человек не чувствует разницы между кофе с пенкой или без, водянистый он или насыщенный, то это точно не его напиток. Я конечно пью кофе по своему вкусу, но всё таки есть какие-то общие правила приготовления вкусного кофе. Это , как с мясом. Если оно у вас протухло, сколько языком не цокай, свежее оно не станет.
@@tatyananovikova3823 главное человек доволен результатом и не сходит с ума как некоторые умники от якобы правильных пропорций. Остальным остаётся только беситься или завидовать
czcams.com/users/shortsKLGD8DaWPeg?si=CdnqVvDrfzUwLE4Z
czcams.com/video/HJ3s7AusE4Y/video.htmlsi=YjbnE4AFMO5RMk45&t=198 чо за чушь? а турки на 600 мл, это что? Кудрявый, ты походу лечишь нас.
выброси в мусор
@@MBell-ke6bz рука лицо
Моя турка всегда закипает . Это норм?
ЗДРАВСТВУЙТЕ! ОЧЕНЬ ХОТЕЛОСЬ БЫ РЕЦЕПТ В ЛОЖКА, В МИЛЛИЛИТРОВ ВОДЫ И КАКИЕ СКОЛЬКО ДОБАВОК! 😊СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВКУСНЯШКУ!!!💯👍🏽☕🍶🍰🧉
главное называть турку по американски и обесцветить волосы
Спасибо!
Посмотрел десятки видко, прочитал сотни комментов от "экспертов" и каждый пишет разные вещи... Я вообще ни хрена не понял как все таки правильно сделать кофе в турке,вроде бы ведь такая простая вещь. Буду опираться на это видео, спасибо😊
Методом проб и ошибок как говорится, подбираете рецепт под себя. Многие такие видео рассчитаны на профессиональную аудиторию , показали как сварили и всё. И тут само собой разумеется что вода подготовленная , кофе не масмаркет и тем более не молотый покупной и т.д . Много нюансов о которых нужно знать изначально.😂
Кофемолку надо ручную и кофе в зёрнах ....☕️
Ручной кофемолкой невозможно смолоть кофе в состояние пудры.
@@user-io1pl2zr4s у меня на 9 щелчках получается хороший помол для турки на chestnut esp. Молю чуть больше минуты
@@user-io1pl2zr4s Не вводите, людей в заблуждение неверной информацией. Есть хорошие кофемолки(правда не дешёвые), которые могут молоть под турку, даже в пыль и в пудру легко. В пользовании немецкая Comandante C40 MK4(цена около 30тыс. руб.) и китайская 1ZPRESSO - "E"(цена около 15тыс.руб), обе могут сделать помол под турку, практически в пыль и в пудру легко. Есть и другие модели(примерно их нормальных около 10шт.), которые тоже могут под турку.
Спасибо, очень интересное виде. Из всего, что я просмотрел до сих пор, оно самое убедительное, в нем есть детали, которых я раньше нигде не мог уточнить. И вообще, сейчас для кофе уже поздновато, но завтра , к открытию универсама, пойду за имбирём, и грейпфрутовым соком( ну, уж какой есть).
А что если сделать подобие иммерсии : заварить кофе в кружке в течение минут трёх, а потом слегка размешать его и перелить в воронку Харио с фильтром. Ведь суть процесса та же самая. Я скоро это попробую, так как у меня нет иммерсионной воронки и может быть нет смысла её покупать.
Уважаемый "чемпион", выучите для начала свой русский язык. Нет слова теплопроводимость, а есть - теплопроводность
Сок здесь не к месту, за время кипения он потерял всю пользу
Так его добавляют не для пользы, а для вкуса!
Лучший кофе в турке может приготовить только турок!
А суши -японец😅
Два году уже прошло, но я спрошу. 20гр кофе - это сколько в ложках без горки?
Мне кажется 5
Нужно ли чтоб кофе закипел?
Нет
Как можно 100мл кофе оставить на 4 минуты? Сыт в уши даже не смеётся кто кофе холодный пьёт?
Зумеры узнали что такое турка 🤣 комменты топ, скоро мануалы по подтиранию жёппы начнут снимать...
У меня турка на 250 мл. Можно в ней варить кофе на 1 человека? Или нужна меньшего размера?
Доброго дня. Если кофе оставить в турке для остывания и оседания частиц, а сливать в чашку уже осевший и дошедший по экстрации кофе? Почему так не делается, есть секрет?))
Спасибо за выпуск.
ЧЕМПИОН МИРА В ЧЕМ? В ВАРКЕ КОФЕ?😐
В пиздабольстве
Пятикратный,в полукрепкой категории.))
@@user-oz3vi7kb3w😂