PATATAS BRAVAS (LAS DE VERDAD)
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- Las verdaderas patatas bravas de los bares españoles. Picantes y calentitas, para tomarse una jarra de cerveza fría. Deliciosas.
INGREDIENTES
* 2 patatas medianas
* 1 cucharada pimentón dulce
* 1 cucharadita pimentón picante
* 1/2 cucharadita pimienta blanca en polvo
* 1/2 cebolla
* 60 mililitros aceite de oliva
* 50 gramos harina
* 200 mililitros caldo de pollo
* al gusto sal
* aceite para freir
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Estás sí son las auténticas y tradicionales patatas bravas madrileñas de toda la vida, he visto en otros lugares que le ponen alioli, tomate... y no sé que cosas, que nada tienen que ver, serán patatas con salsa, pero no bravas.
+nesd dard Correct Nesd dard. Esa es la triste verdad. Ahora cuando pides "unas bravas" en el bar, es muy muy muy raro, que te pongan unas patatas así. Son laboriosas de hacer, es mas fácil meter salsa de tomate picante y .... a correr. Lástima, hemos perdido un trozo de historia culinaria. Un abrazo Nesd.
No existen las "patatas bravas de verdad". Las opciones son multiples, eso si, siempre han de picar, si no, no son bravas. Las que has hecho tienen una pinta espectacular... pero de bravas hay muchos estilos y también están buenísimas. Saludos
hispacocina m
La cocina es un espacio de libertad y de creación, el único juez es el paladar. Se parte de una "receta original" y la imaginación la evoluciona a diferentes soluciones. Efectivamente los diferentes resultados muchas veces son aceptables y resultan agradables en boca. Todo eso es cierto, pero lo que es igual de cierto e innegable es que hay una "receta original". En este caso la "receta original" es la tradicional de las tabernas madrileñas. He tenido la suerte de graduarme en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid y esta escuela mantiene viva esta tradición y nos enseña a elaborar la receta que os he publicado. Muchas gracias por tu comentario y recibe un cordial saludo.
Hola! entiendo lo que dices, pero a veces no hay una "receta original", por lo menos, no siempre es así... En Madrid, lo harán así, pero en Gijón, Valencia, Bilbao o Catalunya las haran de otra de manera. El origen de las patatas bravas y su receta no está nada claro. Existen muchas variaciones, la salsa varia según la ciudad de origen o comunidad autónoma. Según el chef Alberto Chicote, natural de Madrid, dice que la salsa de las patatas bravas es muy personal, ya que no existe receta original. Saludos.
lasbravas.com/historia-patatas-bravas/
es.wikipedia.org/wiki/Patatas_bravas
Esta si es. D3spues de verme tantas recetas deduzco que esta es la mejor y mas autentica. La voy a preparar xke tengo los dos tipos de pimenton importados de España obviamente. Soy de Perú y me encanta su gastronomia.
Hola Giselle. Aprovecha ese pimentón, ya sabes que tienen una duración limitada. Con el tiempo pierden su aroma y hasta el color se va volviendo menos rojo y mas amarronado. Te envío un abrazo desde Madrid.
Echo mucho de menos tus recetas y tu particular forma de explicarlas, y seguro que son miles los que piensan como yo. Acabo de mandarle esta receta a mi hija a ver si agasaja a sus compañeras de piso.
Vuelva usted rápido, háganos el favor 😉
Felicidades por mantener la tradición y la cocina autentica y original. Saludos de un Catalán (Y por lo tanto Español) desde Barcelona que pronto va a mudarse a Madrid. Deseando estoy de conocerlo todo y ser uno más en vuestra tierra en la que espero que se me acoja como uno más de los vuestros!. GRACIAS HISPACOCINA!!. LIKE & SUB!!. :)
Me gusta mucho tu manera de cocinar. Son recetas simples y rápidas. Saludos desde argentina
Gracias Favio.Saludos.
Amigo, que buena salsa, fácil y qué socorrida es. No tenía caldo de ave y sólo le he puesto el agua caliente, pero a mi hija y a mi señora le han encantado tal cual. Me quedo este capricho pa siempre!.
Ánimo con estas joyas de la tracidición, resultado de la sabiduría popular y del tiempo, que descarta lo superfluo y nos entrega lo sublime, además de una manera tan económica.
Mañana me hago los "garbanzos viudos", que es que se me hacía la boca agua con la explicación.
Muchas gracias, hasta siempre y abrazo malagueño.
Luis, que bonito escribes. He leido articulos en prensa, que no alcanzan en altura, a los talones de tu comentario. Conciso, preciso y lleno de sentido. Ole.
Mi cocina es la de "antes", la que sale poco en la tele por ser "antigua". Sin amaneramientos en plato y con respeto a los ingredientes. Es decir, la que hacían nuestras abuelas. Pues, no me duelen prendas en retomar esa cocina, y defenderla y no como abuela, sino como chef titulado y admirador eterno de nuestras abuelas.
Si haces los garbanzos viudos, un consejo, en el pimentón que vaya alguna parte de picante, verás que rico.
Desde Madrid os mando un abrazo, familia.
Lo tendré en cuenta encantado, ya que soy como algún mejicano que dijo..., "Si no como picante, es como que no como" y muchísimas gracias por amable tu comentario ;) Salud!
@@luisgm7664 Gracias a ti. Salud.
Qué ganas tenía de saber esta receta de Patatas Bravas.Cada vez que voy a Madrid las como y a partir de ahora también las voy a comer en caaaasaaaa...😃😃😃🙏🙏🙏🙏🙏🙏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏...MUCHÍSIMAS GRAAAACIASSS...😋😋😋😋😋😋😋😋
Soy brasileña estoy aprendiendo español, lo haré mañana espero que se quede muy sabroso... Gracias por la receta
Por millonésima vez, las hago y no puedo más que darte nuevamente las gracias!!. Quedan espectaculares!!🌺🌸🌺❤️
Te felicito por qué estás si son patatas a la brava llevo mucho tiempo haciéndolas y estas son las reales te felicito🎉🎉🎉
Llevaba muchísimo tiempo buscando una receta como esta. Qué bien que te he encontrado 😊 has ganado una suscriptora fiel.
Hola Sonia. Como me alegro que te haya gustado la receta. Si la cocina tradicional española te gusta, creo que hay cosas en el canal que te gustarán, cosas muy caseras. Bienvenida y será un placer leerte de nuevo. Saludos.
cuando estuve en España (Barcelona y Madrid) amaba comer patatas bravas acompañadas de una buena cerveza.... Dios para mi eran la gloria..Saludos desde México
Son una maravilla. Cuanto vamos a echar de menos, esos ratos en el bar, frente a una ración de bravas y una caña !!! Por eso hay que aprender a hacerlas y mientras no podamos salir... a disfrutar en casa. Un abrazo desde Madrid.
la mejor receta de salsa brava que eh visto,.,.trabaje en comida españaola en madrid,.y ps asi aprendi hacerla tambien,.,.SALUDOS DESDE EL PERU
+chavalote orihuela Gracias colega !!! La opinión de un profesional es muy interesante y te lo agradezco de verdad. Muchas gracias y suerte en ese precioso país hermano.
chavalote orihuela Hy appzanburiñas
Muy buenas
Hola, soy de Perú y me gustaría hacerlas, que puedo usar en vez de ese pimentón picante? o donde lo podría conseguir? se ve muy rico como para probar nuevos sabores. Gracias
@@dielege puespnerle un poco de rocoto molido chaval!!! y ya verás cómo te pones de colorao!!!
Enhorabuena por tu canal. La verdad que no llevo mucho tiempo, pero también es verdad que, me he visto un montón de recetas y, he de decirte que me encanta. Primero, limpieza, segundo, una presentación y explicación del video (para mi), extraordinaria, sencillo y lo haces que sea fácil y sencillo y, por ultimo, la calidad de los mismos: buenísimos. Yo ya he hecho 3 y buenisimos.
Adelante y a seguir enseñándonos. FELICITACIONES!!!
Hola Carmencita. Que gusto leer comentarios como el tuyo. Me animan a seguir compartiendo. Es un placer tenerte en el canal y cualquier cosa que dudes, ya sabes donde estamos. Un cordial saludo y nuevamente : muuuuuchas gracias.
Espectacular!. Fácil, rápido y como todo lo que nos presentas siempre, sencillo!!!!. Gracias desde Madrid
Perdón por la demora en contestar, he estado de vacaciones. Muchíiiiiiiiisimas gracias por tu comentario, también desde Madrid. ;)
El mejor canal de cocina, sin duda.
+Óscar 1977 Muchas gracias Oscar. Mi canal de cocina es uno mas, los hay estupendos, seguro que mucho mejores que el mío. Pero el hecho de tu consideración, me anima a seguir trabajando. Un abrazo Oscar.
Que descubrimiento, platos que has comido toda la vida pero nada que ver con lo que imaginaba. Las hago seguro y ya me he suscrito, me gusta la forma de explicarlo todo. 👌
Excelente las hice y me quedaron geniales muy buenas.. Ahhh y el tío que habla me encanta que voz, que acento, muy bueno de verdad un beso inmenso guapo!!!!
Ole esa Eve !!! Bienvenida al club de la Patata Brava !!!
Oye que me alegro de tu éxito y que el tío que habla, te manda un besazo enorme. Y.... guapa tu !!!
Cociendo la patata primero, y sin hechar tomate a la salsa, asi tambien lo hacemos en Zamora, que hay un par de bares que tienen fama de hacer buenas bravas y las mejores de toda Zamora, y opino y creo que es por ese detalle, el de cocer la patata y tambien no hechar tomate a la salsa.
Muchisimas gracias por este tutorial y saludos desde Zamora.
Esta delicia la tengo que probar aqui en los Alpes de Europa Central. Recuerdos a Madrid, mi ciudad querida. Muchas gracias por compartir, amigo.
Buen lugar para pasar esta pesadilla Franz. Unas bravas con una cerveza por la zona de la Cava.... o al solecillo en la Plaza Mayor.... que tiempos.
Te mando un abrazo desde el Foro, "zona cero" española.
Gracias, ni pesadilla ni nada, a disfrutar !
exquisita tu salsa , sencilla de preparar ,estoy seguro que ninguna salsa del mercado se compara a esta casera
Saludos desde quito Ecuador hace tantos años que recuerdo con nostalgia las ricas papás bravas gracias x compartir seguro lo voy hacer abrazote
hoy las hice quedaron espectaculares a todos les gusto... gracias por la receta
Hola Claudia. Te felicito, no es una preparación sencilla para coger el "punto". Se ve que tienes buena mano para la cocina. Saludos.
Muchas gracias por la receta. La verdad es que no tenía ni idea de cómo se hacía realmente la salsa brava y tras hacerla me ha encantado 😉
Es muy frecuente Carlos, que en muchos bares pongan salsas bravas que son salsa de tomate con picante de bote y.... a correr. Por eso cuando se hace la auténtica a veces choca un poco, pero se ve la diferencia. Saludos. Felices Reyes.
Voy pa allá!!!!... Me has motivado!...me gusta que no te enrrolles, que seas rápido en tus recetas (para no aburrir con mucho parloteo),..tu voz encantadora!
Que comentario mas agradable Esther. Muchas gracias.
@@hispacocina hola!...he hecho la salsa y me han felicitado!...aunque la haya hecho yo, reconozco que está absolutamente buenisima!... Gracias por compartirla. Un saludo
@@estherquerolmartinez3798 Que bueno Esther !!!! Me alegro, de esta salís todos para Top Chef!!!
Que saudades de Madrid! Gracias por la receta! A ver si me salen tan bien como las que solia comer en los bares de Chamartin! Fuerte abrazo desde Brazil!
Te saldrán estupendas !!! solo te faltará ..... el ambientillo de las tascas madrileñas. Un abrazo Celso.
Muy ricas, como hecho de menos las tapas de Madrid con su cervecita y ésta es una de las que más me encanta, las prepararé en estos días. Muchas gracias por la receta amigo.. Saludos desde london
+gerardo orozco sal y rosas Hola Gerardo. Hoy en Madrid hace un día de sol fabuloso. Una terracita tranquila, las bravas y una cerveza fría....qué más se puede pedir. Por Londres, la cosa me imagino que no es ni parecida. Pero, bueno primero son las obligaciones y hay que cumplir, ya llegarán las vacaciones. Gracias por tu comentario y una abrazo, amigo.
excelente explicación.te felicito y haré tu receta.saludos desde México.
Pues me parecen estupendas las voy hacer así gracias 👍👏👏👏👏❤
Ayer llegué de España. Hoy ya comí tostada con ajo, tomate y jamón. Me traje una salsa brava comprada en supermercado, sin darme cuenta que era sabor intenso (un fuego!!!). Por suerte hoy aprendí a hacerla. Gracias y saludos desde Argentina.
Algunas salsas bravas son demasiado bravas.... Gracias por tu comentario Marcelo. Un abrazo desde Madrid.
Hola. He visto muchas recetas y me quedo con la tuya. Gracias
Pues.... muchas gracias M.Ángeles, por tu confianza. Espero no defraudarte. Saludos.
Estas si son unas patatas bravas madrileñas! Gracias por la receta
Gracias a ti Luna Maria por comentar. Saludos desde Madrid.
Excelente si receta mil tanto la salsa cómo las patatas gracias 🙋.
Gracias a ti
Felicidades. Tus recetas siempre son de 10
Mil gracias
Mi abuelo no hervía las papas...iban directo a la oliva, la pimienta era negra y la molia luego de colocada la salsa..directo sobre el plato..mmm que ricas..buena receta.. gracias
Es perfecta la receta. La clásica. Buenísima
Gracias María Dolores. Es verdad que esta es la receta clásica, pero es tan habitual encontrarse con la receta a base de tomate picante, que muchos creen que la original es la del tomate. Siempre es grato leer comentarios como el tuyo. Que tengas buenos Reyes !!!!
Muchísimas gracias! Me ha encantado, a demás muy bien explicado. Las hare este fin de semana, ahora con el confinamiento estoy aprovechando a cocinar nuevos platos. Un abrazo de un español que vive en Reino Unido
Hola Juan Carlos!!! Toca aprender a elaborar platos que nos gusten. La razón es clara: tardaremos mucho en poder tomarlos en bares o restaurantes.
Además, nunca tendremos la seguridad alimentaria que nos da el hacerlos en casa.
Te mando un abrazo desde Madrid.
Estupenda receta, gracias y un saludo desde Alicante
Gracias a ti Hector por tu comentario. Saludos.
Excelente vídeo. Enhorabuena por la sencillez y claridad.
Gracias José. Saludos.
He hecho montones de veces esta receta y me quedan geniales,muchas gracias chaval.
Me alegro que os gusten. Saludos familia.
Acabo de terminar de hacerlas, estan DELICIOSAS, las he puesto de guarnición con unos filetes, nunca he probado salsa brava mas deliciosa que esta. un saludo!
Me alegro Anabel que os haya gustado. Es un plato muy rico. Muchas gracias por tu comentario. Saludos.
Que bravas me voy a hacer mañana. Una madrileña en Papúa. Besitos y gracias .
Pero por Diossssss Pilar, que haces en Papúa si no ponen bravas de aperitivo allí !!! Fuera de bromas, siendo madrileña, imagino que tienes un monazo de tascas y tapas, no?
Monazo de comerme algo con sabor a España, ni las patatas saben igual. Pero sobre todo un platito de jamón, pero lo más de todo, un buen cocido. Estoy salibando así que me conformaré con unas bravas, en un par de horas que será mi cena. Gracias y un saludo.
Receta estupenda, tenía ganas de sabeer la receta auténtica de Madrid. La hice y sólo que con esa cantidad de caldo de pollo se me espesó demaseado, le añadí medio vaso más y aún asi no salió en su punto, ya me dirás si hay que modificarla de lo que dices en tu receta. Muchas gracias.
Sabes donde puede estar el problema, en el punto del roux, Si dejas espesar demasiado la mezcla con la harina, después necesita mas caldo. Para hacerte una idea, es como si hicieras una bechamel o una veloutè. En cuanto veas el punto que te gusta retira del fuego pues sabes que al enfriar se espesa mas. Es cuestión de pillarle el punto, pero insisto, la técnica es la misma que la de la bechamel. Saludos.
Estas sí son las verdaderas bravas de Madrid y castellanas, en Aragón son con mayonesa de ajo y tabasco o algún picante. Muy bien el detalle de semicocer las papas y freírlas luego, eso sí, quizás un poco más fritas. Extraordinario.
Cierto Carlos. Veo que conoces el tema. Un abrazo.
Qué buena receta ! No sabía que había que preparar una salsa deben quedar riquísimas. Las voy a hacer.Saludos desde Argentina.
+Beatriz Bertomeu Hola Beatriz ! Es muy importante para las patatas bravas, la salsa. De hecho, reciben el apellido "bravas", por su "salsa brava". Una salsa sabrosa y picante. En Madrid, es un plato muy frecuente en los bares. Que gusto, recibir visitas de un país espectacular y hermano como Argentina. Un abrazo.
Se ve delicioso las haré seguro!!!👍 porque nos gusta mucho quizá con un poco menos de aceite en la salsa 😆 gracias ¡¡¡¡¡
Gracias por tu visita Mayra. Te saldrán riquiiiiiisimas !!! Saludos.
hispacocina cocer alcachofas
La salsa requiere bastante aceite para que el roux no se haga pegote, dar suavidad y potenciar los sabores. ¿Alguna vez ha pensado que la mahonesa o el queso mascarpone son más de un setenta y cinco por ciento grasa? La salsa brava requiere su aceite. Y se lo digo yo, que soy un enamorado (¿obseso?) de la comida sana, de lo integral, lo bio y lo light. Pero hay platos que son como son. Si no queremos engordar podemos tomar verduritas al vapor y pescado blanco a la plancha, pero si un día queremos comernos unas buenas bravas, mejor no escatimar en aceite.
HISPACOCINA GRACIAS POR SUBIR OBRA MAESTRA -
Qué ricas, sabía que no llevaba tomate esta salsa, pero pensaba que llevaba pimiento. Una vez la hice con cebolla, pimiento rojo y harina para espesar y también vino blanco. El caso, que no estaba mal, pero teniendo tu receta.... Ahora si que acierto seguro. Muchas gracias por compartir y como siempre un saludo cariñoso desde el Norte 😘
María Blanco Bueno....en esto de la cocina, ya sabes María que no hay dogma. La salsa que hiciste me parece que tenía que estar estupenda con la cebollita y el pimiento rojo que da un tonillo dulce para compensar el picante.... buena pinta.Mientras el resultado guste.... todo vale. Un abrazo, norteña.
Mi madre que en paz descanse tambien las hacia asi pero en vez de las pataras cortadas a tacos ella las cortaba a lonchas y vas a cualquier bar de aqui de Valencia y pides bravas te las dan congeladas y con all i oli (ajo aceite) y salsa braba de bote.. es fin de semana las hare ya te dire como me han salido
Hola, lo he encontrado por casualidad y me gusta mucho su cocina y su manera de explicar. Me suscribí a su canal y le di mi OK. Enhorabuena
Muchísimas gracias. Te doy la bienvenida al canal. Cualquier duda que tengas, ya sabes donde estamos. Saludos.
Yo las hice así y me quedaron perfectas a la primera siguiendo esta receta, deliciosas.
Excelente! Me alegro. Saludos!!!
Por fin,una receta diferente de bravas, muy natural y apetecible.
Gracias Amparo. Si la preparas, ya verás como te gusta. Saludos.
Esta bonissim!! Soc de Catalunya (Espanya) i m'agradan jejeje Salutacions!
bona nit pastanaga!
Yeremi Batista
Perque em dius pastanaga xD
Gracias Thalia. Bienvenida. Un abrazo.
hispacocina
De nada :)
perquè parles en català a un madrileny pastanaga?
Las he cocinado y salen deliciosas... bien explicado.
Excelente! Me alegro Carlos. Saludos.
Si Señor! Así se hace la salsa de las patatas bravas en Madrid! Yo la tengo puesta en mi canal de la misma manera. Gracias por un video tan auténtico. Like 14.479. Saludos.
Hola Victoria. Fantástico tu canal!!!
Eosos canapés, que ricos. Además veo que dominas muy bien la cocina aragonesa. Enhorabuena!!!
Bueno hoy toca celebrar una buen verbena de san juan y como no una buena receta de patatas bravas que estoy segura que estan buenisimas xk estas si son las buenas!!! Gracias por tu recetaa👍
Que envidiaaaaa!!! Menudo plan Sara. Espero que hayas pasado una noche de San Juan a tope y que la hayas acompañado con unas buenas bravitas. Abrazo fuerte Sara.
Las había hecho con otras recetas pero esta se lleva la palma.
Enhorabuena y gracias...
Gracias por tu comentario Luis. Un saludo.
Hola, en el centro norte de México entre Febrero y Julio se da un tipo de papá a la que llaman silvestre o de campo, aprox mide entre 1 y 4 cm, tiene un sabor diferente y es exquisita.
¡Que bonito nivel de edición! Lástima el micrófono, pero eso no le quita lo excelentw a la reseta. ¡Muchas gracias!
Muchas gracias Andrea y muchas gracias por fijarte en el tema de la edición. Nadie lo hace pero yo le dedico mucho tiempo. Saludos.
Me encanta. Tenía ganas de tener la receta. Muchísimas gracias por compartir tus recetas recetas
Gracias a ti Mari Paz, ya verás que salsa mas rica y.... sin tomate, la de verdad. Saludos.
Que delicia, por Dios!! Tengo que hacerla de esta forma!! Gracias
Muy buena receta , las he hecho hoy y están igual que las de los bares. Muchas gracias!!
Gracias. Me alegro que te hayan gustado. Saludos.
Buenísimo el vídeo, las explicación y la preparación. Estas son las verdaderas patatas bravas!!! Riquísimas! Muchas gracias!
Tu si que sabes Cinzanita !!! Las bravas así quedan ricas porque es la receta que se hacia originalmente. Muchas gracias por tu comentario. Saludos.
Excelentes!! las hacia parecidas pero estas me quedaron muchisimo mejor. Gracias por compartirlas. Hace muchiiiisimo que hago los boquerones en vinagre de tu receta. Saludos
Hola María!!! Tuve la suerte de aprender la receta original de las bravas, de un cocinero fuera de serie. Era director de la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y sus clases eran .... impresionantes. Los boquerones ahora con el calor, con unas cervecitas....
Gracias María por comentar. Saludos.
Me encanta esta receta, esta semana la voy a implementar en mi resto, ya que la que estaba haciendo es mas bien una salsa criolla picante que en nada se parece a esta.
Creo que te gustará. Saludos.
Aprendí a hacer bravas con este vídeo. Cada vez que viene alguien a casa y se las hago... triunfo.
Me alegro Johnny. Saludos.
Muy bien explicado. Gracias .
La hice y me quedaron riquísimas, mejores que las del bar. Gracias por la receta.
Eso es Sol !!! Bien hecho y bien dicho. Una vez que aprendemos a hacer una receta, mejor que en casa no la comerás en ningún sitio. Y siento decir esto, pues soy chef profesional, pero....
La he hecho ya varias veces, sólo las profano un poco agregándole un poco de tabasco porque me gusta picantita. Y queda genial.
si profanadas quedan mas ricas.... viva la profanación!!!! jejeje... Saludos Sandra.
La clásica sensación de la boca hecha agua.
Te entiendo, me pasa lo mismo. Cuando las preparo, estoy deseando acabar, para clavarlas el diente ;)
Si es cierto España tiene un sabor diferente en cada rincón a cual más rico amigo, pero siempre quedarán sitios que aunque más caros cada día más profesionales donde poder degustar nuestra gastronomía
La verdad, en España se come muy bien. La cocina es muy sana, la dieta mediterránea es saludable y si tienes algo de idea y cocinas en casa, no resulta caro. Un abrazo Rubén.
Muy bueno el video.. No sabia que la salsa brava se hacia asi.. A ver si tengo tiempo y las preparo... Muchas gracias por subir el video... Saludos deser Irlanda
Che te quedaron con muy muy muy buena pinta. Las haré y te comentare. Muchas gracias crack.
Muchas gracias Marcos, ya verás como te gustan. Una abrazo.
Muy buena pinta tiene, aquí en Valencia además dela salsa brava se le añade el all-i-oli, te recomiendo que las pruebas así...
Hola Tonet. Conozco las patatas que me dices, están muy ricas. Tengo casa en Daimús, cerca de Gandía. Paso mucho tiempo por allí y una de mis tapas favoritas son esas estupendas patatas a las dos salsas y cerveza fría. Saludos Tonet.
Bien está que os dediquéis a dar lecciones de como se hace la paella, que para eso es valenciana, pero las bravas son de Madrid. No te voy a decir, como muchos valencianos, que lo que tú haces esté mal, pero las bravas son como son.
¡Que rico!
Saludos desde Alemania 😊
super bouena muchas gracias desde Lyon francia (un grand merci )
Merci a toi Conchita. Ese "bouena" que en francés suena "buena" delata que Lyon ha entrado en ti, jejejejeje. Un fuerte abrazo desde Madrid.
Bravo et merci pour la véritable recette des patatas bravas ! Maria
Cette recette est un secret de la cuisine espagnole. Á bientôt.
Muchas gracias 🙏
Que recuerdos cuando en 1967 nos poníamos morados de bocatas de calamares, bravas,chopitos,pescadito frito,patatas alioli,etc,etc,y ir de mesones,y tomar ese café Irlandes,que recuerdos,aquí no hay nada de eso.😂😘
Ahora un vinito bueno para acompañar. Maravilloso.
Un buen vino siempre!!! para acompañar... la vida. Feliz 2021 !!!
@@hispacocina Igualmente, gracias.
Probé esta receta, y muy top, muchas gracias!
Gracias! Saludos desde Uruguay!😘
Gracias a ti!! Un abrazo desde Madrid!!!
me gusta la voz, whaooo me enamoré .. aaa y la receta también.. 😄😄😄
Que cosas dices Mechitas. Da gusto leer estos comentarios. Gracias. ;)
¡Por fin la auténtica receta!. Muchas gracias.
Ahí la Tienes Belén, a por ella.... Saludos
Tienen la pinta perfecta. Igualita que las que sirven en los bares.
Pero, la salsa yo creo que será distinta. Prueba a ver. Saludos.
Muy bien, nunca había visto las bravas de Madrid, muchas gracias desde bsrcelona
Bueno, pues están muy ricas y es donde nacieron. Saludos desde Madrid.
Si nos atenemos a la regla valenciana de la paella, nunca habías visto las bravas.
En efecto, la receta auténtica de Madrid, como se hace en los bares. 👍 Gracias por el vídeo.
Así es, yo lo aprendí a hacer en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid y nos dijeron que era la receta de las tascas madrileñas y que salían kilos todos los días. Saludos
De Madrid. Que bien suena eso!!!!
Aquí suena mas a Madriz, a Foro, a casticismo. Saludos.
Buenísimo gracias por las patatas. Bravas
ya es hora , por fin uno que hace patatas bravas de verdad, sin mayonesa , sin tomate, oleeeee
Ahí estamos. Es tan frecuente verlas con tomate y a veces mezclado con mayonesa, que hay a quien le resulta extraña la receta original. Saludos.
por fin alguien sabe hacerlas, en el norte donde yo vivo las hacen con salsa de tomate y nada más, y que no piquen X dios y así todo se atreve a llamarlas bravas .
Hola Natalia. Como bien dices las patatas "bravas" deben de portarse como tal y por eso deben de picar. La salsa debe ser muy picante. Gracias por tu comentario. Saludos.
hispacocina tampoco te pases con lo dé muy picante ... se tienen que comer y dejarte en la boca un regustillo A picante.. pero no al punto de echar fuego por la boca o caerte lágrimas de picor y decir que están cojonudas por cumplir
La salsa brava se llama brava por alguna razón. Resulta obvio. Lo de picante es un término relativo. Cada uno le gusta un nivel de picante. Lo que para unos es insoportable, para otros es suavecito. A ti no te ha pasado alguna vez eso? Gracias por tu comentario.
Lo tengo que probar gracias ,saludos desde Chiclana🙋
Ya verás como os gusta. Saludos.
Que ecpectáculo.👍👏👏👏👏😘😘
Gracias! 😊
Trabajé hace años en el famoso sitio que tiene la patente de la salsa y lo único que te puedo decir de lo que he visto en el video es lo de la coción de las patatas, en su lugar se tienen la.noche anterior en bañeras en agua para lo del almidón, pero no se cuecen, se les da un primer golpe de freidora y se dejan a medio hacer y de esa manera guardan el calor y se ablandan por dentro. posteriormente se les da una segunda fritura mas fuerte para terminar de rematar. El caldo lleva alguna cosa más que pollo, pero se supone que no se puede decir... es secreto. Saludos
Qué tal Miguel Angel? Imagino el lugar del que me hablas, pero ya sabes que la patente que hicieron era de "su salsa brava" con "sus ingredientes particulares" de "su receta" pero no de la original. La salsa brava como tal, no se puede patentar, somos libres de hacer cada uno la nuestra y si queremos la patentamos también, ya que la patente ampara a la fórmula con sus ingredientes y cantidades, pero en absoluto a la salsa.
La receta que recogemos en HISPACOCINA trata de repetir la salsa original que se hizo en LA CASONA o en EL PELLICO. Ninguno de estos establecimientos del casco viejo de Madrid están abiertos en la actualidad. Ninguno de los dos patentó su estilo de salsa brava.
En cuanto al ablandamiento inicial de la patata, hemos preferido la cocción ligera, pues es mas saludable que la doble inmersión en aceite, ya que para esta receta no
es necesario una patata excesivamente crujiente. Gracias MIguelAngel por tu comentario. Saludos.
Mmhhh tengo que probar esa salsa, tiene una pinta genial!!!!!
Te gustará. Muchas gracias por tu comentario. Saludos.
como te ha salido la salsa tan roja ?
A mi me sale mucho mas oscura,. por la cebolla.
El gusto es extraorinsrio y genuino.
gracias
La voy a replicar, también la de tomate para comparar.
Buen vídeo.
Muy bueno este canal
yo a la salsa junto con la cebolla le echo un diente de ajo picado y despues del pimenton le echo un chorro generoso de vinagre y el resultado es espectacular ... lo tienes que probar y ya me contarás
Tiene buena pinta eso que me dices. Lo probaré y te digo. Muchas gracias por la sugerencia. Estas aportaciones me gustan. Un abrazo.
borrascoso1 tptlppópon
Me encantaaa! Saludos desde Lima Peruuu
Peruxha un abrazo fuerte desde Madrid !!!